13 Resep soto daging sapi santan khas rumahan, empuk, gurih, dan bikin nagih

Enaknya Nagih Terus~ |

8. Soto sengkel santan.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 kg daging sengkel
- Air secukupnya
- 1200 ml santan
- 300 ml susu cair

Bumbu:
- 5 cm lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 5 daun jeruk
- 2 batang kayu manis
- 8 butir cengkeh

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdm jintan
- 1/2 sdm lada butiran
- 1 sdm ketumbar
- Garam, gula, dan penyedap

Pelengkap:
- Tomat, potong-potong
- Kentang, potong-potong lalu goreng
- Daun bawang, potong-potong
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Sambal rawit merah
- Acar

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu sampai wangi, lalu masukkan air secukupnya kira-kira melewati permukaan daging.
2. Tambahkan garam, gula, dan penyedap, lalu masak sampai daging empuk. Angkat dagingnya.
3. Masukkan santan sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
4. Masak sampai mendidih dan keluar wangi bumbunya, tambahkan susu, didihkan lagi sambil diaduk-aduk. Koreksi rasa.
5. Potong-potong daging, masukkan ke dalam mangkuk.
6. Tambahkan kentang goreng dan tomat, lalu siram kuah soto serta taburan daun bawang dan bawang goreng di atasnya.
7. Sajikan dengan nasi hangat, emping, acar, dan sambal.

9. Soto cirebon empal gentong.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 750 gr daging sapi sandung lamur, potong dan rebus sampai empuk
- 200 ml santan
- 2 liter air
- 2 batang daun kucai, potong kasar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 jeruk nipis

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1/2 sdm jintan
- 1/2 sdm merica butiran
- 1/2 sdt ketumbar butiran sangrai
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit ukuran tanggung, bakar sebentar
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur

Bumbu rempah:
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas dan jahe geprek
- 5 cengkeh
- 5 kapulaga
- 3 kayu manis

Cara membuat:
1. Setelah daging direbus, tumis bumbu halus hingga wangi beserta semua bumbu rempahnya.
2. Lalu masukkan semua bumbu tumis ke dalam rebusan daging berkaldu.
3. Masak hingga daging empuk dan masukkan santan.
4. Setelah mendidih dan matang, koreksi rasa. Lalu matikan kompor.
5. Sajikan dengan taburan daun kucai, tomat, sambal, dan kerupuk.

10. Soto daging santan creamy.

foto: Instagram/@dayan_dominic

Bahan bumbu kuah:
- 4 kapulaga
- 1 ruas jempol jahe
- 3 kemiri
- 2 bunga lawang
- Lada
- Garam
- Ketumbar
- Daun salam
- Serai
- Daun jeruk
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 500 ml susu sapi
- 50 ml santan
- Gula

Bahan isian:
- 1/2 kg daging sengkel
- 1/2 kg kentang
- 3 tomat
- Daun bawang
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Presto daging supaya empuk.
2. Tumbuk atau ulek bumbu kuah.
3. Tumis bumbu dan masukkan air, santan, serta susu.
4. Rebus sampai matang.
5. Siapkan kentang yang sudah digoreng, tomat iris, juga daun bawang iris.
6. Goreng bawang merah
7. Jika kuah sudah matang, tata isian dan masukkan kuah.

11. Soto betawi kuah santan campur susu.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 1,5 kg daging sapi sengkel
- 500 ml susu evaporasi
- 2 liter air matang
- 65 ml santan instan
- 9 cengkeh
- 3 buah bunga lawang
- 2 batang kayumanis
- 4 cm lengkuas geprek
- 4 lembar daun salam
- 5 daun jeruk
- 2 batang serai geprek

Bumbu halus:
- 4 kemiri sangrai
- 16 bawang merah
- 8 bawang putih
- 2 ruas jempol jahe
- 1 sdm lada
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm jintan
- 1 sdt biji pala
- 1 sdm gula
- Garam atau kaldu jamur bubuk secukupnya

Pelengkap:
- Tomat, iris kasar
- Kentang goreng
- Jeruk nipis atau limau
- Emping
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Daun bawang, iris halus
- Sambal dan acar

Cara membuat:
1. Potong daging yang sudah direbus sebentar sesuai selera.
2. Didihkan air dan rebus daging lagi.
3. Tumis bumbu-bumbu halus sampai wangi dan matang lalu masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, cengkeh, bunga lawang, dan kayu manis.
4. Selanjutnya masukkan tumisan bumbu ke air kaldu daging, masak hingga wangi dan daging empuk.
5. Lalu masukkan santan kental dan susu, aduk pelan dan rata agar santan tidak pecah, masukkan gula, garam, dan kaldu jamur, koreksi rasa. Jika ingin dagingnya digoreng sebentar juga bisa.
6. Biarkan mendidih, sajikan di mangkuk, tata dengan potongan tomat, kentang, dan daun bawang.

12. Soto betawi komplet daging dan jeroan.

foto: Instagram/@momshee_kitchen

Bahan:
- 300 gr daging sandung lamur
- 2.000 ml air
- 250 gr babat, rebus dan potong kotak
- 250 gr paru, rebus dan potong kotak
- 5 cm kayu manis
- 1/2 buah pala utuh
- 4 butir cengkeh
- 4 batang serai, dimemarkan
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 15 butir atau 150 gr bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan pelengkap:
- 2 buah tomat merah, dipotong-potong
- 2 batang daun bawang, diiris halus
- 4 sdm bawang merah goreng
- 100 gr emping, digoreng
- 2 buah jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus air dan daging sampai matang. Potong 2x2 cm. Saring kaldunya 1.750 ml dan rebus kembali.
2. Masukkan daging, babat, dan paru. Didihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayu manis, pala, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
4. Tuang ke rebusan daging. Didihkan lagi.
5. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang.

13. Soto medan daging sapi.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 600 gr daging sapi utuh
- 300 ml kaldu sapi
- 900 ml santan dari sebutir kelapa
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, digeprek
- Bunga lawang
- Kapulaga
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt merica
- 1 ruas jempol kunyit bakar
- 1/2 sdt jinten
- 2 cm jahe

Bahan pelengkap:
- Tauge, seduh air panas dan tiriskan
- Telur rebus
- Tomat, dipotong-potong
- Perkedel kentang
- Bawang merah goreng
- Sambal rawit
- Emping goreng
- Daun seledri, iris
- Daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga matang, iris-iris daging, sisakan kaldunya.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan beserta serai, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, lengkuas, dan kapulaga hingga harum dan matang.
3. Tuang bumbu tumis ke dalam panci berisi daging dan kaldu, biarkan mendidih.
4. Masukkan santan, beri gula dan garam secukupnya, aduk terus hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
5. Sajikan soto daging dengan pelengkap.

(brl/lut)