13 Resep puding cup kekinian, lembut dan bisa jadi ide jualan

foto: Instagram/@filaningunady dan Instagram/@banususanto

Brilio.net - Sebagai salah satu jenis dessert, puding menjadi makanan penutup favorit yang banyak diminati masyarakat dari berbagai kalangan. Puding sendiri memiliki berbagai macam varian rasa. Dengan teksturnya yang lembut dan manis, puding juga bisa dibuat praktis dalam bentuk cup.

Dalam dunia kuliner, rasa dan varian baru pada makanan manis seringkali diikuti dengan tren yang diterapkan pada banyak jenis makanan. Tak terkecuali pada puding ini. Berbagai varian rasa puding cup kemudian menyesuaikan tren terbaru saat ini.

Puding cup kekinian bisa dikreasikan dengan berbagai rasa kekinian, seperti tambahan boba, tiramisu, rasa thai tea, atau ditambah biskuit agar semakin lezat. Cara bikinnya cukup mudah, puding cup nggak hanya cocok jadi sajian saat acara keluarga, tapi juga bisa jadi ide bisnis.

Untuk mengetahui resep puding cup kekinian lebih lanjut, simak ulasan berikut yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (2/2).

1. Puding lapis cokelat kopi.

foto: Instagram/@ayoe_widya83

Resep puding:
- 1 liter susu UHT (full cream)
- 225 gr gula pasir
- 10 gr bubuk agar-agar plain
- Sejumput kecil garam
- 2 sdm cokelat bubuk (ayak)
- 2 sachet kopi instan (pilih yang mudah larut atau tanpa ampas)
- 1 sdm vanila ekstrak

Bahan topping:
- 200 gr DCC signature chefmatechocolate (potong-potong kecil)
- 125 gr heavy cream (whipping cream cair)
- 20 gr unsalted butter
- Cokelat bubuk atau chocolate drink powder chefmatechocolate (untuk taburan)

Cara membuat:
1. Masukkan bubuk agar, gula pasir, dan susu UHT, aduk hingga tidak ada bubuk agar yang bergerindil. Masak dengan dengan api sedang, hingga mendidih. Matikan api.
2. Bagi larutan agar menjadi 3 bagian sama rata, untuk rasa cokelat tambahkan cokelat bubuk, rasa kopi tambahkan kopi instan, dan tambahkan vanila untuk rasa original, aduk hingga larut.
3. Tuang agar-agar dalam cup puding secara berlapis. Dinginkan puding hingga set. Setelah dingin, beri topping.

Cara membuat topping:
1. Panaskan heavy cream, tidak perlu sampai mendidih.
2. Angkat dari api. Masukkan DCC, aduk hingga cokelat DCC leleh. Kemudian masukkan butter. Aduk rata. Siapkan wadah atau loyang (alasi dengan kertas baking non stick hingga pinggir loyang)
3. Tuang adonan cokelat ke dalam loyang, ratakan. Kemudian dinginkan dalam chiller (4 jam).
4. Keluarkan cokelat yang sudah set, taburi tipis-tipis dengan cokelat bubuk, kemudian potong sesuai selera. Taburi bubuk cokelat hingga merata.

2. Thai tea boba lava puding.

foto: Instagram/@filaningunady

Bahan puding:
- 1 bungkus agar-agar bening
- 800 ml susu UHT
- 110 gr gula pasir (sesuai selera)
- 1 sdm maizena
- 1 sdm thai tea

Bahan vla thai tea:
- 500 ml susu UHT
- Gula pasir sesuai selera
- 30 gram maizena
- 1 butir kuning telur saring
- 1 sdt thai tea

Bahan cream cheese frosting:
- 10 gram gula pasir
- 10 gram unsalted butter
- 50 ml susu UHT
- 1 gram garam
- 50 gram cream cheese
- 100 gram whipping cream cair

Cara membuat puding:
1. Masak thai tea dengan susu UHT hingga berubah warna, angkat dan saring.
2. Campur semua bahan kering, aduk rata, lalu tambahkan susu yang sudah disaring. Masak hingga mendidih.

Cara membuat vla thai tea:
1. Masak thai tea dengan susu UHT hingga berubah warna, angkat dan saring
2. Campur semua bahan kecuali telur. Masak di atas api kompor sambil terus diaduk supaya tidak menggumpal. Ambil sedikit adonan, campurkan ke kuning telur kocok sampai rata. Tuang ke dalam vla mendidih, matikan api.
3. Tunggu sampai suhu ruang dan simpan di dalam kulkas.

Cara membuat cream cheese frosting:
1. Lelehkan butter, gula dan, garam, masukkan cream cheese. Aduk hingga licin dan tidak menggumpal.
2. Lalu tambahkan susu. Sisihkan hingga dingin.
3. Kocok whipping cream hingga kaku, campur dengan adonan cream cheese.

3. Puding mangga sutra.

foto: Instagram/@ragamreseppuding

Bahan:
- 1 bungkus Nutrijel mangga
- 1/2 sdt agar bubuk
- 1 buah mangga ukuran besar, chopper halus
- 75 ml Sunquick mangga
- 1 kaleng krimer kental manis atau susu kental manis
- 1500 ml air
- 1 sdm maizena, larutkan sedikit air
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Chopper mangga cukup sebentar. Sisihkan.
2. Campur semua bahan dalam wadah pan kecuali mangga, aduk rata, masak dengan api sedang hingga mendidih.
3. Masukkan mangga, aduk rata, tuang dalam cup. Biarkan dingin.
4. Siap sajikan dalam keadaan dingin.

4. Tiramisu puding.

foto: Instagram/@dapurlina

Bahan:
- 450 ml susu UHT
- 100 ml kental manis
- 3 sdm penuh tepung maizena, larutkan
- Kopi instan
- 1 sdm mentega
- 1/2 sdt pasta vanila
- Biskuit Regal, blender
- Milo
- Cokelat serut

Cara membuat:
1. Masak susu cair, susu kental manis, kopi, dan mentega hingga larut. Masukkan larutan maizena masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga mendidih dan mengental, angkat, tunggu hingga uap panas berkurang.
2. Tuang ke dalam jar atau gelas, lalu tambahkan regal dan milo, ulangi hingga habis, beri topping cokelat serut dan Regal.
3. Masukkan ke dalam kulkas hingga dingin, sajikan.

5. Puding jagung boba.

foto: Instagram/@makfoodies

Bahan puding:
- 2 buah jagung madu besar diserut
- 1 bungkus agar-agar plain
- 5 gr jelly bubuk
- 80 gr Fibercreme
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 900 ml air

Bahan boba:
- 200 gr tepung tapioka
- 50 gr gula merah bubuk
- 1 sdm pasta mocca
- 125 ml air
- Gula merah cair siap pakai untuk merendam boba

Cara membuat puding:
1. Blender jagung dengan air (air ambil sebagian dari 900 ml) blender hingga halus lalu saring.
2. Campur sari jagung dan semua bahan puding, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih.
3. Diamkan hingga uap panas hilang lalu tuang di mangkok puding. Biarkan hingga beku.

Cara membuat boba:
1. Masak gula merah dengan air, hingga larut matikan api.
2. Masukkan tepung tapioka dan pasta mocca.
3. Aduk dengan sendok kayu hingga jadi adonan.
4. Bentuk adonan jadi bulat-bulat kecil. Supaya tidak lengket, beri tepung sagu atau tapioka wadah untuk meletakkan boba.
5. Lakukan hingga adonan habis lalu rebus hingga matang 30 menit.
6. Angkat, tiriskan dan rendam di gula merah cair.

Penyajian:
1. Ambil 1-2 sdm boba.
2. Lalu tambahkan di atas puding.

6. Puding keju saus lemon.

foto: Instagram/@tyasprabowo

Bahan 1:
- 1 bungkus agar-agar (warna bening)
- 800 ml susu UHT putih
- 100 gr gula pasir
- 80 gr keju cheddar, parut halus
- Sedikit pewarna makanan, sesuai selera

Bahan 2:
- 50 gr whip cream bubuk
- 100 ml air es

Saus lemon:
- 3 sdm air perasan lemon
- 200 ml air
- 50 gr gula pasir
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan 1, masak sampai mendidih. Biarkan hingga uap panasnya hilang.
2. Mixer bahan 2 sampai kaku. Masukkan bahan 1 sedikit demi sedikit, mixer dengan kecepatan rendah sampai rata.
3. Tuang dalam cetakan, dinginkan.
4. Saus Lemon: masak air, air lemon, dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk cepat hingga mengental.
5. Tuang saus lemon di atas pudding, sajikan dingin.

7. Honey castella pudding cake.

foto: Instagram/@niladriana

Bahan karamel:
- 90 gr gula pasir halus
- 15 gr air panas

Bahan custard:
- 495 gr susu cair
- 50 gr gula pasir
- 20 gr madu
- 4 butir telur
- 1 kuning telur
- 1/2 sdt vanilla

Bahan castella cake:
- 2 butir telur
- 60 gr tepung protein rendah
- 30 gr gula pasir
- 1 sdm madu

Cara membuat:
1. Siapkan gelas tahan panas (bisa alumunium foil atau ramekin), karena biar keliatan teksturnya. Bisa ukuran 90 ml, jadi sekitar 15 gelas.
2. Panaskan gula dengan api kecil sampai leleh dan menjadi karamel, matikan api, tambahkan air aduk cepat, tuang ke dalam masing gelas, tunggu di suhu ruang sampai gula mengeras.
3. Dalam wadah, campur telur, gula, dan madu, aduk pakai whisk sampai tercampur rata.
4. Panaskan susu di atas kompor sampai suhu 60 °C (pinggir panci mengeluarkan gelembung kecil).
5. Tuangkan susu ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, tambahkan vanilla sampai gula larut, saring.
6. Tuang custard ke dalam gelas sampai 3/4 tinggi gelas.
7. Dalam mangkuk besar, campur gula, madu, dan telur memakai wisk, taruh mangkuk di atas baskom yang berisi air panas sekitar 5 menit, kemudian angkat dari baskom.
8. Lanjutkan di-mixer sampai kental berjejak.
9. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, sambil diayak memakai spatula teknik aduk balik sampai homogen.
10. Ambil 1 sdm adonan cake, tuang di atas custard sampai penuh.
11. Panggang dengan teknik au bain marie dengan suhu 160 °C kurang lebih 45 menit. Dinginkan di kulkas lebih nikmat

8. Puding green tea.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1500 ml susu cair full cream
- 700 ml air
- 8 sdm thai green tea
- 2 sdt bubuk Nutrijel plain
- 2 sdt bubuk agar-agar plain
- 250 gr gula pasir
- 100 gr kental manis
- 6 sdm krimer bubuk

Cara membuat:
1. Rebus 700 ml air bersama 8 sdm thai green tea sekitar 5 menit, saring. Pastikan volume akhir larutan green tea 500 ml (bila kurang ditambah air).
2. Masukkan larutan green tea bersama semua bahan puding lainnya ke panci, aduk rata.
3. Rebus dalam api sedang. Aduk terus selama merebus agar susu tidak pecah.
4. Segera matikan api begitu mendidih.
5. Tunggu hingga uap air mulai berkurang baru saring larutan puding.
6. Tuang puding ke dalam cup. Dinginkan dan masukkan kulkas. Siap dihidangkan.

9. Choco marie puding.

foto: Instagram/@mereprayatna

Bahan:
- 45 gr marie biskuit, haluskan

Bahan marie vla:
- 300 ml susu cair
- 1 sdm tepung maizena
- 20 gr gula kelapa
- 20 gr marie biskuit, haluskan
- 1/2 sdt vanilla

Bahan choco puding:
- 450 ml susu cair
- 35 gr gula pasir
- 2 sdm cokelat bubuk
- 1/2 sdt agar-agar
- 1/2 sdt jelly bubuk
- Sejumput garam

Cara membuat marie vla:
1. Siapkan wajan, masukkan semua bahan marie vla, masak dengan api kecil.
2. Aduk terus sampai adonan mengental, setelah mengental, angkat, lalu sisihkan.

Cara membuat choco puding:
1. Siapkan wajan, masukkan semua bahan choco pudding, aduk rata.
2. Lalu masak dengan api kecil sampai mendidih. Setelah mendidih, angkat, sisihkan.

Penyajian:
1. Siapkan gelas, masukkan marie biskuit yang sudah halus di layer paling bawah, lalu taruh marie vla di layer kedua dan choco pudding di layer ketiga. Sisakan vla untuk layer atas. Masukkan ke dalam kulkas sampai pudding cokelatnya mengeras.
2. Setelah mengeras, tuang lagi marie vla di layer paling atas. Lakukan step yang sama untuk gelas lainnya. Terakhir taburi dengan cokelat bubuk dan remahan biskuit marie. Sajikan dingin lebih nikmat.

10. Choco mint pudding.

foto: Instagram/@iciachens

Puding mint:
- 400 ml susu cair plain
- 3 gr agar bubuk plain
- 10 gr bubuk mint
- 35 gr gula pasir

Puding choco:
- 300 ml susu cair cokelat
- 2 sdm cocoa bubuk campur 100 gr air panas, aduk rata
- 20 gr gula pasir
- 3 gr agar bubuk cokelat

Cara membuat:
1. Masak masing-masing bahan puding di panci yang berbeda sampai mendidih.
2. Tuang dalam gelas bersih.
3. Tuang bergantian mulai dari mint, lalu choco sampai habis. Tiap hendak menuang lapisan berikutnya harus tunggu sampai setengah set. Tuang pudingnya pelan-pelan pakai sendok.
4. Biarkan uap hilang. Masukkan kulkas sampai benar-benar set dan dingin. Sajikan.

11. Puding labu kuning lapis tape cokelat.

foto: Instagram/@rachmadidi

Bahan puding labu:
- 100 gr labu kukus
- 250 ml susu
- 75 gr gula pasir
- 5 gr agar-agar putih
- 2 tetes pewarna makanan oren

Bahan puding tape cokelat:
- 70 gr tape singkong, buang sumbu tengahnya
- 200 ml air
- 50 gr gula pasir
- 1 sachet susu kental manis putih
- 1 sdm bubuk cokelat
- 5 gr agar-agar putih

Bahan topping butter cream:
- Margarin putih
- Gula halus
- Susu kental manis putih
- Tape

Cara membuat puding labu:
1. Blender labu dengan sedikit susu sampai halus.
2. Tuang di panci lalu tambahkan sisa susu dan bahan yang lain.
3. Masak sampai mendidih sambil diaduk.
4. Saring lalu tuang di cup sampai setengah tinggi cup.
5. Biarkan set.

Cara membuat puding tape cokelat:
1. Blender tape dengan setengah air sampai halus.
2. Tuang di panci dan tambahkan sisa air dan bahan yang lain.
3. Masak sampai mendidih, lalu tuang di atas puding labu.
4. Biarkan dingin dan simpan di kulkas selama beberapa jam.
5. Beri buttercream yang bahannya sudah dimixer sampai lembut dan creamy selama 6 menit. Kemudian tabur meses dan sajikan.

12. Chocolate cappudicino pudding.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan:
- 7 gr agar-agar bubuk cokelat
- 750 ml susu cair
- 25 gr cokelat bubuk
- 100 gr gula pasir
- 100 gr DCC (cokelat batang), cincang
- 1 butir telur campur 2 sdm susu cair

Bahan puding cappucino:
- 7 gr agar-agar bubuk putih
- 500 ml susu cair
- 1 sdm cokelat bubuk
- 20 gr kopi instan
- 105 gr gula pasir
- 50 ml putih telur

Cara membuat:
1. Larutkan 1/3 susu cair dengan cokelat bubuk.
2. Campur dan aduk rata agar-agar dan sisa susu cair. Didihkan sambil diaduk.
3. Masukkan gula pasir, larutan cokelat bubuk, dan DCC cincang, masak hingga semua bahan larut.
4. Ambil sebagian adonan puding, lalu masukkan dalam campuran telur dan susu, aduk cepat lalu tuang kembali dalam adonan puding, aduk rata dan didihkan kembali. Matikan kompor lalu angkat adonan puding cokelat.
5. Setelah uap panas hilang, tuang adonan puding cokelat dalam cetakan. Biarkan hingga setengah mengeras. Sisihkan.

Cara membuat puding cappucino:
1. Hangatkan 100 ml susu cair, lalu larutkan dengan cokelat bubuk dan kopi instan. Sisihkan.
2. Campur rata agar-agar, gula pasir, dan larutan cokelat kopi (no.1) aduk rata lalu didihkan dengan api kecil. Angkat dan sisihkan.
3. Kocok putih telur hingga kaku lalu tuang adonan puding cappucino ke dalamnya sambil diaduk hingga tercampur rata.
4. Tuang adonan puding cappucino diatas puding cokelat.
5. Masukkan dan biarkan hingga dingin dalam kulkas.
6. Hias puding sesuai selera.
7. Puding siap dinikmati.

13. Puding Milo.

foto: Instagram/@ameliaa.88

Bahan:
- 1 bungkus agar-agar
- 1 bungkus jelly
- 210 gr milo (6 sachet)
- 200 ml susu kental manis
- 1600 ml air

Cara membuat:
1. Siapkan pan, masukkan semua bahan, aduk rata.
2. Masak hingga meletup, matikan api.
3. Tunggu uap panas hilang.
4. Tuang ke dalam cetakan.
5. Setelah set, beri topping bubuk Milo, sajikan dingin lebih nikmat.

(brl/mal)