13 Resep tahu walik renyah dan praktis, cocok untuk takjil buka puasa

HL: Instagram/@machiavelli.kitchen ; Instagram/@mariskatracy

Brilio.net - Pusing cari camilan takjil yang lezat, mudah dibuat, dan mengenyangkan? Tahu walik bisa menjadi pilihan tepat! Camilan asal Banyuwangi ini terbuat dari tahu goreng yang dibalik dan diisi dengan berbagai macam isian gurih. Nama tahu walik sendiri berasal dari bahasa Jawa artinya dibalik.

Sebagaimana namanya, camilan satu ini dibuat dengan membalik sehingga isi dalamnya jadi berada di luar sebelum digoreng. Nggak langsung digoreng, tetapi tahu walik selalu dikreasikan dengan berragam isian dari aci, ayam, udang, daging dan sebagainya. Camilan ini cocok disantap kapan saja apalagi bersama kecap cabai yang pedasnya bikin nagih.

Saking enaknya, tahu walik kerap dijadikan sebagai menu hajatan maupun takjil berbuka puasa di bulan Ramadhan. Bagaimana tidak, tahu walik renyah di luar dan gurih di dalam, dipadukan dengan cocolan pedas manis, pasti akan membuat momen buka puasa kamu semakin istimewa.

Tanpa menunggu lama lagi, yuk eksekusi 13 resep tahu walik renyah dan praktis, cocok untuk takjil buka puasa.

Tahu walik aci.

1. Tahu walik aci.

foto: Instagram/@luailiyatuzzahro

Bahan:
- 400 gr tahu putih, potong segitiga
- Larutan garam dan kaldu bubuk

Bahan isian:
- 100 gr tepung tapioka
- 20 gr tepung terigu
- 2 siung bawah putih, haluskan
- 180 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 tangkai daun bawang, rajang

Cara membuat:
1. Rendam potongan tahu dalam larutan garam dan kaldu bubuk, diamkan hingga bumbu meresap.
2. Goreng tahu hingga kecoklatan, angkat sebelum lapisan kulit tahu mengeras. Sisihkan.
3. Campur air, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan bawang putih yang telah dihaluskan. Masak hingga mendidih. Tambahkan daun bawang.
4. Buang air rebusan di wadah yang berisi tepung tapioka dan terigu. Aduk rata sampai adonan kental dan lengket.
5. Ambil potongan tahu goreng, sayat bagian tengahnya, dan balik. Lakukan sampai habis.
6. Isi tahu dengan adonan aci, langsung goreng dalam minyak panas. Goreng hingga tahu renyah dan isian aci matang.

2. Tahu walik aci kuah gejrot.

foto: Instagram/@farikha_ikha

Bahan tahu walik:
- 10 buah tahu pong
- 10 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung terigu
- 2 batang daun bawang, iris
- 200 ml air panas
- Garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk sesuai selera

Bahan kuah gejrot:
- Asam jawa
- Gula merah
- Kecap manis
- Bawang merah
- cabai rawit
- Air
- Garam

Cara membuat tahu walik:
1. Potong serong tahu pong lalu balik, sisihkan bagian dalam tahu yang berwarna putih.
2. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Masukkan juga bagian putih tahu yang tadi, aduk rata.
3. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk.
4. Masukkan adonan ke tahu pong yang sudah dibalik. Goreng dalam minyak panas. Angkat, tiriskan.

Cara membuat kuah gejrot:
1. Campurkan asam jawa, kecap manis, gula merah, garam dan air. Rebus hingga mendidih. Koreksi rasa, matikan api, biarkan dingin, lalu saring.
2. Ulek kasar cabai rawit dan bawang merah.
3. Campur kuah tadi bersama hasil ulekan. Aduk, koreksi rasa.

Penyajian:
- Tahu walik bisa dipotong-potong lalu disiram kuah gejrot
- Bisa juga langsung dicocol ke kuah gejrot

3. Tahu walik minim bahan.

foto: Instagram/@sannysusanto

Bahan:
- 10 buah tahu, goreng dan belah tengah balik lalu rontokan tahu bagian dalam. Sisihkan
- 10 sdm sagu
- 3 sdm terigu
- 2 buah bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang merah, cincang halus
- 2 sdt kaldu bubuk ayam
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 50 ml air
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali minyak goreng, aduk rata.
2. Masukkan adonan ke dalam tahu yang sudah dibalik langsung digoreng di minyak yang panaskan. Api sedang goreng hingga crispy.

4. Tahu walik isi sayuran.

foto: Instagram/@machiavelli.kitchen

Bahan:
- 10 tahu pong
- 80 gr kol
- 40 gr wortel
- Daun bawang
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Merica dan garam secukupnya
- Tepung serbaguna

Cara membuat:
1. Keluarkan isi tahu pong lalu dibalik, sebagian tidak perlu dibalik.
2. Iris tipis kol dan wortel, sisihkan.
3. Ulek bawang merah dan putih, sisihkan.
4. Tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan kol dan wortel.
5. Beri garam, merica, dan kaldu. Aduk rata, koreksi rata, masukkan isian dalam tahu. Angkat.
6. Dinginkan sebentar, lalu isi ke dalam tahu.
7. Goreng tahu dalam minyak panas. Untuk tahu yang tidak dibalik, celupkan ke dalam tepung serbaguna, lalu goreng.

5. Tahu walik isi ayam dan udang.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan isi:
- 300 gr daging ayam
- 100 gr udang kupas
- 3 siung bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 butir telur
- 100 gr tepung tapioka
- 1 buah wortel, serut kasar
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam

Bahan lain:
- 12 buah tahu pong, potong segitiga dan lalu balik
- 2 batang daun bawang, rajang
- 1 buah wortel, serut

Cara membuat:
1. Chopper daging ayam, bawang putih dan bawang merah sampai halus, lalu masukkan semua sisa bahan isi, chopper lagi sampai tercampur rata.
2. Masukkan adonan dalam wadah, tambahkan irisan daun bawang, aduk rata.
3. Tes rasa, dengan cara menggoreng sedikit sedikit adonan.
4. Bila rasa sudah pas, isi tahu walik dengan adonan sesuai selera, lakukan sampai selesai.
5. Panaskan minyak, goreng tahu walik sampai tahu bagian luarnya kering kecoklatan, angkat, tiriskan.
6. Sajikan tahu walik dengan cabai rawit hijau atau saus sesuai selera.

6. Tahu walik bola kriwul.

foto: Instagram/@sherlygondo

Bahan:
- 150 gr ayam cincang
- 1 butir putih telur
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
- 10 buah tahu goreng
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campurkan ayam dengan garam, bawang putih bubuk, merica dan putih telur. Aduk hingga merata.
2. Gunting setengah bagian tahu yang sudah digoreng,
kemudian balikkan tahu sehingga bagian dalam tahu yang
putih berada diluar.
3. Lalu beri isian dengan campuran ayam cincang, rekatkan agar bagian isian tidak keluar.
4. Goreng tahu dalam minyak panas dan terendam, gunakan api kecil. Masak hingga tahu menjadi keemasan.
5. Angkat dan tiriskan kemudian sajikan.

Tahu walik Sumedang.

7. Tahu walik Sumedang.

foto: Instagram/@cakbedjo.id

Bahan:
- 20 buah tahu sumedang, potong segitiga. Balik. Sisihkan
- 200 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung segitiga
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 4 siung bawang putih, ulek halus
- 200 ml air kaldu ayam
- 150 gr fillet paha atas ayam
- 1 butir telur
- Garam, gula pasir, dan totole
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Masukkan ke dalam chopper fillet paha ayam, telur, garam, gula pasir, totole, lada bubuk, dan bawang putih. Haluskan.
2. Tambahkan tapioka, tepung terigu, dan air kaldu ayam. Haluskan kembali hingga tercampur rata.
3. Pindahkan ke wadah lain. Masukkan daun bawang, aduk rata.
4. Panaskan minyak. Ambil tahu, masukkan isian ke dalam tahu langsung goreng hingga matang.
5. Jika hendak disimpan di freezer, kukus tahu yang sudah ada isi selama 30 menit terlebih dahulu, dinginkan, baru masukkan ke dalam plastik kedap udara.
6. Jika mau disajikan, keluarkan dulu dari freezer, biarkan suhu ruang, baru goreng hingga matang.

8. Tahu walik ekonomis.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- Tahu cokelat secukupnya
- 75 gr tepung terigu
- 100 gr tepung tapioka
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air hangat secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tahu serong menjadi 2 bagian, balik tahu dan keluarkan isinya, sisihkan.
2. Campur isian tahu, tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, bawang putih halus, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Tuang air hangat sedikit demi sedikit, uleni ringan sampai menjadi adonan.
4. Ambil tahu, beri isian adonan. Lakukan sampai habis.
5. Goreng sampai kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cabai rawit.

9. Tahu walik isi daging ayam.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan isi:
- 300 gr daging ayam
- 3 siung bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 butir telur
- 7 sdm tepung tapioka
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam

Bahan lain:
- 12 buah tahu pong, potong segitiga dan lalu balik
- 2 batang daun bawang, rajang
- 1 buah wortel, serut

Cara membuat:
1. Haluskan daging ayam, bawang putih dan bawang merah sampai halus, lalu masukkan semua sisa bahan isi, chopper lagi sampai tercampur rata.
2. Masukkan adonan dalam wadah, tambahkan irisan daun bawang dan serutan wortel, aduk rata.
3. Koreksi rasa, dengan cara mengukus sedikit adonan.
4. Bila rasa sudah pas, isi tahu walik dengan adonan sesuai selera, lakukan sampai selesai.
5. Kukus tahu walik yang sudah diisi selama 10 menit, angkat.
6. Panaskan minyak, goreng tahu walik sampai tahu bagian luarnya kering kecoklatan, angkat, tiriskan. Siap disantap.

10. Tahu walik crispy.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 20 buah tahu pong goreng
- 200 gr daging dada ayam, potong dadu
- 150 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung terigu
- 150 ml air es
- 2 butir putih telur
- 4 batang daun bawang, iris halus
- 4 siung bawang putih, goreng
- 2 sdm bawang merah, goreng
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdt garam
- 1 sdm minyak wijen
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Belah tahu menjadi 2 lalu balik. Sisihkan.
2. Masukkan daging ayam, bawang putih, dan bawang merah goreng dalam food processor, proses sebentar, masukkan air es dan putih telur.
3. Proses kembali sebentar, masukkan tepung sagu, terigu, daun bawang, garam, lada dan kaldu jamur. Proses sampai semua bahan halus, proses kembali sampai rata, matikan food prosessor.
3. Ambil 1 buah tahu, isi dengan 1-2 sdt adonan, lakukan sampai habis.
4. Goreng tahu walik dalam minyak panas sampai matang, angkat, sajikan dengan cocolan sambal petis.

11. Tahu walik Banyuwangi.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- 20 buah tahu kulit
- 150 gr daging ayam, tanpa kulit
- 100 gr tepung terigu
- 100 gr tepung kanji
- 5 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang merah, goreng
- 2 siung bawang putih, goreng
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya.
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Belah jadi 2 tahunya, bentuk segitiga. Kerok bagian dalamnya dan balik. Lakukan sampai habis dan sisihkan.
2. Haluskan daging ayam, bawang merah dan bawang putih. Beri sedikit air, blender sampai halus.
3. Campur adonan di atas dengan tepung terigu, kanji, isian tahu, daun bawang, garam dan gula. Aduk rata.
4. Jika adonan masih keras, beri air secukupnya, sampai adonan kalis.
5. Masukkan adonan dalam tahu kemudian goreng di api sedang sampai tahu berwarna kecoklatan dan adonan dalam tahu matang merata. Angkat.

12. Tahu walik daging giling.

foto: Instagram/@iren_natty

Bahan:
- 10 buah tahu pong
- 1 sdm daging giling
- 8 sdm tepung tapioka
- 2 sdm tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 120 ml air panas
- Garam secukupnya

Sambal kecap:
- 1 buah bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 1 sdt petis
- Air jeruk nipis secukupnya
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tahu secara diagonal, balik dan keluarkan isinya.
2. Campur tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, garam, daging giling, dan remahan isi tahu. Aduk rata.
3. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit hingga adonan lengket.
4. Ambil 1 buah tahu, beri isian. Lakukan hingga adonan habis.
5. Goreng ke dalam minyak yang telah dipanaskan terlebih dahulu hingga matang. Angkat dan tiriskan.
6. Sambal kecap. Haluskan bawang putih dan cabai rawit, tambahkan petis, sedikit air, kecap, aduk rata. Lalu tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
7. Sajikan tahu wajik dengan sambal kecap dan cabai rawit. Untuk takaran resep ini akan menghasilkan 20 buah tahu walik.

13. Tahu walik ayam daun jeruk.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 10 buah tahu pong, dipotong jadi 2 bentuk segitiga
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 1 sdm kecap ikan
- 120 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 lembar daun bawang, iris2

Bahan halus:
- 300 gr paha ayam fillet
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 lembar daun jeruk kecil, buang tulangnya

Bahan sambal kecap:
- 1 buah tomat, potong
- 5 butir bawang merah, iris
- 10 cabai rawit merah, iris
- 1 buah jeruk nipis ambil airnya
- Sejumput garam
- Kecap manis sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur bahan yang sudah dihaluskan dengan telur, kaldu jamur, garam, lada putih, kecap ikan, irisan daun bawang. Aduk rata.
2. Tambahkan tepung tapioka secara bertahap, aduk rata.
3. Ambil tahu pong yang sudah dibelah dua, lalu dibalik, dan beri isian adonan ayam. Lakukan sampai adonan habis.
4. Goreng tahu walik di minyak yang sudah dipanaskan sampai golden brown dan krispi.
5. Untuk sambal. Campur semua bahan sambal, aduk rata, tes rasanya. Sajikan tahu walik dengan sambal kecap.

(brl/far)