13 Resep soto daging untuk buka puasa, lezat, enak, segar, dan bikin nagih

Soto daging. |

1. Soto daging.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 kg daging has dalam
- 3000 ml air untuk merebus
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang, iris
- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu sangrai:
- 7 siung besar bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 jempol kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 cm pala

Bahan pelengkap:
- Seledri, iris
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis
- Kerupuk
- Telur rebus
- Sambal, cabai digoreng dihaluskan
- Taoge pendek

Cara membuat:
1. Cuci dan rebus daging kurang lebih 15 menit buang airnya. Rebus kembali dengan 3000 ml air hingga setengah empuk. Potong kotak, sisihkan air kaldu bekas rebusan untuk kuahnya.
2. Haluskan bumbu yang telah disangrai lalu tumis bersama serai dan daun jeruk hingga tanak. Masukkan potongan daging, aduk rata lalu beri air kaldu bekas rebusan daging secukupnya.
3. Beri garam, sejumput gula, penyedap, lalu ungkep daging dalam wajan beberapa saat hingga daging empuk, bumbu lebih meresap dan daging tidak pucat.
4. Pindahkan daging ke dalam panci yang berisi air kaldu bekas rebusan daging, jika kuah kurang tambahkan air dan didihkan.
5.Tambahkan daun bawang, koreksi rasa dan matikan. Sajikan bersama pelengkap.

2. Soto Betawi.

foto: Instagram/@fen.z

Bahan:
- 1000 gr daging sapi, potong dan rebus lalu buang airnya
- 500 ml santan kental
- 3000 ml air panas mendidih
- 3 sdm minyak sayur

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 cabai merah
- 5 cm jahe
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt jinten
- 8 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt bubuk pala
- 1 sdt merica

Bumbu lainnya:
- 6 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 ruas jari kayu manis
- 2 batang serai, memarkan
- 6 cm lengkuas, memarkan
- 8 butir cengkeh
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu sapi

Bahan pelengkap:
- Acar timun
- Kentang goreng, potong kecil
- Tomat
- Emping
- Daun bawang dan daun seledri
- Bawang goreng
- Sambal

Cara membuat:
1. Siapkan presto, panaskan minyak sayur sedikit. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur sampai harum. Masukkan bumbu lainnya.
2. Masukkan air yang sudah mendidih ke presto, tambahkan daging dan bumbu lain, aduk-aduk. Tutup presto.
3. Proses hingga matang.
4. Masak santan sambil diaduk sampai mendidih dan masukkan ke dalam presto, aduk rata koreksi rasanya. Soto betawi siap disajikan dengan bahan pelengkap.

3. Soto daging lengkuas.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1 kg daging sapi sengkel
- 3 cm lengkuas, digeprek
- 1 batang kayu manis
- 4 lembar daun salam
- 6 butir cengkeh
- 2 batang serai, digeprek
- 1500 ml santan
- 500 ml susu cair

Bumbu halus:
- 20 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- Garam dan gula secukupnya

Pelengkap:
- Sambal cabai rawit
- Daun bawang, iris
- Tomat, potong-potong
- Bawang merah goreng
- Emping goreng
- Jeruk nipis
- Kentang goreng, potong-potong

Cara membuat:
1. Rebus sebentar daging yang sudah di potong, buang air darahnya. Rebus kembali daging sapi dengan 1500 ml santan
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, kayu manis, cengkeh, dan serai sampai harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging. Didihkan sambil di timba-timba supaya santan tidak pecah.
4. Masukkan susu. Beri garam dan gula secukupnya, cicipi. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk.

Penyajian:
1. Siapkan mangkok isi dengan kentang goreng, irisan tomat.
2. Masukkan daging dan kuah soto. Taburi dengan bawang merah goreng, emping dan irisan daun bawang. Sajikan soto bersama pelengkapnya.

4. Soto daging bumbu dasar kuning.

foto: Instagram/@feimiwijaya

Bahan:
- 3 sdm bumbu dasar kuning
- 200 gr daging soto
- 3 buah batang serai
- Daun jeruk dan daun salam
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan minyak. Panaskan, lalu tumis bumbu dasar kuning hingga harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis kembali.
3. Tumis daging hingga harum.
4. Siapkan slow cooker, lalu tuang bumbu, daging, dan air secukupnya, lalu masukkan gula dan garam.
5. Masak dengan slow cooker selama 5-6 jam, setelah empuk. Angkat dan sajikan.

5. Soto tangkar daging.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 600 gr daging sapi sandung lamur
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 4 cm kayu manis
- 5 buah cengkeh
- 3 buah bunga lawang
- 4 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah, disisir
- Air untuk merebus
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 3 buah cabai merah besar, buang biji
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 4 buah kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga setengah empuk, angkat dan potong-potong. Lalu masukkan kembali ke kuah rebusan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, kayu manis, bunga lawang, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Lalu campurkan ke kuah rebusan daging.
3. Beri garam, gula, dan bubuk kaldu. Masak hingga daging empuk.
4. Tambahkan kentang goreng, rebus kembali hingga wortel empuk. Koreksi rasa.
5. Tambahkan irisan daun bawang. Sajikan dengan tomat segar yang dipotong dan taburan bawang goreng.

(brl/far)