13 Resep sayur berkuah paling praktis untuk sahur, enak, sederhana, dan antiribet

foto: Instagram/@regunancha ; Instagram/@janicaturini

Brilio.net - Sahur merupakan waktu makan penting untuk mengisi energi sebelum berpuasa. Namun, waktu pagi buta seringkali membuat kamu malas menyiapkan makanan. Padahal kamu begitu ingin menyajikan hidangan terbaik untuk keluarga di rumah, saat bulan Ramadhan ini.

Menu sayur bisa jadi pilihan yang tepat untuk masakan antiribet. Selain itu, sayur juga penting untuk memenuhi kebutuhan energi tubuh sebelum berpuasa. Sayur kaya akan serat, vitaminn, dan mineral yang baik untuk kesehatan sehingga saat sahur nggak boleh kelewatan menyantap sayur yang enak dan bergizi.

Untuk membuat masakan serba sayuran pun sangat beragam. Kamu bisa memanfaatkan sayuran yang ada di sekitar seperti kangkung, terong, bayam, sawi, oyong, kacang panjang, buncis, wortel, kol dan masih banyak lagi. Semua jenis sayur tersebut bisa kamu olah sesuai selera. Misal bisa bikin sayur tumis, sayur berkuah, ataupun kukus.

Tak perlu bingung apa saja resepnya, sebab kali ini akan diulas 13 resep sayur berkuah paling praktis untuk sahur, enak, sederhana, dan antiribet. Resep sayur ini dijamin kamu bakal ketagihan, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (26/3)

1. Sayur oyong bening.

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan:
- 2 buah oyong, kupas dan potong
- 2 buah wortel, kupas dan potong
- 3 buah sosis sapi, potong
- 5 buah bakso sapi, potong
- 1/2 buah tomat merah
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 3 buah bawang putih, cincang
- Garam, lada dan gula secukupnya
- 2 sdt kaldu jamur
- Air secukupnya
- 1 buah soun, direndam air hangat hingga matang. Tiriskan. Sisihkan

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan air. Tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan wortel. Beri garam, lada, gula dan kaldu jamur.
3. Masukkan tomat, daun bawang ,bakso, sosis dan oyong. Masak hingga matang. Cek rasa. Sajikan dengan soun.

2. Sayur godog.

foto: Instagram/@lilys.kitchen_

Bahan:
- 300 gr daging sengkel
- 1 bungkus bumbu basah kari merah khas pontianak
- Labu siam
- Kacang panjang
- Wortel
- 200 ml santan kental
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Daging sengkel rebus hingga empuk, potong dan sisihkan.
2. Labu siam dan wortel potong korek.
3. Rebus santan kental plus air secukupnya, masukkan bumbu kari basah, aduk rata.
4. Masak hingga mendidih, lalu masukkan potongan daging sengkel biarkan mendidih sebentar.
5. Masukkan kacang panjang, wortel dan labu siam. Beri garam, gula dan penyedap rasa, masak hingga sayurannya matang. Angkat siap sajikan.

3. Sayur labu siam udang.

foto: Instagram/@dhilasina

Bahan:
- 4 buah labu siam lalap, potong memanjang, cuci bersih
- 10 ekor udang kecil
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 sdm santan kental
- 10 buah petai
- 400 ml air
- Garam, merica, dan gula

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, udang, petai, bersama daun-daun dan rempah sampai wangi dan berminyak.
2. Masukkan air, aduk dan masak sampai mendidih.
3. Masukkan santan, labu siam, cabai rawit, garam, merica dan gula. Aduk sesekali dan masak sampai labu siam matang.

Resep sayur labu siam telur

4. Sayur labu siam telur.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 1 buah labu siam, kupas kulit dan potong memanjang
- 4 buah telur rebus
- 2 lembar daun salam
- Seruas lengkuas

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Seruas kunyit
- 1 sdt udang rebon
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam,gula dan kaldu bubuk secukupnya
- 65 ml santan kara
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Labu siam yang sudah dipotong remas-remas dengan garam agar lemas. Bilas kembali dengan air bersih. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 3. Masukkan labu siam aduk rata. Tuang air biarkan mendidih.
4. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masukkan telur rebus.
5. Setelah labu siam matang masukkan santan kara. Aduk rata. Biarkan mendidih koreksi rasa dan sajikan.

5. Telur tomat daun bawang.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 3 butir telur, kocok lepas dan orak arik kasar. Sisihkan
- 4 buah tomat merah, potong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, iris
- Daun bawang
- 200 ml air
- 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:
- 2 sdt krimer
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan tomat tumis hingga agak layu. Tuang air. Biarkan mendidih dahulu.
2. Masukkan telur yang sudah di orak arik, beri bumbu. Aduk rata.
3. Tes cicip. Takaran Bumbu bisa dikurang tambah. Sesuai selera.
4. Biarkan dimasak sebentar, matikan api. Pindahkan ke mangkuk saji dan sajikan hangat.

6. Sayur bayam jagung kuah bening.

foto: Instagram/@retno_khairunnisa

Bahan:
- 2 ikat sayur bayam, siangi dan cuci bersih
- 1 liter air bersih
- 5 butir bawang merah, iris
- 5 ruas temu kunci, kupas dan memarkan
- 1 lembar daun salam
- 3 buah jagung manis, potong
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir

Cara membuat:
1. Masak bawang merah, temu kunci, dan daun salam di dalam air hingga mendidih. Setelah itu masukkan jagung dan biarkan hingga jagung matang.
2. Tambahkan bayam dan masak sebentar hingga bayam layu, koreksi rasa masakan dengan tambahan penyedap makanan sebelum diangkat.
3. Sajikan sayur bayam jagung manis kuah bening selagi hangat.

7. Sayur capcay kuah.

foto: Instagram/@yusrisalaprianti

Bahan:
- 2 buah wortel, potong serong
- 2 buah jagung muda, potong serong
- 1/4 bunga kol, potong
- Kapri
- 5 lembar sawi putih, potong
- 5 lembar pokcoy, potong
- 1 butir telur, kocok lepas
- Udang, buang kulit dan sisakan ekor
- Bakso, potong tipis
- 1/2 buah bawang bombay, rajang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang
- Air secukupnya
- 1/2 sdm maizena, dilarutkan dengan sedikit air
- Garam
- Lada
- Gula
- Kaldu jamur
- 1 sdt minyak wijen
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tumis bawang sampai harum, sisihkan dipinggir penggorengan.
2. Masukkan telur, buat orak arik. Campurkan dengan bawang, aduk rata.
3. Tambahkan udang dan bakso. Aduk sampai udang berubah warna. Tambahkan wortel, jagung muda dan bunga kol. Aduk rata.
4. Tambahkan air. Aduk, biarkan sampai mendidih.
5. Tambahkan sawi putih dan pokcoy. Bumbui garam, lada, gula dan kaldu jamur. Tes rasa.
6. Tambahkan kapri dan minyak wijen. Terakhir tambahkan larutan maizena. Aduk rata. Siap disajikan.

8. Buncis masak santan.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 250 gr buncis, bersihkan dan iris serong
- 1 buah wortel, iris korek api
- 100 gr udang
- 200 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 3 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 buah kemiri
- 1 sdt ebi, rendam sebentar
- 2 cabai merah besar
- 2 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan salam dan lengkuas, aduk-aduk. Masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna.
2. Tambahkan wortel dan buncis. Beri garam, gula pasir dan kaldu jamur, aduk hingga semua tercampur rata.
3. Tuangkan santan, biarkan hingga mendidih dan sayuran agak empuk, tes rasa dan angkat.

9. Sayur asem.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan:
- Daun melinjo
- Melinjo
- Kacang tanah
- Kol
- Jagung

Bumbu:
- 1 gula merah secukupnya
- Gula dan garam
- Air asam
- Daun salam
- Buah asam
- Asam medan
- Lengkuas
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai keriting
- Terasi
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Masak air hingga mendidih. Sekitar setengah panci air.
2. Masukkan jagung, kacang tanah, buah asam dan melinjo, masak hingga empuk.
3. Masukkan bumbu halus. Beri daun salam, lengkuas dan asam medan.
4. Setelah empuk, masukkan gula, garam, air asam dan gula merah. Terakhir daun melinjo.
5. Masak sampai matang dan cek rasa. Sajikan.

10. Sayur bening bayam.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 1 ikat bayam
- Setengah bonggol jagung, pipil
- 3 siung bawang merah, iris
- 3 sdm minyak goreng
- 600 ml air
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdt kaldu jamur bubuk non msg
- Garam sedikit

Cara membuat:
1. Tuang minyak ke dalam wajan, tumis bawang merah hingga harum, masukkan bayam, tumis hingga agak layu. Tuang air. Biarkan mendidih dl. Masukkan jagung.
3. Tambahkan kaldu jamur bubuk, kaldu ayam bubuk, dan garam. Aduk rata. Lakukan tes cicip.
4. Masak sampai tingkat kematangan bayam yang disukai. Angkat dan sajikan hangat.

11. Terong sumbat.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1 buah terong, iris bulat
- 100 gr daging ayam
- 100 gr udang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula
- 1 sdt merica
- 2 sdt tepung jagung
- 2 buah cabai rawit, iris
- 1 batang daun bawang, iris

Saus campur:
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm krimer
- 1 sdm gula
- 50 ml air panas
- 1 sdt tepung jagung, larutkan dengan 1 sdm air

Cara membuat:
1. Bersihkan terong iris.
2. Marinasi daging ayam, udang dengan kecap asin, minyak wijen, gula , merica dan tepung jagung biarkan selama 30 menit.
3. Ambil sedikit adonan daging, sumbat ke dalam terong lakukan sampai habis.
4. Panaskan minyak yang banyak di wajan. Goreng terong tekan sebentar ke dalam kemudian angkat letakkan di atas tissue dapur untuk menyerap minyak.
5. Kemudian susun di piring dan siram saus campuran di atas terong taburi cabai rawit dan daun bawang siap disajikan

12. Sup oyong udang.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 2 buah oyong, kupas dan potong bulat
- 200 gr udang, kupas kulitnya, sisakan ekor, dan kerat punggungnya
- 1/2 buah tahu sutera, potong dadu
- 10 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 batang seledri, iris kasar
- 1 buah wortel, kupas dan potong dadu

Bumbu:
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, keprak dan cincang halus
- 1 cm jahe, memarkan
- Garam, gula dan lada bubuk

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci. Sambil menunggu air mendidih tumis bawang putih dan bombay sampai wangi. Masukkan jahe, aduk sebentar, matikan api.
2. Tuang bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi air mendidih.
3. Masukkan udang dan wortel. Bumbui dengan garam, gula dan lada, aduk rata.
4. Masukkan tahu, oyong, telur puyuh dan daun bawang, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, taburi seledri, sajikan segera.
5. Jangan memasak oyong terlalu lama agar teksturnya tetap crunchy.

13. Kangkung belacan.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- Kangkung
- Tomat potong
- Garam, penyedap rasa dan gula
- Minyak
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai keriting
- Terasi bakar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan tomat sampai harum.
2. Bumbui garam, penyedap dan gula, koreksi rasa.
3. Jika rasanya sudah pas baru masukin kangkung. Aduk rata kemudian angkat.

(brl/lea)