14 Resep ayam karage, enak, sederhana, mudah dibuat, dan menggugah selera

Instagram/@annasupriyanto; Instagram/@lilykitc88

Brilio.net - Ayam karage adalah makanan khas Jepang. Menu satu ini terbuat dari potongan daging ayam yang dibalut tepung. Rasanya enak dan teksturnya crispy. Biasanya, cara membuat ayam karage ini cukup pakai bahan-bahan sederhana.

Namun sebelum dibaluri tepung dan digoreng, marinasi ayam terlebih dahulu. Untuk kamu yang bosan dengan olahan daging ayam yang gitu-gitu aja, bisa banget mencoba kreasi ayamkarage, nih.

Simak resep ayam karage yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (27/2).

Magang: Umi Amalia Rusda

Lezat Dan Bikin Nagih.

1. Chicken karage tanpa saus.

Foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan:
- 250 gr daging ayam paha fillet
- 1 butir telur kocok lepas
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1/2 sdt garlic powder
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam fillet.
2. Masukkan tepung terigu, tepung beras, garlic powder, lada bubuk, dan garam ke wadah.
3. Masukan ayam fillet potong ke dalam tepung bumbu.
4. Masukan ayam fillet ke dalam telur yang sudah di kocok lepas.
5. Masukan kembali ayam ke dalam tepung bumbu sambil diremas-remas.
6. Panaskan minyak dan goreng ayam sampai matang kecokelatan.
Angkat dan sajikan.

2. Ayam karage saus telur asin.

foto: Instagram/@dapoer_mabelle

Bahan:
- 250 gr fillet paha ayam
- 1 buah jeruk nipis
- Sejumput garam
- 1 butir telur, kocok lepas
- 10 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder

Bahan saus:
- 1 buah cabai besar, iris
- 1/2 buah bawang bombay kecil, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 batang daun bawang, potong-potong kurang lebih 1/2 cm
- 3 buah telur asin, ambil kuningnya lalu hancurkan pakai sendok
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong-potong sesuai selera. Beri jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
2. Masukkan telur yang sudah dikocok ke dalam mangkuk, aduk rata,
3. Campur tepung maizena dan baking powder, aduk rata. Celupkan udang ke dalam tepung maizena lalu goreng hingga kecokelatan, kemudian angkat dan tiriskan.
4. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai hingga harum.
5. Masukkan kuning telur asin yang sudah dihancurkan, beri garam dan merica lalu masukkan air secukupnya, aduk hingga rata.
6. Masukkan ayam, aduk hingga rata.
7. Terakhir masukkan daun bawang, dan aduk rata. Kemudian angkat dan siap sajikan.

3. Ayam karage kecap mentega.

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan marinasi ayam:
- 500 gr paha ayam
- 1 sdt jahe parut
- 4 siung bawang putih haluskan
- 1 sdm garam
- Lada putih atau lada hitam secukupnya
- 4 sdm minyak wijen
- 1 butir telur

Bahan kecap mentega:
- 2 cabai merah iris
- 6 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 75 ml air
- 1/2 sdm tepung sagu

Bahan tepung garing:
- 4 sdm tepung protein rendah
- 6 sdm tepung beras
- 1/2 sdm garam
- 2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Marinasi ayam minimal 30 menit.
2. Panaskan minyak, gulingkan ayam ke tepung garing, lalu goreng hingga matang.
3. Panaskan minyak, masukkan 1 sdm margarin. Masukkan cabai merah.
4. Masukkan kecap mentega, masak hingga mengental. Masukkan ayam yang sudah digoreng dengan tepung. Aduk merata dengan api tetap menyala. Kemudian angkat dan siap disajikan.

4. Chicken karage saus teriyaki.

foto: Instagram/@arumpuspitoo

Bahan:
- 200 gr ayam fillet, cuci bersih
- 2 buah bawang putih, haluskan
- 2cm jahe, haluskan
- 1/2 sdt garam
- Lada secukupnya
- 2 sdt minyak wijen
- Marinasi kurang lebih selama 8 jam

Bahan tepung kering:
- 3 sdm tepung terigu
- 6 sdm tepung beras
- 1/4 sdt garam
- Sejumput lada
- Kaldu jamur
- 1sdm baking powder

Bahan basah:
- 1 butir telur

Bahan saus:
- 1/2 sdm butter
- Kecap manis secukupnya
- Kecap asin secukupnya
- Saus teriyaki secukupnya
- 2 buah cabai, iris buang bijinya
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah bawang putih, geprek
- Saus tomat sedikit
- 1/2 sdt maizena
- Lada dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Campur kocokan telur dan 3 sdm bahan tepung kering ke dalam ayam yang sudah dimarinasi.
2. Gulingnan ke tepung kering. Kemudian goreng sampai matang
4. Tumis bawang bombay dan bawang putih. Masukan semua kecap dan saus tomat. Masak hingga layu. Masukkan irisan cabai. Masukkan maizena. Masak sampai mengental koreksi rasa.

5. Onigiri ayam karage.

foto: Cookpad/@wawianimade

Bahan:
- 3 centong nasi putih
- 1 lembar nori
- 50 gr ayam, potong dadu
- 1/4 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 sdt garam dan lada
- 2 sdt potato starch atau tepung kentang
- 1/2 sdt kecap asin
- 1/2 minyak wijen
- Minyak kanola secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan nasi dan nori. Bagi nori menjadi 2 bagian.
2. Campurkan ayam, bawang putih, garam, lada, kecap asin, minyak wijen dan potato starch. Kemudian goreng ayam hingga matang.
3. Siapkan nori, tata nasi dan ayam. Kemudian tutup kembali dengan nasi. Bentuk menjadi segitiga, lalu rapikan dengan baik.

6. Ayam karage paha bumbu saus.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 400 gr filet paha ayam
- Tepung terigu secukupnya
- Lada garam halus secukupnya
- Air secukupnya
- 1 butir telur atau putihnya

Bahan saus:
- 2 sdm kecap manis
- 2 siung bawang putih halus
- 3 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt saus teriyaki jika suka atau kecap inggris
- 1 sdt tepung sagu atau tapioka, larutkan dengan 3 sdm air
- Garam, gula pasir, dan bubuk kaldu secukupnya
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Filet ayam yang sudah dicuci bersih, lalu beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam.
2. Kemudian masukkan tepung terigu, garam, dan lada halus ke dalam wadah lalu aduk rata, sisihkan.
3. Celupkan potongan ayam ke dalam air, kemudian masukkan ke dalam tepung lalu masukkan ke dalam air lagi dan terakhir ke dalam tepung lagi sambil dicubit dengan ujung jari, lakukan sampai habis.
4. Siapkan minyak panas, lalu goreng ayam hingga berwarna kekuningan.
5. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan bahan saus dan aduk rata.
6. Tambahkan air sagu lalu aduk rata, koreksi rasa jika sudah pas masukkan ayam dan aduk hingga mengental.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

7. Ayam karage saus pedas manis.

foto: Instagram/@iinhalimah81

Bahan ayam karage:
- 250 gr daging ayam fillet, potong sesuai selera
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1 butir telur

Bahan kering:
- 7 sdm tepung terigu
- 4 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Campur menjadi 1 dan aduk rata

Bahan saus:
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, geprek lalu iris
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong
- 4 buah cabai rawit merah besar atau cabai setan, iris
- 6 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm gula pasir
- 50 ml air
- Air jeruk nipis dari 1/2 buah jeruk nipis
- Parutan kulit jeruk nipis secukupnya
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- Butter secukupnya

Cara membuat ayam karage:
1. Cuci bersih ayam, lalu beri perasan air jeruk nipis kemudian diamkan selama 5 menit, lalu bilas.
2. Siapkan wadah dan masukkan ayam, bawang putih halus, garam, merica bubuk, kaldu bubuk lalu aduk rata. Diamkan selama 10-15 menit.
3. Setelah 10-15 menit tambahkan telur lalu aduk rata. Masukkan ayam satu persatu ke dalam tepung sambil dicubit-cubit agar tepungnya menempel pada ayam, lalu goreng ke dalam minyak panas. Masak hingga matang, angkat dan tiriskan.

Cara membuat saus pedas manis :
1. Lelehkan butter, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi kemudian masukkan cabai, aduk rata.
2. Tambahkan saus tomat dan saus sambal sambil diaduk-aduk. Beri air, garam, merica bubuk, gula pasir, lalu aduk rata.
3. Masukkan parutan kulit jeruk nipis dan air jeruk nipis lalu masak hingga mengental, jangan lupa koreksi rasa.
4. Masukkan ayam karage dan aduk hingga ayam terbalur saus secara merata.
5. Matikan kompor, ayam karage saus pedas manis siap di nikmati.

Sehat Dan Tetap Enak~

8. Ayam karage sambal matah.

foto: Instagram/@erieskaa_

Bahan ayam karage:
- Daging ayam bagian paha
- Bawang putih dan merica, haluskan
- Garam
- Saus tiram
- Telur
- Tepung terigu

Bahan sambal matah:
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Serai
- Daun jeruk
- Jeruk nipis
- Garam
- Minyak panas

Cara membuat ayam karage:
1. Pisahkan ayam dari tulang.
2. Campurkan semua bumbu ke ayam, kecuali telur dan terigu. Diamkan selama 24 jam.
3. Campurkan telur, gulirkan ke tepung terigu. Tekan-tekan agar tepung menempel.
4. Goreng di minyak panas. Sisa karage mentah bisa dimasukkan ke dalam freezer.

Cara membuat sambal matah:
1. Iris semua bahan, masukkan garam dan air jeruk nipis.
2. Tuang minyak panas.
3. Aduk rata.

9. Karage paprika.

foto: Instagram/@dapurmamamika

Bahan:
- 250 gr ayam fillet
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 ruas jari jahe, haluskan
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 butir telur

Bumbu tepung:
- 3 sdm tepung terigu
- 4 sdm tepung beras
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- Campur semua menjadi satu

Bahan saus: (campur jadi satu)
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt blueband
- 2 siung bawang putih halus
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt saus inggris
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt maizena
- Air

Pelengkap:
- Bawang bombay
- Paprika merah
- Paprika hijau
- Paprika kuning

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu halus. Diamkan selama 1 jam di kulkas.
2. Masukkan telur dan 3 sdm bahan tepung.
3. Gulingkan ayam fillet ke bahan tepung.
4. Goreng sampai berwarna kecokelatan. Lalu sisihkan.
5. Tumis Blueband dan bawang putih.
6. Masukkan bahan pelengkap dan aduk rata.
7. Tuang bahan saus, lalu aduk hingga mengental.
8. Masukkan ayam fillet karage. Aduk merata.

10. Karage saus kecap wijen.

foto: Cookpad/@dapurmamadefa

Bahan:
- 750 gr karage frozen
- 2 buah cabai rawit, iris serong
- 2 siung bawang putih, iris atau cincang
- 1/2 buah bawang bombay, potong

Bahan saus kecap wijen:
- 6 sdm kecap manis
- 1-2 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 1/2 - 1 sdm penyedap jamur atau ayam
- 75 ml air
- 1/2 sdm tepung sagu

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan-bahan.
2. Goreng ayam karage hingga matang dengan tingkat kekeringan yang diinginkan, kemudian sisihkan.
3. Aduk menjadi satu semua bahan saus.
4. Cairkan tepung sagu dengan sedikit air sebelum dicampurkan ke bahan yang lain, supaya lebih mudah tercampur rata.
5. Tumis bawang putih, bombay, dan cabai merah hingga harum.
6. Tuang bahan saus dan masak sampai mengental, jangan lupa koreksi rasa.
7. Masukkan karage lalu aduk merata, masak sebentar saja kemudian angkat dan siap d.isajikan.

11. Chicken karage topping telur.

foto: Instagram/@alineliliy.0910

Bahan:
- Ayam fillet bagian paha, iris tipis
- Siapkan tepung bumbu
- 2 butir putih telur

Bahan bumbu marinasi:
- Kecap asin
- Kaldu organik
- Black pepper
- Bawang putih goreng

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan semua bahan bumbu.
2. Gulingkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam tepung. Angkat dan langsung celupkan ke dalam putih telur.
3. Gulingkan lagi ayam ke dalam tepung bumbu sambil dicubit-cubit.
4. Panaskan minyak untuk menggoreng, lalu goreng ayam sampai berwarna kuning kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.

12. Ayam karage saus mentega.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 250 gr fillet ayam, potong-potong
- 10 sdm tepung serbaguna gluten free, bisa pakai tepung terigu mix tepung beras
- 1 butir telur

Bumbu marinasi:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 cm jahe, dihaluskan atau diparut
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- 1 sdm minyak wijen

Bumbu saus:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, iris
- 1 buah cabai merah besar, bisa pakai paprika
- 2 sdm butter, bisa pakai mentega
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm soy sauce
- 1 sdm oyster sauce
- 1/4 sdt lada bubuk
- Maizena yang dilarutkan secukupnya
- 50 ml air atau secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat ayam karage:
1. Aduk ayam dengan semua bumbu marinasi, diamkan minimal selama 1 jam di dalam kulkas.
2. Masukkan 1 butir telur dan 2 sdm tepung serbaguna ke ayam yang sudah dimarinasi, aduk merata.
3. Gulingkan ayam ke dalam tepung, lalu goreng hingga berwarna kecokelatan, kemudian angkat.

Cara membuat saus mentega:
1. Lelehkan butter, masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
2. Kemudian masukkan bawang bombay dan cabai, tumis hingga layu.
3. Masukkan kecap manis, soy sauce, oyster sauce, lada bubuk, garam dan air secukupnya lalu aduk rata.
4. Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai kekentalan yang diinginkan. Koreksi rasa.

13. Ayam karage tanpa tulang saus pisah.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan marinasi ayam:
- 500 gr paha ayam boneless, potong kecil-kecil
- 1/2 ruas jahe yang suda diparut halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm garam
- Lada putih atau hitam sesuai selera
- 4 sdm minyak wijen
- 1 telur ayam
- 3 sdm campuran tepung garing

Bahan tepung garing:
- 4 sdm besar tepung terigu pro rendah
- 6 sdm besar tepung beras
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm baking powder
- Campur semua bahan di atas

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan jahe, bawang putih, garam, dan lada, kemudian simpan di dalam chiller semalaman.
2. Campurkan telur dan 3 sdm bahan tepung garing ke ayam yang sudah dimarinasi. Diamkan sebentar.
3. Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api sedang.
4. Gulingkan ayam ke dalam tepung, bagi menjadi 2-3 batch supaya tidak kebanyakan.
5. Goreng hingga berwarna kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.

14. Ayam karage kari.

foto: Instagram/@dapurkarialajepang

Bahan:
- 20 gr house kari ala Jepang saus padat
- 200 gr daging ayam fillet, potong dadu
- 1 sdm air
- 10 gr jahe
- 2 siung bawang putih, parut
- 40 gr tepung terigu
- Merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi daging ayam dengan bumbu house kari ala Jepang selama 20 menit.
2. Kemudian siapkan tepung terigu di wadah tepisah.
3. Balurkan daging ayam yang telah di marinasi dengan tepung.
4. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng adonan hingga matang kecokelatan.
6. Angkat dan siap disajikan.

(brl/lut)