13 Resep rendang jengkol, empuk, lezat, dan bikin nagih

Mudah Ditiru. |

8. Rendang jengkol dan ayam kampung.

foto: Instagram/@elistia_h

Bahan:
- 1/2 kg jengkol, rebus lalu geprek
- 1/2 kg ayam kampung
- 1 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Garam dan gula merah secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
- 1 liter santan
- Bumbu rendang instan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 6 buah cabai merah
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, kemudian masukkan bumbu rendang instan, lalu beri santan.
2. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, garam, dan gula merah. Aduk, lalu masukkan ayam, masak sampai bumbu meresap.
3. Kemudian masukkan jengkol. Masak sampai air santan mengering. Kemudian angkat dan sajikan.

9. Rendang jengkol pedas.

foto: Instagram/@dyah_luvkitchen

Bahan:
- 500 gr jengkol tua
- 10 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 serai, geprek
- 3 asam kandis
- 1 lembar daun kunyit
- 1 kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 3 bunga lawang
- Garam secukupnya
- 1 liter santan dari
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- 10 rawit merah
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas

Cara membuat:
1. Rendam jengkol semalam, cuci bersih, belah menjadi dua. Rebus jengkol dengan campuran 2 sdm kopi bubuk, sampai mendidih dan jengkol empuk , buang airnya. Kupas kulitnya, cuci bersih.
2. Rebus lagi sampai mendidih, buang airnya, ulangi sampai tiga kali. Terakhir rebus jengkol dengan menambahkan 8 lembar daun salam. Jika sudah mendidih, angkat lalu geprek.
3. Tumis bumbu halus dan serai sampai wangi. Masukkan jengkol, santan, daun kunyit, daun jeruk, bunga lawang, asam kandis, kayu manis, dan cengkeh. Didihkan.
4. Kemudian masukkan garam, masak sampai kuahnya mengental.

10. Rendang jengkol gurih pedas.

foto: Instagram/@nafisa_shidqia

Bahan:
- 700 gr jengkol, rebus dan memarkan
- 1 butir kelapa parut, peras
- 2 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 bunga lawang
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- Garam, gula, dan penyedap rasa

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 20 cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- Jahe, kunyit, dan lengkuas secukupnya
- 1 batang serai, ambil putihnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang dan tidak bau langu, lalu masukkan jengkol dan santan encer.
2. Masukkan juga daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, dan bunga lawang. Masak dengan api sedang.
3. Terakhir tambahkan santan kental, garam, gula, penyedap, dan ketumbar bubuk.
4. Masak hingga jengkol empuk dan santan menyusut, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

11. Rendang jengkol sederhana.

foto: Instagram/@halimah_kitchen91

Bahan:
- 500 gr jengkol, rebus
- 900 ml santan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 1 sdt cabai bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan jengkol dan rebus jengkol hingga lunak.
2. Siapkan wajan besar. Masukkan santan, bumbu halus, dan jengkol yang sudah direbus ke dalam wajan.
3. Masukkan daun jeruk, daun kunyit , serai, dan garam. Aduk-aduk rata agar santan tidak pecah. Masak hingga empuk dan kuahnya mengering.

12. Rendang jengkol topping serai.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 500 gr jengkol
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Lengkuas, geprek
- 1 liter santan
- Garam, gula, dan penyedap rasa sapi

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
- 2 cm kunyit
- 1 sdt jintan

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Setelah wangi masukkan santan dan aduk.
2. Kemudian masukkan jengkol, aduk rata. Beri secukupnya garam, gula, dan penyedap rasa. Masak dengan api kecil hingga santan menyusut, sajikan.

13. Rendang jengkol praktis.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- Jengkol
- 1 bungkus santan instan
- 1 bungkus bumbu halus rendang
- 1 bungkus bumbu rendang instan
- Air
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai, geprek
- Minyak goreng

Cara membuat :
1. Siapkan jengkol yang sudah direbus, jika sudah empuk, angkat dan geprek.
2. Tuang minyak ke dalam wajan, masukkan bumbu rendang halus dari pasar, bumbu rendang instan, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis sampai harum dan layu.
3. Masukkan jengkol, aduk rata. Tuangkan air, santan instan, kemudian aduk rata.
4. Masak sambil diaduk dengan api sedang. Beri garam, gula, dan penyedap rasa. Masak sampai bumbu meresap dan mengeluarkan minyak.

(brl/lut)