13 Resep sayur tempe kuah tanpa santan, nikmat, sederhana, dan praktis

foto: Instagram/@karlinaazis; Instagram/midi9903

Brilio.net - Tempe merupakan bahan makanan dari olahan kedelai yang difermentasi. Tempe sangatlah mudah ditemukan di Indonesia. Bagaimana tidak? Indonesia merupakan negara produsen tempe terbesar di dunia.

Tempe dinilai memiliki banyak kandungan gizi bagi tubuh, di mana di dalamnya terdapat kandungan vitamin, mineral, asam lemak, hingga antioksidan.

Banyaknya tempe di Indonesia menjadikan tempe sebagai salah satu bahan makanan yang dapat diolah sedemikian rupa. Salah satunya adalah olahan tempe dengan santan. Namun buat kamu yang menghindari santan, bisa mencoba olahan tempe kuah tanpa santan.

Yuk, simak berbagai resep sayur tempe kuah tanpa santan yang dijamin sama nikmatnya, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber,Minggu (26/2).

Magang: Mas Noviani

Ganti santan dengan ini

1. Sayur tempe cabai hijau.

foto: Instagram/@karlinaazis

Bahan:
- 1 papan tempe kecil potong kotak-kotak
- Pete secukupnya
- Cabai hijau panjang secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1cm jahe
- 1cm lengkuas
- 3 siung bawang merah dan bawang putih (iris)
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- 1 buah tomat hijau potong-potong (tambahkan air asem)
- Air Secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah & bawang putih sampai layu.
2. Masukan tomat, cabai, daun salam,lengkuas, jahe, dan pete kemudian oseng-oseng sampai wangi.
3. Masukan tempe,kemudian beri air, masak hingga tempe empuk.
4. Masukan garam,gula,kaldu bubuk biarkan sampe matang cek rasa, angkat dan sajikan.

2. Sayur teri tempe.

foto: Instagram/@midi9903

Bahan:
- 100 gr ikan teri (cuci bersih)
- 1 papan tempe (300-400gr)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 15 buah cabai hijau keriting (iris)
- 1 sdt lada bubuk
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula
- Air secukupnya

Bumbu Halus:
- 10 cabai merah / rawit merah (sesuai selera)
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri (sangrai dulu)
- 2 cm kunyit

Cara Membuat :
1. Cuci bersih ikan dan tempe. Potong tempe menjadi kotak dadu lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan sereh dan daun salam. Masak hingga berminyak lalu tambahkan air.
3. Tambahkan tempe, ikan teri, cabai iris, garam, gula, kaldu jamur dan lada bubuk.
4. Masak hingga matang dan air agak menyusut. Sayur teri tempe siap untuk disajikan.

3. Tempe kuah asam pedas.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 1 papan tempe bosok
- 1 batang daun bawang
- 3 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 4 buah belimbing wuluh
- 5 rawit
- 1 lt air

Bahan yang dihaluskan:
- 4 buah cabai merah
- 4 buah rawit
- 8 buah bawang merah
- 1 buah bawang putih

Cara membuat:
1. Didihkan air kemudian rebus tempe bosoknya, biar buang bau nya.
2. Tiriskan tempe, potong-potong sesuai selera.
3. Rebus air yg 1 liter, masukkan bumbu halus, salam, dan sereh nya. Godok sebentar agar bumbu matang.
4. Masukkan tempe, rawit utuh rebus dengan api sedang agar bumbu meresap.
5. Tambahkan garam, gula, belimbing wuluh, irisan daun bawang, kaldu bubuk.
6. Koreksi rasanya, tempe kuah asam pedas siap dihidangkan.

4. Sayur tempe lombok ijo tanpa santan.

foto: Instagram/@siaaam_

Bahan:
- 80 gram fiber creme (secukupnya, kurang lebih 3-4 sdm)
- 250 gram tempe, potong dadu dan goreng (pakai setengah potong tempe yg sedang)
- 80 gram tahu goreng, kemudian potong kotak-kotak
- Kemangi secukupnya
- 50 gram cabai hijau, potong serong tipis secukupnya
- 35 gram cabai merah besar, potong serong tipis (secukupnya, 4-5 cabai)
- 10 gram cabai rawit merah (secukupnya, 1 cabai)
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air secukupnya
- 30 gram gula merah, sisir secukupnya
- 1 sdt garam
- Gula pasir dan penyedap rasa jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah (3-4 butir)
- 4 siung bawang putih (2-3 siung)
- 5 butir kemiri ( 2 butir)
- 4 gram terasi udang (secukupnya)
- 3 cm lengkuas (secukupnya)
- 50 ml air (skip karena bumbu di uleg, tidak pake blender)

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam hingga harum.
2. Masukkan cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, aduk rata. Masak hingga sedikit layu.
3. Tambahkan tempe goreng, tahu goreng, air. Aduk rata, dan masak hingga mendidih.
4. Tambahkan gula jawa, gula pasir, garam, fiber creme, penyedap rasa jamur. Aduk rata dan koreksi rasa. Masak hingga mendidih.
5. Angkat dan sajikan.

5. Tempe masak woku.

foto: Instagram/@resepnusantara08

Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, potong
- 4 lembar daun jeruk, iris
- 1 batang serei, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 buah cabai rawit utuh

Haluskan:
- 7 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 buah kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit

Cara membuat :
1. Potong-potong tempe taburi sedikit garam, lalu goreng setengah matang.
2. Tumis bumbu halus masukkan daun salam, serei, cabai rawit dan tomat aduk rata beri garam dan gula pasir.
3. Tuangkan air lalu masukkan tempenya masak hingga bumbu meresap, tes rasa, masukkan kemangi dan daun bawang, angkat.

6. Tempe kuah bening.

foto: Instagram/@arindaanggitp

Bahan:
- 1 papan tempe
- Air secukupnya
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu (bisa diganti air saja)

Bumbu:
- 4 siung bawang putih, kemudian iris
- 4 siung bawang merah, kemudian iris
- 3 cabai merah keriting, iris
- 3 cabai hijau keriting, iris
- 3 cabai rawit (sesuai selera), iris
- 2 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- 1 batang serai, geprek
- 1 kelingking kunyit, geprek
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus atau kukus terlebih dulu tempe yg sudah dipotong-potong sesuai selera, tiriskan.
2. Panaskan minyak, masukan semua bumbu kecuali garam dan kaldu lalu tumis hingga layu dan wangi.
3. Tambah air secukupnya, biarkan mendidih, lalu masukan tempe yg sudah ditiriskan.
4. Beri garam dan kaldu secukupnya.
5. Biarkan sekitar 2 menit, koreksi rasa.
6. Sajikan.

Dimakan dengan nasi hangat, enak banget

7. Sayur tempe buncis.

foto: Instagram/@tanganmira

Resep 1 porsi untuk 4-5 orang

Bahan:
- 3 sdm fiber creme
- 150 gr tempe
- 2 buah tahu putih
- 5 buah buncis
- 3 buah cabai rawit
- 1 daun salam
- 250ml air
- 1/2sdt garam
- 1/2sdm gula merah

Bumbu halus:
- 4 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1,5 cm lengkuas
- 2,5 buah kemiri
- Air untuk memblender

Cara membuat:
1. Blender semua bahan halus
2. Potong dadu tempe lalu goreng sampai kecoklatan dan matang
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum
4. Masukkan tempe dan buncis, susul dengan air dan cabai rawit.
5. Setelah tercampur rata masukkan potongan tahu, fiber creme, gula, garam.
6. Masak sampai mendidih dan airnya mulai berkurang, koreksi rasa ya
7. Siap disantap!

8. Sayur tempe pedas.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 1 papan tempe potong kecil-kecil
- Seruas lengkuas geprek
- 2 batang sereh geprek
- 3 siung bawang putih iris tipis
- 5 butir bawang merah iris tipis
- 15 buah cabai hijau keriting iris serong
- 15 buah rawit hijau iris serong
- 700 ml air
- 2-3 sdm fiber creme
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bawang dan cabai sampai wangi.
2. Masukkan sereh dan lengkuas.
3. Masukkan tempe aduk rata.
4. Tuang air beri gula merah, kaldu bubuk dan garam.
5. Masak sampai mendidih. Setelah mendidih masukkan fiber creme aduk rata.
6. Masak sampai matang dan meresap sambil sesekali di aduk. Lalu sajikan.

9. Tempe kuah tomat.

foto: Instagram/@silvana_huang82

Bahan:
- ½ Papan tempe
- 1 buah tomat
- Air secukupnya
- Rumput laut goreng untuk taburan
- cabai rawit utuh 2 biji
- Bumbu dapur

Cara:
1. Potong tempe dan tomat
2. Masak tempe, tomat, air, air, cabai, masak sampai mendidih dan meresap.
3. Masukan bumbu dapur, koreksi rasa, taburi sedikit saja rumput laut goreng, aduk & angkat.

10. Tumis tempe tahu kuah bening.

foto: Cookpad/@Isna Khasanah

Bahan:
- 2 buah tahu
- 1 buah tempe
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah cabai besar
- 1 buah cabai kecil (selera)
- Daun bawang
- 1 sdm gula, ½ sdt garam, ½ sdt penyedap (sesuaikan)
- 1 gelas air (300ml)

Cara memasak :
1. Potong tahu dan tempe sesuai selera. Geprek bawang putih, iris bawang merah, cabai dan daun bawang.
2. Panaskan wajan lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum. Lalu tambahkan air sesuai kebutuhan. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan gula, garam, penyedap aduk dan cek rasa. Setelah pas masukkan tahu dan tempe. Masak hingga matang dan tahu terlihat mengembang.
4. Masukkan daun bawang, aduk rata dan siap disajikan.

11. Tempe tahu kuah pedas manis.

foto: Cookpad/@Sartika Dewi O'Rivas

Bahan:
- 1 papan tempe, (belah jadi 8 atau 10 potong)
- 2 bungkus Tahu (isian 4 potong)

Bumbu:
- 5 biji bawah merah (iris), bisa diganti bawang bombai
- 3 siung bawang putih (iris)
- 1 buah cabai merah (iris)
- 10 buah cabai rawit merah (iris)
- 1/2 buah tomat (potong -potong)
- iris Daun bawang
- 2 lembar Daun jeruk
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula pasir untuk penyedap

Cara memasak:
1. Tahu Dan tempe digoreng setengah matang terlebih dahulu, lalu tiriskan.
2. Panaskan wajan bersih berisi minyak sayur atau minyak goreng biasa.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan tomat, cabai merah,cabai rawit, daun jeruk. Tumis sampai harum. Lalu tambahkan 1/2 gelas air.
4. Setelah mendidih, masukkan semua saus, garam, merica bubuk (optional) lalu baru masukkan tahu dan tempe yg sudah digoreng tadi. Tunggu mendidih taburkan gula pasir sedikit agar gurih.
5. Cek rasa, dan kalau sudah pas dan masakan matang, sentuhan akhir taburi daun bawang yg sudah dipotong tadi. Aduk-aduk sebentar. Siap disajikan.

12. Tempe, daging, dan tahu kuah bening.

foto: Cookpad/@Miftachul Chusnia

Bahan:
- 1/4 Daging sapi
- 1 buah tempe, potong dadu
- 1 buah tahu, potong dadu
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 buah tomat
- 1 buah cabai hijau
- 1 jari lengkuas
- secukupnya daun bawang
- secukupnya merica
- secukupnya garam dan gula

Cara membuat:
1. Didihkan daging hingga empuk.
2. Masukkan semua bumbu dengan daging yang dididihkan tadi.
3. Masukkan tempe dan tahu
4. Angkat dan hidangkan.

13. Sayur bening tempe tahu.

foto: Cookpad/@Andri Figiarti

Bahan-bahan:
- 1 Buah labu siam ukuran besar
- 2 Buah wortel ukuran sedang
- 1/2 potong tahu putih
- 1/2 papan tempe
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- Secukupnya penyedap
- Secukupnya lada bubuk
- Secukupnya minyak goreng
- Secukupnya air

Cara memasak:
1. Potong semua bahan labu wortel, tahu tempe sesuai selera (sayur cuci bersih)
2. Tumbuk kasar bawang merah dan bawang putih
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah ditumbuk sampai wangi
4. Masukkan sayuran, lalu tambahkan air secukupnya
5. Tambahkan lada bubuk garam dan penyedap, masak hingga sayur agak empuk dan cek rasa
6. Tambahkan tahu dan tempe,masak sampai matang. Angkat dan sajikan.

(brl/tin)