25 Cara membuat bakso tahu homemade, enak dan praktis

foto: Instagram/@banususanto; Instagram/@azaleakitchen.officiall

Brilio.net - Bakso tahu merupakan makanan khas Indonesia yang berasal dari Ungaran, Kabupaten Semarang. Kini, bakso tahu nggak hanya bisa ditemui di Semarang, berbagai daerah juga punya tahu bakso dengan ciri khas masing-masing. Perpaduan antara tahu dan olahan daging ini membuat cita rasa bakso begitu nikmat ketika disantap.

Selain kerap disajikan sebagai camilan dengan sambal kecap atau saus kacang, bakso tahu juga kerap disajikan dengan kuah yang bikin kenyang saat disantap. Bakso tahu juga bisa disajikan dengan berbagai kreasi yang bikin para peminatnya makin ketagihan.

Selain itu, daging yang digunakan untuk membuat bakso tahu ini biasa beragam. Ada daging ayam, sapi, tuna, hingga udang. Kamu bahkan bisa membuat baksonya dengan bahan selain daging, lho. Cara membuat bakso tahu pun cukup mudah dan praktis. Meski homemade ala rumahan, namun kamu bisa bikin bakso tahu yang tak kalah nikmat dari beli di pasaran.

Nah, jika ingin mencoba yang enak di pasaran salah satunya tahu tahu bakso yng enak di pasaran kamu bisa mencoba tahu bakso bu Pudji. Cek rekomendasi di bawah ini untuk mendapatkan harga terbaik.

Buat yang masih bingung, deretan resepbakso tahu homemade ini bisa kamu jadikan acuan, lho. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber padaJumat (17/11), berikut deretan cara membuat bakso tahu homemade.

1. Bakso tahu ayam kukus.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 500 gr fillet ayam tanpa tulang (bisa diganti daging sapi)
- 200 gr tepung kanji, ayak

Bumbu:
- 3 sdm bawang putih goreng
- 3 sdm bawang merah goreng
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt baking powder
- 2 butir putih telur
- 200 ml air es

Bahan lain:
- Secukupnya tahu goreng cokelat, belah tengah

Cara membuat:
1. Masukkan daging ayam, putih telur, baking powder, dan semua bumbu ke dalam chopper.
2. Tambahkan air es (jika memakai es batu, haluskan dulu esnya baru dagingnya).
3. Haluskan daging (blender kasar). Pindahkan adonan bakso ke mangkuk.
4. Tambahkan tepung tapioka. Aduk rata.
5. Siapkan tahu lalu isi dengan adonan, lakukan hingga adonan habis.
6. Siapkan kukusan, tata tahu dalam kukusan.
7. Kukus bakso tahu hingga matang, kira-kira 25 menit.

2. Tahu bakso ranjau.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 25 tahu pong goreng ukuran sedang, potong 2 bentuk segitiga
- 250 gram daging sapi, potong-potong
- 5 sdm tepung sagu (bisa diganti tapioka)
- 1 butir putih telur
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 50 cabai rawit merah, cincang kasar (optional)
- 2 sdm keripik bawang putih goreng
- ½ sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk non msg secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan daging sapi dalam chopper, kemudian masukkan putih telur dan kripik bawang putih goreng hingga halus dan rata.
2. Masukkan ke wadah dan campurkan sisa bahan menjadi satu. Aduk rata dan koreksi rasa.
3. Masukkan adonan ke dalam bagian tengah tahu.
4. Atur tahu bakso dalam dandang (kukusan). Kukus selama 30 menit. Angkat.

3. Bakso tahu kuah.

foto: Instagram/@azaleakitchen.officiall

Bahan:
- 10 buah tahu putih, bagi dua, keruk bagian tengahnya
- 200 gram daging sapi
- 1 butir telur
- Daun bawang, seledri
- 50 ml air es
- 10 sdm tepung tapioka
- 2 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng

Bahan kuah:
- 1 liter air
- 1 batang daun bawang
- 1 batang ikat seledri, simpul
- 1 sdm bawang putih dan bawang merah goreng
- Lada bubuk
- Garam
- Kaldu

Cara membuat bakso tahu:
1. Haluskan daging, telur, air es, tapioka, bawang putih goreng 1 sdm, daun bawang, garam 1/2 sdt, dan kaldu 1 sdt. Haluskan sampai menjadi adonan bakso yang halus.
2. Letakkan adonan bakso di bagian tengah tahu, kukus selama 20 menit.

Cara membuat kuah bakso:
1. Rebus semua bahan kuah sampai harum.
2. Bakso tahu siap disajikan dengan kuah kaldu yang hangat, taburi daun bawang dan bawang goreng. Tambah sambal jika suka.

4. Bakso tahu ayam.

foto: Instagram/@eniwinarti

Bahan:
- 130 gr daging ayam cincang/blender
- 2 siung bawang putih halus
- 1 butir telur
- 5 sdm tapioka
- 1 batang bawang daun iris
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- 1/4 sdt ladaku
- 5 sdm air es
- 10 buah tahu coklat

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali tahu. Haluskan semua bahan dengan food processor atau blender.
2. Belah bagian tengah tahu, beri isian sepenuhnya.
3. Kukus tahu kurang lebih 10 menit.
4. Sisa adonan dibulatkan (pakai dua buah sendok) dan jadikan bakso.

5. Bakso tahu tuna.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 12 buah tahu goreng, belah salah satu sisi, keluarkan sebagian isinya

Bahan adonan bakso tuna:
- 250 gram fillet tuna digiling
- 150 gr tepung sagu atau tapioka
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 2 sdm bawang goreng dihaluskan
- 100 ml air es
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt lada halus
- Garam secukupnya
- 3 sdm daun bawang diiris

Cara membuat:
1. Campur semua bahan adonan bakso tuna jadi satu. Boleh diuleni, boleh juga dengan menggunakan food processor. Bila menggunakan food processor, daun bawangnya dicampur setelah adonan dikeluarkan dari food processor (agar tidak tercincang halus)
2. Isikan adonan bakso ke dalam tahu goreng yang telah dibelah salah satu sisinya tadi. Kukus hingga matang sekitar 15-20 menit.
3. Tahu bakso tuna siap disajikan.

6. Bakso tahu kukus.

foto: Instagram/@resepcinap

Bahan:
- 2 tahu Kediri, potong segitiga (biasanya jadi 8)
- 150 gr ayam filet, haluskan
- 1 sdm tapioka
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 1 butir telur
- Daun bawang dan seledri, rajang halus
- Kaldu bubuk rasa ayam kampung

Cara membuat:
1. Campurkan bawang merah dan putih yang sudah dihaluskan ke daging ayam. Aduk rata, bumbui kaldu bubuk, minyak wijen, dan merica.
2. Masukkan telur dan tapioka, aduk hingga rata. Terakhir, tambahkan rajangan daun bawang dan seledri. Untuk mengoreksi rasa, bisa goreng/rebus sedikit adonan ayam.
3. Ambil tahu, keruk bagian tengahnya. Isi dengan adonan ayam sampai meluber ke bagian atas. Panaskan kukusan, masak selama 20 menit.
4. Jika ingin membuat kaldu, bisa dengan merebus 1 liter kaldu, beri bawang putih yang dihaluskan. Bumbui merica, garam, kecap asin dan minyak wijen. Setelah koreksi rasa, taburi daun bawang. Sajikan.

7. Tahu bakso udang.

foto: Instagram/@vhe.veronica

Bahan:
- 15 buah tahu goreng yang kopong
- 250 gr udang kupas, giling halus
- 350 gr dada ayam, giling halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt merica
- 1 butir telur ayam
- 50 gr tepung tapioka
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Potong tahu menjadi 2 bagian dan buat lubang di bagian tengahnya, keruk bagian dalam tahunya
2. Campurkan semua bahan isi, aduk rata.
3. Beri adonan ke setiap tahu. Lakukan sampai adonan habis.
3. Kukus tahu bakso sampai matang sekitar 20 menit, angkat sisihkan biarkan dingin dahulu
4. Goreng sampai matang dengan api sedang dalam minyak
5. Angkat dan sajikan dengan sambal kecap.

8. Bakso tahu.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 3 kotak tahu putih besar
- 1 batang daun bawang iris halus
- 1 buah wortel serut halus
- 1 sdt merica bubuk
- 4 sdm tepung maizena
- 7 sdm munjung tepung terigu
- Garam
- Kaldu jamur secukupnya

Bahan kuah:
- 4 siung bawang, geprek
- 3 siung bawang putih, geprek
- Sedikit pala parut
- Merica bubuk
- Air secukupnya
- 1 btg daun bawang potong panjang

Cara membuat:
1. Siapkan wajan masukkan semua bahan kuah biarkan mendidih.
2. Siapkan wadah masukkan tahu lalu lumatkan/hancurkan hingga lembut.
3. Masukkan irisan bawang, tepung terigu, maizena, wortel, merica bubuk, garam aduk-aduk hingga tercampur rata.
4. Siapkan wajan tuang air secukupnya biarkan mendidih, bulatkan adonan lalu masukkan ke dalam air mendidih bahan kuah. Biarkan sampai matang atau terapung. Koreksi rasa
5. Sajikan selagi hangat.

9. Bakso tahu tuna jeletot.

foto: Instagram/@resep.bakso

Bahan:
- 500 gr daging tuna fillet
- 50 gr es batu (sekitar 3-4 cube)
- 12 sdm tepung sagu
- 1 butir putih telur
- 3 sdt garam
- 2 sdt merica bubuk
- 1 sdt baking powder
- 3 siung bawang putih
- Secukupnya daun bawang

Bahan isian sambal:
- 1 buah bawang putih
- 7-10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam

Langkah membuatnya:
1. Untuk membuat isian sambal: Kukus bawang putih dan cabai sampai layu, lalu ulek dengan kaldu bubuk dan garam sampai halus.
2. Potong daging tuna kecil-kecil lalu masukkan ke dalam food processor atau blender sedikit demi sedikit, giling sampai halus, masukkan bawang putih dan es batu secara bertahap.
3. Setelah tuna sudah halus, masukkan putih telur, tepung tapioka, garam, merica, dan baking powder. Proses lagi sampai tercampur rata dan bener-benar halus. Terakhir tambahkan daun bawang, aduk rata.
4. Lalu siapkan tahu, belah tengahnya. Ambil adonan secukupnya dan masukkan adonan ke dalam tahu yang sudah dibelah. Isi tahu sampai penuh lalu beri isian sambalnya, lalu tangkupkan perlahan, lakukan sampai adonan habis.
5. Didihkan air pada kukusan dengan api sedang, setelah keluar uapnya baru tata tahu di atas kukusan, lalu kukus kurang lebih 25 menit atau sampai matang.
6. Angkat lalu sajikan.

10. Bakso bola-bola tahu.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 10 kotak tahu putih
- 1 butir telur ayam
- 2 butir telur rebus
- 1 sdm saus raja
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt garam
- 5 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris

Bahan kuah:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm saus raja
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris

Bahan pelengkap:
- Mi rebus
- Bihun rebus
- Cabai bubuk
- Pokcoy rebus
- Bawang goreng
- Telur Rebus

Cara membuat:
1. Haluskan tahu dengan garpu, lalu campur semua bahan bola-bola tahu, bentuk bulat dan beri isian irisan telur rebus didalamnya, lalu goreng hingga kering
2. Buat kuah, rebus air secukupnya, bumbui dengan garam, lada. Bawang putih halus, kecap asin, dan saus raja rasa, didihkan.
3. Masukkan bawang putih goreng, daun bawang, dan seledri.
4. Dalam piring saji tata mi, bihun, pokcoy, pangsit goreng, telur rebus, dan bola-bola tahu lalu siram dengan kuah, taburi bawang goreng dan cabai bubuk.
5. Sajikan selagi hangat.

11. Bakso tahu asam manis.

foto: Instagram/@fathimahzein

Bahan:
- 300 gram tahu putih
- 100 gram tepung tapioka sagu
- 1 putih telur
- 1 buah jagung manis rebus, sisir
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdt kecap manis
- Garam
- Merica
- Mentega

Cara membuat:
1. Haluskan tahu dengan garpu masukan ke dalam wadah, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih lalu campurkan ke dalam wadah yang berisi tahu tadi. Aduk lalu tambahkan tepung tapioka, aduk rata lagi.
3. Kocok lepas telur, beri merica dan garam lalu masukan ke dalam adonan tahu tadi aduk. Koreksi rasa.
4. Bentuk adonan jadi bulat, masukkan ke dalam air rebusan hingga mengapung.
5. Goreng bakso tahu yang sudah direbus tadi hingga kering dan berkulit, angkat dan tiriskan.
6. Panaskan mentega, masukan saus tomat, saus sambal, kecap manis, dan garam merica. Koreksi rasa. Lalu masukkan jagung manis. Aduk lalu masukan bakso tahu. Aduk hingga tercampur rata.

12. Bakso tahu goreng.

foto: Instagram/@corygrahani

Bahan:
- Tahu belah segitiga, goreng setengah matang, belah tengahnya untuk isian daging, sisihkan.

Bahan isian:
- 200 gr daging giling (mix 100 gr daging sapi dan 100 gr daging ayam)
- 2 sdm tepung tapioka
- 2 siung bawang putih haluskan
- 1 batang daun bawang iris
- 1 sdt merica
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan isian, aduk rata.
2. Ambil kurang lebih 1 sdt lalu beri isian pada tahu. Lakukan sampai semua bahan habis.
3. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil, hingga matang kekuningan.
4. Sajikan.

13. Bakso tahu siomay.

foto: Instagram/@dapursoraya

Bahan:
- 350 gr ayam fillet
- 150 gr udang fillet
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 150 gr labu siam, kupas kulit, kukus
- 1 telur
- 100 ml air
- 2 sdm kecap ikan
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt merica
- 3 daun bawang (ambil putihnya saja)
- 275 gr tepung tapioka

Bahan bumbu kacang:
- 250 gr kacang tanah goreng
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah daun jeruk, remas
- 100 gr gula merah, sisir
- 450 ml air (jika kental boleh ditambah sedikit lagi)
- 2 sdm larutan air asam jawa

Bahan pelengkap:
- Telur rebus
- Kol rebus lalu lipat
- Tahu, potong-potong, goreng, belah
- Jeruk limau
- Kecap manis
- Saus sambal

Cara membuat bakso tahu siomay:
1. Haluskan daging udang, ayam, bawang, dan labu siam dengan food chopper.
2. Lalu beri telur, air, kecap ikan, garam, gula, dan merica lalu haluskan lagi. Pindah ke wadah lalu beri daun bawang dan tepung, aduk rata.
4. Bentuk lalu isi ke tahu, kukus semua bahan selama 15 menit

Cara membuat sambal kacang:
1. Haluskan kacang yang telah digoreng.
2. Haluskan cabai dan bawang.
3. Tumis cabai halus dengan daun jeruk hingga wangi lalu masukkan gula merah, kacang halus, garam, air, serta air asam jawa.
4. Masak hingga sedikit kental.
5. Hidangkan bakso tahu siomay kukus dengan bumbu kacang, kecap manis, saos sambal, dan air jeruk limau.

14. Bakso tahu ikan.

foto: Instagram/@radriyanti_sely

Bahan:
- 700 gram daging tuna
- 100 gram es batu
- 10 sdm tapioka
- 5 siung bawang putih
- 100 gram putih telur
- 1/2 bungkus lada bubuk
- 1-2 sdm garam
- 46-50 buah tahu goreng

Cara membuat:
1. Giling halus daging tuna dengan es batu.
2. Masukkan bawang putih dan lada lalu giling lagi.
3. Masukkan putih telur, giling lagi.
4. Masukkan garam, giling lagi.
5. Masukkan tapioka lalu aduk rata.
6. Setelah tercampur rata, masukkan adonan ke tahu yang sudah dipotong bagian tengahnya untuk isian. Lakukan sampai adonan habis.
7. Siapkan kukusan. Lalu kukus kira-kira selama 30 menit.
8. Setelah matang, angkat lalu biarkan dingin.
9. Simpan di plastik terlebih dahulu lalu masukkan ke dalam freezer.
10. Saat hendak dimakan, tinggal dikukus atau digoreng.

(brl/mal)