13 Resep tumis sayur pedas ala rumahan, simpel, nikmat, dan sederhana

foto: Instagram/@dewie_kitchen; Instagram/@banususanto

Brilio.net - Salah satu hidangan yang wajib ada dalam menu makanan sehat harian adalah sayur. Ketika mengonsumsi sayur secara rutin, tubuh terasa lebih bugar dan pencernaan menjadi lancar. Pasalnya sayur mengandung banyak nutrisi dan serat yang baik untuk tubuh.

Sayuran bisa dikonsumsi dengan beragam cara, ada yang dikonsumsi langsung maupun diolah terlebih dahulu. Cara pengolahannya pun cukup bervariasi, seperti direbus, dikukus, ditumis, dan lain sebagainya. Bukan dikukus atau ditumis, kali ini akan disajikan deretan resep tumis sayur.

Sayur tumis jadi hidangan yang bikin orang ketagihan, sebab punya rasa yang nikmat dan mudah dibuat. Untuk membuat tumis sayur cukup dengan mencampur semua bumbu dan sayuran lalu menumis pakai sedikit minyak.

Cara memasak sayur seperti ini bisa kamu jadikan andalan untuk sajian keluarga. Selain enak, pilihan bahan untuk menumis pun banyak. Nah, berikut ini 13 resep tumis sayur pedas ala rumahan, simpel, nikmat, dan sederhana, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber.

1. Tumis sayur pedas.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 10 batang kacang panjang potong potong pendek
- 1/2 papan tempe potong dadu
- 3 papan petai

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 cabai rawit merah
- 5 cabai keriting merah
- 4 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1 sdt udang rebon

Bumbu:
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Air matang secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
2. Masukkan kacang panjang, tempe dan petai beri garam, gula, kaldu bubuk dan lada bubuk secukupnya aduk rata.
3. Tambahkan secukupnya air matang tutup wajan biarkan sayuran layu dan bumbu meresap.
4. Koreksi rasa dan sajikan.

2. Tumis pedas dower sayur tango.

foto: Instagram/@r.a.vionianggraini

Bahan utama:
- Sayur tango (genjer atau kangkung juga bisa)
- Kepala cumi
- Bawang bombay
- Paprika
- 1/2 sdt kecap asin

Bahan bumbu:
- Segenggam cabai rawit merah
- 1/2 genggam cabai rawit hijau
- 1 buah tomat merah besar
- Bawang merah sesuaikan
- Bawang putih sesuaikan
- Secuil terasi bakar

Cara membuat:
1. Blender kasar, panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum, masukkan sedikit air sampai mendidih masukkan sayur. Tambahkan gula garam, dan kecap asin.
2. Masak sampai sayur lembut, masukkan rencah kepala cumu, oseng sebentar. masukkan bawang bombay dan paprika jika suka. Matikan api. Siap disajikan.

3. Tumis tauco putren buncis pedas.

foto: Instagram/@julia_f_dewi

Bahan:
- 250 gr putren, potong-potong serong
- 200 gr buncis, potong-potong serong
- 1/2 buah wortel yang besar, potong-potong bentuk korek api
- 250 gr udang, buang kulit dan kepalanya
- 25 buah cabai rawit (sesuai selera), belah jadi 2
- 5 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 1 buah tomat ukuran kecil, potong-potong kasar
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm tauco
- 300 ml air
- Garam
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
- 7 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Setelah semua bahan dicuci bersih, panaskan secukupnya minyak goreng dalam wajan. Masukkan bawang putih, oseng-oseng hingga harum.
2. Masukkan bawang merah, oseng-oseng hingga layu. Masukkan bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe dan daun salam, oseng-oseng hingga bumbu harum.
3. Tambahkan tauco, oseng-oseng lagi hingga bumbu tanak. Setelah itu masukkan udang, oseng-oseng hingga udang berubah warna. Masukkan tomat, oseng-oseng sebentar lalu masukkan putren dan wortel, aduk rata.
4. Tambahkan air, masak hingga putren dan wortel layu (setengah matang). Kemudian masukkan cabai rawit, masak hingga cabai layu.
5. Masukkan buncis, aduk rata, masak hingga buncis layu (hingga tingkat kerenyahan yang kita inginkan).
6. Terakhir tambahkan garam secukupnya, aduk hingga garam larut. Tes rasa, bila sudah pas matikan api.
7. Pindahkan tauco putren buncis ke piring saji.

Bisa ngabisin nasi hangat, nih

4. Tumis nangka muda.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 1/2 buah nangka muda, ukuran sedang
- Ikan teri medan, secukupnya
- Daun melinjo secukupnya, iris
- 6 buah bawang merah, ulek kasar
- 3 buah bawang putih, ulek kasar
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 10 buah cabai rawit merah, iris
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm fibercreme
- 1 sdm kecap manis
- Garam, gula, bubuk kaldu secukupnya.
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus dahulu nangka muda dengan sedikit garam hingga setengah empuk. Angkat, tiriskan dan iris/cincang kasar. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng teri hingga kering, dan tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai dan irisan cabai. Aduk aduk. Masukkan sayur nangka dan daun melinjo. Tuang sedikit air.
4. Beri kecap manis, garam, gula, bubuk kaldu dan fibercreme. Aduk rata, masukkan teri goreng dan tumis sampai kuah meresap. Koreksi rasa.

5. Tumis pare udang pedas.

foto: Instagram/@dewie_kitchen

Bahan:
- 2 bonggol sayur pare ukuran sedang
- 250 gr udang, buang kepalanya
- 5 cabai keriting merah
- 3 cabai besar merah
- 10 cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Iris sayur pare, kemudian remas dengan air garam sampai layu,lalu rendam dengan air asam Jawa selama 5-10 menit, kemudian bilas sampai bersih, tiriskan.
2. Haluskan bumbu bawang dan cabai, kemudian tumis sampai wangi dan matang.
3. Masukkan udang, tuang sedikit air, masak sampai udang berubah warna.
4. Tuang sayur pare aduk rata, masak sayuran cukup setengah matang saja, biar rasanya lebih enak, kemudian angkat.

6. Sayur nangka tumis pedas.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 500 gr nangka muda
- Ebi atau udang kering, secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 2 buah kemiri
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Nangka muda potong-potong, cuci bersih. Lalu rebus hingga setengah empuk, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis ebi hingga kering. Masukkan bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam, tumis hingga harum.
3. Masukkan sayur nangka, tumis kembali. Tuang air secukupnya. Beri garam, gula, kaldu jamur.
4. Masak hingga sayur nangka empuk, koreksi rasa. Siap disajikan.

7. Tumis tahu jamur tiram pedas.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 2 sdm minyak goreng
- 2 butir bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 250 gr jamur tiram
- 1 buah tahu cina, potong dadu, goreng sebentar
- 100 ml air
- 1 sdm saus tiram
- 1/4 sdt gula pasir
- Garam, lada, dan penyedap
- 1 batang daun bawang

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang dan cabai merah. Masukkan jamur, aduk sampai layu.
2. Masukkan air, saus tiram, garam, gula pasir, lada, dan penyedap.
3. Masukkan tahu dan daun bawang, aduk rata. Angkat dan sajikan.

8. Tumis jantung pisang pedas.

foto: Instagram/@ucipadmi

Bahan:
- 1 buah jantung pisang ukuran sedang
- Kacang panjang (sesuai selera)
- Daun so
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sachet kaldu bubuk
- Ebi
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 25 cabai rawit, potong serong
- 5 cabai merah, potong serong
- Minyak goreng

Bumbu pelengkap
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Kupas jantung pisang sampai dapat warna kuning gading atau putih. Didihkan air, beri sedikit garam. Masukkan jantung pisangnya sambil dipotong-potong. Rebus 10 menit, cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang sampai harum layu. Tambahkan cabai, bumbu pelengkap, udang kering, aduk rata.
3. Masukkan jantung pisang, daun so, dan kacang panjang. Beri sedikit air, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Besarkan api, tutup sebentar, kemudian buka dan aduk rata.
4. Koreksi rasa, aduk lagi dan matikan api. Tumis jantung pisang siap disajikan.

9. Sayur sawi tumis sosis pedas.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 1 ikat sawi, cuci bersih dan potong
- 2 batang sosis sapi, potong serong
- 2 bawang merah, iris
- 2 bawang putih, iris
- 1 buah cabai merah keriting, potong
- 1 buah tomat, potong
- 100 ml air
- 1,5 sdm margarin
- Garam
- Gula
- Lada
- Penyedap

Cara membuat:
1. Panaskan margarin. Tumis bawang sampai harum. Lalu masukkan sosis, aduk rata.
2. Masukkan sawi, cabai merah, tomat. Aduk sampai setengah layu.
3. Masukkan air, garam, gula, lada, dan penyedap.
4. Masak sampai matang. Koreksi rasa dan angkat.

10. Tumis udang sayur pedas.

foto: Instagram/@sahara.foodcorner

Bahan:
- 250 gram udang kupas
- 100 gram wortel
- 150 gram buncis
- Bawang bombay
- Serai
- Daun salam
- Lengkuas
- Gula merah
- Penyedap rasa
- Garam
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai keriting
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus.
2. Masukkan serai, daun salam, irisan lengkuas, tumis sampai harum.
3. Masukkan udang yang telah dibersihkan, masak sampai udang berubah warna, beri sedikit air bila terlalu kering.
4. Masukkan wortel dan buncis yang telah dipotong-potong, aduk, beri sedikit air bila terlalu kering.
5. Bumbui dengan penyedap, garam, dan gula merah halus.
6. Masak sampai matang, sajikan.

11. Tumis buncis cecek pedas.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 300 gr buncis, potong serong
- 300 gr cecek (kulit sapi)
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 ruas lengkuas, geprak
- 2 lembar daun salam
- 200 ml air
- 1 sdm kecap manis
- Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 20 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum. Tambahkan air, didihkan.
2. Setelah mendidih masukkan cecek, kecap manis, garam, kaldu bubuk, dan gula. Masak dalam api sedang hingga cecek matang dan air mengering.
3. Masukkan buncis dan tomat, lanjutkan menumis hingga buncis matang. Cicipi dan koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan.

12. Tumis pedas kacang panjang telur.

foto: Instagram/@pipichiukitchen

Bahan:
- 10 buah kacang panjang, iris bulat
- 1 butir telur kocok
- 80 ml air

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm ebi kering

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang.
2. Masukkan kacang panjang, beri air.
3. Kalau sudah layu, tambahkan telur. Jangan lupa tambahkan garam, kaldu bubuk, lada dan gula (optional).
4. Angkat dan sajikan.

13. Tumis brokoli jamur shimeji super pedas.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 2 sdm minyak goreng
- 2 butir bawang putih, cincang
- 1/2 bagian bawang bombay
- 1 buah cabai merah, iris kasar
- 1 bonggol brokoli, potong per kuntum
- 75 gr jamur shimeji putih, buang akar
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap ikan
- 50 ml air
- 1/4 - 1/2 sdt gula pasir
- Garam, lada, penyedap
- 1/2 sdt maizena (larutkan dengan sedikit air)
- 1/2 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Rebus brokoli 1/2 matang, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah sampai harum.
3. Masukkan jamur shimeji, saus tiram, kecap ikan, dan air. Aduk setengah layu.
4. Masukkan air, garam, gula, lada, penyedap, dan brokoli. Masak sebentar, kemudian masukkan larutan maizena, aduk sampai mengental. Matikan api.
5. Masukkan minyak wijen, aduk rata. Sajikan.

(brl/tin)