13 Resep soto daging sapi santan khas rumahan, empuk, gurih, dan bikin nagih

Instagram/@intankarinaijo ; Instagram/@rykamegah

Brilio.net - Soto cocok dikonsumsi untuk sarapan, makan siang, maupun santap malam. Isian hidangan khas Nusantara satu ini beragam lho, bisa pakai sayuran, ayam, telur, daging kambing, sampai daging sapi.

Soto daging sapi sepertinya jadi favorit karena rasanya gurih, apalagi kalau kuahnya bersantan. Ada beberapa hidangan soto yang memang dibuat bersantan khas berbagai daerah lho, misalnya soto betawi, medan, dan lainnya. Di pasaran, sudah banyak warung maupun restoran menjual hidangan tersebut. Tapi, kamu pun bisa membuatnya sendiri di rumah agar lebih istimewa.

Kalau membuat soto daging sapi santan sendiri di rumah, otomatis kamu bisa mengatur bahan-bahannya. Terutama jika masak untuk keluarga, kamu dapat menggunakan bahan-bahan berkualitas. Jumlah bumbu yang dimasukkan pun gampang diatur sesuka hati.

Nah, kalau kamu tertarik masak soto daging sapi santan sendiri di rumah, intip resepnya di bawah ini, yuk.

Berikut 13 resep soto daging sapi santan khas rumahan yang BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Kamis (7/9).

1. Soto daging kuah santan.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 500 gr daging sapi dan kikil
- 2 butir kentang, direbus
- Santan kental dan encer

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 sdt lada
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 butir biji pala ukuran kecil
- 1/2 sdt jinten

Bumbu cemplung:
- 4 cm lengkuas, geprek
- 4 batang serai
- 7 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 3 lembar daun salam
- 3 cm kayu manis
- 5 butir kapulaga

Pelengkap:
- Emping
- Bawang goreng
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Kecap manis
- Sambal cabai rebus, haluskan
- Jeruk limau
- Acar timun dan wortel

Cara membuat:
1. Rebus daging, lalu ganti air rebusan pertama. Rebus lagi sampai empuk dan masukkan bumbu cemplung kecuali kayu manis.
2. Tumis bumbu halus, masukkan kayu manis dan tumis hingga wangi.
3. Setelah wangi tumisannya, masukkan ke dalam rebusan daging.
4. Masukkan santan, setelah mendidih matikan kompor.
5. Cara penyajian: siapkan mangkuk, lalu beri daging sesuai selera.
6. Tambahkan pelengkap seperti kentang rebus, tomat, emping, daun bawang, seledri, serta bawang goreng.
7. Tambahkan kecap, garam, penyedap, dan jeruk limau.
8. Siram kuah soto.

Lezat Dan Bikin Nagih.

2. Soto santan babat dan daging sapi.

foto: Instagram/@dapur_aciiii

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi
- 1/2 kg babat

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm lada bubuk
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe kupas
- 3 butir kemiri
- 200 ml Santan

Bahan bumbu cemplung:
- 4 lembar daun jeruk, sobek dan buang tulang daun
- 2 lembar daun salam
- 2 buah serai geprek
- 2 ruas lengkuas geprek

Bahan taburan:
- Bawang goreng
- Irisan tomat
- Irisan daun bawang
- Jeruk nipis

Bahan sambal:
- 10 biji cabai rawit
- 1 buah tomat
- Garam
- Penyedap rasa
- Air

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging dan babat, lalu presto kurang lebih selama 20 menit, setelah itu angkat dan potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan bumbu, kemudian tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum.
3. Masukkan air, tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan daging dan babat, rebus hingga meresap. Masukkan penyedap rasa, tes rasa, lalu masukkan santan, aduk-aduk supaya santan tak pecah.
5. Sajikan dengan irisan tomat, daun bawang, bawang goreng, dan jeruk nipis.

3. Soto tangkar.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 1 kg daging sapi campur sengkel, sandung lamur, urat sapi, atau paru
- 2 buah tomat, potong-potong
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 buah serai geprek
- 3 cm jahe geprek
- 1 ruas jempol lengkuas geprek
- 5 cm kayu manis
- 8 buah cengkeh
- 1 sdm gula merah
- 800 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- Garam, kaldu bubuk, dan gula

Bumbu halus:
- 5 buah bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 1 sdt lada
- 4 buah kemiri sangrai
- 1 sdm biji ketumbar sangrai
- 3 cm kunyit bakar
- 1 sdm jinten
- 7 buah cabai merah gendut

Pelengkap:
- Tomat, daun bawang, bawang goreng, jeruk limau, sambal, kecap, dan emping
- Perkedel

Cara membuat:
1. Rebus semua daging sampai setengah empuk dengan api kecil.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan serai, salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, lengkuas, dan jahe. Tumis lagi sampai wangi, masukkan bumbu tumisan ke dalam kuah daging.
3. Masukkan santan, gula merah, tomat potong, garam, kaldu bubuk, juga sedikit gula pasir. Rebus kembali sampai daging empuk, koreksi rasa.
4. Penyajian: siapkan mangkuk, beri potongan tomat segar, siram kuah dan daging, beri pelengkap lainnya, sajikan selagi panas.

4. Soto betawi.

foto: Instagram/@putrirenkganis

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 200 gr sandung lamur
- 100 ml santan kental
- 2 sdm susu bubuk
- 800 ml air
- 2 batang kayu manis
- 2 buah bunga lawang
- 2 butir cengkeh
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas geprek
- Air untuk merebus daging

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1 buah cabai merah keriting
- Lada bubuk
- Jintan
- Biji pala
- Garam dan kaldu jamur

Bahan pelengkap:
- 2 buah kentang, potong dadu lalu goreng
- 2 batang daun bawang iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- Bawang goreng
- Emping

Bahan sambal:
- 5 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 1 siung bawang putih
- Perasan jeruk limau

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging rebus hingga empuk, lalu potong-potong.
2. Goreng hingga layu bumbu halus blender, lalu tumis hingga harum.
3. Cemplungkan juga daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.
4. Tuang air dan susu bubuk, masukkan cengkeh, bunga lawang, dan kayu manis, kemudian masak sampai mendidih.
5. Masukkan daging dan santan kental, beri garam, kaldu jamur, juga lada bubuk.
6. Rebus semua bahan sambal kecuali jeruk limau, lalu blender, tuang ke wadah, beri perasan jeruk limau secukupnya.
7. Tata bahan pelengkap di wadah lain, lalu siram dengan kuah soto serta dagingnya.

5. Soto daging santan simpel.

foto: Instagram/@riesca.anggraini

Bahan:
- Daging sapi sengkel atau has dalam, rebus empuk dan potong kotak

Kuah santan:
- 1,5 liter air kaldu sapi
- 2 kotak santan kemasan
- 1/2 lembar daun kunyit
- 1 ruas kunyit, iris-iris
- 8-10 lembar daun salam
- 15-20 lembar daun jeruk
- 1-2 batang serai, geprek
- Garam dan sedikit gula

Cara membuat:
1. Masukkan semua bumbu ke dalam kaldu sapi, masak hingga mendidih,lalu tambahkan santan.
2. Aduk-aduk terus supaya santan nggak pecah, setelah itu kecilkan api dan masak hingga bumbu-bumbu mengeluarkan wangi.
3. Bumbui pakai garam dan gula sesuai selera.
4. Taruh daging dan isian soto di mangkuk, lalu siram dengan kuah santan. Sajikan selagi panas.

6. Soto iga betawi.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 700 gr iga sapi, rebus hingga empuk
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 2 buah kentang, potong dadu lalu goreng
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- Emping goreng secukupnya
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 4 buah cengkeh
- 1 ruas jari kayu manis
- 1 blok kaldu sapi instan
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 60 ml santan instan

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri goreng
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt jinten
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, cengkeh, dan kayu manis hingga harum dan matanga.
2. Masukkan iga sapi, rebus bersama kuah kaldunya, masak hingga mendidih.
3. Masukkan garam, gula, kaldu sapi blok, dan santan, aduk rata, masak kembali hingga mendidih.
4. Masukkan sebagian irisan daun bawang dan seledri, aduk rata, angkat dan sajikan bersama pelengkap lain seperti kentang goreng, irisan tomat, emping, dan sambal cabai rebus, lalu beri taburan bawang goreng serta irisan daun bawang seledri.

7. Soto betawi paru.

foto: Instagram/@sarahidrus

Bahan:
- 500 gr paru
- 1/2 liter air
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 400 ml santan kental
- 150 ml susu segar
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 1/2 buah pala, geprek
- 1 batang kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 1 sdm margarin
- 1,5 sdm garam
- 1 sdt gula

Bahan rebusan paru:
- 700 ml air
- 2 ruas jari jahe
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt lada
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 4 butir kemiri sangrai

Bahan pelengkap:
- Daun bawang, iris
- Kentang, iris tipis lalu goreng
- Tahu sutera goreng, iris dadu
- Tomat, iris kasar
- Jeruk limau
- Kecap
- Acar
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus paru hingga matang dan sisakan kaldu rebusan sekitar 300 ml, jangan lupa disaring agar tidak ada busa-busa yang menempel.
2. Tumis bumbu halus, serai, buah pala, kayu manis, daun salam, dan cengkeh hingga harum dan keluar minyak.
3. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan jahe, lengkuas, dan daun salam.
4. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan air. Lalu masukkan santan, susu, garam, gula, dan penyedap.
5. Masukkan kaldu paru beserta parunya ke dalam rebusan kuah soto.
6. Masukkan margarin lalu masak kuah hingga rasa mulai menyatu. Koreksi rasa.
7. Angkat paru, tiriskan, lalu potong dadu, kemudian goreng.
8. Penyajian: siapkan mangkuk, tata irisan kentang, tahu, paru, irisan tomat, daun bawang, dan bawang goreng. Kemudian siram kuah, sajikan.

Enaknya Nagih Terus~

8. Soto sengkel santan.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 kg daging sengkel
- Air secukupnya
- 1200 ml santan
- 300 ml susu cair

Bumbu:
- 5 cm lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 5 daun jeruk
- 2 batang kayu manis
- 8 butir cengkeh

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdm jintan
- 1/2 sdm lada butiran
- 1 sdm ketumbar
- Garam, gula, dan penyedap

Pelengkap:
- Tomat, potong-potong
- Kentang, potong-potong lalu goreng
- Daun bawang, potong-potong
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Sambal rawit merah
- Acar

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu sampai wangi, lalu masukkan air secukupnya kira-kira melewati permukaan daging.
2. Tambahkan garam, gula, dan penyedap, lalu masak sampai daging empuk. Angkat dagingnya.
3. Masukkan santan sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
4. Masak sampai mendidih dan keluar wangi bumbunya, tambahkan susu, didihkan lagi sambil diaduk-aduk. Koreksi rasa.
5. Potong-potong daging, masukkan ke dalam mangkuk.
6. Tambahkan kentang goreng dan tomat, lalu siram kuah soto serta taburan daun bawang dan bawang goreng di atasnya.
7. Sajikan dengan nasi hangat, emping, acar, dan sambal.

9. Soto cirebon empal gentong.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 750 gr daging sapi sandung lamur, potong dan rebus sampai empuk
- 200 ml santan
- 2 liter air
- 2 batang daun kucai, potong kasar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 jeruk nipis

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1/2 sdm jintan
- 1/2 sdm merica butiran
- 1/2 sdt ketumbar butiran sangrai
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit ukuran tanggung, bakar sebentar
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur

Bumbu rempah:
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas dan jahe geprek
- 5 cengkeh
- 5 kapulaga
- 3 kayu manis

Cara membuat:
1. Setelah daging direbus, tumis bumbu halus hingga wangi beserta semua bumbu rempahnya.
2. Lalu masukkan semua bumbu tumis ke dalam rebusan daging berkaldu.
3. Masak hingga daging empuk dan masukkan santan.
4. Setelah mendidih dan matang, koreksi rasa. Lalu matikan kompor.
5. Sajikan dengan taburan daun kucai, tomat, sambal, dan kerupuk.

10. Soto daging santan creamy.

foto: Instagram/@dayan_dominic

Bahan bumbu kuah:
- 4 kapulaga
- 1 ruas jempol jahe
- 3 kemiri
- 2 bunga lawang
- Lada
- Garam
- Ketumbar
- Daun salam
- Serai
- Daun jeruk
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 500 ml susu sapi
- 50 ml santan
- Gula

Bahan isian:
- 1/2 kg daging sengkel
- 1/2 kg kentang
- 3 tomat
- Daun bawang
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Presto daging supaya empuk.
2. Tumbuk atau ulek bumbu kuah.
3. Tumis bumbu dan masukkan air, santan, serta susu.
4. Rebus sampai matang.
5. Siapkan kentang yang sudah digoreng, tomat iris, juga daun bawang iris.
6. Goreng bawang merah
7. Jika kuah sudah matang, tata isian dan masukkan kuah.

11. Soto betawi kuah santan campur susu.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 1,5 kg daging sapi sengkel
- 500 ml susu evaporasi
- 2 liter air matang
- 65 ml santan instan
- 9 cengkeh
- 3 buah bunga lawang
- 2 batang kayumanis
- 4 cm lengkuas geprek
- 4 lembar daun salam
- 5 daun jeruk
- 2 batang serai geprek

Bumbu halus:
- 4 kemiri sangrai
- 16 bawang merah
- 8 bawang putih
- 2 ruas jempol jahe
- 1 sdm lada
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm jintan
- 1 sdt biji pala
- 1 sdm gula
- Garam atau kaldu jamur bubuk secukupnya

Pelengkap:
- Tomat, iris kasar
- Kentang goreng
- Jeruk nipis atau limau
- Emping
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Daun bawang, iris halus
- Sambal dan acar

Cara membuat:
1. Potong daging yang sudah direbus sebentar sesuai selera.
2. Didihkan air dan rebus daging lagi.
3. Tumis bumbu-bumbu halus sampai wangi dan matang lalu masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, cengkeh, bunga lawang, dan kayu manis.
4. Selanjutnya masukkan tumisan bumbu ke air kaldu daging, masak hingga wangi dan daging empuk.
5. Lalu masukkan santan kental dan susu, aduk pelan dan rata agar santan tidak pecah, masukkan gula, garam, dan kaldu jamur, koreksi rasa. Jika ingin dagingnya digoreng sebentar juga bisa.
6. Biarkan mendidih, sajikan di mangkuk, tata dengan potongan tomat, kentang, dan daun bawang.

12. Soto betawi komplet daging dan jeroan.

foto: Instagram/@momshee_kitchen

Bahan:
- 300 gr daging sandung lamur
- 2.000 ml air
- 250 gr babat, rebus dan potong kotak
- 250 gr paru, rebus dan potong kotak
- 5 cm kayu manis
- 1/2 buah pala utuh
- 4 butir cengkeh
- 4 batang serai, dimemarkan
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 15 butir atau 150 gr bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan pelengkap:
- 2 buah tomat merah, dipotong-potong
- 2 batang daun bawang, diiris halus
- 4 sdm bawang merah goreng
- 100 gr emping, digoreng
- 2 buah jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus air dan daging sampai matang. Potong 2x2 cm. Saring kaldunya 1.750 ml dan rebus kembali.
2. Masukkan daging, babat, dan paru. Didihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayu manis, pala, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
4. Tuang ke rebusan daging. Didihkan lagi.
5. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang.

13. Soto medan daging sapi.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 600 gr daging sapi utuh
- 300 ml kaldu sapi
- 900 ml santan dari sebutir kelapa
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, digeprek
- Bunga lawang
- Kapulaga
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt merica
- 1 ruas jempol kunyit bakar
- 1/2 sdt jinten
- 2 cm jahe

Bahan pelengkap:
- Tauge, seduh air panas dan tiriskan
- Telur rebus
- Tomat, dipotong-potong
- Perkedel kentang
- Bawang merah goreng
- Sambal rawit
- Emping goreng
- Daun seledri, iris
- Daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga matang, iris-iris daging, sisakan kaldunya.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan beserta serai, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, lengkuas, dan kapulaga hingga harum dan matang.
3. Tuang bumbu tumis ke dalam panci berisi daging dan kaldu, biarkan mendidih.
4. Masukkan santan, beri gula dan garam secukupnya, aduk terus hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
5. Sajikan soto daging dengan pelengkap.

(brl/lut)