13 Resep takjil serba kue tanpa telur, enak, praktis, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@fitriyas_widodo & @koleksiresepsj

Brilio.net - Ketika menjalani ibadah puasa di bulan Ramadhan, rasanya tak lengkap bila tanpa sajikan takjil yang enak dan nikmat. Tak heran bila Ramadhan tiba, banyak orang yang menjajakan berbagai menu takjil. Ada puding, kue manis, asinan, maupun minuman yang segar-segar.

Nah, salah satu menu takjil yang kerap diburu masyarakat ialah kue. Ada beragam jenis kue yang bisa dinikmati, mulai dari kue apem, muffin, kue cokelat, brownies, dan beragam jenis kue lainnya. Dari semua jenis kue itu ada lho yang bisa dibuat meski tanpa telur.

Ya, telur jadi salah satu bahan utama untuk membuat kue. Fungsinya memang sebagai penyatu bahan kue serta penambah rasa khas kue sehingga tekstur adonan lebih lembut dan mengembang. Namun, sayangnya tidak semua orang bisa mengonsumsi telur. Atau bahkan stok telur yang habis tapi kamu masih tetap ingin menyajikan takjil serba kue. Oleh sebab itu, kamu bisa coba resep takjil serba kue tanpa telur ini.

Jadi, meski tanpa telur, kamu masih bisa menikmati kue yang enak, lembut, manis, dan nikmat. Cara membuat takjil serba kue tanpa telur ini hampir sama seperti biasanya. Selain praktis, hasil kue tanpa telur pun tetap lezat, empuk, dan bikin ketagihan.

Tunggu apa lagi? Intip 13 resep takjil serba kue tanpa telur, yang dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (20/3)

1. Bolu kukus gula merah.

foto: Instagram/@ennytan

Bahan:
- 250 gr terigu
- 250 gula merah, iris halus
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt soda kue
- 1/2 sdt baking powder
- 250 ml air
- 60 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan, campur gula merah, gula pasir bersama air. Didihkan hingga cair, biarkan dingin
2. Pada wadah lain, campur terigu, baking powder, dan soda kue.
3. Tuang air gula sedikit demi sedikit sambil di whisker sampai rata
4. Masukkan minyak. Aduk balik hingga rata sampai tidak ada endapan minyak tertinggal
5. Tuang adonan dalam paper cup hingga penuh.
6. Kukus kurang lebih 15 menit dengan api besar.

Tetap nikmat disantap

2. Eggless chocolate cake.

foto: Instagram/@Livi_591

Bahan:
- 170 gr terigu protein sedang
- 100 gr gula pasir
- 20 gr cokelat bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- 300 ml susu cair
- 100 ml minyak sayur
- 50 gr choco chips
- Garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering, tambahkan susu cair aduk sampai rata dengan ballon whisk.
2. Tambahkan minyak goreng aduk kembali hingga rata, pastikan tidak ada minyak yang mengendap lalu masukkan chocochips, aduk rata.
3. Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tipis terigu.
4. Panggang di suhu 180 derajat hingga matang, lakukan tes tusuk kematangan.

3. Kue talam jagung.

foto: Instagram/@mamazoyaa

Bahan adonan 1:
- 1 buah jagung manis, pipil
- 100 ml santan kental
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung terigu
- Gula, opsional

Bahan adonan 2:
- 100 ml santan kental
- 1 sdm tepung terigu
- 1/4 sdm tapioka
- Sedikit garam

Cara membuat:
1. Pada adonan ke-1 blender Jagung dan santan. Sisihkan adonan, tambahkan tepung beras dan tapioka. Aduk merata.
2. Tuang adonan 1 ke dalam wadah kaca atau loyang. Kukus selama 10 menit.
3. Pada adonan ke-2, campurkan semua bahan jadi satu. Aduk merata agar tidak ada tepung yang menggumpal.
4. Setelah adonan 1 dikukus 10 menit, tuang adonan 2 secara perlahan diatasnya.
5. Kukus kembali sekitar 15 menit atau hingga matang. Sajikan saat kue talam dingin.

4. Bolu cokelat tanpa telur.

foto: Instagram/@wawawiati

Bahan:
- 130 gr terigu dan 20 gr maizena
- 3 sdm cokelat bubuk
- 125 gr gula pasir diblender
- 1/2 sdt baking powder
- 1/3 sdt soda kue
- 1/2 sdt garam
- 120 ml minyak
- 120 ml buttermilk
- 60 ml air seduhan kopi hitam instan tanpa ampas

Bahan cokelat siram:
- 75 gr cokelat batang, dicincang kecil kecil
- 25 gr margarin
- 50 ml susu cair
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Panaskan oven. Campur terigu, maizena, cokelat bubuk, gula, garam, baking powder dan soda kue. ayak.
2. Campur buttermilk dan air kopi. Tuang ke bahan kering bergantian dengan minyak sambil diaduk dengan whisk atau mixer dengan kecepatan rendah sampai cairan habis dan adonan tercampur rata.
3. Jangan over mixing. Cukup sampai adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
4. Tuang ke loyang yang telah dioles mentega dan ditaburi terigu. Panggang sampai matang.

Cara membuat cokelat siram:
1. Panaskan susu, gula, dan margarin sampai gula dan margarin larut. Matikan api.
2. Masukan potongan dark cokelat. Aduk sampai cokelat meleleh, halus dan mengkilat.
3. Diamkan sebentar sampai agak mengental.
4. Siramkan saus cokelat di atas kue yang telah dingin. Masukan ke kulkas supaya cepat set.

5. Nastar nanas.

foto: Instagram/@tastyeasy7

Resep nastar:
- 200 gr mentega atau butter
- 50 gr gula halus atau 120 gr susu kental manis
- 300 gr terigu protein sedang
- 250 gr selai nanas

Cara membuat:
1. Kocok sampai lembut mentega dan gula halus.
2. Masukkan terigu, uleni sampai kalis.
3. Bentuk nastar kotak dan bulat motif batik.

6. Kue dadar gulung.

foto: Instagram/@wawawiati

Bahan untuk dadar:
- 200 gr terigu dan 30 gr tepung tapioka, campurkan
- Sejumput garam
- 600 - 650 ml santan atau susu cair
- 2 sdm minyak
- Pewarna sesuai selera

Bahan unti kelapa:
- 200 gr kelapa parut
- 75 gr gula merah, disisir halus
- 2 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan
- 2 sdm wijen, disangrai
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Masak seluruh bahan unti kelapa sampai kesat. Biarkan sampai dingin. Sisihkan.
2. Campur seluruh bahan kulit dadar, aduk rata dengan whisker sampai halus dan licin. Bila perlu saring.
3. Ambil sedikit adonan untuk membuat motif. Beri warna sesuai selera.
4. Masukkan ke dalam kantung segitiga atau piping bag, atau ke dalam kantong plastik biasa. Lubangi ujungnya dengan gunting.
5. Panaskan teflon, oles tipis dengan minyak, tuang adonan motif sesuai selera.
6. Biarkan mengering, tuangi adonan dadar, ratakan dengan cara menggoyangkan teflon dengan arah memutar.
7. Masak sampai permukaannya mengering dan pinggiran kulit dadar terangkat.
8. Keluarkan dari teflon, beri isian, lipat seperti amplop. Lakukan sampai adonan dadar dan unti habis.
9. Untuk mendapatkan kulit yang bopeng pastikan pan dadar bener-benar panas saat adonan dituang, diamkan dulu pan dadar di atas api sedang beberapa saat setiap kali mau menuang adonan.
10. Setelah adonan dituang, kecilkan api supaya tidak cepat gosong.

7. Cake red velvet.

foto: Instagram/@fitriyas_widodo

Bahan A:
- 190 gr gula pasir halus
- 250 ml susu cair
- 2 sdt air perasan jeruk nipis
- 100 ml minyak goreng
- 1 sdt pasta red Velvet
- 1/2 sdt pewarna merah tua

Bahan B:
- 190 gr terigu protein sedang
- 50 gr susu bubuk
- 10 gr maizena
- 3/4 sdt baking soda
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt vanili bubuk
- Sejumput garam
- Ayak

Cara membuat:
1. Kocok bahan A menggunakan whisk, sampai gula larut.
2. Masukkan bahan B, aduk sampai licin.
3. Tuang ke box, setengah penuh saja.
4. Kukus sampai matang. Kurang lebih dikukus selama 20 menit dengan api sedang.
5. Angkat dan diamkan sampai dingin
6. Lalu siram dengan saus dan biarkan sampai set.

8. Puding roti cokelat.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan A, blender:
- 175 gr roti tawar
- 100 gr gula pasir
- 1000 ml susu cair putih
- 1 sachet agar-agar plain cokelat
- 20 gr cokelat bubuk, ayak
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili

Bahan B:
- 150 gr dark cooking chocolate, cincang
- 1 sdm butter

Cara membuat:
1. Campur dan masak bahan A dengan api kecil-sedang sambil diaduk. Matikan api.
2. Panaskan wajan lalu masukkan butter dan dark cokelat, aduk sampai cokelat meleleh.
3. Tuang ke dalam cetakan puding. Biarkan mengeras. Simpan di dalam kulkas.

9. Brownies tanpa telur.

foto: Instagram/@siskanurmala90

Bahan bahan kering:
- 140 gr tepung terigu protein sedang
- 60 gr cokelat bubuk kualitas bagus
- 1 sdt baking soda
- 1/4 sdt garam

Bahan basah:
- 220 gr susu cair
- 60 gr minyak sayur
- 150 gr gula putih

Toping:
- Glaze tiramisu

Cara membuat:
1. Campurkan dan ayak semua bahan kering, sisihkan.
2. Campurkan semua bahan basah aduk sampai gula larut, sisihkan.
3. Olesi loyang dengan margarin atau minyak tipis saja, sisihkan.
4. Kemudian campurkan bahan basah ke dalam bahan kering aduk hingga tercampur rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang lalu hentakan loyang sebanyak 3 kali hentakan.
6. Oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 30-40 menit.
7. Ovennya harus dipanaskan terlebih dahulu sebelum adonannya dimasukkan.
8. Jika menggunakan loyang yang bukan loyang anti lengket, setelah loyangnya diolesi margarin lalu taburi dengan tepung terigu.

10. Banana havemout almond choco chip cookies.

foto: Instagram/@hidayatchefkoko

Bahan A:
- 200 gr margarin
- 60 gr gula pasir
- 50 gr gula palm
- 200 gr pisang ambon, dihaluskan

Bahan B:
- 4 gr soda kue
- 100 gr havermout
- 100 gr terigu protein rendah

Bahan C:
- 75 gr almond slice
- 50 gr chocolate chip

Topping:
- 50 gr almond slice
- 50 gr chocolate chip

Cara membuat :
1. Kocok bahan A sampai tercampur merata selama 2 menit.
2. Masukkan bahan B dan aduk merata jangan diaduk terlalu lama.
3. Masukkan bahan C dan aduk merata.
4. Siapkan loyang yang sudah dioles mentega putih atau dialasi baking paper.
5. Lalu menggunakan 2 sendok makan, bulatkan adonan kue kering dan taruh pada loyang lalu beri topping almond slice dan choco chip.
6. Panggang dengan panas oven 140 derajat selama 20 menit lalu turunkan suhu.
7. Oven menjadi 120 derajat dan panggang kembali selama 30- 40 menit sampai kue kering menjadi renyah.

11. Eggless banana cake.

foto: Instagram/@hidayatchefkoko

Bahan A:
- 300 gr pisang ambon, dihaluskan
- 3 gr soda kue
- 75 gr gula merah
- 25 gr gula pasir
- ½ st garam
- ½ st essence pisang ambon

Bahan B:
- 70 gr susu kental manis
- 75 gr margarine, dicairkan

Bahan C:
- 150 gr terigu protein sedang
- 1 sdt bumbu spekoek

Cara membuat:
1. Kocok semua bahan A sampai merata lalu masukkan bahan B. Aduk merata lalu masukkan bahan C, aduk merata.
2. Tuangkan adonan pada 1 loyang persegi panjang ukuran 30 x 10 x 3 cm yang sudah dipoles margarin dan dialasi kertas roti.
3. Panggang selama 30- 35 menit dengan panas oven 180 derajat.

12. Roti sisir lembut tanpa telur.

foto: Instagram/@umi_babyraj

Bahan adonan yudane:
- 62,5 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr air mendidih

Cara membuat adonan yudane:
1. Campur tepung dan air mendidih aduk dan uleni sampai tercampur rata dan membentuk adonan.
2. Bungkus dengan plastik wrap, simpan dalam kulkas selama minimal 2 jam atau lebih baik semalaman.

Bahan adonan roti:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr gula pasir
- 4 gr ragi instan
- 160-170 gr susu cair full cream
- 40 gr margarin
- Garam

Cara membuat adonan roti:
1. Campur bahan tepung, gula dan ragi, aduk rata.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk, sampai adonan konsistensi.
3. Tambahkan adonan yudane yang sudah disimpan di chiller semalaman. Uleni sampai tercampur rata.
4. Tambahkan margarin dan garam. Ulen sampai tercampur rata Kalis dan elastis. Cek keelastisan adonan. Jika sudah transparan ketika di rentangkan.
5. Bagi adonan menjadi 10 bagian dengan berat yang sama. Timbang adonan, berat adonan dibagi 10. Beratnya kisaran 55-57 gr.
6. Bulatkan masing-masing bagian. Urutan dari yang pertama kali dibentuk sampai yang terakhir dibentuk.
7. Gilas, balik, dan lipat jadi dua.
8. Tata adonan yang sudah dibentuk ke dalam loyang ukuran 22×16×5.
9. Istirahatkan adonan selama kurang lebih 45 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat.
10. Oles dengan susu evaporasi atau susu cair full cream permukaan adonan.
11. Masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit.
12. Oven selama kurang lebih 30 menit atau sampai permukaannya menjadi kecoklatan.
13. Setelah matang, segera keluarkan dari oven,
14. Oles dengan margarin, beri taburan gula pasir, atau oles sesuai selera.

13. Pukis legit tanpa telur.

foto: Cookpad/@ibnu_kitchen

Bahan biang:
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdt ragi instan (me:fermipan)
- 100 ml air hangat

Bahan utama:
- 300 gr tepung terigu
- 2 sdm margarin, cairkan
- 300 ml santan
- 180 gr gula pasir
- Secubit garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan biang lalu diamkan 15 menit hingga berbuih. Jika berbuih tandanya ragi aktif dan siap digunakan
2. Campur terigu, gula, dan secubit garam, aduk sampai rata
3. Masukkan santan sedikit-sedikit hingga tercampur rata
4. Masukkan margarin yang telah dicairkan, lalu aduk kembali hingga rata
5. Masukkan bahan biang aduk hingga tercampur rata, tambahkan pewarna kuning lalu aduk hingga rata
6. Kemudian tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam
7. Setelah 1 jam, adonan akan mengembang dan kemudian aduk kembali hingga rata
8. Panaskan cetakan kue pukis dan olesi dengan sedikit minyak, kemudian masukkan adonan ke dalam cetakan... jangan terlalu penuh, hanya 3/4 dari cetakan saja
9. Tutup dan masak dengan api kecil cenderung sedang, setelah setengah matang bisa taburi dengan ceres atau toping lain
10. Tutup kembali dan masak hingga matang

(brl/tin)