13 Resep tumis hati ayam berbagai bumbu, lezat dan antiribet

foto: Instagram/@dapoermochii ; Instagram/@kurniaarum_as

Brilio.net - Ada banyak jenis jeroan untuk dijadikan menu lauk pendamping nasi buat makan bersama keluarga di rumah. Penggemar jeroan pasti sulit menolak kalau di meja makan sudah tersedia hidangan hati ayam. Hati ayam bukan hanya lezat, tapi juga mengandung berbagai manfaat untuk kesehatan, lho.

Dilansir dari healthline.com, hati ayam kaya akan vitamin B12, zink, protein, dan lain sebagainya. Beberapa nutrisi dalam hati ayam ini diketahui bisa mendukung pembentukan sel darah merah, menyehatkan saluran saraf, sampai menurunkan kadar gula darah.

Hati ayam juga bisa dikreasikan jadi berbagai hidangan lho, sehingga nggak bikin cepat bosan. Bahkan, hati ayam yang dibuat jadi tumisan saja bisa kamu buat pakai bumbu-bumbu berbeda, contohnya bumbu cabai hijau, bawang, kecap, balado, dan masih banyak lagi seperti resep-resep di bawah ini.

Langsung eksekusi cara membuat tumis hati ayam di bawah untuk jadi lauk di rumah, yuk. Berikut 13 resep tumis hati ayam berbagai bumbu yang lezat dan antiribet, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Rabu (8/5).

1. Oseng hati ayam kentang.

foto: Instagram/@dapuribuaca

Bahan:
- 4 buah hati ayam
- 2 buah ampela
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1 buah tomat, iris
- 1 siung bawang putih, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 7 buah cabai keriting, iris
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm gula
- 1,5 sdt kaldu jamur
- 200 ml air
- 3 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Rebus hati ayam, ampela, daun salam, dan sedikit garam selama 20 menit. Kemudian angkat, tiriskan, dan potong kecil hati serta ampela.
2. Goreng kentang setengah matang, angkat, lalu tiriskan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, tomat, dan cabai sampai harum.
4. Masukkan hati dan ampela, tumis sebentar. Tambahkan kentang, aduk-aduk, kemudian masukkan air.
5. Setelah mendidih masukkan garam, gula, dan kaldu jamur.
6. Masak sampai air menyusut. Sajikan.

2. Oseng mercon hati ampela.

foto: Instagram/@ayudwicandra

Bahan:
- 5 pasang hati ampela, rebus dengan garam dan potong dadu
- 5 buah cabai keriting, iris tipis
- Cabai rawit
- 2 buah tomat, potong dadu
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 sdm kecap manis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- Jahe, memarkan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng hati ampela yang sudah dipotong dadu dengan sedikit minyak, sampai agak kecokelatan, angkat, lalu tiriskan.
2. Tumis semua bawang dan cabai sampai harum.
3. Masukkan jahe, daun jeruk, dan tomat, aduk rata, tunggu tomat layu.
4. Masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
5. Masukkan hati ampela, tambahkan kecap manis, aduk rata, sajikan.

3. Hati ayam saus mentega.

foto: Instagram/@kurniaarum_as

Bahan:
- 500 gr hati ayam
- 1 buah lemon
- 4 sdm butter
- 500 ml air
- 1 sdm tepung maizena
- 2 sdm air
- Wijen putih sangrai untuk taburan

Bumbu:
- 1 buah bawang bombay ukuran besar, iris
- 8 siung bawang putih, iris
- 2 ruas jahe, iris
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 batang daun bawang, iris
- 3 buah cabai merah besar, iris
- 3 buah cabai hijau besar, iris
- 5 buah cabai rawit, iris
- 2 buah tomat, iris

Saus:
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap inggris
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdt lada hitam kasar
- Garam, gula palem, dan kaldu bubuk sesuai selera

Cara membuat:
1. Bersihkan hati ayam, lalu beri perasan air lemon dan diamkan selama 15 menit. Cuci bersih hingga air bening lalu tiriskan. Hati ayam akan berwarna menjadi pucat.
2. Lelehkan butter, lalu tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, daun jeruk, dan serai hingga harum. Tuang 500 ml air dan masukkan semua bahan saus. Aduk hingga rata, cicipi rasanya, beri gula palem sesuai selera.
3. Masukkan hati ayam, daun bawang, dan cabai, lalu aduk rata. Masak hingga hati ayam matang selama kurang lebih 15 menit agar tekstur hati ayam tetap lembut atau tidak over cook dan menjadi keras.
4. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kuah mengental. Cicipi rasanya, bila perlu tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula palem sesuai selera.
5. Sajikan dengan taburan wijen.

Lauk yang cepat habis, nih

4. Hati ampela sambal hijau.

foto: Instagram/@ismaya_dapur_maya

Bahan:
- 5 pasang hati dan ampela ayam, bersihkan
- 1 ruas jempol jahe, iris-iris
- 2 sdm minyak
- 5 sdm sambal hijau
- Petai
- 1/2 gelas air
- 1/2 sdm penyedap rasa
- 1 sdt gula
- 1 jumput garam dan lada

Cara membuat:
1. Masak hati dan ampela dengan irisan jahe hingga berair dan hati berubah warna selama kurang lebih 5 menit.
2. Panaskan wajan terpisah, lalu masukkan minyak. Tumis sambal hijau dan petai, kemudian beri air.
3. Masukkan hati dan ampela yang sudah dimasak, tambahkan penyedap, gula, lada, dan garam. Masak sampai mengental.

5. Oseng jantung dan hati ayam.

foto: Instagram/@dapoermochii

Bahan:
- 500 gr jantung ayam
- 500 gr hati ayam
- 1 lembar daun jeruk, sobek-sobek kecil
- 5 butir bawang putih, iris
- 5 butir bawang merah, iris
- 1 kotak kecil terasi udang
- 2 buah cabai rawit, iris
- Merica
- Garam dan kaldu jamur
- Gula
- Ketumbar
- Kecap

Cara membuat:
1. Bumbui hati dan jantung ayam dengan 2 sdt merica, 1 sdt garam, dan 2 sdt ketumbar. Tunggu beberapa menit lalu goreng dengan api besar.
2. Tumis daun jeruk, bawang putih, bawang merah, cabai, dan terasi.
3. Masukkan hati dan jantung ayam yang sudah digoreng.
4. Tambahkan sejumput merica, sejumput garam, sejumput gula, dan sedikit kecap.
5. Aduk semuanya hingga rata.
6. Koreksi rasa, sajikan dengan nasi hangat.

6. Oseng hati ampela jamur.

foto: Instagram/@divkaarlev_ardana

Bahan:
- 1/4 kg hati ampela, bersihkan dan potong sesuai selera
- 5 lembar jamur kuping, potong memanjang
- 3 buah cabai hijau besar, iris
- 2 buah tomat hijau, iris
- 2 buah bawang merah, iris tipis
- 2 buah bawang putih, iris tipis
- Kaldu bubuk, gula, dan garam secukupnya
- 3 sdm kecap manis
- 1 ruas jari lengkuas sebuah jari, geprek
- 2 lembar daun salam
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 2 bawang merah
- 2 bawang putih
- 7 cabai rawit
- 2 cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus terlebih dahulu hingga harum.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, dan daun salam hingga layu.
3. Masukkan hati ampela, aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan jamur dan tomat hijau, aduk sebentar.
5. Tambahkan air, lalu masukkan kaldu bubuk, gula, garam, dan kecap manis.
6. Tunggu sampai bumbu meresap dan air menyusut.
7. Tes rasa, angkat, lalu sajikan.

7. Asem-asem hati ayam.

foto: Instagram/@althafa_14

Bahan:
- Hati ayam

Pelengkap:
- Bawang merah dan putih, rajang kasar
- Tomat, potong panjang
- Cabai, potong serong
- Jahe, geprek

Cara membuat:
1. Tumis semua bahan pelengkap hingga harum.
2. Masukkan hati, beri air sedikit saja.
3. Tunggu sampai mendidih dan matang.

8. Hati ayam bumbu kecap.

foto: Instagram/@dapurkenda

Bahan:
- 400 gr hati ayam, rebus
- 3 lembar daun salam, sobek-sobek
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam, kaldu ayam, dan lada secukupnya
- Cabai rawit utuh secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Blender semua bahan bumbu halus, lalu sisihkan. Kemudian potong kecil-kecil hati ayam yang sudah direbus, sisihkan.
2. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus dan daun salam, tumis sampai matang.
3. Masukkan air, kecap manis, garam, kaldu ayam, lada, dan hati ayam, aduk rata.
4. Masak sampai matang meresap, terakhir masukkan cabai rawit utuh, aduk rata. Matikan kompor, angkat, dan sajikan.

9. Ampela hati oseng bawang.

foto: Instagram/@nia_aboutrandom

Bahan:
- 500 gr ampela hati

Bahan rebusan:
- Air secukupnya
- 1 sdt garam
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas
- 3 cm jahe

Bahan oseng:
- 10 siung bawang merah, belah jadi 2
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 15 buah cabai rawit, potong-potong
- 3 buah cabai merah besar, iris tipis
- 4 batang daun bawang, potong-potong
- Tomat
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Rebus ampela dan hati dengan bahan lainnya sampai empuk, angkat, tiriskan, potong-potong, dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang merah, aduk-aduk.
3. Masukkan ampela dan hati yang sudah dipotong, tambahkan garam, lada, dan saus tiram, tumis sebentar.
4. Lalu tambahkan gula, saus tiram, dan kaldu jamur, tumis lagi.
5. Cek rasa, bila sudah pas, masukkan semua cabai, tumis lagi sebentar.
6. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan tomat, aduk-aduk, lalu matikan kompor.
7. Ampela hati oseng bawang siap disajikan.

10. Semur hati ampela.

foto: Instagram/@andinskue

Bahan:
- Hati ampela
- Daun salam
- Jahe
- Garam, gula, dan penyedap rasa

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 butir pala
- Merica
- Kecap manis
- Kecap asin
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih hati ampela, rebus hati ampela dengan daun salam dan jahe sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum dan matang.
3. Masukkan hati ampela, aduk. Tuang air secukupnya.
4. Masukkan gula, garam, merica, kecap asin, dan kecap manis. Tes rasa. Sajikan.

11. Sambal hati ayam kentang kacang panjang.

foto: Instagram/@tinakitchen.c

Bahan:
- 300 gr hati ayam kampung
- 3 buah kacang panjang, potong kecil
- 2 buah kentang, potong kotak
- 1 buah tomat sedang, potong kecil
- Cabai hijau secukupnya
- Garam, gula pasir, dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai besar
- 1/4 sdt terasi

Bahan lainnya:
- 2 sdm air asam jawa
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Rebus kacang panjang sampai setengah lembut, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan teflon, kasih minyak, kemudian goreng kentang sampai lembut, angkat dan tiriskan.
3. Lanjut goreng hati ayam sampai matang, angkat dan tiriskan. Tunggu dingin, baru potong hati ayam kotak-kotak.
4. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan daun jeruk, tumis sampai harum. Masukkan tomat, aduk rata dan tumis terus sampai tomat hancur dan halus.
5. Tambahkan air larutan asam jawa, gula pasir, garam, dan penyedap, aduk rata. Koreksi rasa, lalu masukkan hati ayam, kentang, kacang panjang, dan cabai hijau. Aduk rata dan angkat, sajikan selagi hangat.

12. Hati jamur saus tiram.

foto: Instagram/@cooktime_id

Bahan bumbu iris:
- 1/2 bawang bombay
- 1 bawang merah besar
- 1 bawang putih besar
- 2 cabai merah
- 3 cabai rawit
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bahan lainnya:
- 3 buah hati ayam, kukus sampai matang
- 2 plastik jamur tiram
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Iris bahan bumbu iris, kemudian sisihkan. Cuci bersih jamur tiram, kemudian sisihkan. Potong hati ayam seukuran dadu.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan bumbu iris, tumis hingga harum. Masukkan saus tiram dan kecap manis, kemudian masukkan hati ayam.
3. Aduk hingga rata, kemudian beri garam, gula, dan kaldu sesuai selera saja. Terakhir masukkan jamur tiram. Koreksi rasa.
4. Tumis sebentar, lalu sajikan.

13. Oseng hati cabai hijau kecap.

foto: Instagram/@uma_dish

Bahan:
- 5 buah hati ayam
- 10 buah cabai hijau
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 7 sdm kecap manis
- Minyak untuk menumis
- 500 ml air
- Garam, kaldu jamur, dan gula

Cara membuat:
1. Cuci bersih hati ayam, lalu rebus sampai matang, tiriskan, dan potong kecil-kecil.
2. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai.
3. Tumis irisan bawang dan cabai sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, juga lengkuas.
4. Setelah bumbu tumisan layu, masukkan hati ayam, aduk rata.
5. Masukkan air, aduk kembali, masukkan kecap, gula, garam, dan kaldu jamur, koreksi rasa.
6. Tunggu sampai mendidih, setelah itu angkat dan sajikan.

(brl/tin)