13 Resep sayur santan untuk sahur, enak, sederhana, dan praktis

Sayur lodeh. |

7. Sayur lodeh.

foto: Instagram/@yunitaanwar

Bahan:
- 1000 ml air
- 500 ml santan
- 200 gr udang, sisakan ekor
- 1 papan pete
- 1 buah labu siam, potong tipis
- 100 gr tempe, potong
- 50 gr buncis, potong
- 10 buah telur puyuh, rebus
- 2 sdm ebi, seduh air panas
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 4 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas dan ebi dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan air dan santan.
2. Masak hingga mendidih kemudian masukkan semua bahan. Masak hingga isian matang. Koreksi rasa.
3. Sayur lodeh, siap disajikan.

8. Gulai kenikir teri.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 2 ikat daun kenikir
- 1 mangkuk kecil teri goreng
- 1 santan instan kecil

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 4 cabai rawit
- 2 cabai merah keriting
- 2 kemiri sangrai
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit

Bumbu tambahan:
- lengkuas, geprek
- serai, geprek
- 2 daun jeruk
- 2 daun salam
- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus air dengan sedikit garam lalu masukkan daun kenikir.
2. Saat kenikir empuk, angkat dan sisihkan. Tumis bumbu halus.
3. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Tambahkan air lalu aduk-aduk.
4. Masukkan kenikir dan teri goreng. Masukkan santan, garam, gula, dan kaldu bubuk. Tunggu hingga mendidih. Sajikan.

9. Sayur santan pucuk labu.

foto: Instagram/@reystafauzia

Bahan:
- 3 ikat pucuk labu
- 1 labu kuning, iris
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 130 ml santan instan
- Air secukupnya
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Petik pucuk dan batang labu yang masih muda, lalu digosok agar bulu-bulu yang ada di pucuk labu hilang.
2. Rebus labu kuning hingga setengah empuk, angkat.
3. Rebus pucuk labu hingga setengah layu, angkat.
4. Dari sisa air rebusan masukkan santan dan irisan bawang, masak hingga mendidih. Beri garam dan gula.
5. Setelah mendidih masukkan labu dan pucuknya, masak hingga matang. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

10. Sayur santan ala rumahan.

foto: Instagram/@rumahbermainlestari

Bahan:
- 500 ml air
- 1 sachet santan instant
- 1/2 papan tempe, potong korek api
- 2 buah tahu sutra, potong dadu
- 4 lonjor kacang panjang, potong kecil
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bawang bersama lengkuas, daun salam dan sereh sampai harum mewangi.
2. Tambahkan santan instan dan air, aduk rata.
3. Cemplung cabai rawit merah, kacang panjang, tahu dan tempe.
4. Tambahin garam dan gula pasir. Koreksi rasa.
5. Masak sampai matang, angkat dan sajikan.

11. Sayur santan daun labu siam.

foto: Instagram/@rezkinoviana

Bahan:
- 2 ikat daun labu siam
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 1 bungkus santan bubuk, larutkan
- 3 cabai rawit, haluskan
- Kunyit sedikit
- 2 kemiri, haluskan
- Gula dan garam
- Air

Cara membuat:
1. Bersihkan daun labu, untuk batang yang menggulung dan kurus ikut disertakan.
2. Tumis bumbu sampai harum. Masukkan daun labu, tambahkan air.
3. Masukkan santan yang sudah dilarutkan, aduk rata.
4. Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

12. Daun singkong tumbuk.

foto: Instagram/@resepsayurmudah

Bahan:
- 400 gr daun singkong tumbuk
- 10 biji cabai rawit utuh
- 800 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 2 batang serai
- 4 cm lengkuas
- Gula
- Garam

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Didihkan santan cair sambil diaduk terus.
2. Masukkan bumbu halus, serai dan lengkuas, didihkan lagi.
3. Lalu campurkan daun singkong tumbuk, beri gula dan garam, aduk-aduk terus hingga santan mendidih dan daun singkong matang.
4. Terakhir masukkan cabai rawit dan santan kental. Aduk lagi hingga mendidih, koreksi rasa. Lalu angkat dan sajikan.

13. Selada air kuah santan.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:
- 2 ikat selada air
- 5 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 buah cabai merah, iris serong
- Segenggam udang kering, goreng
- 500 ml santan sedang
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus sebentar dalam air mendidih selada air yang telah disiangi dan dicuci bersih. Tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai hingga harum dan layu.
3. Tuang santan, didihkan sambil diaduk. Beri garam dan gula, koreksi rasa.
4. Masukkan selada air yang telah direbus. Masak hingga matang. Terakhir masukkan udang, aduk rata. Angkat dan sajikan.

(brl/far)