13 Resep tempe bacem, enak, sederhana, dan cocok untuk lauk buka puasa

Brilio.net - Tempe bacem, hidangan sederhana nan lezat, selalu menjadi pilihan lauk harian. Di bulan Ramadhan, tempe bacem pun menjadi menu favorit untuk berbuka puasa karena kelezatannya tak lekang oleh waktu. Tempe bacem terkenal manis istimewa yang tak hanya mudah dibuat, tapi juga mampu menghadirkan memanjakan lidah.

Dengan perpaduan bumbu manis gurih yang meresap sempurna, tempe bacem menawarkan rasa yang kaya dan tekstur empuk. Sajikan olahan tempe ini bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan untuk hidangan buka puasa yang istimewa sekaligus mengenyangkan. Terlebih tempe dikenal sebagai bahan makanan yang banyak mengandung gizi dan nutrisi bagi tubuh, sehingga cocok disajikan untuk lauk buka puasa.

Nah, kamu juga bisa menjadikan tempe bacem sebagai lauk harian, lho. Tak hanya itu, tempe bacem juga dapat pula dijadikan camilan, dimakan dengan cabai rawit misalnya.

Tanpa menunggu lama lagi, yuk langsung simak 13 resep tempe bacem enak dan sederhana, cocok untuk lauk buka puasa, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (22/3).

1. Tempe bacem goreng.

foto: Instagram/@dapurbekal

Bahan:
- 1 papan tempe besar, potong jadi beberapa bagian
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 100 gr gula merah, sisir-sisir
- 2 sdm kecap manis
- 400 ml air kelapa
- 400 ml air biasa
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas sebesar ibu jari, geprek
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan kecuali minyak goreng di wajan. Aduk rata. Usahakan semua tempe terendam.
2. Nyalakan api kecil dan tutup wajan. Masak sampai kuahnya habis dan meresap ke tempe.
3. Jangan lupa sesekali dibolak balik supaya dua sisi meresap bumbu.
4. Angkat dan dinginkan. Simpan di wadah tertutup, masukkan kulkas selama 24 jam. Goreng sampai kecokelatan. Sajikan.

2. Tempe bacem khas Jogja.

foto: Instagram/@remakitchen44

Bahan:
- 10 buah tahu ukuran sedang
- 3 papan tempe
- 500 ml air kelapa
- 1500 ml air atau secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar

Bumbu cemplung:
- 200 gram gula aren
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 3 ruas lengkuas
- 9 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Siapkan wajan. Masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung.
2. Masukkan air kelapa dan air putih, aduk sampai rata.
3. Masukkan tempe. Masak sekitar 30-40 menit sampai air menyusut.
4. Diamkan minimal 3 jam atau lebih bagus semalaman agar bumbu meresap. Goreng dan sajikan.

3. Baceman tahu tempe.

foto: Instagram/@mamabrins

Bahan:
- 2 papan tempe
- 5 buah tahu
- 500 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 sdm gula merah
- 1-2 sdt garam
- 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 biji kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Potong tahu dan tempe sesuai selera.
2. Haluskan bumbu halus, masukkan ke dalam panci, tambahkan air kelapa, gula merah, garam, kecap manis, daun salam dan serai. Aduk rata.
3. Nyalakan kompor, masukkan tempe dan tahu. Masak dengan api sedang hingga kuah menyusut.
4. Goreng tahu dan tempe, lalu sajikan.

Hasilnya Lezat.

4. Tempe bacem bumbu kunyit.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 3 papan tempe, potong-potong
- 700 ml air
- 1 sdm krimer
- 3 lembar daun jeruk angka 8
- 2 lembar daun salam
- 5 ruas lengkuas, geprek
- 50 gr gula merah, sisir
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt lebih garam
- 1/2 sdt penyedap jamur
- Minyak Goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Pada wajan tuang air dan krimer, didihkan. Masukkan bumbu halus beserta bumbu lainnya, koreksi rasa.
2. Masukkan tempe, masak sambil sesekali dibolak-balik hingga bumbu meresap dan air menyusut habis, angkat dan biarkan dingin dulu.
3. Goreng tempe sebentar saja sampai kecokelatan, angkat. Sajikan bersaman nasi hangat, sambal dan lalapan.

5. Tempe bacem gula merah.

foto: Instagram/@lilys.kitchen_

Bahan:
- 4 papan tempe, potong agak tebal
- Air biasa
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 5 lembar daun salam
- 3 buah gula merah, sisir halus
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 10 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 10 buah kemiri

Cara membuat:
1. Siapkan panci yang berisi air biasa, rebus bersama dengan bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga mendidih. Aduk-aduk.
2. Tambahkan gula merah, garam biarkan mendidih sebentar hingga tercium harum.
3. Masukkan potongan tempe, kecilkan api, rebus hingga bumbu meresap dan kuah air menyusut kering. Angkat dinginkan.
4. Goreng tempe bacem hingga kecokelatan dengan api sedang. Angkat dan sajikan.

6. Tahu dan tempe bacem air kelapa.

foto: Instagram/@dee_devina

Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong tebal
- 2 balok tahu putih, potong segitiga

Bahan bumbu:
- 500-600 ml air kelapa
- 2 sdm kecap manis
- 1 balok gula aren, disisir
- 1-2 sdm gula pasir
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 sdm air asam jawa
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 4 buah kemiri
- 7 buah cabe merah keriting
- 1/2 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan seluruh bahan bumbu kecuali air kelapa. Aduk sampai semuanya rata dan wanginya keluar. Tambahkan air kelapa.
2. Masukkan tempe. Setelah 20 menit, aduk. Cicipi air ungkepannya, jika sudah pas, masukkan tahu di bagian atas, pastikan terendam. Masak selama 20 menit dan seluruh air terserap. Masak sampai berkaramel dan air benar-benar tiris seluruhnya.
3. Matikan api, diamkan selama 1-2 jam sampai dingin. Jika sudah dingin bisa dipindahkan ke wadah dan disimpan di kulkas
4. Baceman tahu dan tempe bisa langsung dihidangkan atau digoreng dulu. Hidangkan dengan pelengkap lainnya

7. Tahu tempe bacem gula Jawa.

foto: Instagram/@siskacookings

Bahan:
- 2 balok tahu, dipotong kotak
- 1 papan tempe, potong kotak
- 1 buah kelapa, ambil airnya
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 7 lembar daun salam
- 1 jempol tangan asam jawa
- 150 gr gula jawa
- 1 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 3 sdm kecap manis
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tata tahu dan tempe dalam panci, masukkan semua bahan yang tersisa lalu ungkep kurang lebih sekitar 1 jam atau sampai air menyusut.
2. Diamkan beberapa saat agar air meresap dalam tahu dan tempe.
3. Goreng baceman sampai berubah warna, sajikan selagi hangat.

8. Tempe bacem daun salam.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 500 gr tempe, potong-potong
- 120 gr gula merah, sisir
- 4 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 400 ml air
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt garam

Bahan haluskan:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 setengah sdt ketumbar bubuk
- Blender bumbun halus dengan 50 ml minyak

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tuang bumbu yang sudah dihaluskan tadi, masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Tumis hingga harum dan bumbu halus berubah warna.
2. Tuang air, masukkan gula merah, kecap manis dan garam. Aduk secara merata.
3. Masukkan tempe, masak hingga mendidih lalu kecilkan api, lakukan tes cicip.
4. Biarkan dimasak hingga meresap, bolak balik sesekali.
5. Bisa langsung disajikan hangat, atau goreng dahulu sebentar dan sajikan dengan sambal juga nasi hangat.

9. Tempe bacem lengkuas.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan:
- 2 papan tempe, potong
- 500 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 balok kecil gula merah
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 4 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam panci.
2. Tutup dan masak dengan api kecil hingga tempe empuk dan bumbu meresap.
3. Jangan lupa beberapa kali di koreksi rasanya, agar pas manis gurihnya sebelum kuah menyusut.
4. Dinginkan dulu bacem sebelum di goreng.
5. Lalu goreng dan sajikan.

10. Tempe tahu dan telur bacem.

foto: Instagram/@angela_hapsari

Bahan:
- 4 telur rebus, kupas kulitnya
- 1 papan tempe, potong
- 1 buah tahu ukuran besar, potong
- 1000 ml air kelapa
- 100 gr gula merah
- 2 asam jawa larutkan dalam 2 sdm air
- 3 lembar daun salam
- 5 ruas lengkuas, geprek
- Kecap secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 7 bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai

Cara membuat:
1. Panaskan air kelapa sampai mendidih, masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas.
2. Masukkan tempe dan tahu. Tambahkan kecap, aduk rata lalu tambahkan telur rebus. Masukkan larutan asam jawa, garam dan kaldu jamur, kecilkan api tutup pan agar bumbu meresap.
3. Aduk sesekali, masak sampai air menyusut. Koreksi rasa.
4. Tempe tahu bacem siap digoreng. Sajikan.

11. Tempe tahu bacem kecap manis.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 1 papan tempe besar
- 5 tahu putih
- 75 gr gula merah
- 10 sdm kecap manis
- 3 daun salam
- Sepotong lengkuas
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus tahu tempe dan semua bumbu. Air sampe menutupi tahu tempe.
2. Masak menggunakan api sedang. Koreksi rasa, dirasa kurang asin bisa tambah garam. Tunggu sampai bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

12. Tempe bacem asam Jawa.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 6 potong tempe ukuran tebal
- 2 buah bawang putih, uleg
- 2 keping gula merah
- Asem jawa
- Lengkuas
- Daun salam
- Kecap manis
- Garam
- Merica bubuk
- Kaldu bubuk
- Air

Cara membuat:
1. Didihkan air di wajan, lalu masukkan gula merah, bawang putih halus, lengkuas, daun salam, garam, kaldu bubuk merica bubuk dan kecap manis.
2. Masukkan tempe, masak sampai meresap. Koreksi rasa.
3. Setelah matang, tunggu dingin lalu goreng sebentar. Tempe bacem siap disajikan.

13. Tempe dan tahu bacem air kelapa.

foto: Instagram/@kikiayurecipe

Bahan:
- 500 gr tempe, potong tebal
- 100 gr tahu putih
- 5 sdm munjung gula aren
- 3 cup air kelapa
- 3 lembar daun salam
- 2 helai serai, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm asam jawa matang, larutkan dengan 1/2 cup air panas
- 1/2 sdt garam
- Sejumput gula pasir

Bumbu halus:
- Sejempol lengkuas
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu hingga harum, beri air kelapa. Koreksi rasa.
2. Masukkan tahu dan tempe hingga terendam seluruhnya. Masak hingga bumbu meresap serta air tersisa sedikit.
3. Goreng setelah didiamkan di kulkas semalaman. Sajikan.

(brl/lut)