13 Resep sayur santan untuk sahur, enak, sederhana, dan praktis

Sayur gangan belamak. |

1. Sayur gangan belamak.

foto: Instagram/@resepyayay

Bahan:
- 4 butir bawang merah, iris
- 2 butir bawang putih, iris
- 2 buah cabai merah dan cabai ijo
- 2000 ml air
- 1 gelas santan kental
- Gula, garam, dan penyedap rasa
- Jagung
- Kacang panjang
- Kol
- Kacang panjang
- Terong hijau
- Bayam

Cara membuat:
1. Rebus jagung bersama semua bawang, tunggu jagung empuk.
2. Masukkan labu. Setelah labu mulai empuk, masukkan sayuran lainnya. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa.
3. Masukkan bayam, cabai ijo, cabai merah, dan terakhir masukkan santan, koreksi rasa. Tunggu mendidih, matikan api. Sajikan.

2. Bobor bayam.

foto: Instagram/@idemasakanmama_

Bahan:
- 1 ikat bayam ,cuci bersih dan tiriskan
- 1 buah labu siam, potong
- 1 jagung, potong
- 1 wortel, potong
- Cabai merah, potong
- 1000 ml air
- Santan secukupnya
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya.

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- Sepotong lengkuas geprek

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih. Masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.
2. Biarkan sampai mendidih. Lalu masukkan jagung juga wortel.
3. Setelah hampir lunak masukkan bayam, cabai potong. Tuangkan santan lalu beri rasa.
4. Setelah semua matang. Matikan api. Siap sajikan.

3. Sayur labu siam.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 1 buah labu siam ukuran besar, potong korek api
- 200 gr kikil sapi, potong kotak
- 5 buah tahu pong, potong jadi 2
- 2 lengkuas, iris
- 2 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 65 ml santan instan
- 600 ml air
- 15 buah cabai rawit utuh
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula merah
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang putih
- 2 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 1/4 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Campur labu dengan sedikit garam, aduk rata, biarkan agak lentur lalu cuci bersih, tiriskan.
2. Rebus sebentar kikil sapi di air mendidih, tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, sereh, lengkuas dan daun salam sampai harum.
4. Masukkan kikil sapi, tumis sebentar, masukkan juga semua sisa bahan kecuali santan, aduk rata, biarkan mendidih.
5. Terakhir masukkan santan aduk rata, biarkan mendidih lalu tes rasa, angkat, dan sajikan.

4. Sayur santan.

foto: Instagram/@karlinaazis

Bahan:
- 3 buah kentang, kupas dan potong
- 1 buah wortel, potong
- 10 buah buncis, potong
- 1 bungkus santan instan
- Air
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang bawang daun

Bumbu halus:
- 4 sdm kacang tanah goreng
- 3 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sebentar saja. Masukkan irisan tomat dan bawang daun, masak sampai wangi.
2. Masukkan wortel dan kentang, beri air masak sampai setengah matang.
3. Masukkan buncis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai matang lalu masukkan santan. Koreksi rasa, angkat sajikan.

5. Sayur santan udang labu siam.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 1 buah labu siam, bersihkan dan serut
- 200 gr udang, kupas kulit dan serat punggungnya
- 4 potong tahu, iris dadu dan goreng setengah matang
- 500 ml santan cair
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang sereh, geprek
- Garam
- 1 sdm gula merah
- Kaldu bubuk
- Lada bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam sereh dan lengkuas, tumis hingga harum. Masukkan udang, oseng sebentar.
2. Masukkan santan, gula, garam, lada dan kaldu bubuk. Aduk masukkan irisan labu siam, aduk hingga mendidih.
3. Tambahkan tahu yang sudah digoreng setengah matang biarkan meresap. Koreksi rasa dan siap disajikan.

6. Sayur dan daging santan.

foto: Instagram/@babyfibrianty

Bahan:
- 250 gr daging tanpa lemak
- 1 ikat kacang panjang
- 3 buah wortel
- 5 lembar sawi putih
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 telunjuk kunyit
- 1 jempol laos memarkan
- 5 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 biji asam jawa
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk bila suka
- Air

Cara membuat:
1. Daging sapi tidak perlu dicuci, tapi langsung direndam air mendidih selama 3 menit. Nanti lemak dan kotoran akan naik. Tiriskan daging dan potong sesuai selera.
2. Didihkan air di panci. Masukkan daging yang sudah dipotong. Masak bersama laos, daun salam, ketumbar, kunyit iris, serai dan semua bawang iris serta asam jawa.
3. Masukkan wortel, kacang panjang dan bumbui dengan garam serta gula. Tambahkan kaldu bubuk bila suka. Terakhir masukkan sawi putih. Test rasa.

(brl/far)