13 Resep sayur santan untuk sahur, enak, sederhana, dan praktis

HL: Instagram/@reystafauzia ; Instagram/@luis_widarto

Brilio.net - Sahur jadi momen yang penting bagi umat Islam dan dianjurkan untuk dikerjakan setiap harinya selama satu bulan penuh. Ketika tidak melaksanakan sahur, tubuh kamu tidak memiliki kalori yang masuk dalam tubuh. Efeknya selama puasa kamu akan merasakan lemas, kelelahan, dan tidak berenergi.

Ujung-ujungnya bakal menghambat proses ibadah puasamu. Kalau begitu, jika kamu nggak mau lemas selama puasa, sebaiknya melaksanakan sahur dengan menyantap masakan yang lezat dan bergizi. Salah satunya mengkonsumsi sayur-mayur yang baik untuk kesehatan.

Hidangan serba sayuran terbilang beragam. Ada sayur yang ditumis, berkuah bening, hingga berkuah santan. Ya, umumnya masakan nusantara nggak lepas dari santan yang menjadi bahan dasarnya. Rasa dan aroma masakan serba santan ini tentunya gurih, kental, wangi, dan menggugah selera.

Terlebih dengan menggunakan bahan-bahan sederhana, olahan sayur santan dipadukan dengan bumbu dapur dan rempah, dapat menghasilkan kreasi masakan yang super enak dan praktis. Cocok banget jadi hidangan utama selama sahur di bulan Ramadhan.

Yuk simak 13 resep sayur santan untuk sahur, enak, sederhana, dan praktis. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (1/4).

Sayur gangan belamak.

1. Sayur gangan belamak.

foto: Instagram/@resepyayay

Bahan:
- 4 butir bawang merah, iris
- 2 butir bawang putih, iris
- 2 buah cabai merah dan cabai ijo
- 2000 ml air
- 1 gelas santan kental
- Gula, garam, dan penyedap rasa
- Jagung
- Kacang panjang
- Kol
- Kacang panjang
- Terong hijau
- Bayam

Cara membuat:
1. Rebus jagung bersama semua bawang, tunggu jagung empuk.
2. Masukkan labu. Setelah labu mulai empuk, masukkan sayuran lainnya. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa.
3. Masukkan bayam, cabai ijo, cabai merah, dan terakhir masukkan santan, koreksi rasa. Tunggu mendidih, matikan api. Sajikan.

2. Bobor bayam.

foto: Instagram/@idemasakanmama_

Bahan:
- 1 ikat bayam ,cuci bersih dan tiriskan
- 1 buah labu siam, potong
- 1 jagung, potong
- 1 wortel, potong
- Cabai merah, potong
- 1000 ml air
- Santan secukupnya
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya.

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- Sepotong lengkuas geprek

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih. Masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.
2. Biarkan sampai mendidih. Lalu masukkan jagung juga wortel.
3. Setelah hampir lunak masukkan bayam, cabai potong. Tuangkan santan lalu beri rasa.
4. Setelah semua matang. Matikan api. Siap sajikan.

3. Sayur labu siam.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 1 buah labu siam ukuran besar, potong korek api
- 200 gr kikil sapi, potong kotak
- 5 buah tahu pong, potong jadi 2
- 2 lengkuas, iris
- 2 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 65 ml santan instan
- 600 ml air
- 15 buah cabai rawit utuh
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula merah
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang putih
- 2 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 1/4 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Campur labu dengan sedikit garam, aduk rata, biarkan agak lentur lalu cuci bersih, tiriskan.
2. Rebus sebentar kikil sapi di air mendidih, tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, sereh, lengkuas dan daun salam sampai harum.
4. Masukkan kikil sapi, tumis sebentar, masukkan juga semua sisa bahan kecuali santan, aduk rata, biarkan mendidih.
5. Terakhir masukkan santan aduk rata, biarkan mendidih lalu tes rasa, angkat, dan sajikan.

4. Sayur santan.

foto: Instagram/@karlinaazis

Bahan:
- 3 buah kentang, kupas dan potong
- 1 buah wortel, potong
- 10 buah buncis, potong
- 1 bungkus santan instan
- Air
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang bawang daun

Bumbu halus:
- 4 sdm kacang tanah goreng
- 3 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sebentar saja. Masukkan irisan tomat dan bawang daun, masak sampai wangi.
2. Masukkan wortel dan kentang, beri air masak sampai setengah matang.
3. Masukkan buncis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai matang lalu masukkan santan. Koreksi rasa, angkat sajikan.

5. Sayur santan udang labu siam.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 1 buah labu siam, bersihkan dan serut
- 200 gr udang, kupas kulit dan serat punggungnya
- 4 potong tahu, iris dadu dan goreng setengah matang
- 500 ml santan cair
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang sereh, geprek
- Garam
- 1 sdm gula merah
- Kaldu bubuk
- Lada bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam sereh dan lengkuas, tumis hingga harum. Masukkan udang, oseng sebentar.
2. Masukkan santan, gula, garam, lada dan kaldu bubuk. Aduk masukkan irisan labu siam, aduk hingga mendidih.
3. Tambahkan tahu yang sudah digoreng setengah matang biarkan meresap. Koreksi rasa dan siap disajikan.

6. Sayur dan daging santan.

foto: Instagram/@babyfibrianty

Bahan:
- 250 gr daging tanpa lemak
- 1 ikat kacang panjang
- 3 buah wortel
- 5 lembar sawi putih
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 telunjuk kunyit
- 1 jempol laos memarkan
- 5 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 biji asam jawa
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk bila suka
- Air

Cara membuat:
1. Daging sapi tidak perlu dicuci, tapi langsung direndam air mendidih selama 3 menit. Nanti lemak dan kotoran akan naik. Tiriskan daging dan potong sesuai selera.
2. Didihkan air di panci. Masukkan daging yang sudah dipotong. Masak bersama laos, daun salam, ketumbar, kunyit iris, serai dan semua bawang iris serta asam jawa.
3. Masukkan wortel, kacang panjang dan bumbui dengan garam serta gula. Tambahkan kaldu bubuk bila suka. Terakhir masukkan sawi putih. Test rasa.

Sayur lodeh.

7. Sayur lodeh.

foto: Instagram/@yunitaanwar

Bahan:
- 1000 ml air
- 500 ml santan
- 200 gr udang, sisakan ekor
- 1 papan pete
- 1 buah labu siam, potong tipis
- 100 gr tempe, potong
- 50 gr buncis, potong
- 10 buah telur puyuh, rebus
- 2 sdm ebi, seduh air panas
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 4 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas dan ebi dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan air dan santan.
2. Masak hingga mendidih kemudian masukkan semua bahan. Masak hingga isian matang. Koreksi rasa.
3. Sayur lodeh, siap disajikan.

8. Gulai kenikir teri.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 2 ikat daun kenikir
- 1 mangkuk kecil teri goreng
- 1 santan instan kecil

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 4 cabai rawit
- 2 cabai merah keriting
- 2 kemiri sangrai
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit

Bumbu tambahan:
- lengkuas, geprek
- serai, geprek
- 2 daun jeruk
- 2 daun salam
- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus air dengan sedikit garam lalu masukkan daun kenikir.
2. Saat kenikir empuk, angkat dan sisihkan. Tumis bumbu halus.
3. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Tambahkan air lalu aduk-aduk.
4. Masukkan kenikir dan teri goreng. Masukkan santan, garam, gula, dan kaldu bubuk. Tunggu hingga mendidih. Sajikan.

9. Sayur santan pucuk labu.

foto: Instagram/@reystafauzia

Bahan:
- 3 ikat pucuk labu
- 1 labu kuning, iris
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 130 ml santan instan
- Air secukupnya
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Petik pucuk dan batang labu yang masih muda, lalu digosok agar bulu-bulu yang ada di pucuk labu hilang.
2. Rebus labu kuning hingga setengah empuk, angkat.
3. Rebus pucuk labu hingga setengah layu, angkat.
4. Dari sisa air rebusan masukkan santan dan irisan bawang, masak hingga mendidih. Beri garam dan gula.
5. Setelah mendidih masukkan labu dan pucuknya, masak hingga matang. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

10. Sayur santan ala rumahan.

foto: Instagram/@rumahbermainlestari

Bahan:
- 500 ml air
- 1 sachet santan instant
- 1/2 papan tempe, potong korek api
- 2 buah tahu sutra, potong dadu
- 4 lonjor kacang panjang, potong kecil
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bawang bersama lengkuas, daun salam dan sereh sampai harum mewangi.
2. Tambahkan santan instan dan air, aduk rata.
3. Cemplung cabai rawit merah, kacang panjang, tahu dan tempe.
4. Tambahin garam dan gula pasir. Koreksi rasa.
5. Masak sampai matang, angkat dan sajikan.

11. Sayur santan daun labu siam.

foto: Instagram/@rezkinoviana

Bahan:
- 2 ikat daun labu siam
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 1 bungkus santan bubuk, larutkan
- 3 cabai rawit, haluskan
- Kunyit sedikit
- 2 kemiri, haluskan
- Gula dan garam
- Air

Cara membuat:
1. Bersihkan daun labu, untuk batang yang menggulung dan kurus ikut disertakan.
2. Tumis bumbu sampai harum. Masukkan daun labu, tambahkan air.
3. Masukkan santan yang sudah dilarutkan, aduk rata.
4. Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

12. Daun singkong tumbuk.

foto: Instagram/@resepsayurmudah

Bahan:
- 400 gr daun singkong tumbuk
- 10 biji cabai rawit utuh
- 800 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 2 batang serai
- 4 cm lengkuas
- Gula
- Garam

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Didihkan santan cair sambil diaduk terus.
2. Masukkan bumbu halus, serai dan lengkuas, didihkan lagi.
3. Lalu campurkan daun singkong tumbuk, beri gula dan garam, aduk-aduk terus hingga santan mendidih dan daun singkong matang.
4. Terakhir masukkan cabai rawit dan santan kental. Aduk lagi hingga mendidih, koreksi rasa. Lalu angkat dan sajikan.

13. Selada air kuah santan.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:
- 2 ikat selada air
- 5 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 buah cabai merah, iris serong
- Segenggam udang kering, goreng
- 500 ml santan sedang
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus sebentar dalam air mendidih selada air yang telah disiangi dan dicuci bersih. Tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai hingga harum dan layu.
3. Tuang santan, didihkan sambil diaduk. Beri garam dan gula, koreksi rasa.
4. Masukkan selada air yang telah direbus. Masak hingga matang. Terakhir masukkan udang, aduk rata. Angkat dan sajikan.

(brl/far)