13 Resep sayur tempe kuah tanpa santan, nikmat, sederhana, dan praktis

Ganti santan dengan ini |

1. Sayur tempe cabai hijau.

foto: Instagram/@karlinaazis

Bahan:
- 1 papan tempe kecil potong kotak-kotak
- Pete secukupnya
- Cabai hijau panjang secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1cm jahe
- 1cm lengkuas
- 3 siung bawang merah dan bawang putih (iris)
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- 1 buah tomat hijau potong-potong (tambahkan air asem)
- Air Secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah & bawang putih sampai layu.
2. Masukan tomat, cabai, daun salam,lengkuas, jahe, dan pete kemudian oseng-oseng sampai wangi.
3. Masukan tempe,kemudian beri air, masak hingga tempe empuk.
4. Masukan garam,gula,kaldu bubuk biarkan sampe matang cek rasa, angkat dan sajikan.

2. Sayur teri tempe.

foto: Instagram/@midi9903

Bahan:
- 100 gr ikan teri (cuci bersih)
- 1 papan tempe (300-400gr)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 15 buah cabai hijau keriting (iris)
- 1 sdt lada bubuk
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula
- Air secukupnya

Bumbu Halus:
- 10 cabai merah / rawit merah (sesuai selera)
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri (sangrai dulu)
- 2 cm kunyit

Cara Membuat :
1. Cuci bersih ikan dan tempe. Potong tempe menjadi kotak dadu lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan sereh dan daun salam. Masak hingga berminyak lalu tambahkan air.
3. Tambahkan tempe, ikan teri, cabai iris, garam, gula, kaldu jamur dan lada bubuk.
4. Masak hingga matang dan air agak menyusut. Sayur teri tempe siap untuk disajikan.

3. Tempe kuah asam pedas.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 1 papan tempe bosok
- 1 batang daun bawang
- 3 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 4 buah belimbing wuluh
- 5 rawit
- 1 lt air

Bahan yang dihaluskan:
- 4 buah cabai merah
- 4 buah rawit
- 8 buah bawang merah
- 1 buah bawang putih

Cara membuat:
1. Didihkan air kemudian rebus tempe bosoknya, biar buang bau nya.
2. Tiriskan tempe, potong-potong sesuai selera.
3. Rebus air yg 1 liter, masukkan bumbu halus, salam, dan sereh nya. Godok sebentar agar bumbu matang.
4. Masukkan tempe, rawit utuh rebus dengan api sedang agar bumbu meresap.
5. Tambahkan garam, gula, belimbing wuluh, irisan daun bawang, kaldu bubuk.
6. Koreksi rasanya, tempe kuah asam pedas siap dihidangkan.

4. Sayur tempe lombok ijo tanpa santan.

foto: Instagram/@siaaam_

Bahan:
- 80 gram fiber creme (secukupnya, kurang lebih 3-4 sdm)
- 250 gram tempe, potong dadu dan goreng (pakai setengah potong tempe yg sedang)
- 80 gram tahu goreng, kemudian potong kotak-kotak
- Kemangi secukupnya
- 50 gram cabai hijau, potong serong tipis secukupnya
- 35 gram cabai merah besar, potong serong tipis (secukupnya, 4-5 cabai)
- 10 gram cabai rawit merah (secukupnya, 1 cabai)
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air secukupnya
- 30 gram gula merah, sisir secukupnya
- 1 sdt garam
- Gula pasir dan penyedap rasa jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah (3-4 butir)
- 4 siung bawang putih (2-3 siung)
- 5 butir kemiri ( 2 butir)
- 4 gram terasi udang (secukupnya)
- 3 cm lengkuas (secukupnya)
- 50 ml air (skip karena bumbu di uleg, tidak pake blender)

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam hingga harum.
2. Masukkan cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, aduk rata. Masak hingga sedikit layu.
3. Tambahkan tempe goreng, tahu goreng, air. Aduk rata, dan masak hingga mendidih.
4. Tambahkan gula jawa, gula pasir, garam, fiber creme, penyedap rasa jamur. Aduk rata dan koreksi rasa. Masak hingga mendidih.
5. Angkat dan sajikan.

5. Tempe masak woku.

foto: Instagram/@resepnusantara08

Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, potong
- 4 lembar daun jeruk, iris
- 1 batang serei, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 buah cabai rawit utuh

Haluskan:
- 7 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 buah kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit

Cara membuat :
1. Potong-potong tempe taburi sedikit garam, lalu goreng setengah matang.
2. Tumis bumbu halus masukkan daun salam, serei, cabai rawit dan tomat aduk rata beri garam dan gula pasir.
3. Tuangkan air lalu masukkan tempenya masak hingga bumbu meresap, tes rasa, masukkan kemangi dan daun bawang, angkat.

6. Tempe kuah bening.

foto: Instagram/@arindaanggitp

Bahan:
- 1 papan tempe
- Air secukupnya
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu (bisa diganti air saja)

Bumbu:
- 4 siung bawang putih, kemudian iris
- 4 siung bawang merah, kemudian iris
- 3 cabai merah keriting, iris
- 3 cabai hijau keriting, iris
- 3 cabai rawit (sesuai selera), iris
- 2 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- 1 batang serai, geprek
- 1 kelingking kunyit, geprek
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus atau kukus terlebih dulu tempe yg sudah dipotong-potong sesuai selera, tiriskan.
2. Panaskan minyak, masukan semua bumbu kecuali garam dan kaldu lalu tumis hingga layu dan wangi.
3. Tambah air secukupnya, biarkan mendidih, lalu masukan tempe yg sudah ditiriskan.
4. Beri garam dan kaldu secukupnya.
5. Biarkan sekitar 2 menit, koreksi rasa.
6. Sajikan.

(brl/tin)