13 Resep rica-rica daging sapi spesial Idul Adha, simpel, enak, dan mudah dibuat

Lezat Dan Bikin Nagih. |

8. Rica daging sapi dan ayam.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan:
- 350 gr daging sapi, cuci bersih, potong-potong lalu rebus.
- 350 gr ayam broiler, potong-potong, cuci bersih lalu rebus.

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, goreng
- 3 cm jahe
- 4 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah
- Cabai rawit

Bumbu cemplung:
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, geprek
- Sejempol lengkuas geprek
- 1/2 sdm gula merah
- 500 ml air kaldu rebusan daging
- 2 sdm santan instan
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam
- bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampe wangi dan matang.
2. Masukkan lada bubuk.
3. Masukkan kecap manis mengelilingi pinggiran bumbu yang terdapat minyaknya, tunggu sampai kecap berbuih, aduk rata.
4. Masukkan daging dan air kaldunya, aduk rata.
5. Masukkan ayam dan garam, aduk, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap ke daging dan ayam, hingga kuah menyusut. Terakhir masukkan kaldu bubuk, aduk.
6. Angkat, hidangkan.

9. Rica daging Jawa.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan:
- 700 gr daging sapi, cuci bersih lalu rebus

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, goreng
- 3 cm jahe
- 4 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah
- Cabai rawit

Bumbu cemplung:
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk angka
- 3 batang serai, geprek
- Sejempol lengkuas geprek
- 1/2 sdm gula merah

- 500 ml air kaldu rebusan daging
- 2 sdm santan instan
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan secukupnya minyak goreng untuk menumis. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan lada bubuk, kecap manis mengelilingi pinggiran bumbu yang terdapat minyaknya, tunggu sampe kecap berbuih, aduk rata.
4. Masukkan daging, aduk rata.
5. Masukkan air kaldu, garam dan santan. Masak hingga bumbu meresap ke daging dan air mulai berkurang.
6. Angkat, hidangkan.

10. Rica-rica daging sapi manis.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 800 gr daging sapi potong dadu
- 2-3 sdm kecap manis
- Garam, gula merah, kaldu jamur dan merica bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Cabai merah besar, keriting dan rawit sesuai selera
- Jahe

Bumbu tambahan:
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 2 lembar daun jeruk sobek-sobek
- Seruas lengkuas memarkan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai wangi, benar-benar matang mengeluarkan minyak.
2. Masukkan daging aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan kecap, garam, gula merah, kaldu dan merica secukupnya aduk rata.
4. Beri air sampai daging agak terendam, didihkan dan masak sampai daging empuk dan air menyusut, sambil dicicipi rasanya.
5. Siap disajikan dengan nasi hangat.

11. Cingur sapi rica-rica.

foto: Cookpad/@meryariansyah

Bahan:
- 1 bagian utuh cingur sapi
- 1/4 kg telur puyuh

Bumbu halus:
- 20 buah cabai rawit
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari lengkuas

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai

Bumbu:
- Lada
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Rebus sebentar cingur sapi utuh untuk memudahkan proses membersihkan bulu bulu yang menempel.
2. Setelah bersih, iris tipis sesuai selera lalu rebus kembali hingga empuk bersama dengan daun salam dan daun jeruk kurang lebih 1 jam bila tanpa presto.
3. Tumis semua bumbu halus yang sudah diblender hingga wangi.
4. Bila sudah wangi tambahkan cingur yang sudah empuk, tambahkan juga telur puyuh yang sudah direbus dan digoreng sebagai pendamping. Siap sajikan.

12. Rica-rica torpedo sapi.

foto: Cookpad/@ikavatin

Bahan:
- 2 buah torpedo sapi
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 50 gr cabai rawit
- 2 bungkus bumbu rica rica
- 3 buah jamur champignon
- 1 ikat daun bawang
- Garam, lada, dan kaldu bubuk
- 1 ikat kemangi
- 1 jempol jahe
- 1 lembar daun salam buat rebus torpedo

Cara membuat:
1. Rebus torpedo diberi jahe dan daun salam untuk mengurangi amisnya. Tiriskan dan potong potong.
2. Haluskan kedua jenis bawang dan cabai rawit. Tumis bersama bumbu rica rica hingga harum. Masukkan jamur.
3. Tumis hingga jamur layu lalu masukkan torpedo. Aduk aduk, beri sedikit air. Masak hingga bumbu meresap.
4. Bumbui lada, garam, dan kaldu bubuk bila perlu. Kalau sudah pas, terakhir masukkan kemangi. Aduk rata. Matikan api. Siap dihidangkan.

13. Rica-rica daging pete.

foto: Cookpad/@kawatulolita

Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam
- 200 ml santan kental/sedang
- 100 gr pete kupas, belah 2
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 15 cabai rawit merah utuh
- 3 sdm kecap manis
- 1/2-1 sdm gula merah
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam dan merica bubuk
- Air

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daging sapi, rebus selama 10-15 menit. Angkat, potong dadu, kemudian sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan cabai rawit merah utuh. Aduk rata dan masak sampai bumbu matang.
3. Masukkan daging, aduk sampai rata, kemudian masukkan pete. Tambahkan air, bumbui dengan gula merah, garam, merica bubuk, kecap manis, dan kaldu jamur. Aduk rata, masak beberapa saat dan cicipi rasanya.
4. Tuang santan, aduk-aduk dan masak hingga daging empuk dan santan menyusut. Setelah santan menyusut, koreksi kembali rasanya. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)