13 Resep tahu bumbu kuning sederhana, rasa gurihnya memikat

Instagram/@suratiwawu dan Instagram/@selfidavidi

Brilio.net - Tahu identik dengan menu makanan orang Asia. Apalagi di Indonesia, tahu kerap menjadi lauk pendamping nasi. Tahu bisa menjadi makanan sederhana namun tetap enak. Bahkan, hanya dengan digoreng, tahu sudah gurih dan lezat.

Selain itu, tahu pun bisa dibuat menjadi berbagai jenis sayuran. Dimasak tumis yang bahan lain, balado, kecap, serta tahu pun dapat diolah dengan bumbu kuning. Pokoknya, tahu serba bisa dimasak jadi apa saja deh.

Sementara itu untuk tahu bumbu kuning, kesannya memang sulit untuk dibuat. Padahal faktanya cukup sederhana, lho. Sebagai pewarna kuning alami, olahan tahu ini menggunakan kunyit. Kemudian ditambahkan dengan bumbu sederhana lainnya biar lebih sedap. Makan siang pakai tahu bumbu kuning bisa jadi nikmat banget, nih.

Berikut 13 resep tahu bumbu kuning sederhana yang rasa gurihnya memikat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (8/9).

1. Sayur bumbu kuning.

foto: Instagram/@bolu_endeezz_madiun

Bahan:
- 500 gr ayam potong
- 2 tahu, potong-potong
- 2 telur, rebus sampai matang
- 1 bungkus santan instan
- Minyak untuk menumis
- 500-700 ml air
- Bawang merah goreng untuk taburan
- 4 sdt gula
- 3 sdt garam
- Penyedap (opsional)
- 6 cabai rawit

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kunyit bubuk

Bumbu lain :
- 2 daun jeruk
- 1 daun salam

Cara membuat:
1. Rebus ayam di dalam air mendidih sebentar saja sampai lemak muncul di permukaan.
2. Buang airnya dan rebus ayam kembali.
3. Masukkan tahu.
4. Masukkan telur.
5. Tumis bumbu halus dan bumbu lain sampai harum dan matang.
6. Masukkan bumbu tumis dalam rebusan ayam.
7. Masukkan santan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
8. Masukkan gula, garam, dan penyedap.
9. Masak sampai ayam empuk dan santan matang.
10. Sesaat sebelum matang masukkan cabai rawit utuh.
11. Setelah matang taburi dengan bawang goreng.
12. Koreksi rasa dan sajikan dengan nasi hangat.

2. Pepes tahu praktis.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 5 buah tahu ukuran sedang
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang, rajang
- 1 ikat kemangi, petiki daunnya
- Daun pisang atau cup aluminium foil secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm kunyit (goreng sebentar)
- 3 butir kemiri (goreng sebentar)
- 2 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam wadah hancurkan tahu dengan menggunakan garpu, lalu masukkan bumbu halus, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
2. Koreksi rasanya, sebaiknya agak dilebihkan sedikit garamnya karena saat dikukus rasa asinnya akan berkurang.
3. Masukkan daun bawang, telur, dan daun kemangi, aduk rata.
4. Siapkan daun pisang atau jika tidak ada bisa pakai cup aluminium foil.
5. Kukus selama 20 menit atau hingga matang. Siap disajikan.

3. Tahu kuah masak kuning.

foto: Instagram/@cooking.kos

- Tahu
- Sawi putih
- Tomat
- Cabai rawit
- Kemangi
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Garam
- Lada
- Penyedap

Cara membuat:
1. Pertama tahunya dipotong dadu lalu kukus bentar supaya nggak lembek dan hancur saat dimasak, angkat.
2. Haluskan semua bumbu lalu tumis, setelah wangi tambahkan air secukupnya lalu masukkan tahu, sawi, tomat, dan terakhir kemangi.

4. Pepes tahu ayam.

foto: Instagram/@mimiharyadi_

Bahan:
- 2 buah tahu China, hancurkan
- 1 buah fillet dada ayam, cincang kasar
- 1 buah wortel, serut halus
- 5 buah jamur kancing, iris tipis
- Bawang daun secukupnya, iris
- 1 butir telur
- Daun pisang

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting

Bumbu bubuk:
- Lada
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tahu China, wortel, jamur, ayam cincang, dan telur aduk dalam satu buah wadah secara bersamaan.
2. Masukkan bumbu halus dan bumbu bubuk.
3. Aduk rata kembali. Masukkan bawang daun. Koreksi rasa.
Bungkus daun pisang dan kukus.

5. Sayur tahu labu siam.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 1 buah labu siam
- 5 butir telur rebus
- 10 tahu goreng
- 400 ml air
- 1 bungkus santan instan
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- Minyak goreng secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya

Bumbu iris:
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai hijau besar

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 1 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Potong korek api labu siam, uleni pakai garam, cuci bersih, tiriskan.
2. Goreng setengah matang tahu. Mau digoreng atau nggak sesuai selera.
3. Haluskan semua bumbu halusnya.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan cabai irisnya hingga harum.
5. Masukkan labu siam, aduk hingga tercampur dengan bumbu.
6. Tambahkan air, gula merah, penyedap rasa, dan santan instan. Tunggu hingga mendidih.
7. Masukkan tahu dan telur. Biarkan semua matang dan airnya sedikit asat.
8. Tambahkan garam, koreksi rasa. Siap disajikan.

6. Pepes tahu teri.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 2 tahu kain besar, haluskan
- 100 gr ikan teri, belah, rendam dengan air panas, cuci bersih, dan tiriskan
- 2 ikat daun kemangi, dipipil
- 2 cabai merah, iris serong
- 2 butir telur
- 1,5 sdt kaldu jamur
- Gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri

Bumbu pelengkap:
- 3 lembar daun salam, sobek-sobek
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, memarkan dan sobek-sobek

Cara membuat:
1. Campurkan tahu, bumbu halus, telur, ikan teri, daun kemangi, cabai merah iris, tambahkan juga kaldu jamur dan gula pasir, kemudian aduk hingga tercampur rata, kemudian koreksi rasa.
2. Ambil adonan secukupnya, bungkus dengan daun pisang, lakukan hingga habis.
3. Kukus selama 15 sampai 20 menit atau hingga matang, tiriskan.
4. Panggang hingga daun berubah warna dan wangi, pepes tahu teri siap disajikan.

7. Sayur kari tahu telur.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 6 butir telur rebus
- 8 butir tahu kuning rebus
- 1 bungkus santan instan
- 700 ml air matang
- 1 batang daun bawang
- 2 buah kentang
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- Ketumbar secukupnya
- 2 butir kemiri
- Jintan secukupnya
- 3 biji cabai merah

Cara membuat:
1. Rebus telurnya hingga matang. Sisihkan.
2. Rebus tahu kuning sebentar saja. Cuma sekitar 5 menit.
3. Haluskan semua bumbu. Lalu tumis, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan tumis hingga harum.
4. Tambahkan air, lalu santan instan. Biarkan hingga mendidih. Baru masukkan tahu, telur, dan kentang.
5. Tambahkan gula merah dan penyedap rasa. Setelah matang, tambahkan garam dan daun bawang. Koreksi rasa. Siap disajikan.

8. Pepes tahu ayam wortel.

foto: Instagram/@zhafkitchen_

Bahan:
- 5 buah tahu susu
- Daun bawang dan seledri, iris
- Bawang merah dan putih cincang
- Gula dan garam
- 1 butir kuning telur
- 1/2 buah wortel ukuran sedang
- 1 potong dada ayam, rebus dan potong kecil-kecil
- Daun pisang (untuk membungkus) dan tusuk gigi

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu, campurkan semua bahan jadi satu, bungkus dengan daun pisang, sematkan tusuk gigi.
2. Panaskan kukusan, kukus pepes tahu selama 15 menit, lalu angkat.
3. Panggang pepes tahu di atas teflon selama kurang lebih 10 menit saja. Lalu sajikan dengan nasi putih hangat.

9. Sayur tahu.

foto: Instagram/@selfidavidi

Bahan:
- 10 buah tahu matang atau tahu cokelat
- 2 buah tomat hijau potong 4
- 6 buah cabai rawit merah utuh
- 2 sdm fibercreme, cairkan dengan air panas
- 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas geprek
- 1 batang serai geprek
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam
- Gula
- Air panas secukupnya

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 2 buah kemiri
- 1/4 sdt merica butir
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak, masukkan juga serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan fibercreme, air panas, kaldu bubuk, garam, dan gula, masak hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah.
3. Setelah mendidih masukkan tahu. Koreksi rasa.
4. Lalu masukkan cabai rawit merah dan tomat hijau, aduk rata, masak hingga mendidih dan angkat.
5. Siap untuk disajikan.

10. Pesmol tahu tauge.

foto: Instagram/@mrs.tiko

Bahan:
- 2 tahu kotak besar
- 1 genggam tauge
- 1 lembar daun salam
- Garam dan Lada
- 2 cabai merah keriting, iris tipis

Bahan bumbu halus:
- 3 kemiri
- 4 bawang putih
- 7 bawang merah
- 2-3 cm jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Potong tahu kotak kecil-kecil, lalu goreng sampai kecokelatan.
2. Tumis bumbu halus, cabai, dan daun salam sampai harum.
3. Masukkan tahu, tambahkan air secukupnya. Masak sampai mendidih.
4. Lalu masukkan tauge, garam, dan lada, aduk rata, masak hingga matang. Sajikan.

11. Pepes tahu telur asin.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 4 buah telur asin
- 1 bungkus tahu, kurang lebih 425 gr
- 1 genggam kemangi
- Cabai rawit utuh
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas kencur
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Siapkan kukusan, didihkan air.
2. Dalam wadah, campur tahu dengan bumbu halus. Hancurkan tahu sampai merata dengan bumbu. Beri kemangi, aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang, masukkan 2 sdm adonan tahu kemudian tata telur asin di tengah. Tutup dengan adonan tahu, beri cabai rawit utuh. Bungkus dan sematkan lidi untuk mengunci.
4. Kukus selama 30 menit sampai matang.

12. Sayur tahu telur pedas.

foto: Instagram/@mommika_kitchen

Bahan:
- 4 buah tahu
- 2 butir telur rebus
- 1 bungkus santan instan
- Air secukupnya
- Kaldu bubuk
- Lada bubuk
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- Gula merah sesuai selera
- Daun jeruk secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 4 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 2 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- Ketumbar secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus.
2. Panaskan minyak ke dalam wajan, masukkan bumbu halus dan tambahkan lengkuas. Tumis sampai harum.
3. Tambahkan air sesuai selera.
4. Masukkan gula merah, tunggu sampai mendidih.
5. Tambahkan kaldu bubuk dan lada bubuk.
6. Tambahkan sedikit santan (sisanya nanti).
7. Masukkan tahu, tunggu sampai tahu matang, masukkan telur.
8. Tambahkan sisa santan sampai habis, aduk rata.
9. Masukkan daun jeruk, aduk rata.
10. Koreksi rasa.
11. Matikan api kompor.
12. Sayur tahu telur siap dihidangkan.

13. Tahu masak acar kuning.

foto: Instagram/@fathimahzein

Bahan:
- 2 kotak tahu, potong sesuai selera lalu goreng
- 1 buah timun ukuran besar, buang tengahnya dan potong korek api
- 1 buah wortel ukuran besar, buang tengahnya dan potong korek api
- 1 gengam cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdm cuka
- Garam
- Gula
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum dan berubah warna (sambil diberi air sedikit demi sedikit).
2. Setelah harum dan matang beri air lalu masukkan cuka, garam, dan gula, aduk rata dan koreksi rasanya.
3. Lalu masukkan tahu yang sudah digoreng serta sedikit air, masak sampai bumbu meresap ke tahu.
4. Terakhir masukkan potongan timun, wortel, dan cabai rawit, lalu masak lagi sampai bumbu meresap.

(brl/lut)