13 Resep soto daging sapi santan khas rumahan, empuk, gurih, dan bikin nagih

Lezat Dan Bikin Nagih. |

2. Soto santan babat dan daging sapi.

foto: Instagram/@dapur_aciiii

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi
- 1/2 kg babat

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm lada bubuk
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe kupas
- 3 butir kemiri
- 200 ml Santan

Bahan bumbu cemplung:
- 4 lembar daun jeruk, sobek dan buang tulang daun
- 2 lembar daun salam
- 2 buah serai geprek
- 2 ruas lengkuas geprek

Bahan taburan:
- Bawang goreng
- Irisan tomat
- Irisan daun bawang
- Jeruk nipis

Bahan sambal:
- 10 biji cabai rawit
- 1 buah tomat
- Garam
- Penyedap rasa
- Air

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging dan babat, lalu presto kurang lebih selama 20 menit, setelah itu angkat dan potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan bumbu, kemudian tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum.
3. Masukkan air, tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan daging dan babat, rebus hingga meresap. Masukkan penyedap rasa, tes rasa, lalu masukkan santan, aduk-aduk supaya santan tak pecah.
5. Sajikan dengan irisan tomat, daun bawang, bawang goreng, dan jeruk nipis.

3. Soto tangkar.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 1 kg daging sapi campur sengkel, sandung lamur, urat sapi, atau paru
- 2 buah tomat, potong-potong
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 buah serai geprek
- 3 cm jahe geprek
- 1 ruas jempol lengkuas geprek
- 5 cm kayu manis
- 8 buah cengkeh
- 1 sdm gula merah
- 800 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- Garam, kaldu bubuk, dan gula

Bumbu halus:
- 5 buah bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 1 sdt lada
- 4 buah kemiri sangrai
- 1 sdm biji ketumbar sangrai
- 3 cm kunyit bakar
- 1 sdm jinten
- 7 buah cabai merah gendut

Pelengkap:
- Tomat, daun bawang, bawang goreng, jeruk limau, sambal, kecap, dan emping
- Perkedel

Cara membuat:
1. Rebus semua daging sampai setengah empuk dengan api kecil.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan serai, salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, lengkuas, dan jahe. Tumis lagi sampai wangi, masukkan bumbu tumisan ke dalam kuah daging.
3. Masukkan santan, gula merah, tomat potong, garam, kaldu bubuk, juga sedikit gula pasir. Rebus kembali sampai daging empuk, koreksi rasa.
4. Penyajian: siapkan mangkuk, beri potongan tomat segar, siram kuah dan daging, beri pelengkap lainnya, sajikan selagi panas.

4. Soto betawi.

foto: Instagram/@putrirenkganis

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 200 gr sandung lamur
- 100 ml santan kental
- 2 sdm susu bubuk
- 800 ml air
- 2 batang kayu manis
- 2 buah bunga lawang
- 2 butir cengkeh
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas geprek
- Air untuk merebus daging

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1 buah cabai merah keriting
- Lada bubuk
- Jintan
- Biji pala
- Garam dan kaldu jamur

Bahan pelengkap:
- 2 buah kentang, potong dadu lalu goreng
- 2 batang daun bawang iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- Bawang goreng
- Emping

Bahan sambal:
- 5 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 1 siung bawang putih
- Perasan jeruk limau

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging rebus hingga empuk, lalu potong-potong.
2. Goreng hingga layu bumbu halus blender, lalu tumis hingga harum.
3. Cemplungkan juga daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.
4. Tuang air dan susu bubuk, masukkan cengkeh, bunga lawang, dan kayu manis, kemudian masak sampai mendidih.
5. Masukkan daging dan santan kental, beri garam, kaldu jamur, juga lada bubuk.
6. Rebus semua bahan sambal kecuali jeruk limau, lalu blender, tuang ke wadah, beri perasan jeruk limau secukupnya.
7. Tata bahan pelengkap di wadah lain, lalu siram dengan kuah soto serta dagingnya.

5. Soto daging santan simpel.

foto: Instagram/@riesca.anggraini

Bahan:
- Daging sapi sengkel atau has dalam, rebus empuk dan potong kotak

Kuah santan:
- 1,5 liter air kaldu sapi
- 2 kotak santan kemasan
- 1/2 lembar daun kunyit
- 1 ruas kunyit, iris-iris
- 8-10 lembar daun salam
- 15-20 lembar daun jeruk
- 1-2 batang serai, geprek
- Garam dan sedikit gula

Cara membuat:
1. Masukkan semua bumbu ke dalam kaldu sapi, masak hingga mendidih,lalu tambahkan santan.
2. Aduk-aduk terus supaya santan nggak pecah, setelah itu kecilkan api dan masak hingga bumbu-bumbu mengeluarkan wangi.
3. Bumbui pakai garam dan gula sesuai selera.
4. Taruh daging dan isian soto di mangkuk, lalu siram dengan kuah santan. Sajikan selagi panas.

6. Soto iga betawi.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 700 gr iga sapi, rebus hingga empuk
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 2 buah kentang, potong dadu lalu goreng
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- Emping goreng secukupnya
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 4 buah cengkeh
- 1 ruas jari kayu manis
- 1 blok kaldu sapi instan
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 60 ml santan instan

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri goreng
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt jinten
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, cengkeh, dan kayu manis hingga harum dan matanga.
2. Masukkan iga sapi, rebus bersama kuah kaldunya, masak hingga mendidih.
3. Masukkan garam, gula, kaldu sapi blok, dan santan, aduk rata, masak kembali hingga mendidih.
4. Masukkan sebagian irisan daun bawang dan seledri, aduk rata, angkat dan sajikan bersama pelengkap lain seperti kentang goreng, irisan tomat, emping, dan sambal cabai rebus, lalu beri taburan bawang goreng serta irisan daun bawang seledri.

7. Soto betawi paru.

foto: Instagram/@sarahidrus

Bahan:
- 500 gr paru
- 1/2 liter air
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 400 ml santan kental
- 150 ml susu segar
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 1/2 buah pala, geprek
- 1 batang kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 1 sdm margarin
- 1,5 sdm garam
- 1 sdt gula

Bahan rebusan paru:
- 700 ml air
- 2 ruas jari jahe
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt lada
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 4 butir kemiri sangrai

Bahan pelengkap:
- Daun bawang, iris
- Kentang, iris tipis lalu goreng
- Tahu sutera goreng, iris dadu
- Tomat, iris kasar
- Jeruk limau
- Kecap
- Acar
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus paru hingga matang dan sisakan kaldu rebusan sekitar 300 ml, jangan lupa disaring agar tidak ada busa-busa yang menempel.
2. Tumis bumbu halus, serai, buah pala, kayu manis, daun salam, dan cengkeh hingga harum dan keluar minyak.
3. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan jahe, lengkuas, dan daun salam.
4. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan air. Lalu masukkan santan, susu, garam, gula, dan penyedap.
5. Masukkan kaldu paru beserta parunya ke dalam rebusan kuah soto.
6. Masukkan margarin lalu masak kuah hingga rasa mulai menyatu. Koreksi rasa.
7. Angkat paru, tiriskan, lalu potong dadu, kemudian goreng.
8. Penyajian: siapkan mangkuk, tata irisan kentang, tahu, paru, irisan tomat, daun bawang, dan bawang goreng. Kemudian siram kuah, sajikan.

(brl/lut)