13 Resep tongkol bumbu kuning, lezat, praktis, dan sederhana

Instagram/@ilmiyatusshofa dan Instagram/@agustialidya88

Brilio.net - Ikan tongkol mudah ditemukan di pasaran. Ikan satu ini pun menjadi favorit lantaran rasanya enak dan cocok dimasak jadi beragam olahan. Bisa diolah sederhana cukup digoreng pakai bumbu rempah. Nah, rempahnya ini bisa kamu buat menjadi bumbu kuning.

Pakai rempah sederhana seperti kunyit, jahe, serta lengkuas, resep masakan tongkol bumbu kuning ini dijamin gurih dan lezat. Supaya makin gurih, tambahkan santan sesuai selera. Setelah jadi, disantap pakai nasi hangat bisa-bisa bikin nggak berhenti ngunyah, nih.

Langsung ikuti cara membuat tongkol bumbu kuning di bawah ini. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (5/1).

1. Tongkol petai kuah pedas.

foto: Instagram/@allsnackbandung

Bahan:
- 3 ekor tongkol segar ukuran besar
- 3 tomat hijau (belah 4)
- 4 cabai hijau besar (potong serong)
- 1 genggam petai
- 2 batang daun bawang (potong-potong)
- 2 lembar daun salam (sobek buang tulangnya)
- 3 lembar daun jeruk (sobek buang tulangnya)
- 500 ml santan kental
- 1 liter air
- 1 genggam cabai rawit utuh (goreng)
- Garam dan gula pasir

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 1 ons cabai rawit (sesuai selera)
- 4 buah kemiri
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan tongkol, buang jeroannya. Cuci bersih, kukus hingga matang. Belah buang durinya. Goreng hingga setengah kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga matang. Masukkan cabai hijau dan daun bawang, aduk hingga layu. Masukkan santan dan air, biarkan hingga mendidih.
3. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol dan petai aduk-aduk. Masukkan garam dan gula, koreksi rasa. Masak hingga matang.

2. Pampis tongkol.

foto: Instagram/@lindagokitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol berat 1 kg
- Air jeruk nipis
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit, iris halus
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1 rantang kemangi petik
- 2 batang raun bawang iris
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 20 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 20 cabai keriting merah
- 25 cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Çara membuat:
1. Bersihkan ikan tongkol, beri garam dan air jeruk nipis, diamkan sebentar, kukus sampai matang, suwir-suwir, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama bumbu daun kecuali kemangi sampai harum. Beri garam dan gula secukupnya.
3. Masukkan ikan tongkol, aduk rata sampai bumbu meresap.
4. Sebelum angkat, masukkan kemangi. Aduk sebentar. Sajikan.

3. Pepes pindang tongkol.

foto: Instagram/@nayra.rahmi

Bahan:
- 1 ekor ikan pindang tongkol besar
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Cabai merah atau cabai rawit secukupnya

Bahan irisan:
- 5 belimbing sayur (belimbing wuluh)
- 3 batang bunga bawang
- 1 buah tomat
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek bumbu halus. Bumbu halus campurkan dengan bumbu iris.
2. Ambil selembar daun pisang yang cukup untuk membungkus ikan.
3. Letakkan ikan di atasnya, lumuri ikan dengan bumbu hingga rata ke semua bagian.
4. Kukus hingga matang sekitar 30 menit.
5. Selesai dan hidangkan.

4. Gulai ikan tongkol kacang panjang.

foto: Instagram/@malichatun88

Bahan:
- 800 gr ikan tongkol, marinasi dengan garam dan jeruk nipis
- Garam dan gula pasir
- 350-500 ml air
- 65 ml santan instan
- 3 buah belimbing iris serong
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 5 lonjor kacang panjang, potong-potong

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 cabai merah
- 8 rawit merah atau hijau
- 2 siung bawang putih
- 1/2 kelingking kunyit basah
- 1/2 kelingking jahe
- 2 buah kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan serai sampai wangi.
2. Masukkan air, santan, asam belimbing, dan ikan yang sudah bersih, masak dengan api kecil.
3. Lima menit sebelum mati api, masukkan kacang panjang, garam, dan gula, sambil koreksi rasa.

5. Ikan tongkol bumbu kuning.

foto: Instagram/@moeslims_kitchen

Bahan:
- 1 kg ikan tongkol
- 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
- 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam Jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula Jawa, sisir
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 4 buah kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt Lada

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan tongkol. Buang insang dan isi perutnya, lalu potong-potong ikan. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit dalam lemari es.
2. Goreng ikan dalam minyak panas hingga kecokelatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama cabai merah, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4. Tuang santan. Aduk dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan air asam Jawa, gula Jawa, garam, dan cabai rawit. Aduk rata.
6. Masukkan ikan tongkol dan tomat. Aduk perlahan dan tutup wajan. Biarkan masak hingga kuah menyusut dan mengental. Koreksi rasanya. Angkat.
7. Siap disajikan.

6. Tongkol putih asam pedas.

foto: Instagram/@umi_halim

Bahan:
- 1/2 kg ikan tongkol putih cuci bersih, lumuri air jeruk nipis dan garam
- 3 sdm baceman bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 7 bawang merah
- 3 buah kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas laos
- 2 batang serai ambil putihnya saja
- Cabai merah besar, cabai merah keriting, dan cabai rawit sesuaikan selera

Cara membuat:
1. Blender kasar atau ulek kasar semua bumbu kecuali daun jeruk, kemudian tumis sampai harum.
2. Masukkan tomat. Masukkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk.
3. Tambahkan 1/2 gelas air. Masukkan ikan, tunggu sampai meresap. Angkat dan sajikan.

7. Pepes tongkol.

foto: Instagram/@reenaokta

Bahan:
- 5 potong daging ikan tongkol
- 5 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 7 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 5 buah kemiri
- Garam
- Gula

Pelengkap:
- Daun pisang
- Lidi atau tusuk gigi

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu. Tambahkan garam dan gula, kemudian aduk rata.
2. Tambahkan ikan tongkol ke dalam bumbu, aduk rata.
3. Tata daun pisang, beri 1 lembar daun salam, tongkol, dan bumbu ke daun pisang.
4. Bungkus daun, lalu kukus sekitar 40 menit.
5. Angkat pepes dari dalam dandang, bila suka bisa dipanggang sebentar di wajan anti lengket, sajikan hangat.

8. Kothok ikan tongkol tahu tempe.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 2 ekor ikan tongkol segar, potong-potong
- Tempe sesuai selera, potong kotak
- 5 buah tahu potong jadi dua
- 1 liter santan

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- Merica
- Ketumbar
- Kunyit
- Jahe
- 4 buah cabai merah besar buang biji
- 6 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah

Bumbu lain:
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 3 buah cabai hijau besar
- 10 buah cabai rawit merah utuh
- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng ikan sebentar setelah dilumuri dengan jeruk nipis agar amisnya hilang.
2. Kemudian tumis bumbu halus, masukkan bumbu lainnya, tambahkan santan encer sampai mendidih, lalu masukkan ikan dan tahu tempe, cabai hijau, dan rawit utuh.
3. Masak sampai bumbu meresap. Kothokan tongkol siap disajikan.

9. Tongkol bumbu kuning rasa nampol.

foto: Instagram/@yulia_hasan74

Bahan:
- 200 gr pindang tongkol
- Daun kemangi
- Tomat
- Daun salam
- Serai
- Lengkuas

Bumbu halus:
- 5 cabai merah
- 4 bawang putih
- 5 bawang merah
- 10 cabai rawit
- Kunyit
- Garam
- Gula
- Penyedap

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan serai dan masak sampai wangi.
2. Masukkan sedikit air dan tongkol.
3. Masukkan tomat dan kemangi.
4. Masak hingga air menyusut.

10. Osek-osek tongkol kemangi.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 buah tongkol cue, potong-potong
- 400 ml santan
- 4 kotak tahu, potong
- 1 papan tempe, potong
- 15 cabai rawit utuh
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 12 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 cabai keriting merah
- 3 cm kencur
- 2 cm terasi bakar
- 2 butir kemiri

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai, memarkan
- 3 daun salam
- 5 daun jeruk buang tulangnya, sobek kasar
- 3 cm lengkuas, memarkan

Cara membuat:
1. Goreng tahu, tempe, dan tongkol.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bahan pelengkap, tambahkan santan, masak sampai mendidih, tambahkan tongkol goreng, beri garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
3. Masukkan tahu tempe goreng lalu tambahkan cabai rawit utuh dan kemangi. Angkat, siap disajikan.

11. Tongkol bumbu kuning masak santan.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 500 gr ikan tongkol
- 5 buah tahu, potong dadu lalu goreng
- Minyak goreng
- 1 batang daun serai, memarkan
- 2 buah daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 sdm cabai merah giling
- 60 ml santan instan
- 500 ml air
- 10 buah cabai hijau
- 5 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- Kaldu bubuk
- 1 buah tomat hijau, iris

Bumbu:
- 5 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih iris
- 1 ruas jari jahe, iris

Cara membuat:
1. Cuci ikan tongkol lalu goreng. Tidak usah terlalu kering. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
3. Tambahkan lengkuas, serai, salam, dan cabai giling. Masak hingga cabai berubah warna.
4. Masukkan ikan tongkol dan tahu. Aduk rata.
5. Tuangkan air dan santan lalu aduk rata.
6. Masukkan cabai hijau dan cabai rawit merah. Masak hingga mendidih sambil diaduk sesekali.
7. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
8. Masukkan tomat hijau lalu aduk sebentar. Matikan api dan sajikan.

12. Kothokan cue tongkol.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 10 ikan cue tongkol
- 1/2 papan tempe
- 5 kacang panjang
- 65 ml santan kental
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 8 cabai rawit
- 2 buah kemiri
- 1 ruas kunyit

Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Cuci bersih tongkol kemudian goreng setengah matang, sisihkan terlebih dahulu.
2. Potong tipis kecil tempe dan potong kacang panjang.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, setelah harum masukkan bumbu cemplung.
4. Masukkan santan kental, air, garam, dan gula, aduk jangan sampai santan pecah.
5. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol, tempe, dan kacang, masak hingga meresap dan matang, koreksi rasa dan siap disajikan.

13. Sayur ikan tongkol pedas.

foto: Instagram/@anisyahkh

Bahan:
- 1 ekor tongkol ukuran sedang, potong sedang, cuci bersih, lumuri dengan garam dan jeruk nipis
- Daun kemangi sesuai selera
- 1 buah tomat
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- Lengkuas geprek
- Gula dan garam
- Santan kental secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Cabai rawit selera
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk rata.
2. Tambahkan sedikit air, gula, dan garam.
3. Masukkan ikan tongkol, tunggu hingga mendidih, jangan terlalu sering diaduk supaya ikan tidak mudah hancur.
4. Masukkan santan kental, aduk kembali, koreksi rasa kembali.
5. Setelah rasa pas, masukkan irisan tomat dan kemangi, lalu matikan api, taburkan dengan bawang goreng di atasnya.

(brl/lut)