13 Resep tongseng ayam tanpa santan untuk sahur, enak, segar, dan bumbunya nendang

foto: Instagram/@yscooking ; Instagram/@matthewmaureen

Brilio.net - Tongseng adalah hidangan berkuah yang biasanya terbuat dari daging kambing, sapi dan ayam yang dicampur dengan irisan kol. Tak lupa ciri khas tongseng dengan kuah santannya yang cenderung pedas. Namun, bagi kamu yang nggak menyukai santan, tongseng juga bisa lho dibuat tanpa santan.

Olahan tongseng ayam tanpa santan memiliki rasa yang nggak kalah lezat dan gurih dengan tongseng ayam biasa. Meskipun kuahnya tidak sekental menggunakan santan, namun olahan tongseng ayam ini tetap memberikan rasa gurih yang nendang.

Selain itu, tongseng ayam juga lebih mudah dibuat dan tidak membutuhkan waktu lama. Sehingga nggak perlu takut kelewatan waktu sahur. Hidangan tongseng ayam ini bisa membuat keluarga ketagihan dengan rasa nikmat yang ditawarkan. Nggak cuma bikin kenyang masakan ini begitu memanjakan lidah.

Untuk membuat tongseng yang lezat, yuk simak 13 resep tongseng ayam tanpa santan untuk sahur, enak, segar, dan bumbunya nendang, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (25/3).

1. Tongseng ayam kunyit.

foto: Instagram/@riskajuliannaa

Bahan:
- 500 gr ayam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Secukupnya garam
- Kaldu bubuk dan air secukupnya
- 3 sdm kecap manis
- 1 buah tomat, potong
- Kol, sobek-sobek
- 2 helai daun bawang, iris
- 8 cabai rawit, biarkan utuh

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt lada utuh
- 5 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam, masak hingga tercampur rata. Kemudian masukkan air secukupnya hingga ayam terendam.
3. Tambahkan kaldu bubuk dan garam, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap.
4. Tambahkan kecap manis, aduk rata, koreksi rasa, terakhir masukkan kol, tomat, daun bawang dan cabai rawit utuh, masak hingga sayuran layu. Lalu sajikan.

Resep tongseng ayam tanpa santan untuk sahur

2. Tongseng ayam margarin.

foto: Instagram/@kulinerbunda4

Bahan:
- 500 gr ayam
- Kol secukupnya
- 2 sendok margarin
- 4 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 2 buah tomat
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- Sedikit kecap manis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Lelehkan margarin, tumis bawang putih cincang sampai harum.
2. Masukkan ayam, tumis sebentar. Masukkan irisan bawang bombay.
3. Tumis lagi hingga bawang layu, beri kunyit bubuk dan lada bubuk, tambahkan air secukupnya.
4. Setengah mendidih masukkan kol yang sudah diiris,jangan lupa garam, gula, kaldu bubuk, masak hingga matang dan agak menyusut.
5. Koreksi rasanya dan terakhir taburi bawang goreng.

3. Tongseng ayam rumahan.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris
- Daun kol
- 2-3 sdm kecap manis
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 buah tomat, iris
- Garam dan gula pasir
- Air
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan. Cuci bersih ayam lalu tiriskan. Potong ayam jadi kecil atau sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus sampai harum bersama daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas geprek.
3. Masukkan ayam yang sudah dipotong, aduk sampai ayam berubah warna.
4. Beri air secukupnya, biarkan mendidih, lalu masukkan kecap manis, gula pasir dan garam secukupnya.
5. Biarkan sampai berkurang airnya, lalu masukkan kol, tomat dan daun bawang.
6. Masak hingga matang, cicipi rasanya jika sudah pas matikan api dan tongseng ayam siap disajikan.

4. Tongseng ayam daun bawang dan tomat.

foto: Instagram/@irmadesmayanti

Bahan:
- 500 gr ayam, potong kecil-kecil
- 1 batang daun bawang, rajang kasar
- 1 buah tomat merah, potong kecil
- Kol iris halus
- Air
- Rawit, iris

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 serai geprek
- 2 cm kunyit
- 1 ruas jahe

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 sdm kecap manis
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu Cemplung sampai harum dan matang.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan air, beri garam, gula, dan kaldu masak hingga ayam matang.
3. Tambahkan kecap manis, rawit, dan daun bawang, lalu masak sebentar.
4. Menjelang matang, masukkan tomat dan irisan kol, aduk sebentar. Sajikan.

5. Tongseng ayam cabai rawit.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong sesuai selera
- 4 siung bawang merah, potong tebal
- Kubis
- 1 buah tomat ukuran sedang, belah 6
- Cabai rawit
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Garam, Gula merah dan kaldu bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 1 batang serai dan 2 daun salam

Bumbu halus:
- 1 sdt merica
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- Jahe
- 2 butir kemiri

Caranya:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, daun salam dan serai aduk sampai berubah warna, masukkan air secukupnya tunggu hingga mendidih.
2. Bumbui dengan garam, penyedap rasa, gula dan kecap aduk rata.
3. Koreksi rasa lalu masukkan kubis, tomat, irisan cabai dan potongan bawang merah aduk lagi tunggu hingga sayuran layu, matikan api dan angkat.

6. Tongseng ayam pedas manis.

foto: Instagram/@fitriyas_widodo

Bahan:
- 2 paha ayam bagian dalam, potong sesuai selera
- Kubis, potong
- 1 buah tomat, potong
- Cabe rawit utuh, sesuai selera

Bumbu iris:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih

Bumbu rempa:
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai memarkan
- Lengkuas secukupnya, memarkan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis ayam sampai air surut dan berubah warna.
2. masukkan bawang dan bumbu rempah, masak sampai wangi.
3. Tambahkan air secukupnya, masukkan cabai, beri garam, kaldu bubuk, lada bubuk, kunyit bubuk, garam, dan kecap manis, masak dengan api kecil sampai ayam empuk.
4. masukkan kubis, tomat, dan daun bawang, masak lagi selam 5 menit, koreksi rasa dan sajikan.

7. Tongseng ayam goreng suwir.

foto: Instagram/@ipink_nicole

Bahan:
- 3 potong ayam, goreng dan suwir
- 5 lembar kol, potong
- 2 buah tomat, potong kotak
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sdm kecap manis
- Garam lada kaldu bubuk
- Air secukupnya

Bumbu halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai keriting
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm jinten sangrai
2 butir kemiri sangrai
3 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam sampai harum. Masukkan bawang merah dan rawit. Masak sampai bawang kekuningan.
2. Masukkan ayam goreng aduk rata.
3. Masukkan air kaldu sampai menutupi ayam. Aduk rata. masak sampai mendidih.
4. Masukkan kecap manis, gula, dan garam. koreksi rasa.
5. Masukkan daun kol dan tomat. Masak sampai matang.

8. Tongseng ayam lada.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 300 gr ayam fillet potong kecil²
- 2 lembar daun salam kering @lemonilo
- 1 sdt jahe bubuk @lemonilo
- 1/2 sdt jintan bubuk @lemonilo
- 1/2 sdt lada bubuk @lemonilo

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 buah rawit merah
- Seruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 buah biji pala

Penyedap:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya

Bahan tambahan:
- 1 buah tomat merah potong wedges
- 5 lembar kol
- 2 batang daun bawang iris
- 450 ml air

Cara membuat:
1. Tumis hingga harum semua bumbu. Masukkan ayam masak hingga ayam berubah warna.
2. Tuang air biarkan mendidih. Masukkan kecap manis, garam, gula dan kaldu bubuk.
3. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap. Terakhir, masukkan kol, irisan tomat, dan daun bawang. Koreksi rasa dan sajikan.

Resep tongseng ayam tanpa santan untuk sahur

9. Tongseng ayam pedas.

foto: Instagram/@yunmikomilanisti

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- Kol secukupnya
- 8 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- Gula pasir dan garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 500 ml air kaldu

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Didihkan air masukkan daging ayam, rebus sebentar saja, angkat ayam. Ambil air rebusan ayam dan saring.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam hingga harum lalu masukkan daging aduk rata.
3. Lalu masukkan air kaldu tambah kecap, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
4. Kemudian masukkan daun kol, cabai rawit dan tomat masak hingga layu. Koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan potongan daun bawang aduk rata.
6. Setelah kuah menyusut matikan api, angkat.

10. Tongseng ayam kecap.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 paha ayam atas bawah, rebus sampai empuk dan suwir
- 100 gr kol, potong
- 2 buah tomat, potong kotak
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai rawit, belah 2
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt jintan bubuk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm Ketumbar utuh
- 2 butir kemiri sangrai
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam sampai harum. Masukkan bawang merah dan rawit. Masak sampai bawang kekuningan.
2. Masukkan ayam suwir dan jintan, aduk rata.
3. Masukkan air kaldu sampai menutupi ayam. aduk rata. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan kecap manis, gula, garam. Koreksi rasa.
5. Masukkan daun kol dan tomat. Masak sampai matang.

11. Tongseng ayam asam jawa.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 200 gr ayam, potong
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang, potong panjang
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang serai sedang, digeprek
- 1 cm lengkuas digeprek
- 1-2 sdm kecap manis
- Kol secukupnya
- 3 buah cabai rawit iris
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm krimer
- Garam, kaldu jamur, gula merah dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 cm kunyit
- 1 ruas jari jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan daun jeruk, lengkuas aduk rata.
2. Masukkan potongan ayam aduk rata, tuang air secukupnya, masukkan krimer, aduk.
2. Beri garam, kaldu jamur, kecap manis, dan air asem jawa aduk rata.
3. Masukkan potongan cabai, kol, dan daun bawang aduk rata. Masak sampai ayam empuk, koreksi rasa.
4. Angkat jika sudah cukup matang. Taburi dengan bawang goreng, sajikan selagi hangat.

12. Tongseng ayam balung.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 4 potong ayam mentah dan 1 ati ampela, iris tipis dan lumuri jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk
- 4 sdm kecap manis
- 2 kemiri, haluskan
- 1 ruas jari jahe, geprek
- Merica, penyedap bubuk, garam, dan gula
- Daun bawang, iris
- Kol, dirajang
- Air secukupnya

Bumbu iris:
- 2 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 tomat hijau
- 7 Rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris dan kemiri halus dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Masukkan jahe dan daun jeruk. ‎Masukkan ayam dan ati. Oseng sampai ayam berubah warna.
3. ‎Beri kecap manis agak banyak. Beri air sesuai selera. ‎Masukkan kol dan tomat lalu beri merica agak banyak, penyedap, garam dan gula.
4. Tutup kuali selama 10 menit agar air menyusut dan ayam menyerap bumbu, sebelum diangkat masukkan potongan daun bawang lalu sajikan.

13. Tongseng ayam serai.

foto: Instagram/@rayzha.syahlaa

Bahan:
- Ayam fillet, potong dadu
- 5 sdm krimer, larutkan dengan air
- Kol, iris sedang
- Salam
- Serai
- Daun jeruk
- Lengkuas, geprek
- Tomat, potong
- Daun bawang
- Cabai orange utuh
- Kecap manis
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe sedikit
- Ketumbar
- Lada
- Cabai merah keriting
- Kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
2. Beri air secukupnya. Tambahkan garam, gula, dan kecap manis.
3. Masukkan ayamnya, tunggu sampai air menyusut. Masukkan fiber creme.
4. Terakhir masukkan tomat, kol, cabai orange, dan daun bawang. Masak selama 5-10 detik. Koreksi rasa dan sajikan.

(brl/wen)