13 Resep tempe kukus aneka bumbu, sederhana, lezat, dan menyehatkan

foto: Instagram/@bekal_pelangi ; Instagram/@widyapratiwi_pandu

Brilio.net - Tempe termasuk salah satu sumber protein nabati dengan harga relatif terjangkau di pasaran. Nggak heran banyak orang selalu membeli tempe saat belanja bulanan untuk disimpan sebagai stok di dapur.

Selain protein, tempe juga kaya akan nutrisi lainnya, lho. Dilansir dari healthline.com, tempe juga kaya akan zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, serta aneka vitamin. Sejumlah nutrisi pada tempe ini bermanfaat untukmeningkatkan kesehatan tulang dan otot, alat pencernaan, hormon, dan masih banyak lagi.

Biar semakin menyehatkan, kamu bisa mengolah tempe dengan teknik memasak yang tak menghasilkan banyak lemak jenuh, nih. Kamu bisa mencoba mengolah tempe dengan cara dikukus.

Resep tempe kukus di bawah ini juga bervariasi lho, baik dari segi bumbu dan bahan pelengkapnya, sehingga nggak bikin kamu cepat bosan. Langsung eksekusi resepnya di rumah, yuk.

Berikut 13 resep tempe kukus aneka bumbu yang sederhana, lezat, dan menyehatkan, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (31/5).

1. Tempe sambal kemiri.

foto: Instagram/@windi_purwo

Bahan:
- 200 gr tempe, potong menjadi 5 bagian dan kukus
- 200 ml santan kental matang

Bumbu halus:
- 9 butir kemiri, goreng
- 1 siung bawang putih
- 1 buah cabai besar, potong
- 3 buah cabai rawit
- 2 cm kencur
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu halus, tambahkan santan. Koreksi rasa.
2. Ambil tempe kukus, letakkan ke atas cobek berisi sambal, lalu penyet dengan ulekan. Siap dihidangkan.

2. Pepes tempe pare.

foto: Instagram/@pawonkulo

Bahan:
- 250 gr tempe
- 150 gr pare
- 35 gr daun kemangi
- 2 lembar daun salam, sobek-sobek
- 1 butir telur
- 7 buah tomat hijau ukuran kecil, potong
- 3/4 sdt garam
- Daun pisang dan lidi secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 5 butir kemiri
- 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Belah dua pare, keluarkan isinya, lalu potong tipis. Tips untuk mengurangi rasa pahit pare beri 1 sdt garam pada potongan pare lalu remas-remas hingga lemas dan berair. Cuci hingga bersih dan sisihkan.
2. Haluskan tempe dengan ulekan, garpu, atau diremas-remas langsung dengan tangan. Beri telur, bumbu halus, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan pare dan daun salam.
4. Masukkan daun kemangi. Aduk rata lagi.
5. Ambil daun pisang. Beri adonan tempe dan potongan tomat hijau. Bungkus dan semat dengan lidi.
6. Kukus 30 menit atau hingga matang dalam dandang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.

3. Tempe kukus cabai hijau.

foto: Instagram/@mamsyeeee

Bahan:
- Tempe
- Cabai rawit hijau
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah

Bahan pelengkap:
- Wortel rebus
- Labu rebus
- Telur rebus

Cara membuat:
1. Kukus tempe 15 menit.
2. Kukus cabai rawit dan bawang 5 menit.
3. Ulek cabai dan bawang.
4. Tambahkan garam dan kaldu jamur.
5. Masukkan tempe yang sudah dikukus.
6. Ulek kasar. Sajikan bersama bahan pelengkap

4. Pecel terong dan tempe kukus.

foto: Cookpad/@daroin_plates

Bahan:
- 1 buah terong ukuran besar
- 6 buah tempe mendoan
- 1 genggam penuh tauge
- 6 sdm munjung sambal kacang
- 2 butir kemiri
- 1 sachet santan bubuk
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- 200-300 ml air
- 1 tangkai daun bawang

Cara membuat:
1. Siapkan bahan yang diperlukan, belah terong dan potong tempe sesuai selera.
2. Kukus terong dan tempe hingga empuk.
3. Sambil menunggu terong dan tempe empuk, haluskan kemiri dengan sambal kacang hingga halus dan tercampur rata.
4. Rebus bumbu kacang dengan air hingga mendidih, kemudian tambahkan santan bubuk, gula, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu kacang mengental. Sisihkan.
5. Setelah terong dan tempe empuk, tiriskan dalam wadah dan tata sesuai selera.
6. Tambahkan tauge, kemudian siram dengan bumbu kacang.
7. Taburi dengan daun bawang dan siap dinikmati.

5. Tempe kukus oatmeal dan sayuran.

foto: Instagram/@ajengprass

Bahan:
- 100 gr tempe
- 2 sdm oatmeal
- 2 cabai rawit merah
- 1 butir putih telur
- 2 buah wortel kecil
- 1 tangkai seledri
- 1 kuntum sawi hijau
- 20 ml air

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Ketumbar
- Lada
- Garam

Cara membuat:
1. Haluskan tempe, tambah air, bumbu halus, oatmeal, dan putih telur. Lalu aduk rata.
2. Tambahkan irisan cabai dan aneka sayur, aduk kembali.
3. Siapkan cetakan, lalu tuang adonan ke dalam cetakan, lakukan sampai habis.
4. Terakhir kukus selama 15 menit, angkat jika sudah matang, siap disajikan.

6. Tempe keju bolognese.

foto: Instagram/@u1a_2210

Bahan:
- Tempe bentuk silinder, potong-potong
- Keju oles

Bahan saus:
- Bawang bombay, potong-potong
- Margarin
- Air
- Sisa remahan tempe
- Saus sambal
- Garam, kaldu, gula, dan merica

Cara membuat:
1. Lubangi bagian tengah tempe dengan sumpit, tapi jangan sampai menembus dasarnya. Isi lubang dengan keju oles.
2. Kukus tempe kurang lebih selama 30 menit. Sisihkan di atas piring.
3. Tumis bawang bombay dengan margarin. Tambahkan air dan remahan tempe.
4. Setelah tempe matang, masukkan saus sambal botolan, garam, kaldu, gula, dan merica sesuai selera.
5. Matikan api. Masukkan keju oles.
6. Sajikan tempe bersama sausnya.

7. Sambal tempe kukus.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 3 potong tempe

Bahan sambal:
- 3 cabai rawit
- 2 cabai merah keriting
- 2 tomat merah kecil
- 3 bawang merah
- 1 keping terasi bakar

Bumbu tambahan:
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Kukus tempe dan bahan sambal lain kecuali terasi.
2. Ulek bahan sambal yang telah dikukus, terasi, dan bumbu tambahan.
3. Penyet tempe kukus di atas sambal. Sajikan.

8. Takir tempe.

foto: Instagram/@domasprita

Bahan:
- 150 gr tempe
- 2 batang daun bawang
- 2 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk, iris-iris
- Kemangi, petik daunnya
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak kelapa

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/4 sdt jahe
- 1 serai

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu halus. Masukkan ke dalam wadah tahan panas yang sudah dialasi daun pisang.
2. Kukus sampai matang. Sajikan.

9. Siomay tempe.

foto: Instagram/@yummy_and_friend

Bahan:
- 400 gr tempe
- 100 gr ayam giling
- 2 butir telur ayam
- 100 gr tepung sagu
- 1 sdm tepung maizena
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 4 siung bawang putih, cincang kasar
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdt merica
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya

Bahan lain:
- Kulit pangsit
- Wortel parut

Cara membuat:
1. Kukus tempe, kemudian haluskan. Setelah halus, campurkan semua bahan, aduk hingga tercampur rata.
2. Olesi kulit pangsit dengan minyak sayur, lalu beri isian adonan tempe, tambahkan wortel parut di atasnya, tata di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
3. Kukus selama kurang lebih 25 menit.

10. Botok tempe.

foto: Instagram/@aisyahhasan2812

Bahan:
- Tempe

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Garam dan penyedap

Bumbu lain:
- Daun salam
- Serai
- Air

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Siapkan tempe, ulek kasar dan aduk bersama bumbu yang sudah dihaluskan.
3. Tambahkan air sedikit saja, lalu aduk lagi sampai bumbunya tercampur rata.
4. Siapkan wadah, lalu masukkan sebagian tempe yang sudah bercampur bumbu.
5. Masukkan daun salam dan serai.
6. Masukkan lagi sisa adonan tempe, lalu kukus kurang lebih 15-20 menit.

11. Tempe kukus penyet sambal terasi.

foto: Instagram/@niken_rosanti81

Bahan:
- 150 gr tempe
- Garam dan gula

Bahan sambal:
- 9 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 75 gr tomat
- Terasi

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Masukkan bahan sambal ke dalam gelas seng. Kukus bersama tempe selama kurang lebih 10 menit.
3. Ulek bahan sambal, tambahkan garam dan gula. Lalu penyet tempe ke dalam sambal terasi.
4. Langsung sajikan dengan nasi hangat dan lalapan.

12. Roll tempe.

foto: Instagram/@elsaelwin

Bahan kulit:
- 2 butir telur kocok lepas, buat dadar yang lebar dan tipis

Bahan isi:
- 200 gr tempe
- 100 ml susu cair
- 50 gr tepung panir kasar
- 3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- 5 butir bawang merah
- 1 kuning telur
- Garam dan merica secukupnya

Bahan lain:
- 100 gr mix vegetable (buncis, wortel, kacang polong, dan jagung)

Cara membuat:
1. Campur semua bahan isi, haluskan dengan food processor. Tambahkan mix vegetable, aduk rata.
2. Setelah tercampur rata, letakkan di atas lembaran telur dadar, gulung, bungkus dengan aluminium foil, lalu padatkan.
3. Kukus selama 30 menit hingga matang, setelah itu panggang atau goreng sebentar, angkat. Potong-potong dan sajikan dengan saus sambal atau sesuai selera.

13. Tempe kukus sosis.

foto: Instagram/@widyapratiwi_pandu

Bahan:
- 1 papan tempe ukuran besar, potong kecil dan kukus
- 100 gr udang, kupas
- 200 gr dada ayam fillet
- 1 buah bawang bombay besar, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 50 gr brokoli, cacah
- 4 butir telur, kocok lepas
- 1 sdt merica
- 1 sdm penyedap rasa ayam
- 1 sdm gula pasir
- 7 buah sosis sapi, belah
- 1 sdt garam
- 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Haluskan daging ayam dan udang kupas dengan blender, setelah setengah halus, masukkan tempe yang sudah dikukus.
2. Blender sebentar bersama bawang putih dan bawang bombay. Pindahkan dalam wadah.
3. Masukkan telur, gula, garam, penyedap rasa, merica bubuk, minyak wijen, dan brokoli cacah, aduk semua bahan. Koreksi rasa.
4. Pindahkan ke dalam cetakan, beri sosis di atasnya.
5. Siapkan kukusan, kukus selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan siap dihidangkan.

(brl/tin)