13 Resep takjil buka puasa berbahan dasar ubi, praktis, enak, dan bikin nagih

Muffin ubi ungu. |

6. Muffin ubi ungu.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 400 gr ubi ungu
- 3 butir telur ayam
- 50 gram gula pasir
- 50 gram mentega, dicairkan
- 1 sdm tepung terigu
- Sedikit garam
- 1 sdt baking powder

Topping:
- Almond slice atau keju parut

Cara membuat:
1. Kukus ubi ungu sampai matang, kupas, lalu haluskan selagi masih hangat.
2. Campur ubi ungu halus dengan garam, baking powder dan tepung terigu, aduk rata.
3. Kocok telur dan gula hingga mengembang, kental berjejak.
4. Tuangkan campuran ubi ungu, kocok dengan kecepatan rendah, sekadar rata.
5. Tuangkan mentega cair, aduk balik hingga tekstur adonan kental.
6. Tuang dalam cup kertas. Beri topping.
7. Panggang selama 45 menit dengan api sedang. Angkat dan sajikan.

7. Klepon ubi.

foto: Instagram/@julieromzi

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 250 gr ubi orange, kukus dan haluskan lembut
- 1 sdt garam
- 1 sdt air kapur sirih bening
- 200 ml air
- Gula aren secukupnya untuk isian
- Kelapa muda parut, kukus

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan, ubi, air kapur sirih, dan garam. Tuang air sedikit demi sedikit, uleni sampai adonan bisa dipulung.
2. Bentuk adonan bulat kecil setiap adonannya 15 gram, pipihkan. Beri isian gula aren, pulung dan susun berjarak dalam wadah, biar tidak menempel.
3. Rebus air hingga mendidih. Masukkan satu per satu bulatan adonan. Tunggu hingga mengapung. Angkat, lalu balur dengan kelapa parut.

8. Kolak biji salak.

foto: Instagram/@tissacake

Bahan:
- 460 gram ubi wortel atau ubi merah, cuci lalu kukus
- 120 gram tepung tapioka
- 3 sdm gula halus
- 1,5 sdt garam
- 125 gr gula merah
- 3 sdm gula pasir
- Air 1200 ml
- 2 lembar pandan
- 2 sdm maizena dan 100 ml air, aduk rata sampai tidak menggumpal

Cara membuat:
1. Rebus gula merah, gula pasir, pandan 1 lembar dengan air sekitar 1,2 liter. Aduk, setelah gula larut, kecilkan api, masak terus sekitar 5 menit. Sisihkan.
2. Buang kulit ubi kukus, lalu lumatkan, buang serat yang kasar, tambahkan garam, gula halus. Uleni sampai bisa dibentuk.
3. Pulung adonan sampai habis. Saring air gula, masak lagi air gula dan tambahkan lagi 1 lembar pandan, masak sampai mendidih.
4. Masukkan adonan biji salak, masak pakai api sedang. Tunggu sampai biji salak mengapung tandanya sdh matang.
5. Setelah semua biji salak mengapung, masukkan larutan maizena, masak sampai agak mengental sebentar saja, matikan api.
6. Sajikan dengan santan, bisa juga tanpa santan.

9. Jenang gendul ubi rambat.

foto: Instagram/@tintin.kitchen_

Bahan:
- 425 gr ubi jalar, kukus dan haluskan
- 185 gr tepung tqpioka
- 1/2 sdt garam

Bahan kuah:
- 1200 ml air
- 225 gr gula merah
- 3 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 5 sm tepung tapioka dan 150 ml air, larutkan

Saus santan:
- 500 ml air
- 65 ml santan instan
- 1/2 st garam
- 1 lembar daun pandan
- 1 sm tepung tapioka dan 50 ml air, larutkan

Cara membuat:
1. Campur dan uleni bahan ubi hingga kalis dan bisa dipulung. Ambil sedikit adonan lalu bentuk bola-bola, lakukan hingga selesai.
2. Kuah dibuat rebus air, gula merah, gula pasir, dan daun pandan hingga mendidih.
3. Saring kemudian rebus kembali dan masukkan bola-bola ubi tadi hingga mengapung dan matang lalu tuang larutan tapioka tadi aduk perlahan hingga matang dan angkat.
3. Saus santan dibuat dengan merebus air, santan instan, garam, pandan, dan larutan tapioka aduk perlahan hingga matang lalu angkat.
4. Dalam mangkok ambil jenang grendul lalu siram saus santan dan nikmati.

10. Stik ubi crunchy.

foto: Instagram/@yasfles

Bahan:
- 1 buah ubi berukuran sedang
- 3 sdm tepung maizena
- 3 sdm bubur fortifikasi

Cara membuat:
1. Kukus ubi sampai matang, lumatkan. Masukkan maizena dan bubur fortifikasi.
2. Aduk dan bentuk adonan seperti stik.
3. Goreng hingga kecoklatan dan matang.

11. Ubi fantasi.

foto: Instagram/@arindazikri

Bahan:
- 450 gram ubi jalar
- 1sdm gula pasir
- 100 gram tepung roti atau panir
- Minyak goreng
- Stik es krim

Bahan celupan:
- Tepung terigu dan air

Cara membuat:
1. Kukus ubi sampai matang, angkat dan haluskan.
2. Tambahkan gula pasir, aduk rata.
3. Bentuk ubi dan beri stik es krim, padatkan kembali.
4. Celupkan ke adonan tepung kemudian beri tepung roti.
5. Masukan ke dalam kulkas minimal 30 menit supaya tepung roti menempel sempurna.
6. Panaskan minyak goreng, goreng ubi sampai kuning keemasan.
7. Angkat dan tiriskan beri toping sesuai selera.

12. Kolak ubi.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 1 buah ubi ungu, kupas dan potong
- 1 buah ubi oren, kupas dan potong
- Santan secukupnya
- 1 lembar daun pandan
- Gula secukupnya
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Rebus ubi sampai empuk, buang air rebusan.
2. Masukkan santan, daun pandan, gula, dan garam.
3. Didihkan, koreksi rasa, matikan kompor.

13. Ubi rebus gula merah.

foto: Instagram/@shllyvnvia_

Bahan:
- 2 buah ubi sedang
- 250 gr gula merah
- Air secukupnya untuk merebus

Cara membuat:
1. Kupas ubi, potong memanjang, lalu cuci.
2. Panaskan air hingga mendidih, masukkan ubi, rebus hingga air tersisa sedikit.
3. Masukkan irisan gula merah aduk aduk hingga merata.

Magang: Himmatul Ahsana

(brl/far)