13 Resep telur balado istimewa untuk sahur, enak, sederhana, dan bikin nagih

Instagram/@ketutarsini ; Instagram/@diyassawitri

Brilio.net - Saat bulan Ramadhan tiba, sahur menjadi momen untuk mengisi energi sebelum berpuasa. Nah, untuk membuat menu sahur kebanyakan orang ingin menyajikan masakan yang tak hanya mudah dibuat tetapi enak.

Salah satu bahan makanan yang sederhana dan mudah diolah adalah telur. Bisa dimasak bersama sayur berkuah, lauk utama, dan lainnya. Salah satunya dimasak bersama campuran bumbu balado.

Telur balado rasanya pedas gurih dan teksturnya lembut mampu membangkitkan selera makan ketika sahur. Cara membuat telur balado terbilang praktis. Soal tingkat pedasnya bisa kamu sesuaikan selera.

Biar nggak penasaran apa saja varian telur balado istimewa ini, yuk simak 13 resep dan cara membuatnya, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (22/3).

1. Telur puyuh balado.

foto: Instagram/@ekadamaiyanti_

Bahan:
- 30 butir telur puyuh, rebus dan kupas kulitnya
- 200 ml santan
- Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- ½ sdt merica
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Rebus cabai rawit dan cabai merah hingga lunak. Giling bersama bumbu halus lainnya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
4. Masukkan santan, merica, garam, gula merah, dan kecap manis. Aduk rata dan masak hingga santan mendidih.
5. Masukkan telur puyuh. Masak hingga kuah menyusut dan mengental. Koreksi rasa. Angkat dan siap disajikan.

2. Telur balado.

foto: Instagram/@mattan_chai

Bahan:
- 8 butir telur, rebus dan buang kulit
- 10 biji cabai keriting merah, blender kasar
- 6 biji bawang merah, blender kasar
- 3 siung bawang putih, blender kasar
- 3 lembar daun salam

Bumbu penyedap:
- 1 sdt gula putih
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- 1 sdt cuka atau jeruk nipis
- 1 sdt kecap manis
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Tumis wangi bumbu cabai sampai tanak. Tambahkan sedikit air. Biar masak sebentar.
2. Tambahkan bumbu penyedap lalu tumis sampai pecah minyak.
3. Masukkan telur. Aduk rata. Sajikan.

3. Telur balado praktis.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 5 butir telur, rebus dan kupas kulit
- Daun jeruk

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 6 buah cabai rawit
- Gula merah
- 1 bungkus terasi instan
- 2 buah tomat kecil

Cara membuat:
1. Goreng telur dengan sedikit minyak hingga kecokelatan.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, tambahkan sedikit air putih.
3. Masukkan telur ayam, kemudian bumbui dengan garam atau kaldu jamur, koreksi rasa.
4. Jika air sudah agak menyusut, angkat dan siap disajikan.

Hasilnya Lezat.

4. Telur ceplok balado.

foto: Instagram/@sofivirgianti

Bahan:
- 6 butir telur, goreng ceplok
- 1 sdt gula jawa
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 10 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula, aduk rata.
2. Tambahkan sedikit air.
2. Masukkan telur yang sudah diceplok lalu aduk rata pelan-pelan, masak sampai air menyusut. Koreksi rasa.

5. Telur balado pedas manis.

foto: Instagram/@cicihungry

Bahan:
- 6 butir telur rebus
- 12 biji cabai merah
- 3 biji cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- Garam
- Gula pasir
- Minyak goreng
- Lada bubuk
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng telur. Angkat lalu sisihkan. Boleh juga hanya direbus saja.
2. Haluskan atau blender cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Beri garam, gula, lada bubuk sesuai selera. Tuang air secukupnya.
5. Masukkan telur, aduk rata. Koreksi rasa lalu siap disajikan.

6. Telur goreng bulat balado.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 10 butir telur, direbus dan digoreng hingga golden brown
- 1 sdm kecap manis
- 3 lembar daun jeruk
- Garam, lada, jamur bubuk, dan gula secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 4 buah kemiri
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Tumus dahulu daun jeruk hingga harum. Masukkan bumbu yang dihaluskan. Tumis hingga harum.
2. Beri garam, lada, jamur bubuk dan gula, aduk rata.
3. Masukkan telur yang sudah digoreng tadi dan masukkan kecap manis aduk rata.
4. Koreksi rasa. Angkat makan selagi panas.

7. Telur balado pedas.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 15 butir telur ayam
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- Garam, kaldu bubuk, gula merah, dan gula putih
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 2 buah tomat
- 7 buah cabai merah besar, buang biji
- 15-20 buah cabai merah keriting
- 7 buah kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Rebus telur sampai matang. Kupas dan sisihkan.
2. Rebus bumbu halus. Kecuali kemiri. Setelah bumbu empuk, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu halus beserta kemiri.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan lengkuas, tumis sampai matang.
5. Masukkan garam, kaldu bubuk, dan gula, aduk rata.
6. Masukkan telur, tambahkan air secukupnya. Masak sampai meresap, dan jangan lupa cicipi rasa. Angkat dan sajikan.

8. Jengkol dan telur balado.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 250 gr jengkol tua
- 5 butir telur rebus, goreng hingga berkulit
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 15 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk. Kupas lalu pipihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dengan banyak minyak. Beri gula, garam, dan kaldu jamur, aduk rata. Tumis lagi hingga bumbu matang sempurna.
3. Masukkan jengkol, aduk rata hingga bumbu meresap. Koreksi rasa. Masukkan telur, aduk rata kembali.
4. Bila rasa sudah pas dan bumbu meresap, angkat dan sajikan

9. Tahu telur balado.

foto: Instagram/@mrs.viriya

Bahan:
- 5 buah telur, rebus lalu goreng
- 5 buah tahu kuning, potong dan goreng

Bumbu ulek agak kasar:
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- Cabai rawit merah dan cabai keriting
- Garam, gula dan kaldu bubuk
- Air sedikit
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai matang, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan air, masak sampai mendidih.
2. Masukkan telur dan tahu, masak sampai bumbu meresap dan air berkurang, cicipi dan angkat.

10. Telur balado super pedas.

foto: Instagram/@annawyanti

Bahan:
- 10 butir telur rebus

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 tomat
- 15 cabai merah keriting
- 10 cabai merah besar, buang bijinya
- 10 cabai rawit
- ½ sdt merica bubuk

Bahan tambahan:
- 2 sdm gula merah
- 2 sdm kecap
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- Lengkuas

Cara membuat:
1. Telur rebus lalu kupas kulitnya. Goreng di minyak panas, biar keluar bintik halusnya.
2. Aduk sebentar saja lalu angkat. Bintik-bintik akan merata seluruh telur.
3. Blender bumbu hingga halus. Tumis bumbu hingga merah pekat.
4. Tambahan 1 sdt garam, 1 sdt kaldu bubuk, gula merah dan kecap. Tambahkan sedikit air, koreksi rasa.
5. Masukkan telur, aduk hingga telur dilumuri bumbu. Setelah matang, angkat dan sajikan.

11. Telur balado semriwing.

foto: Instagram/@karuniamsc

Bahan:
- 7 telur, rebus lalu goreng hingga kulit agak kering
- 1/2 bungkus bumbu balado instan
- 3 sendok cabai merah, giling
- 10 siung bawang merah, goreng
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 genggam daun kemangi
- 1 papan petai
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan minyak, tumis bawang merah, daun salam, serai dan petai hingga harum.
2. Masukkan cabai dan lengkuas, tumis hingga harum, lalu beri gula dan penyedap.
3. Masukkan telur, aduk rata. Terakhir masukkan daun kemangi sebentar, koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat serta sayur lainnya.

12. Telur balado petai.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 10 butir telur, rebus dan kupas kulit
- 2 papan petai, kupas
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 tangkai cabai merah
- 8 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Goreng telur dengan minyak panas hingga kecokelatan kulitnya.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga matang dan harum.
3. Masukkan petai, garam, gula dan kaldu, tumis sebentar.
4. Terakhir masukkan telur rebus goreng. Aduk-aduk dan siap disajikan.

13. Telur puyuh terong balado.

foto: Instagram/@diyassawitri

Bahan:
- 1 buah terong, potong-potong
- 10 butir telur puyuh matang
- 1 tomat kecil, potong- potong
- 100 ml air

Bumbu halus:
- 4 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah

Bumbu pelengkap:
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt kecap asin
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Goreng terong dan telur sebentar saja
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan terong dan telur. Aduk rata
3. Tambahkan air, tunggu mendidih dan masukkan semua bumbu pelengkap. Koreksi rasa.
4. Masukkan tomat dan tunggu sampai air agak susut, sesekali diaduk. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)