13 Resep tempe mendoan, enak, praktis, dan cocok untuk lauk buka puasa

Instagram/@sarongsarie ; Instagram/@elyvia

Brilio.net - Tempe mendoan merupakan salah satu gorengan favorit banyak orang. Rasanya gurih dan teksturnya yang renyah membuat tempe mendoan kian bikin nagih. Makanan ini sebenarnya khas dari Banyumas, Jawa Tengah. Di mana, nama mendoan artinya setengah matang atau lembek. Nggak heran bila tempe jenis ini digoreng tidak sampai benar-benar matang.

Walau begitu ada juga yang menggorengnya secara kering, cocok sebagai camilan maupun lauk. Selain enak, proses membuat tempe mendoan ini tak butuh waktu lama lho, alias praktis. Kamu cukup memotong tipis-tipis tempe lalu lumuri dengan adonan tepung basah. Kemudian tambahkan irisan daun bawang lalu goreng di minyak panas.

Mendoan pun dapat diandalan ketika bulan Ramadhan. Terutama sebagai menu buka puasayang enak, gurih, dan nikmat. Bisa dijadikan sebagai lauk pendamping nasi untuk buka puasa. Dijamin kamu bakal ketagihan dengan menu satu ini.

Nah, bila kamu ingin membuat tempe mendoan sendiri di rumah yang enak tapi praktis. Bisa coba resep yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Kamis (28/3).

1. Tempe mendoan sambal petis.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 7 bungkus tempe mendoan
- Minyak untuk menggoreng

Bahan adonan:
- 250 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam, sesuaikan rasanya
- 450 ml air
- 3 batang daun bawang, rajang

Bahan sambal petis:
- 1 sdm penuh petis biasa
- 1 sdt petis udang
- 150 ml air
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm cabai, haluskan
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong masing-masing tempe mendoan jadi 2 bagian.
2. Campur jadi satu semua bahan adonan kecuali air dan daun bawang.
3. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata sampai kekentalan yang diinginkan, masukkan daun bawang, aduk rata.
4. Celupkan tempe pada adonan sampai terselimuti adonan.
5. Goreng dalam minyak panas sampai tingkat kekeringan yang di inginkan, angkat, tiriskan, lakukan sampai selesai.
6. Campur semua bahan sambal petis jadi satu masak sampai mendidih dan agak mengental, angkat. Sajikan tempe mendoan dengan sambal petis.

2. Tempe mendoan.

foto: Instagram/@Cookingwithhel

Bahan:
- 1 papan tempe mendoan, iris tipis
- 2-3 batang daun bawang, iris tipis

Bahan celupan:
- 6 sdm tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung tapioka
- 2 sdm tepung beras
- Garam
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1/2 sdt bubuk kunyit
- 1/2 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdt bubuk kaldu ayam
- 1/2 sdt baking powder
- 175 ml air

Bahan sambal kecap:
- Cabai rawit, iris
- Kecap manis, iris
- Garam sejumput
- Campur jadi satu sebuah bahan sambal.

Cara membuat:
1. Campur semua bahan celupan, aduk rata hingga tidak ada grindilan.
2. Masukkan daun bawang, aduk rata.
3. Celup tempe lalu goreng di minyak panas hingga matang.

3. Tempe mendoan daun bawang seledri.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 8 tempe potong lebar, tipis
- 100 gr tepung terigu
- 25 gr tepung beras
- 300 ml air
- Daun bawang dan seledri

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 2 bawang merah
- Bubuk kunyit dan bubuk merica
- Garam, kaldu bubuk, dan gula

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, masukkan ke dalam tepung, masukkan daun bawang seledri dan irisan daun jeruk.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit, panaskan minyak goreng.
3. Masukkan tempe ke dalam adonan, lalu goreng sesuai selera. Boleh setengah mateng atau boleh matang sempurna.

Hasilnya Lezat.

4. Tempe mendoan kenyut.

foto: Instagram/@chefsalimozrecipe

Bahan:
- 2 papan tempe
- 300 gr terigu protein sedang
- 100 gr tepung beras putih
- 400 ml air
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt kunyit bubuk
- 4 siung bawang putih haluskan
- 3 batang daun bawang
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali tempe. Aduk rata.
2. Panaskan minyak. Goreng tempe sampai matang atau setengah matang. Sajikan dengan sambal atau cabai rawit.

5. Tempe mendoan homemade.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 2 papan tempe belum begitu jadi, potong dan bumbui sejumput kaldu jamur yang diberi air
- 6 batang daun prei, potong kasar

Bahan tepung:
- 15 sdm terigu
- 3 sdm tepung beras
- 8 sdm tepung tapioka
- 3 sdm maizena

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/4 sdt ketumbar butiran
- 1/4 sdt merica butiran
- 1 ruas kunyit, kupas ukuran sedang
- Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Campur semua tepung, masukkan bumbu halus dan beri air kurang lebih 1 gelas.
2. Buat adonan tepung agak kental. Lalu masukkan potongan daun prey. Koreksi rasa.
3. Kemudian celupkan tempe dan goreng dengan minyak yang banyak. Api sedang.
4. Tempe mendoan ciri khasnya tidak terlalu kering dan tepung agak tebal.
5. Bila sudah matang semua, sajikan dengan sambal cocol kecap pedas.

6. Tempe mendoan bumbu ketumbar.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- Tempe mendoan, iris tipis
- 6 sdm terigu
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm maizena
- 1 batang daun bawang,iris tipis
- 200 ml air
- Garam
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dan bahan lainnya, aduk rata. Kecuali tempe. Cicipi asinnya.
2. Panaskan minyak agak banyak, sampai benar-benar panas.
3. Celupkan tempe ke adonan tepung, goreng sebentar atau asal tepungnya matang.
4. Angkat. Sajikan dengan cabai rawit atau sambal kecap.

7. Tempe mendoan daun bawang.

foto: Instagram/@willgoz

Bahan:
- 1 balok tempe, potong jadi 15 bagian
- 3 batang daun bawang, iris

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 sdt bubuk ketumbar
- 1 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 1 sdt garam

Campuran tepung:
- 5 sdm terigu segitiga
- 5 sdm tepung beras
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 100 ml air, sesuaikan

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dan campuran tepung. Aduk rata.
2. Panaskan minyak, celupkan tempe ke campuran adonan. Goreng hingga crispy. Angkat. Sajikan.

8. Tempe mendoan garing.

foto: Instagram/@yulitaparmawati

Bahan:
- 1 papan tempe, potong 3 bagian dan iris tipis
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 200 gr tepung terigu serbaguna
- 3 sdm maizena
- Air matang secukupnya
- Garam dan kaldu jamur
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 butir kemiri

Cara membuat:
1. Larutkan terigu, maizena dan bumbu dengan air secukupnya. Kekentalan sedang lalu tambahkan daun bawang, aduk rata.
2. Masukkan irisan tempe ke adonan tepung.
3. Panaskan minyak, goreng sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.

9. Tempe mendoan ala cafe.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 1 papan tempe, potong jadi 16
- Minyak untuk menggoreng

Bahan adonan:
- 2 sdm tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung bumbu serbaguna
- 1 sdm tepung tapioka
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- Garam dan lada secukupnya
- Daun bawang, iris
- Air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan adonan, aduk rata.
2. Masukkan tempe yang sudah dipotong-potong.
3. Panaskan minyak dan goreng dengan api sedang sampai matang.

10. Tempe mendoan ala rumahan bumbu kunyit.

foto: Instagram/@desiestapp

Bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis
- 200 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung sagu
- 2 batang daun bawang
- Garam, lada, dan kaldu
- Air secukupnya untuk mengadon

Bahan halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- ½ sdt bubuk kunyit

Cara membuat:
1. Campur jadi satu bahan halus dan bahan utama.
2. Panaskan minyak, celupkan tempe. Goreng sampai kering. Sajikan.

11. Tempe mendoan pedas.

foto: Instagram/@elyvia

Bahan:
- 1 papan tempe, potong tipis-tipis
- 1 batang daun bawang, rajang

Bahan pencelup:
- 100 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Bahan sambal:
- 30 ml kecap manis
- 2 buah cabai rawit
- 1 sdt bawang goreng

Cara membuat:
1. Campur seluruh bahan pencelup, aduk rata. Masukkan rajangan daun bawang, aduk rata.
2. Balurkan tempe ke dalam bahan pencelup. Goreng tempe mendoan sampai kuning keemasan. Tiriskan.
3. Sajikan sebagai lauk buka puasa, enak banget.

12. Tempe mendoan pedas daun jeruk.

foto: Instagram/@nisa_bakhtiar

Bahan:
- 1 papan tempe, potong jadi 8 bagian
- 4 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- Air secukupnya
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang dan iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 butir kemiri
- 1/3 sdt kunyit bubuk
- Gulgar kaldu bubuk secukupnya

Pencelup tempe:
- 6 sdm air
- Gulgar kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tempe. Rendam di bumbu pencelup selama 15 menit.
2. Aduk tepung, bumbu halus, air, daun jeruk, dan daun bawang, tes rasa.
3. Panaskan minyak, celupkan tempe yang telah direndam ke dalam adonan tepung.
4. Goreng sampai kuning keemasan. Cocok dicocol sambal kecap.

13. Tempe mendoan alan adonan telur.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 5 papan tempe, iris tipis melebar
- Minyak goreng secukupnya

Bahan adonan:
- 250 tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung beras
- 1 sdm munjung bawang putih bubuk
- 1 sdm munjung ketumbar bubuk
- 1 sdt penyedap jamur
- 1 sdt lebih garam
- 500 ml air
- 1 butir telur
- 2-3 batang daun bawang iris

Cara membuat:
1. Campur semua bahan adonan jadi satu sesuai urutannya, aduk rata koreksi rasa.
2. Panaskan minyak, celupkan tempe ke dalam adonan, goreng hingga matang, angkat. Sajikan hangat bersama cabai kecap.

(brl/lut)