13 Resep sayur tauge untuk sahur, sehat, enak, dan nikmat di lidah

Brilio.net - Hal yang sering dilupakan saat bulan puasa salah satunya adalah konsumsi sayur. Padahal saat berpuasa, penting untuk tetap mengonsumsi sayur yang dapat memberikan asupan vitamin untuk tubuh. Meskipun terkadang ada sayur yang rasanya pahit, namun kini olahan sayur sangat bervariasi sehingga membuat sayur menjadi tetap tampak lezat dinikmati.

Selama Ramadan, penting untuk mengonsumsi sayuran untuk memenuhi kebutuhan serat. Pasalnya, saat berbuka maupun sahur banyak yang cenderung mengonsumsi makanan berlemak. Tak hanya itu, tak sedikit juga yang banyak makanan atau minuman manis berlebihan. Maka dari itu, penting untuk mengimbanginya dengan mengonsumsi sayuran.

Bukan tanpa sebab, sayur menjadi hal yang penting untuk menetralisir konsumsi berbagai macam makanan yang kurang sehat. Salah satu sayur yang memiliki gizi tinggi adalah tauge. Dilansir dari organicfacts.net, sayur yang kerap digunakan pada sajian soto ini memiliki kandungan protein yang tinggi, vitamin C dan B6, dan banyak lagi kandungan manfaat lainnya.

Tauge juga dapat mengurangi kecemasan dan stres, serta membangun imun tubuh yang baik. Selain menyehatkan, tauge juga mudah diolah dan dikombinasikan dengan berbagai bahan lainnya. Nggak butuh waktu lama buat memasak, olahan sayur tauge ini cocok disajikan saat berbuka maupun sahur.

Dirangkum BrilioFood padaRabu (3/4) dari berbagai sumber, berikut 13 resep sayur tauge untuk sahur, sehat, enak, dan nikmat di lidah.

Tumis tauge tahu.

1. Sayur bejek.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang, potong 5 cm dan rebus
- 200 gr tauge, rendam air panas
- 5 siung bawang putih, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 10 rawit, belah dua
- 1 blok terasi
- Garam
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tiriskan sayur dari air rebusan, sisihkan.
2. Tumis terasi sampai harum, masukan bawang dan rawit sampai harum. Beri garam dan kaldu jamur, aduk rata.
3. Tuang tumisan beserta minyak ke sayur rebus, lapisi tangan dengan plastik, bejek sayur dengan tangan sampai tercampur rata.

2. Urap sayur.

foto: Instagram/@ratnasari_d3wi

Bahan:
- Bayam
- Tauge
- Wortel
- Kacang panjang
- Daun jeruk
- Daun salam
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk jamur
- Kelapa parut

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kencur
- Cabai rawit
- Cabai merah
- Kunyit sedikit

Cara membuat:
1. Rebus semua sayuran tauge, kacang panjang, bayam, wortelyang sudah disiangi, tiriskan.
2. Campur jadi satu kelapa parut, bumbu yang dihaluskan, daun jeruk, dan daun salam.
3. Masak diteflon atau wajan. Beri garam, gula dan kaldu jamur. Aduk terus hingga matang dan bumbu tercampur. Koreksi rasa.
4. Campur sayuran yang sudah direbus dengan bumbu kelapa yang sudah dimasak. Sajikan.

3. Tumis tauge tahu.

foto: Instagram/@putriratnapuri

Bahan :
- 200 gr tauge
- 3 buah tahu
- 1 sdm udang rebon
- 3 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih 3, iris
- 3 buah cabai merah 3, iris
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 sdm saus tiram
- Air secukupnya
- Garam

Cara membuat:
1. Tahu di potong sesuai selera, goreng setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bawang hingga kecoklatan, kemudian masukkan cabai dan udang rebon, saus tiram, dan air.
3. Masukkan tauge, tahu dan beri garam. Masak tauge jangan terlalu lama agar tauge masih kriuk.

4. Asinan sayur Bogor.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1 buah bengkuang
- 1 buah timun
- 1 buah wortel
- 3 lembar daun kol
- 100 gram tauge

Bahan kuah asinan:
- 100 gram gula
- 150 ml air
- 6 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 1/4 sdt terasi, bakar
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm perasan jeruk nipis, bisa diganti cuka)

Pelengkap:
- Kerupuk asinan
- Kacang tanah sangrai

Cara membuat:
1. Kuah dibuat dengan mendidihkan air, masukkan gula pasir sampai larut, dinginkan.
2. Blender cabai dengan sebagian air gula, saring lalu campurkan kembali air cabai dan air gula.
3. Tambahkan garam dan perasan jeruk nipis atau cuka, koreksi rasa, tambahkan jika perlu.
4. Sayur buah semua dicuci bersih. Timun dan bengkuang dikupas lalu dipotong. Wortel dikupas, potong korek api, remas dengan garam, cuci bersih. Tauge disiangi akarnya. Kol dirajang halus.
5. Tuangkan kuah asinan ke dalam campuran sayur buah, tutup, dan dinginkan di kulkas. Asinan siap disantap dengan taburan kacang sangrai dan kerupuk asinan.

5. Karedok sayur mentah ala Sunda.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- Kencur
- Bawang putih
- Rawit
- Gula merah
- Garam
- Kacang tanah goreng atau sangrai
- Air
- Jeruk limau
- Tauge
- Timun
- Kol
- Terong bulat
- Kacang panjang
- Daun kemangi

Cara membuat:
1. Siapkan ulekan batu. Tambahkan Kencur, bawang putih, rawit dan garam. Ulek sampai halus. Tambahkan gula merah. Ulek kembali.
2. Tambahkan kacang tanah. Ulek merata lalu tambahkan air. Aduk sampai semuanya tercampur rata. Test dan koreksi rasa.
3. Tambahkan kacang panjang, penyet sebentar. Disusul dengan terong, kol, timun, tauge, dan daun kemangi. Aduk merata sampai bumbu kawin dengan sayurannya.
Terakhir tambahkan air perasan jeruk limau. Aduk kembali.
4. Sajikan dengan bahan pelengkap seperti bawang goreng, telur rebus, lontong atau nasi dan kerupuk.

6. Sayur oyong tauge.

foto: Instagram/@ratnasari_d3wi

Bahan:
- 3 buah oyong atau gambas, potong sesuai selera
- 100 gr tauge
- 1 buah telur
- 1 siung bawang putih, iris
- 2 siung bawang merah, iris
- 1 buah cabai merah, iris
- Kaldu jamur bubuk secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis dengan sedikit minyak, bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum. Pecahkan telur lalu orak arik telur.
2. Masukkan air, kalau sudah mulai mendidih masukkan oyong.
3. Tambahkan kaldu bubuk dan garam. Koreksi rasa.
4. Terakhir masukkan tauge. Masak sebentar.

7. Tauge kuah pedas.

foto: Instagram/@rahajengayu_

Bahan:
- Tauge
- Tempe 1000
- Air secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- 5 siung bawang merah
- Sedikit minyak
- Kaldu bubuk sapi

Bumbu halus:
- 10 cabai rawit kecil
- 2 cabai merah besar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Tomat, iris kasar

Cara membuat:
1. Cuci bersih tauge, lalu potong tempe dadu dan porong bawang merah tipis.
2. Ulek semua bumbu halus lalu panaskan minyak dan tumis bawang merah sampai harum.
3. Masukkan bumbu halus, aduk sampai matang. Masukkan air, lalu tempe, tauge, dan kaldu bubuk.
4. Tes rasa, masukkan potongan daun bawang kecil.

Tumis tauge tahu saus tiram.

8. Tauge oncom.

foto: Instagram/@hargiatmi.arum

Bahan:
- 1/4 tauge
- 2 papan oncom, potong
- 4 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 buah cabai merah, iris serong
- 1 buah tomat, potong
- Daun bawang, iris serong
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih sampai harum.
2. Masukkan air, biarkan sampai mendidih.
3. Masukkan oncom, gula, garam dan kaldu bubuk, lalu biarkan sampai bumbu menyerap.
4. Masukkan tauge, cabai, tomat, daun bawang, aduk.
5. Koreksi rasa, angkat.

9. Sayur tauge tahu.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 250 gram tauge
- 3 buah tahu putih
- 1 batang wortel, iris
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 1/2 buah tomat, potong kasar
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdm totole
- 600 ml air

Bumbu halus:
- 2 butir bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Potong dadu tahu, lalu goreng sampai berkulit. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus disusul dengan wortel agar lunak. Setelah bumbu harum tambahkan air.
3. Setelah mendidih tambahkan tahu, tauge, daun bawang, gula, garam dan totole. Aduk cepat.
4. Terakhir tambahkan tomat. Test dan koreksi rasa. Jangan dimasak terlalu lama. Angkat dan sajikan.

10. Tauge bawang putih.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 250 gr tauge, siangi ekornya
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 buah cabai merah besar, buang biji dan iris tipis
- 1 buah cabai hijau besar, buang biji dan iris tipis
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm margarine
- 100 ml air

Pelengkap:
- 2 siung bawang putih, iris tipis dan goreng garing

Cara membuat:
1. Panaskan margarine, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan tauge, cabai dan daun bawang, aduk rata sebentar.
3. Beri air dan seasoning, masak sebentar agar tauge masih crunchy.
4. Koreksi rasa, sajikan dengan taburan bawang putih goreng.

11. Tumis tauge tahu saus tiram.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 buah tahu putih potong kotak, goreng
- 200 gr tauge
- 1/2 buah wortel, potong korek api
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 cabai merah, iris
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu iris sampai harum, masukan tahu dan wortel.
2. Beri bumbu, aduk rata.
3. Tuang sedikit saja air, aduk masak sampai bumbu meresap.
4. Masukan tauge, aduk rata, masak sampai matang.

12. Tauge tumis ayam suwir.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan :
- 3 genggam tauge
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 siung bawang merah, iris
- 1 papan pete, potong
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 10 buah cabai rawit, iris
- 1 sdm cabai merah halus
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Ayam suwir

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum kemudian masukkan bawang merah dan cabai rawit.
2. Masukkan ayam suwir, tambahkan sedikit air.
3. Diamkan hingga mendidih. Masukkan tauge, garam, gula, merica, penyedap jamur secukupnya.
4. Masukkan pete, cicip rasanya. Tambahkan irisan cabai merah.

13. Cah tauge tahu putih.

foto: Instagram/@menuresepmasakan

Bahan:
- 250 gr tauge
- 3 buah tahu putih kecil
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih tauge lalu potong dadu tahu.
2. Cincang bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis bumbu hingga kecoklatan.
3. Masukkan tauge dan tahu yang sudah dipotong lalu tambahkan air, garam dan sedikit saus tiram, aduk hingga rata dan koreksi rasa.

(Mgg/Himmatul Ahsana)

(brl/mal)