13 Resep soto daging untuk buka puasa, lezat, enak, segar, dan bikin nagih

Soto daging Madura. |

6. Soto daging Madura.

foto: Instagram/@mgrt.erna

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, dimemarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 2000 ml air
- Bawang prei
- Bawang goreng buat taburan
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt lada

Pelengkap:
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Sambal, cabai rawit direbus lalu diuleg halus
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, lalu potong kecil-kecil. Rebus daging sampai empuk dan matang. Ambil dagingnya,lalu saring air kaldunya.
2. Didihkan kembali air kaldu rebusan daging, lalu masukkan lagi dagingnya.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis sampai bumbu matang.
4. Masukkan bumbu halus yang sdh ditumis ke dalam rebusan kuah kaldu dan daging.
5. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula sesuai selera. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap dalam daging. Koreksi rasa, sebelum diangkat masukkan irisan bawang prei.

7. Soto daging kuah santan.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 180 gr daging sapi

Bumbu Halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 buah kemiri
- Jahe
- Lengkuas

Bumbu cemplung:
- 1 bungkus santan instan
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- Garam
- Kaldu bubuk

Bahan Pelengkap:
- 1/4 kecil kol, iris halus
- 2 buah kentang rebus
- 1 batang daun bawang
- Tomat
- Emping
- Sambal kecap

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk. Jangan buang airnya.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, serai dan daging beserta airnya. Tambahkan sedikit air masak hingga mendidih.
3. Masukkan santan, garam, dan kaldu bubuk, kecilkan api .
4. Masukkan daun bawang masak sebentar
5. Susun dalam wadah. Sayur kol dan kentang. Siram dengan kuah soto kemudian tambahkan tomat dan emping. Sajikan dengan sambal kecap.

8. Soto bening.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 500 gr daging sapi, iris
- Garam, gula, dan merica bubuk
- 1 buah bunga lawang
- 4 butir cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 pala
- 1/2 sdt jinten
- 1 ruas jahe

Pelengkap:
- Nasi
- Tauge
- Jeruk nipis
- Seledri
- Sambal
- Kecap manis
- Kerupuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, beri air.
2. Setelah mendidih, masukkan daging dan sisa bahan lainnya.
3. Masak sampai daging empuk. Sajikan dengan bahan pelengkap. Soto daging bening siap disantap.

9. Soto daging sengkel Madura

foto: Instagram/@veronikaenzo

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi sengkel
- 2000 ml air kaldu sapi
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan dan buat simpul
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas memarkan
- Daun bawang secukupnya
- Daun seledri secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam dan gula

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1,5 cm jahe
- 1/2 sdt merica
- 3 buah kemiri
- 1 sdm beras putih, cuci bersih dan tiriskan

Bahan sambal:
- 21 cabai rawit, rebus
- 2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Presto daging kurang lebih 30 menit atau rebus hingga empuk.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga wangi
3. Tambahkan kaldu rebusan daging beserta daging, lalu masukkan daun salam dan lengkuas.
4. Bumbui dengan garam, merica dan sejumput gula, koreksi rasa.
5. Campur semua bahan sambal, haluskan.
6. Sajikan soto daging dengan nasi, telur, taburan bawang goreng, seledri, jeruk nipis, sambal dan kerupuk.

10. Soto seger.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2000 ml air
- 3 daun salam
- 4 daun jeruk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 2 serai geprek
- 2 kentang, kupas dan goreng
- Daun bawang secukupnya untuk taburan
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk nipis
- Kol iris
- Toge

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- Sedikit kunyit
- 2 kemiri
- Sejempol jahe
- ½ sdm ketumbar
- ¼ sdt jinten

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk dan potong-potong dadu. Saring air rebusannya dan masak lagi.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk sampai wangi.
3. Masukkan bumbu tumis ke kuah daging. Beri garam dan gula pasir, koreksi rasa.
4. Sajikan dengan kentang goreng, kol iris, toge, daun bawang dan bawang goreng.

11. Soto daging sederhana.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dan iris tipis.
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- Seruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Pelengkap:
- Toge, seduh air panas
- Daun bawang, iris
- Sambal rebus
- Jeruk nipis
- Irisan tomat
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai mendidih kemudian buang air rebusan pertama. Lalu rebus lagi daging dengan air yang baru sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, kemudian masukkan ke dalam panci rebusan daging.
3. Beri garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Setelah daging empuk koreksi rasa dan sajikan bersama pelengkap.

12. Soto daging sayur.

foto: Instagram/@fatmadeden

Bahan:
- 500 gr daging, iris tipis, rebus sebentar lalu buang air pertama
- 1 wortel, iris tebal
- 3 batang serai, keprek
- 5 lembar daun jeruk
- 5 batang daun bawang, rajang tebal
- Gula, garam, dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis bumbu

Bumbu, haluskan lalu tumis jadi satu:
- 30 siung bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 10 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit

Bahan pelengkap:
- Daun seledri, rajang
- Perkedel
- Kecambah
- Jeruk
- Sambal

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga hampir lunak. Tambahkan bumbu halus, gula, garam, dan merica secukupnya.
2. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun bawang. Rebus hingga daging lunak.
3. Masukkan wortel, masak hingga lunak dan kuah mendidih.
4. Tes rasa. Angkat. Siap disajikan bersama dengan pelengkapnya .

13. Soto daging khas dalam ala Betawi.

foto: Instagram/@dapoer_yulie27

Bahan:
- 500 gr daging sapi khas dalam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- Lengkuas geprek
- Bunga lawang, kayu manis, cengkeh (opsional)
- 65 ml santan instan
- 2.5 liter air
- 125 ml susu cair uht
- 2 sdt garam
- 3 sdt kaldu jamur rasa sapi
- 11/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu haluskan:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jinten
- 7 gr jahe
- Sedikit pala

Pelengkap:
- Bawang goreng
- Seledri
- Lemon
- Tomat
- Daun bawang
- Sambal
- Kerupuk emping
- Kentang potong dadu goreng
- Nasi hangat

Cara membuat:
1. Rebus air bersama daging sapi hingga setengah matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan semua rempah-rempah masak hingga harum dan matang.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci yang ada rebusan dagingnya
4. Tambahkan santan dan susu cair serta semua bahan kecuali pelengkap dan kentang goreng.
5. Masak hingga daging matang. Koreksi rasa dan angkat. Sajikan dengan pelengkap selagi hangat.

(brl/far)