13 Resep rica-rica daging sapi spesial Idul Adha, simpel, enak, dan mudah dibuat

Instagram/@heniv3ani ; Instagram/@dewi.yuliana23

Brilio.net - Menyambut hari raya Idul Adha, umat Islam mulai menyiapkan segala hal. Mulai dari peralatan ibadah, merapikan rumah, sampai membuat aneka makanan dan minuman.

Idul Adha identik dengan hewan kurban, salah satunya adalah daging sapi. Nggak heran, olahan daging sapi selalu dijadikan menu Lebaran Idul Adha. Banyak pilihan olahan daging sapi yang bisa dibuat, seperti rendang, bistik, bakso, gulai, dan lainnya.

Nggak cuma itu, buat penggemar makanan pedas, kamu bisa mengolah daging sapi jadi rica-rica. Rasa pedas, gurih, dan empuk daging sapi rica-rica terbukti sangat cocok disajikan bersama sepiring nasi hangat. Cara memasaknya pun terbilang praktis dan nggak butuh biaya mahal.

Kalau kamu mau mencoba membuatnya sendiri, simak 13 resep rica-rica daging sapi di bawah ini, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (28/6).

Patut Dicoba Di Rumah.

1. Rica daging sapi pedas.

foto: Instagram/@heniv3ani

Bahan:
- 500 gr daging tanpa lemak iris tipis
- Daun jeruk
- Batang serai
- Air asam jawa atau jeruk nipis
- Cabai rawit merah
- Garam, gula, dan penyedap
- Air

Bumbu halus:
- Bawang merah dan bawang putih
- Kunyit
- Jahe
- Kemiri
- Merica
- cabai keriting

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus pakai blender.
2. Kalau bumbu halus sudah matang, masukkan air asam Jawa dan air secukupnya.
3. Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk-aduk.
4. Tambahkan irisan daun jeruk, batang serai, garam, gula, dan penyedap. Aduk-aduk dan masak sampai air menyusut.

2. Rica daging sapi bumbu kuning.

foto: Instagram/@novitasr18

Bahan:
- 1 kg daging sapi

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 4 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 5 buah cabai merah
- 35 buah cabai rawit

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 3 batang serai
- 1 jempol lengkuas
- Gula merah secukupnya

Bahan tambahan:
- 500 ml air kaldu rebusan daging sapi
- Kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus pakai blender.
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan bumbu cemplung sampai matang dan wangi.
3. Kalau sudah, masukkan garam dan gula pasir.
4. Tambahkan kecap manis, lalu aduk sampai rata.
5. Selanjutnya, masukkan potongan daging sapi. Aduk-aduk rata.
6. Terakhir, masukkan air kaldu lalu aduk dan masak lagi sampai airnya menyusut.

3. Rica-rica daging sapi ala Manado.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan:
- 250 gram daging sapi, potong mengikuti serat
- 1 buah kentang, kupas, potong-potong lalu goreng setengah kering
- 10 butir telur puyuh, kupas lalu goreng sebentar
- 1 bungkus santan instan
- 800 ml air
- 8 buah cabai rawit merah, utuh
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 sdm gula pasir
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus (blender):
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm terasi bakar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan air, masak hingga mendidih dan air setengah menyusut.
4. Masukkan kentang, telur puyuh, cabai rawit, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.
5. Masukkan santan instant, aduk dan masak kembali hingga bumbu kering dan meresap. Angkat dan sajikan hangat.

4. Daging kentang rica-rica.

foto: Instagram/@paskitamasak

Bahan:
- 400 gr daging sapi, potong kotak
- 2 buah kentang, potong lalu goreng
- 5 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit merah
- 2 cm jahe
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Merica
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 15 buah cabai keriting merah
- 25 buah cabai rawit merah
- 4 buah kemiri

Cara membuatnya:
1. Presto potongan daging dengan air secukupnya selama 10 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk dan rawit. Aduk sebentar, masukkan daging.
3. Tambahkan air rebusan daging, garam, merica, dan masak sampai air berkurang dan bumbu meresap.
4. Masukkan kentang goreng, lalu aduk merata. Rica-rica kentang daging pun siap untuk disajikan.

5. Daging sapi rica daun pandan.

foto: Instagram/@ernest.kitchen

Bahan:
- 1 kg daging sapi, rebus sampai empuk lalu potong

Bahan :
- 2 lembar daun pandan
- 1 lembar daun serai
- 2 batang serai
- 1 ruas kunyit
- 3 ruas jahe
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 lembar daun kunyit, iris tipis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kemangi di siangi
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah
- 250 gr cabai rawit
- 15 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan potongan daging sapi, irisan daun kunyit, daun jeruk, daun pandan dan bahan lainnya, aduk-aduk sampai rata.
3. Tuang air, tambahkan garam dan gula, tutup wajan, masak hingga matang, kuah meresap dan bersisa sedikit.
4. Matikan api, tunggu sekitar 5 menit lalu masukkan kemangi, aduk sebentar.
5. Siap disajikan.

6. Rica-rica daging paprika.

foto: Instagram/@mamazanka89

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- Cabai merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lengkuas
- Jahe
- Kunyit
- Kecap manis
- Ketumbar
- Air
- Paprika diiris

Cara membuat:
1. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, jahe, kunyit ke dalam blender.
2. Kalau sudah, tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
3. Selanjutnya, tambahkan air dan potongan daging sapi.
4. Tuangkan kecap manis, lalu aduk sampai rata.
5. Sebelum diangkat, tambahkan irisan paprika. Aduk lalu sajikan.

7. Daging rica-rica spesial.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 500 gr daging sapi, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula merah
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang.
2. Masukkan daging, aduk-aduk lalu beri air.
3. Masukkan garam, gula merah, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk, aduk.
4. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap.

Lezat Dan Bikin Nagih.

8. Rica daging sapi dan ayam.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan:
- 350 gr daging sapi, cuci bersih, potong-potong lalu rebus.
- 350 gr ayam broiler, potong-potong, cuci bersih lalu rebus.

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, goreng
- 3 cm jahe
- 4 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah
- Cabai rawit

Bumbu cemplung:
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, geprek
- Sejempol lengkuas geprek
- 1/2 sdm gula merah
- 500 ml air kaldu rebusan daging
- 2 sdm santan instan
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam
- bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampe wangi dan matang.
2. Masukkan lada bubuk.
3. Masukkan kecap manis mengelilingi pinggiran bumbu yang terdapat minyaknya, tunggu sampai kecap berbuih, aduk rata.
4. Masukkan daging dan air kaldunya, aduk rata.
5. Masukkan ayam dan garam, aduk, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap ke daging dan ayam, hingga kuah menyusut. Terakhir masukkan kaldu bubuk, aduk.
6. Angkat, hidangkan.

9. Rica daging Jawa.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan:
- 700 gr daging sapi, cuci bersih lalu rebus

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, goreng
- 3 cm jahe
- 4 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah
- Cabai rawit

Bumbu cemplung:
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk angka
- 3 batang serai, geprek
- Sejempol lengkuas geprek
- 1/2 sdm gula merah

- 500 ml air kaldu rebusan daging
- 2 sdm santan instan
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan secukupnya minyak goreng untuk menumis. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan lada bubuk, kecap manis mengelilingi pinggiran bumbu yang terdapat minyaknya, tunggu sampe kecap berbuih, aduk rata.
4. Masukkan daging, aduk rata.
5. Masukkan air kaldu, garam dan santan. Masak hingga bumbu meresap ke daging dan air mulai berkurang.
6. Angkat, hidangkan.

10. Rica-rica daging sapi manis.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 800 gr daging sapi potong dadu
- 2-3 sdm kecap manis
- Garam, gula merah, kaldu jamur dan merica bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Cabai merah besar, keriting dan rawit sesuai selera
- Jahe

Bumbu tambahan:
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 2 lembar daun jeruk sobek-sobek
- Seruas lengkuas memarkan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai wangi, benar-benar matang mengeluarkan minyak.
2. Masukkan daging aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan kecap, garam, gula merah, kaldu dan merica secukupnya aduk rata.
4. Beri air sampai daging agak terendam, didihkan dan masak sampai daging empuk dan air menyusut, sambil dicicipi rasanya.
5. Siap disajikan dengan nasi hangat.

11. Cingur sapi rica-rica.

foto: Cookpad/@meryariansyah

Bahan:
- 1 bagian utuh cingur sapi
- 1/4 kg telur puyuh

Bumbu halus:
- 20 buah cabai rawit
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari lengkuas

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai

Bumbu:
- Lada
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Rebus sebentar cingur sapi utuh untuk memudahkan proses membersihkan bulu bulu yang menempel.
2. Setelah bersih, iris tipis sesuai selera lalu rebus kembali hingga empuk bersama dengan daun salam dan daun jeruk kurang lebih 1 jam bila tanpa presto.
3. Tumis semua bumbu halus yang sudah diblender hingga wangi.
4. Bila sudah wangi tambahkan cingur yang sudah empuk, tambahkan juga telur puyuh yang sudah direbus dan digoreng sebagai pendamping. Siap sajikan.

12. Rica-rica torpedo sapi.

foto: Cookpad/@ikavatin

Bahan:
- 2 buah torpedo sapi
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 50 gr cabai rawit
- 2 bungkus bumbu rica rica
- 3 buah jamur champignon
- 1 ikat daun bawang
- Garam, lada, dan kaldu bubuk
- 1 ikat kemangi
- 1 jempol jahe
- 1 lembar daun salam buat rebus torpedo

Cara membuat:
1. Rebus torpedo diberi jahe dan daun salam untuk mengurangi amisnya. Tiriskan dan potong potong.
2. Haluskan kedua jenis bawang dan cabai rawit. Tumis bersama bumbu rica rica hingga harum. Masukkan jamur.
3. Tumis hingga jamur layu lalu masukkan torpedo. Aduk aduk, beri sedikit air. Masak hingga bumbu meresap.
4. Bumbui lada, garam, dan kaldu bubuk bila perlu. Kalau sudah pas, terakhir masukkan kemangi. Aduk rata. Matikan api. Siap dihidangkan.

13. Rica-rica daging pete.

foto: Cookpad/@kawatulolita

Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam
- 200 ml santan kental/sedang
- 100 gr pete kupas, belah 2
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 15 cabai rawit merah utuh
- 3 sdm kecap manis
- 1/2-1 sdm gula merah
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam dan merica bubuk
- Air

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daging sapi, rebus selama 10-15 menit. Angkat, potong dadu, kemudian sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan cabai rawit merah utuh. Aduk rata dan masak sampai bumbu matang.
3. Masukkan daging, aduk sampai rata, kemudian masukkan pete. Tambahkan air, bumbui dengan gula merah, garam, merica bubuk, kecap manis, dan kaldu jamur. Aduk rata, masak beberapa saat dan cicipi rasanya.
4. Tuang santan, aduk-aduk dan masak hingga daging empuk dan santan menyusut. Setelah santan menyusut, koreksi kembali rasanya. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)