13 Resep sayur nangka untuk berbuka puasa, praktis, lezat, dan menyehatkan

Brilio.net - Asupan nutrisi selama bulan puasa harus dijaga. Maka, penting selama berpuasa untuk mengonsumsi sayur demi memenuhi kebutuhan gizi. Sayur membuat tubuh tidak lemas dan tetap berenergi. Selain sebagai pendamping nasi yang menyegarkan, sayur juga bisa menjadi lauk utama. Tak heran, banyak yang menikmati sayur hanya dengan nasi hangat saja.

Salah satu sayur yang menyehatkan dan dapat diolah menjadi berbagai macam masakan adalah sayur nangka. Sayur nangka atau biasa disebut jangan gori dalam bahasa Jawa ini terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan bumbu dan rempah yang khas. Hasil rasa sayur yang diolah berbahan dasar nangka sangat beragam, bisa seperti gudeg yang terkenal akan rasa manisnya, atau rasa gurih karena perpaduan sayur nangka dengan santan.

Sayur nangka menjadi salah satu hidangan sayur yang cukup favorit di Indonesia karena rasanya yang tidak pahit seperti sayur kebanyakan. Selain itu, kandungan gizi dari sayur nangka juga cukup tinggi. Terlebih, perpaduan aroma nangka yang harum dengan lembutnya tekstur daging membuat siapapun bisa makan sayur satu ini.

Kamu bisa menjadikan olahan masakan sayur nangka untuk dijadikan opsi buka puasa, nih. Untuk mengolahnya, kamu bisa intip 13 resep sayur nangka untuk berbuka puasa yang telah dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (22/3).

1. Gulai nangka Padang.

foto: Instagram/@vitakwee

Bahan :
- Nangka muda secukupnya
- 50 gr udang kering, rendam air panas dan tumbuk kasar

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai keriting
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm penuh bumbu padang serbaguna
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- Pala secukupnya

Bumbu lainnya:
- 1 bunga lawang
- 2 butir kapulaga
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Garam, gula, penyedap rasa, dan sedikit merica
- 1 bungkus kecil santan instan

Cara membuat:
1. Potong lalu rebus nangka muda dengan sedikit garam dan minyak sayur. Bilas lalu tiriskan.
2. Masukkan bumbu halus dalam chopper, lalu blender hingga teksturnya lembut.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga wangi. Masukkan udang kering, daun salam, serai, lawang, kapulaga, dan bumbu serba guna. Aduk rata hingga wangi.
4. Masukkan nangka lalu beri bumbu garam, gula, dan penyedap rasa. Beri air secukupnya, masak hingga air menyusut dan masukkan santan instan. Aduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa lalu sajikan.

2. Sayur gori krecek.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- Nangka muda secukupnya
- Kerupuk kulit atau krecek secukupnya
- Cabai rawit
- 1 saset santan kecil
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sereh, geprek
- 1 cm lengkuas, geprek
- 1 sdt garam atau penyedap rasa
- 2 cm gula merah
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus nangka yang sudah dibersihkan sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus dan masukkan salam, sereh, daun jeruk, serta lengkuas lalu beri air dan masukkan nangka rebus.
3. Beri garam, gula merah, dan cabai rawit, lalu masak sampai nangka lebih empuk lagi.
4. Masukkan krecek dan santan sambil diaduk terus, masak hingga tanak dan kuah meresap.

Magang/Himmatul Ahsana

(brl/jad)