13 Resep soto daging untuk buka puasa, lezat, enak, segar, dan bikin nagih

Instagram/@fatmadeden & @fen.z

Brilio.net - Soto daging menjadi salah satu sajian yang segar dan nikmat untuk disantap saat berbuka puasa di bulan Ramadhan. Menyantap soto usai berpuasa seharian tanpa makan dan minum membuat perut terasa kenyang serta energi seakan terisi kembali. Sebab, soto memiliki ciri khas rasa yang familiar di lidah orang Indonesia.

Nah, soto daging sendiri jadi makanan yang kaya akan rempah-rempah dan mudah ditemukan di berbagai tempat. Nggak heran bila soto kerap disebut sebagai makanan penyelamat sejuta umat. Terutama di kala bulan Ramadhan. Sebagai makanan nusantara, rasanya tak lengkap bila berbuka tanpa makanan satu ini.

Soto daging hampir ada di berbagai daerah. Meski begitu soto ini memiliki ciri khasnya masing-masing. Pasalnya bahan-bahan yang digunakan bisa menyesuaikan di mana soto tersebut dibuat. Misalnya soto daging Bandung atau soto daging Betawi yang memiliki perbedaan dari segi rasa maupun pengolahannya. Walau sama-sama soto daging keduanya jelas memiliki keunikannya tersendiri.

Nah, bagi kamu yang ingin menyajikan soto daging sebagai menu berbuka puasa. Nggak ada salahnya bila mencoba untuk membuat soto ini di rumah. Nggak perlu khawatir, pada artikel ini akan diulas resep soto daging untuk buka puasa yang lezat dan bikin nagih. Berikut 13 resep soto daging untuk buka puasa, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (20/3).

Soto daging.

1. Soto daging.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 kg daging has dalam
- 3000 ml air untuk merebus
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang, iris
- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu sangrai:
- 7 siung besar bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 jempol kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 cm pala

Bahan pelengkap:
- Seledri, iris
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis
- Kerupuk
- Telur rebus
- Sambal, cabai digoreng dihaluskan
- Taoge pendek

Cara membuat:
1. Cuci dan rebus daging kurang lebih 15 menit buang airnya. Rebus kembali dengan 3000 ml air hingga setengah empuk. Potong kotak, sisihkan air kaldu bekas rebusan untuk kuahnya.
2. Haluskan bumbu yang telah disangrai lalu tumis bersama serai dan daun jeruk hingga tanak. Masukkan potongan daging, aduk rata lalu beri air kaldu bekas rebusan daging secukupnya.
3. Beri garam, sejumput gula, penyedap, lalu ungkep daging dalam wajan beberapa saat hingga daging empuk, bumbu lebih meresap dan daging tidak pucat.
4. Pindahkan daging ke dalam panci yang berisi air kaldu bekas rebusan daging, jika kuah kurang tambahkan air dan didihkan.
5.Tambahkan daun bawang, koreksi rasa dan matikan. Sajikan bersama pelengkap.

2. Soto Betawi.

foto: Instagram/@fen.z

Bahan:
- 1000 gr daging sapi, potong dan rebus lalu buang airnya
- 500 ml santan kental
- 3000 ml air panas mendidih
- 3 sdm minyak sayur

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 cabai merah
- 5 cm jahe
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt jinten
- 8 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt bubuk pala
- 1 sdt merica

Bumbu lainnya:
- 6 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 ruas jari kayu manis
- 2 batang serai, memarkan
- 6 cm lengkuas, memarkan
- 8 butir cengkeh
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu sapi

Bahan pelengkap:
- Acar timun
- Kentang goreng, potong kecil
- Tomat
- Emping
- Daun bawang dan daun seledri
- Bawang goreng
- Sambal

Cara membuat:
1. Siapkan presto, panaskan minyak sayur sedikit. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur sampai harum. Masukkan bumbu lainnya.
2. Masukkan air yang sudah mendidih ke presto, tambahkan daging dan bumbu lain, aduk-aduk. Tutup presto.
3. Proses hingga matang.
4. Masak santan sambil diaduk sampai mendidih dan masukkan ke dalam presto, aduk rata koreksi rasanya. Soto betawi siap disajikan dengan bahan pelengkap.

3. Soto daging lengkuas.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1 kg daging sapi sengkel
- 3 cm lengkuas, digeprek
- 1 batang kayu manis
- 4 lembar daun salam
- 6 butir cengkeh
- 2 batang serai, digeprek
- 1500 ml santan
- 500 ml susu cair

Bumbu halus:
- 20 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- Garam dan gula secukupnya

Pelengkap:
- Sambal cabai rawit
- Daun bawang, iris
- Tomat, potong-potong
- Bawang merah goreng
- Emping goreng
- Jeruk nipis
- Kentang goreng, potong-potong

Cara membuat:
1. Rebus sebentar daging yang sudah di potong, buang air darahnya. Rebus kembali daging sapi dengan 1500 ml santan
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, kayu manis, cengkeh, dan serai sampai harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging. Didihkan sambil di timba-timba supaya santan tidak pecah.
4. Masukkan susu. Beri garam dan gula secukupnya, cicipi. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk.

Penyajian:
1. Siapkan mangkok isi dengan kentang goreng, irisan tomat.
2. Masukkan daging dan kuah soto. Taburi dengan bawang merah goreng, emping dan irisan daun bawang. Sajikan soto bersama pelengkapnya.

4. Soto daging bumbu dasar kuning.

foto: Instagram/@feimiwijaya

Bahan:
- 3 sdm bumbu dasar kuning
- 200 gr daging soto
- 3 buah batang serai
- Daun jeruk dan daun salam
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan minyak. Panaskan, lalu tumis bumbu dasar kuning hingga harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis kembali.
3. Tumis daging hingga harum.
4. Siapkan slow cooker, lalu tuang bumbu, daging, dan air secukupnya, lalu masukkan gula dan garam.
5. Masak dengan slow cooker selama 5-6 jam, setelah empuk. Angkat dan sajikan.

5. Soto tangkar daging.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 600 gr daging sapi sandung lamur
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 4 cm kayu manis
- 5 buah cengkeh
- 3 buah bunga lawang
- 4 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah, disisir
- Air untuk merebus
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 3 buah cabai merah besar, buang biji
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 4 buah kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga setengah empuk, angkat dan potong-potong. Lalu masukkan kembali ke kuah rebusan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, kayu manis, bunga lawang, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Lalu campurkan ke kuah rebusan daging.
3. Beri garam, gula, dan bubuk kaldu. Masak hingga daging empuk.
4. Tambahkan kentang goreng, rebus kembali hingga wortel empuk. Koreksi rasa.
5. Tambahkan irisan daun bawang. Sajikan dengan tomat segar yang dipotong dan taburan bawang goreng.

Soto daging Madura.

6. Soto daging Madura.

foto: Instagram/@mgrt.erna

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, dimemarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 2000 ml air
- Bawang prei
- Bawang goreng buat taburan
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt lada

Pelengkap:
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Sambal, cabai rawit direbus lalu diuleg halus
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, lalu potong kecil-kecil. Rebus daging sampai empuk dan matang. Ambil dagingnya,lalu saring air kaldunya.
2. Didihkan kembali air kaldu rebusan daging, lalu masukkan lagi dagingnya.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis sampai bumbu matang.
4. Masukkan bumbu halus yang sdh ditumis ke dalam rebusan kuah kaldu dan daging.
5. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula sesuai selera. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap dalam daging. Koreksi rasa, sebelum diangkat masukkan irisan bawang prei.

7. Soto daging kuah santan.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 180 gr daging sapi

Bumbu Halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 buah kemiri
- Jahe
- Lengkuas

Bumbu cemplung:
- 1 bungkus santan instan
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- Garam
- Kaldu bubuk

Bahan Pelengkap:
- 1/4 kecil kol, iris halus
- 2 buah kentang rebus
- 1 batang daun bawang
- Tomat
- Emping
- Sambal kecap

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk. Jangan buang airnya.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, serai dan daging beserta airnya. Tambahkan sedikit air masak hingga mendidih.
3. Masukkan santan, garam, dan kaldu bubuk, kecilkan api .
4. Masukkan daun bawang masak sebentar
5. Susun dalam wadah. Sayur kol dan kentang. Siram dengan kuah soto kemudian tambahkan tomat dan emping. Sajikan dengan sambal kecap.

8. Soto bening.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 500 gr daging sapi, iris
- Garam, gula, dan merica bubuk
- 1 buah bunga lawang
- 4 butir cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 pala
- 1/2 sdt jinten
- 1 ruas jahe

Pelengkap:
- Nasi
- Tauge
- Jeruk nipis
- Seledri
- Sambal
- Kecap manis
- Kerupuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, beri air.
2. Setelah mendidih, masukkan daging dan sisa bahan lainnya.
3. Masak sampai daging empuk. Sajikan dengan bahan pelengkap. Soto daging bening siap disantap.

9. Soto daging sengkel Madura

foto: Instagram/@veronikaenzo

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi sengkel
- 2000 ml air kaldu sapi
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan dan buat simpul
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas memarkan
- Daun bawang secukupnya
- Daun seledri secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam dan gula

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1,5 cm jahe
- 1/2 sdt merica
- 3 buah kemiri
- 1 sdm beras putih, cuci bersih dan tiriskan

Bahan sambal:
- 21 cabai rawit, rebus
- 2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Presto daging kurang lebih 30 menit atau rebus hingga empuk.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga wangi
3. Tambahkan kaldu rebusan daging beserta daging, lalu masukkan daun salam dan lengkuas.
4. Bumbui dengan garam, merica dan sejumput gula, koreksi rasa.
5. Campur semua bahan sambal, haluskan.
6. Sajikan soto daging dengan nasi, telur, taburan bawang goreng, seledri, jeruk nipis, sambal dan kerupuk.

10. Soto seger.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2000 ml air
- 3 daun salam
- 4 daun jeruk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 2 serai geprek
- 2 kentang, kupas dan goreng
- Daun bawang secukupnya untuk taburan
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk nipis
- Kol iris
- Toge

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- Sedikit kunyit
- 2 kemiri
- Sejempol jahe
- ½ sdm ketumbar
- ¼ sdt jinten

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk dan potong-potong dadu. Saring air rebusannya dan masak lagi.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk sampai wangi.
3. Masukkan bumbu tumis ke kuah daging. Beri garam dan gula pasir, koreksi rasa.
4. Sajikan dengan kentang goreng, kol iris, toge, daun bawang dan bawang goreng.

11. Soto daging sederhana.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dan iris tipis.
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- Seruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Pelengkap:
- Toge, seduh air panas
- Daun bawang, iris
- Sambal rebus
- Jeruk nipis
- Irisan tomat
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai mendidih kemudian buang air rebusan pertama. Lalu rebus lagi daging dengan air yang baru sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, kemudian masukkan ke dalam panci rebusan daging.
3. Beri garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Setelah daging empuk koreksi rasa dan sajikan bersama pelengkap.

12. Soto daging sayur.

foto: Instagram/@fatmadeden

Bahan:
- 500 gr daging, iris tipis, rebus sebentar lalu buang air pertama
- 1 wortel, iris tebal
- 3 batang serai, keprek
- 5 lembar daun jeruk
- 5 batang daun bawang, rajang tebal
- Gula, garam, dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis bumbu

Bumbu, haluskan lalu tumis jadi satu:
- 30 siung bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 10 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit

Bahan pelengkap:
- Daun seledri, rajang
- Perkedel
- Kecambah
- Jeruk
- Sambal

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga hampir lunak. Tambahkan bumbu halus, gula, garam, dan merica secukupnya.
2. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun bawang. Rebus hingga daging lunak.
3. Masukkan wortel, masak hingga lunak dan kuah mendidih.
4. Tes rasa. Angkat. Siap disajikan bersama dengan pelengkapnya .

13. Soto daging khas dalam ala Betawi.

foto: Instagram/@dapoer_yulie27

Bahan:
- 500 gr daging sapi khas dalam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- Lengkuas geprek
- Bunga lawang, kayu manis, cengkeh (opsional)
- 65 ml santan instan
- 2.5 liter air
- 125 ml susu cair uht
- 2 sdt garam
- 3 sdt kaldu jamur rasa sapi
- 11/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu haluskan:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jinten
- 7 gr jahe
- Sedikit pala

Pelengkap:
- Bawang goreng
- Seledri
- Lemon
- Tomat
- Daun bawang
- Sambal
- Kerupuk emping
- Kentang potong dadu goreng
- Nasi hangat

Cara membuat:
1. Rebus air bersama daging sapi hingga setengah matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan semua rempah-rempah masak hingga harum dan matang.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci yang ada rebusan dagingnya
4. Tambahkan santan dan susu cair serta semua bahan kecuali pelengkap dan kentang goreng.
5. Masak hingga daging matang. Koreksi rasa dan angkat. Sajikan dengan pelengkap selagi hangat.

(brl/far)