13 Resep sambal tomat, segar, pedas, dan bikin nagih

Instagram/@andiskitchen dan @regunancha

Brilio.net - Di setiap sajian kuliner Indonesia, sambal sudah menjadi salah satu hidangan tambahan yang seolah wajib ada di atas meja makan. Sekalipun hanya sebagai pelengkap makan, namun kehadiran sambal bisa membuat sajian utama justru semakin lezat.

Sambal memang bisa membuat makanan semakin nikmat dan menggugah selera. Sambal bisa dibuat dari beragam bahan dan rempah. Salah satu yang paling populer tak lain adalah sambal tomat.

Tomat biasanya dimasak dengan cara digoreng atau direbus kemudian diulek bersama bahan serta bumbu lain. Bisa juga dihaluskan terlebih dahulu baru digoreng menjadi sambal matang. Namun tomat mentah juga menjajakan cita rasa tersendiri ketika diolah menjadi sambal, lho. Dicampur terasi, supaya makin mantap.

Untuk menikmati kesegaran sambal tomat ini, kamu bisa mencoba aneka kreasinya dengan melihat sederet resep berikut ini. Dilasir BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (20/1).

1. Sambal tomat tanpa terasi.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan A:
- 7 cabai rawit hijau
- 7 cabai keriting hijau
- 5 cabai rawit merah
- 5 cabai keriting merah
- 1 buah tomat merah

Bahan B:
- Garam (kaldu jamur)
- Gula pasir atau gula merah
- 2 sdm air jeruk limau

Cara membuat:
1. Tumis bahan A hingga cukup layu.
2. Ulek bahan A, tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
3. Jika rasa sudah pas, tambahkan air perasan jeruk limau (keasaman sesuai selera).

2. Sambal tomat matang.

foto: Instagram/@ithadiy

Bahan:
- Cabai rawit merah
- Cabai keriting merah
- Tomat merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Garam dan gula pasir
- Minyak goreng
- Air putih matang
- Daun jeruk

Cara pembuatan:
1. Blender halus semua cabai, tomat, bawang putih, bawang merah, kemiri, dan sedikit air.
2. Panaskan minyak, masukkan blenderan cabai tadi dan tambahkan daun jeruk.
3. Aduk-aduk, bumbui dengan garam dan gula pasir, masak sampai sambal matang dan tanak (air menyusut, warna sambal mulai merah pekat dan minyak terpisah). Koreksi rasa.
4. Angkat dan biarkan dingin, sambal tomat matang siap dinikmati.

3. Sambal tomat terasi.

foto: Instagram/@andiskitchen

Bahan 1:
- 16 buah cabai merah keriting
- 1 genggam penuh cabai rawit hijau
- 1 buah tomat merah besar
- 6 siung bawang merah
- 1 sdt terasi

Bahan 2:
- Air jeruk limau
- Gula merah
- Garam
- Penyedap

Cara membuat:
1. Goreng bahan 1 sampai matang (jangan sampai hangus). Biar tidak meledak, cabai dan bawangnya disayat atau dipotong terlebih dahulu. Tiriskan.
2. Haluskan bahan 1 yang sudah digoreng, tambahkan bahan 2, lalu haluskan kembali. Koreksi rasanya dan siap sajikan.

4. Sambal tomat mentah.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat ukuran besar, kupas, buang biji nya
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula
- Jeruk kunci secukupnya

Bahan yang digoreng:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Ulek cabai, bahan yang digoreng, dan tomat.
2. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur, aduk rata.
3. Kucuri dengan jeruk kunci, aduk rata, koreksi rasa.

5. Sambal tomat rebus.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 100 gram cabai rawit merah dan cabai merah keriting
- 4 buah tomat sedang
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk sesuai selera
- 1 buah jeruk sambal, ambil airnya
- Sedikit air untuk merebus

Cara membuat:
1. Rebus bawang merah, bawang putih, cabai dan tomat hingga matang.
2. Ulek dan beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Terakhir kucuri dengan air jeruk sambal. Ulek merata. Koreksi rasa. Sajikan.

6. Sambal tomat pete.

foto: Instagram/@resepsambalunik

Bahan:
- 5 papan pete, kupas dan belah jadi 2, cuci bersih
- 1/2 kg cabai rawit
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah tomat ukuran sedang
- 6 bungkus kecil terasi
- Garam dan gula merah secukupnya
- 10 butir bawang merah
- 2 bungkul bawang putih

Cara membuat:
1. Blender agak kasar bawang merah dan bawang putih, sisihkan.
2. Kemudian blender semua cabai secara terpisah.
3. Panaskan minyak, goreng terasi lalu cabai, bawang merah, dan bawang putih blender. Tumis sebentar,
4. Kemudian masukkan, tambah sedikit air. Masak terus. Baru masukkan tomat yang diiris tipis, gula merah, dan garam. Masak hingga matang. Bisa ditambah minyak sedikit sambil terus diaduk. Koreksi rasa.
5. Terakhir, masukkan pete dan aduk sebentar. Lalu matikan api dan angkat.
6. Setelah dingin, sambal bisa dimasukkan botol. Jika disimpan di kulkas bisa bertahan 1 minggu.

7. Sambal tomat hijau.

foto: Instagram/@elyyyis_

Bahan:
- 10 cabai keriting
- 7 cabai rawit merah
- 5 tomat hijau kecil
- 5 bawang merah
- 1 bawang putih

Bahan lain:
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Blender atau ulek semua cabai, bawang merah, dan bawang putih.
2. Potong kecil-kecil tomat hijau.
3. Panaskan minyak. Gunakan api kecil, masukkan cabai halus, susul tomat hijaunya, aduk-aduk. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga tanak atau tomatnya berubah tekstur.

8. Sambal tomat bawang pecel lele.

foto: Instagram/@dhiny_gallery

Bahan:
- 10 rawit merah
- 5 cabai keriting
- 1 buah tomat
- 7 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 buah terasi
- 1 buah jeruk limau
- Gula merah (sesuai selera)

Bumbu:
- Garam
- Penyedap

Cara membuat:
1. Tumis cabai, bawang putih, bawang merah, terasi, dan tomat hingga matang.
2. Haluskan menggunakan cobek atau blender.
3. Tumis lagi sambal yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak, tambahkan gula merah, garam, penyedap, terakhir beri perasan jeruk limau.

9. Sambal tomat kemangi.

foto: Instagram/@idemakansiang

Bahan:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 butir bawang merah, iris
- 1 buah tomat, potong jadi 8
- 1 sdt terasi
- Garam
- Gula
- Penyedap
- 1 jeruk limau
- 10 batang kemangi, ambil daunnya

Cara membuat:
1. Ulek semua cabai, beri garam seujung sendok, 1 sdt gula, dan 1 sdt penyedap.
2. Goreng bawang merah dengan 3 sdm minyak hingga setengah matang, masukkan terasi dan tomat, masak hingga terasi matang dan tomat layu. Matikan api lalu tuang semua ke dalam cobek.
3. Ulek semua bahan hingga halus, perasi jeruk limau, masukkan beserta kulitnya, koreksi rasa, tambahkan kemangi, aduk rata.

10. Sambal tomat belimbing wuluh.

foto: Instagram/@resepsambalunik

Bahan:
- 15 cabai rawit
- 5 cabai keriting
- 1 buah tomat
- 3 buah belimbing wuluh, iris-iris
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sachet terasi abc
- Gula merah secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan bahan sambal, cuci bersih.
2. Goreng cabai, tomat, bawang merah, bawang putih, dan terasi.
3. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan ulek, koreksi rasa.
4. Tambahkan irisan belimbing wuluh di atas sambal ulek.

11. Sambal tomat klotok.

foto: Instagram/@resepcinap

Bahan:
- 2 ekor ikan asin klotok (ukuran sedang), rendam air 30 menit
- 2 buah tomat
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 25 cabai rawit
- 4 cabai hijau, iris
- ½ sdt terasi
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Bersihkan sisik ikan di bagian ekor. Suwir ikan, lalu goreng sebentar sampai aroma harumnya keluar. Tiriskan.
2. Goreng semua bahan sambal kecuali cabai hijau. Lalu haluskan.
3. Tumis sambal yang sudah halus, masukkan suwiran ikan. Beri gula dan sedikit garam. Aduk, cek rasa.
4. Masukkan irisan cabai hijau, aduk sampai layu.

12. Sambal tomat terasi tanpa bawang.

foto: Instagram/@mejengmakan

Bahan:
- 2 buah tomat besar
- 1 buah terasi
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 buah terasi
- 7 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Bakar terasi terlebih dahulu.
2. Kemudian ulek semua bahan sampai halus.

13. Sambal dadak.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 7 cabai keriting merah
- 10 bawang merah
- 17 cabai rawit hijau
- 1 buah tomat
- 2 cm terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
- 1 jeruk limau

Cara membuat:
1. Cuci bersih cabai keriting, bawang merah, cabai rawit, dan tomat.
2. Ulek kasar semua bahan.
3. Tambahkan terasi, garam, dan gula. Ulek asal kasar, koreksi rasa. Kucurin air jeruk limau.

(brl/lut)