13 Resep tahu bacem ala rumahan, sederhana, legit, dan mudah dibuat

Instagram/@masakteroos ; Instagram/@diana_didie_

Brilio.net - Olahan bacem jadi salah satu jenis masakan yang disukai banyak orang. Makanan yang punya rasa manis legit dan gurih ini umumnya khas Yogyakarta ataupun Jawa Tengah.

Ada banyak bahan makanan yang bisa dimasak pakai bumbu bacem. Nggak cuma tempe, namun kamu juga bisa membuat baceman dari tahu. Sama seperti tempe, tahu juga lezat dan tinggi gizi.

Saat membuat tahu bacem sendiri, kamu bisa memilih bumbu sesuai selera. Kalau nggak mau terlalu manis, kamu bisa mengurangi takaran gula atau kecap manis. Jika sudah dibumbui, tahu bacem bisa langsung dikonsumsi ataupun digoreng terlebih dahulu sebelum dimakan.

Penasaran bagaimana resep aneka tahu bacem? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, 13 tahu bacem ala rumahan pada Kamis (17/8).

1. Tahu bacem panggang air kelapa muda.

foto: Instagram/@masakteroos

Bahan:
- 12 tahu ukuran kecil
- 800 ml air kelapa muda
- 2 daun salam
- 100 gr gula aren
- 3 cm lengkuas
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap.
2. Koreksi rasanya. Angkat dan tiriskan.
3. Jika mau lebih meresap lagi diamkan semalaman dalam rendaman bumbu.
4. Panaskan minyak goreng, panggang tahu hingga matang. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan selagi hangat.

Enak Dan Menggugah Selera.

2. Tahu bacem susu kental manis.

foto: Instagram/@diana_didie

Bahan:
- 5 buah tahu Jawa ukuran sedang
- 700 ml air
- 2 sdm kental manis
- 100 gr gula batok Linggau
- 2 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/4 sdt garam
- Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan sampai bumbu meresap.
2. Koreksi rasanya. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng lalu masukkan tahu dan goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.

3. Tahu bacem cokelat.

foto: Instagram/@eka_deejah

Bahan:
- 10 potong tahu

Bumbu:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Ketumbar sangrai
- 1/3 sdt merica utuh
- Daun salam
- Lengkuas
- Asam Jawa
- Garam
- Gula merah
- Kecap manis
- Penyedap

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan garam.
2. Geprek lengkuas, daun salam dan asam Jawa.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu kasar, tunggu hingga bumbu mulai kering dan harum.
4. Masukkan gula merah, aduk lagi sebentar.
5. Masukkan 600-700 ml air, tunggu mendidih, masukkan kecap manis, aduk hingga mendidih lagi.
6. Masukkan tahu satu per satu hingga semua terendam dalam kuah bacem, tunggu hingga mendidih.
7. Tutup dengan tutup panci, kecilkan api hingga paling kecil, biarkan selama 30-60 menit, dengan sesekali tahu dibalik.
8. Jika dirasa kurang cokelat tambahkan kecap manis dan koreksi rasa, sesuaikan asin manisnya sesuai selera. Setelah tahu coklat maksimal 60 menit, matikan api, ambil tahu tiriskan. Tahu bacem bisa langsung disajikan atau digoreng dahulu.

4. Tahu bacem ala rumahan.

foto: Instagram/@dapoer.mama.rita

Bahan:
- 10 buah tahu putih, kukus 15 menit
- 100 atau 150 gr gula jawa
- 8 bawang putih
- 8 bawang merah
- Ketumbar
- 1 sdt garam, kecap manis secukupnya
- 800 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan gula Jawa.
2. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan garam, lalu didihkan.
3. Masukkan tahu, tambahkan kecap. Masak sekitar 30 menit.
4. Setelah bumbu meresap, angkat tahu, lalu goreng hingga kecokelatan.

5. Tahu bacem gula kelapa.

foto: Instagram/@resep_masak_mudah

Bahan:
- 2 blok tahu putih, potong segitiga

Bahan:
- 500-600 ml air kelapa
- 2 sdm kecap manis
- 1 blok gula aren
- 1-2 sdm gula pasir
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 sdm air asam Jawa
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 4 buah kemiri
- 7 buah cabai merah keriting
- 1 1/2 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan seluruh bahan bumbu kecuali air kelapa. Aduk sampai semuanya rata dan wanginya keluar. Tambahkan air kelapa.
2. masukkan tahu. Setelah 20 menit, aduk. Masak selama 20 menit dan seluruh air terserap. Masak sampai berkaramel dan air benar-benar tiris seluruhnya.
3. Matikan api, diamkan selama 1-2 jam sampai dingin. Jika sudah dingin bisa dipindahkan ke wadah dan disimpan di kulkas.
4. Baceman tahu bisa langsung dihidangkan atau digoreng dulu. Hidangkan dengan pelengkap lainnya.

6. Tahu kuning bacem.

foto: Instagram/@widyaparamitakusumawardhani

Bahan:
- 5 buah tahu kuning
- 1 bungkus air kelapa
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 sdm gula merah
- Air asam Jawa secukupnya
- 4 sdm kecap manis
- Garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk sesuai selera

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 4 buah kemiri
- 1/2 sdt jinten

Cara membuat:
1. Dalam panci atau wajan masukkan tahu, lalu tuang bumbu halus, jahe, gula merah dan air kelapa. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan air asam Jawa, kecap manis, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk.
3. Masak hingga air menyusut. Bisa langsung dimakan atau digoreng atau dibakar.

7. Tahu bacem tanpa air kelapa.

foto: Instagram/@ketutasrini

Bahan:
- 4 potong tahu putih
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas jari lengkuas geprek
- 2-3 sdm kecap manis
- 50 gr gula merah
- Air putih

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jari jahe
- 2 buah cabai merah keriting

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum, kemudian tambahkan kecap manis dan gula merah.
2. Tambah air putih secukupnya saja hingga tahu kiranya terendam, bumbui dengan garam atau kaldu jamur, kemudian masukkan tahu.
3. Masak atau rebus tahu sampai airnya menyusut, koreksi rasa, jika sudah angkat dan bisa langsung disajikan atau digoreng.

Manisnya Bikin Nagih.

8. Tahu bacem gula batok Linggau.

foto: Instagram/@diana_didie_

Bahan:
- 5 buah tahu
- 700 ml air
- 2 sdm kental manis
- 100 gr gula batok Linggau
- 2 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/4 sdt garam
- Minyak kelapa untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap.
2. Koreksi rasanya. Angkat dan tiriskan.
3. Jika mau lebih meresap lagi diamkan semalaman dalam rendaman bumbu.
4. Panaskan minyak goreng, goreng tempe dan tahu hingga matang. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan selagi hangat.

9. Tahu bacem teh.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 kantong teh celup
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Ulek atau blender semua bumbu kecuali salam dan kantong teh.
2. Kemudian masukkan semua bumbu ke wajan atau panci, tambahkan air secukupnya. Lalu masukkan tahu.
3. Masak sampai air menyusut, kemudian tambahkan minyak goreng 3 sdm. Aduk-aduk pelan sampai air benar-benar kering dan tinggal minyaknya saja. Lalu angkat, sajikan.

10. Tahu bacem simpel.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 10 potong tahu
- 4 lembar daun salam
- 1 batang serai, digeprek
- 250 gr gula Jawa
- 3 liter air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm biji ketumbar
- 1 sdt biji merica
- 1 sdt asam Jawa
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan semua bumbu halus dan bahan jadi satu.
2. Masak tahu minimal 2 jam (makin lama makin bagus), bila kuah menyusut sebelum 2 jam maka dapat ditambahkan air lagi.
3. Terus masak hingga kuah kering dan semua bumbu meresap. Siap disajikan.

11. Tahu bacem legit.

foto: Instagram/@siscasantosa

Bahan:
- 6 siung tahu putih
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 butir kemiri
- 7 lbr daun salam
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 100 gr gula merah
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 500 ml air kelapa
- 500 ml air
- 2 cm lengkuas
- Garam
- Kaldu jamur
- Minyak

Cara membuat:
1. Potong tahu, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dengan minyak, tumis hingga harum.
3. Masukkan air kelapa dan air.
4. Masukkan gula merah yang sudah disisir, masukkan perlahan tahu.
5. Tuangkan kecap manis, ketumbar bubuk, daun salam, dan lengkuas. Beri seasoning, aduk rata.
6. Masak selama 30-40 menit sampai meresap.
7. Panaskan pan, grill tahu sampai sedikit kering permukaannya. Sajikan.

12. Tahu bacem bumbu iris.

foto: Cookpad/@henie80

Bahan:
- 8 tahu putih
- 1200 ml air kelapa
- 130 gr gula merah
- 3 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- Sejempol lengkuas, geprék
- 2 sdm air asam Jawa
- 1 sdt garam
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Lumuri tahu pakai kecap.
2. Iris-iris bawang merah dan putih, dan siapkan bumbu lain.
3. Masukkan semua bahan, bumbu-bumbu serta tahu dalam panci, lalu masukkan air kelapa sampai terendam, masak api kecil saja.
4. Sesekali dibalik, dan matikan api jika air tinggal setengahnya, diamkan sekitar 5 jam, baru diungkep lagi sampai sedikit asat.
5. Terakhir, tahu siap untuk digoreng.

13. Tahu bacem tanpa air kelapa dan minyak.

foto: Cookpad/@cook_281287

Bahan:
- 3000 tahu putih potong sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap
- 1 sdm kaldu ayam
- 8 sdm kecap manis
- 1 sdt merica bubuk
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Potong tahu putih sesuai selera lalu kukus selama 2 menit, diamkan sampai dingin.
2. Siapkan semua bahan halus lalu haluskan, siapkan panci isi air. masukkan semua bumbu halus, bumbu tabur, laos, daun salam, dan kecap aduk rata.
3. Masak di atas kompor sampai airnya menyusut.
4. Masukkan tahu, lalu sambil diaduk pelan. Setelah itu tahu bacem siap dimakan.

(brl/lut)