13 Resep tempe pedas untuk berbuka puasa, simpel, lezat, dan bergizi

Brilio.net - Siapa yang tidak kenal dengan menu tempe? Tempe menjadi santapan yang lezat dan sering dibuat sebagai menu utama untuk santap keluarga. Menu santapan keluarga ini dapat dibuat menjadi sayur, lauk, atau bahkan camilan yang lengkap disajikan dengan cabai.

Nah, di momen Ramadan kali ini, tempe bisa jadi olahan yang cocok disajikan untuk berbuka puasa. Olahannya yang beragam dan mudah diolah membuat tempe slelau menjadi menu favorit andalan keluarga. Tak melulu digoreng tepung atau olahan lain yang bercita rasa gurih, olahan tempe untuk berbuka puasa juga bisa dibuat dengan cita rasa pedas.

Biasanya tempe pedas dimasak dengan cara ditumis dengan berbagai macam sambal dan bumbu yang menggugah selera. Rasanya pada umumnya dominan pedas manis. Oleh karena itu, tempe pedas dapat dijadikan lauk yang cocok untuk berbuka puasa, ditemani dengan nasi hangat.

Cara masaknya yang cenderung simpel selalu digemari para ibu. Mau masak enak, nggak perlu ribet. Apalagi, sebelumnya sudah memasak takjil untuk berbuka puasa. Akan menyenangkan apabila menu masakan utama lebih simpel dan praktis untuk dibuat.

Dirangkum BrilioFood pada Rabu (27/3) dari berbagai sumber, berikut 13 resep tempe pedas untuk berbuka puasa yang simpel, lezat, dan bergizi.

1. Tempe pedas manis.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu kecil
- 1 papan petai, kupas
- 3 cabai merah keriting, iris serong
- 1/2 buah bombay, potong kotak
- 1 sdm air asam jawa
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam, gula dan lada bubuk
- Minyak sayur untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah matang, angkat lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan bombay, lengkuas dan daun jeruk, aduk sampai layu, masukkan cabai iris dan petai, aduk rata.
3. Masukkan tempe, aduk rata, masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, air asam, aduk asal rata lalu bumbui garam, gula, kaldu jamur dan lada bubuk, aduk sampai rata, tuangi sedikit air, aduk sampai bumbu meresap, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Sambal tempe kemangi.

2. Kering tempe pedas.

foto: Instagram/@mrs_wijaya

Bahan:
- 2 papan tempe, iris tipis dan goreng kering
- 100 gr kacang tanah goreng
- 50 gr teri nasi goreng
- 2 sdm penuh bawang merah goreng
- 3 lembar daun jeruk sobek
- 3 cm lengkuas geprek
- 120 gr gula merah sisir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap jamur
- 3-4 sdm air asam jawa
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 50 gr cabai merah besar, buang bijinya dan rebus
- 20 buah cabai rawit rebus
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta daun jeruk dan lengkuas hingga harum.
2. Tambahkan gula merah, garam, penyedap, air asam jawa, aduk rata dan koreksi rasa. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
3. Masukkan kacang dan tempe, aduk cepat namun tetap hati-hato agar bumbunya merata dan agar tempe tidak hancur, lalu matikan api.
4. Taburkan teri nasi dan bawang merah goreng, aduk rata pelan, biarkan dingin dan masukkan toples, siap disajikan.

3. Sambal tempe kemangi.

foto: Instagram/@desieestapp

Bahan :
- Tempe secukupnya
- Kemangi secukupnya
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Bumbui tempe, kemudian goreng.
2. Goreng sebentar dan semua bumbu diatas. Tiriskan, lalu uleg dan koreksi rasa.
3. Tambahkan tempe goreng, uleg halus bersama sambal. Tambahkan kemangi.

4. Tempe orek kering.

foto: Instagram/@dewi_ku26

Bahan :
- Tempe, potong kecil lalu goreng kering
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabai besar dan kecil sesuai selera
- Lengkuas secukup nya, geprek
- 2 lembar daun salam
- Garam
- 1/2 gula merah
- Kecap manis
- Lada bubuk
- Vetsin

Cara membuat:
1. Tumis bahan hingga harum dengan api kecil.
2. Setelah harum masukkan garam, gula merah, vetsin, lada bubuk, kecap aduk rata lalu tambahkan air sedikit untuk melarutkan gula merah lalu aduk rata sampai gula merah larut dan tercampur. Koreksi rasa.
3. Jika sudah pas rasanya masukkan tempe yang sudah digoreng kering, aduk rata.

5. Tumis tempe pedas.

foto: Instagram/@moezandra

Bahan:
- 1 papan tempe kecil, potong kotak
- 1/2 siung bawang bombay, iris kotak
- 1 lembar daun salam
- 1/4 sdt lada bubuk

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- Gula merah dan kaldu bubuk secukupnya

Cara:
1. Goreng tempe yang sudah dipotong hingga matang namun jangan terlalu kering, lalu angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga harum, tambahkan sedikit air dan daun salam, lalu aduk rata.
3. Masukkan tempe, gula merah, kaldu bubuk dan lada bubuk, aduk rata dan koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.

6. Tempe penyet sambal kemangi.

foto: Instagram/@rayyan_mamarayyan

Bahan:
- Tempe, potong jangan terlalu tipis
- Kemangi

Bahan sambal:
- Cabai sesuai selera
- 5 biji bawang merah
- 2 buah tomat
- 1 pcs terasi
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Bakar terasi.
2. Goreng semua bumbu sambal.
3. Uleg semua bumbu yang sudah di goreng dengan terasi, tambahkan penyedap.
4. Goreng tempe.
5. Penyet langsung tempe setelah diangkat.

7. Tempe terong sambal teri.

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan:
- 1 papan tempe, potong lalu goreng
- 2 buah terong, potong kotak lalu goreng
- 4 sdm sambal teri homemade
- 5 buah cabai hijau potong serong
- 2 buah bawang putih cincang
- 3 buah bawang merah iris
- 1 sdm kecap manis
- Sedikit himsalt dan gula
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan cabai hijau. Aduk, lalu masukkan sambal teri. Tumis sebentar.
2. Beri kecap, gula dan himsalt. Aduk dan beri sedikiit air. Masak hingga matang.
3. Masak jangan terlalu lama karena sambal sudah matang.
4. Cek rasa lalu matikan api. Masukkan tempe dan terong. Aduk rata dan sajikan.

Oseng tempe teri mercon.

8. Balado terong tempe.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 2 buah terong ungu
- 1 papan tempe, tumbuk kasar
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- Sedikit terasi

Cara membuat:
1. Potong-potong terong, lalu goreng sampai layu, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, beri sedikit air, masukkan garam, gula merah, daun salam dan daun jeruk, lalu aduk. Masukkan tempe, aduk dan masak sampai tempe matang dan air agak menyusut.
3. Masukkan terong, aduk-aduk sebentar lalu angkat.

9. Tempe kuah asem pedes.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 1 papan tempe busuk
- 1 batang daun bawang
- 3 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 4 buah belimbing wuluh
- 5 rawit
- 1 lt air

Bahan yang dihaluskan:
- 4 buah cabai merah
- 4 buah rawit
- 8 buah bawang merah
- 1 buah bawang putih

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus tempe busuknya untuk menghilangkan baunya.
2. Tiriskan tempe, potong sesuai selera.
3. Rebus air 1 liter, masukkan bumbu halus, salam, dan sereh. Rebus sebentar agar bumbu matang.
4. Masukkan tempe dan rawit utuh, rebus dengan api sedang agar bumbu meresap.
5. Tambahkan garam, gula, belimbing wuluh, irisan daun bawang, dan kaldu bubuk.
6. Koreksi rasanya. Siap dihidangkan.

10. Tempe saus pedas.

foto: Instagram/@liangoenawan

Bahan:
- Tempe

Bahan saus:
- Sambal terasi pedas
- Sambal saus bangkok
- Saus cabai
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga golden brown.
2. Masak saus dengan air secukupnya hingga mengental.
3. Matikan api lalu masukkan tempe yang sudah digoreng, aduk rata dan siap dihidangkan.

11. Oseng tempe teri mercon.

foto: Instagram/@resiantifeni

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kotak persegi dan goreng kering
- 1 papan pete belah dua
- 100 gr ikan teri, goreng
- 2 buah tomat belah 4

Bumbu halus:
- Segenggam cabai rawit atau cabai setan
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 6 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum tambuahkan sedikit air, tambahkan bumbu garam, kaldu bubuk dan gula pasir, lalu tambahkan pete dan biarkan mendidih sebentar.
2. Tambahkan tempe teri dan tomat, aduk dan koreksi rasa, tunggu hingga bumbu meresap.

12. Tempe orek kacang panjang.

foto: Instagram/@icha.irawan

Bahan :
- 1 papan tempe, potong korek api
- 5 buah kacang panjang, potong korek api
- 4 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm kecap manis
- Garam scukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng tempe sampai menguning, tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai menguning dan daun salam, masukkan gula merah, kecap manis dan tempe. Beri sedikit air.
3. Masukkan kacang panjang dan garam. Masak sampai air surut. Koreksi rasa. Sajikan.

13. Perkedel tempe pedas.

foto: Cookpad/@lilawahyu

Bahan:
- 200 gram tempe
- 2 sdm tepung bumbu tempe
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 1/2 sdm cabai bubuk

Cara membuat:
1. Kukus tempe kemudian haluskan.
2. Tambahkan tepung bumbu tempe, bawang bubuk, merica, kaldu jamur dan bubuk cabai. Aduk rata hingga adonan cukup bisa dipulung.
3. Pulung adonan berbentuk lonjong.
4. Goreng hingga kuning keemasan di dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan.

(Mgg/Himmatul Ahsana)

(brl/mal)