13 Resep pesmol gurame, gurih, sedap, dan bikin selera makan meningkat

foto: Instagram/@sajiansedap ; Instagram/@rykamegah

Brilio.net - Pesmol merupakan masakan dengan bumbu kuning yang memiliki cita rasa gurih, asam, manis, dan pedas. Pesmol merupakan masakan khas Sunda yang biasanya diolah bersama ikan. Berbagai macam bumbu untuk membuat pesmol, menjadikan cita rasanya sedap, terlebih jika bumbunya meresap sampai ke dalam.

Salah satu ikan yang cocok diolah pesmol adalah ikan gurame. Ikan satu ini cukup populer dan kerap dijadikan menu andalan di resto-resto. Hal ini dikarenakan ikan gurame terkenal dengan kelezatan dan daging yang tebal serta lembut ketika dimakan.

Daripada bosan dan bingung makan olahan yang itu-itu saja, memilih pesmol ikan gurame adalah pilihan yang tepat. Meskipun menggunakan berbagai macam bumbu, pembuatan pesmol ikan gurame terbilang cukup mudah. Rasa pesmol yang menggugah selera juga bisa kamu jadikan menu andalan di rumah, lho.

Penasaran bagaimana resep pesmol ikan gurame, gurih, sedap, dan menggugah selera? Langsung saja cobain 13 resepnya, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (11/4).

Magang: Mas Noviani

Rasanya bikin nagih

1. Pesmol ikan gurame.

foto: Instagram/@karlinaazis

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 batang serai, geprek
- 1 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1 buah mentimun, potong
- 1 buah wortel, potong bentuk batang
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan cuka secukupnya
- Kaldu bubuk
- 1/2 sdm cuka makan
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 3 cm kunyit
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kemudian beri garam dan air jeruk nipis, aduk-aduk dan diamkan kurang lebih 15 menit.
2. Panaskan minyak, lalu goreng ikan sampai matang kering lalu angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, kemudian masukkan serai, daun salam, dan lengkuas, aduk-aduk kembali.
4. Masukkan timun, wortel, cabai utuh, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk sampai merata.
5. Masukkan air secukupnya, masukkan cuka, masak sampai mendidih. Cek rasa, biarkan air sedikit menyusut lalu masukkan ikan dan masak sebentar, matikan kompor.

2. Pesmol ikan gurame ala rumahan.

foto: Instagram/@pawonummabaarkallah

Bahan:
- 500 gr ikan gurame, cuci bersih
- 1 buah tomat
- 1 ikat kemangi
- 6 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Garam
- Penyedap
- Air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng terlebih dahulu ikan yang sudah disiangi dan dicuci bersih, goreng garing ikan sampai matang lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak untuk menumis bumbu, tumis bumbu halus tambahkan daun salam dan serai yang sudah digeprek. Masak sampai matang dah harum. Beri sedikit air, lalu masukkan cabai rawit dan tomat yang sudah dipotong-potong. Masak sebentar sampai air mendidih.
3. Lalu tambahkan penyedap dan garam. Tes rasa, jika sudah pas masukkan ikan yang sudah digoreng tadi lalu masukkan juga kemangi. Masak sebentar sampai kemangi layu.

3. Pesmol ikan gurame bumbu melimpah.

foto: Instagram/@mahda_arifa

Bahan 1:
- 1 ekor ikan gurame, siangi dan kerat
- 500 ml minyak goreng

Bahan 2:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 5 sdm air

Bahan 3: (haluskan)
- 5 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 4 butir kemiri, goreng
- 50 ml air

Bahan 4:
- 5 sdm minyak goreng
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 150 ml air
- 1,5 sdt garam
- 1,5 sdm gula pasir
- 10 buah cabai rawit utuh
- 4 buah cabai hijau, rajang serong tebal
- 5 buah bawang merah, belah 2 bagian
- 3 buah tomat apel yang agak kecil, belah 4 bagian

Cara membuat:
1. Larutkan bahan 2 untuk bumbu marinasi ke dalam wadah, aduk hingga garam larut, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, goreng langsung ikan tanpa bumbu. Sesaat sebelum ikan dibalik, masukkan setengah larutan bumbu marinasi. Tunggu hingga minyak bening kembali. Balik ikan, masukkan semua bumbu marinasi, sesaat sebelum diangkat. Tunggu hingga minyak bening kembali. Angkat gurame goreng, tiriskan dan sisihkan.
3. Untuk membuat bumbu pesmolnya, haluskan bahan 3. Kemudian tumis semua bahan dan aduk sesaat. Masukkan serai dan daun salam hingga harum dan matang. Tambahkan air, garam, dan gula pasir, masak hingga larut dan bumbu mulai pekat.
4. Masukkan cabai rawit, cabai hijau, tumis hingga aroma langu dari cabai hilang. Masukkan bawang merah dan tomat, masak sesaat. Kemudian siramkan bumbu pesmol di atas gurame goreng.

4. Pesmol ikan gurame ala resto.

foto: Instagram/@simplymaee_

Bahan 1:
- 1 ekor ikan gurame, siangi dan kerat
- 500 ml minyak goreng

Bahan 2:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 5 sdm air

Bahan 3: (haluskan)
- 5 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 4 butir kemiri, goreng
- 50 ml air

Bahan 4:
- 5 sdm minyak goreng
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 150 ml air
- 1,5 sdt garam
- 1,5 sdm gula pasir
- 10 buah cabai rawit utuh
- 4 buah cabai hijau, rajang serong tebal
- 5 buah bawang merah, belah 2 bagian
- 3 buah tomat apel yang agak kecil, belah 4 bagian

Cara membuat:
1. Larutkan bahan 2 untuk bumbu marinasi ke dalam wadah, aduk hingga garam larut, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, goreng langsung ikan tanpa bumbu. Sesaat sebelum ikan dibalik, masukkan setengah larutan bumbu marinasi. Tunggu hingga minyak bening kembali. Balik ikan, masukkan semua bumbu marinasi, sesaat sebelum diangkat. Tunggu hingga minyak bening kembali. Angkat gurame goreng, tiriskan dan sisihkan.
3. Untuk membuat bumbu pesmolnya, haluskan bahan 3. Kemudian tumis semua bahan dan aduk sesaat. Masukkan serai dan daun salam hingga harum dan matang. Tambahkan air, garam, dan gula pasir, masak hingga larut dan bumbu mulai pekat.
4. Masukkan cabai rawit, cabai hijau, tumis hingga aroma langu dari cabai hilang. Masukkan bawang merah dan tomat, masak sesaat. Kemudian siramkan bumbu pesmol di atas gurame goreng.

5. Pesmol ikan gurame nikmat.

foto: Instagram/@frida_ummukaisah

Bahan:
- 1 ekor gurame, potong 6
- Jeruk nipis, peras
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt minyak ikan
- Gula, garam, dan kaldu bubuk
- 1 helai daun bawang, iris kasar
- 600 ml air
- 1 buah timun , potong memanjang

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 buah cabai merah besar, buang biji
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- Seruas lengkuas

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan kemudian beri garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Goreng sampai kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk, masak hingga harum. Tambahkan air, masak hingga mendidih kemudian masukkan gula, merica, kaldu bubuk, kecap, saus tiram, dan kecap ikan. Aduk merata.
3. Masukkan ikan yang sudah digoreng tadi, tambahkan daun bawang, dan irisan timun. Masak sampai kuah mengental. Koreksi rasa.

Bikin nambah nasi lagi dan lagi

6. Pesmol ikan gurame simpel.

foto: Instagram/@dapur_thefour

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame

Bumbu A:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kemiri
- Cabai merah besar
- Cabai kecil
- Kacang tanah
- Garam dan gula

Bumbu B:
- Laos
- Jahe
- Kunyit
- Serai
- Daun salam
- Daun jeruk purut
- Tomat
- 200 ml santan encer
- Kecap

Cara membuat:
1. Bumbui ikan dengan garam, kunyit, ketumbar, dan bawang putih. Kemudian goreng ikan hingga matang.
2. Goreng bumbu A kemudian haluskan. Masak bumbu A, tambahkan santan, dan masukkan bumbu B. Aduk hingga mendidih, kemudian tes rasa.
3. Potong tomat jadi 4 bagian dan masukkan pada bumbu. Atur ikan pada piring saji, tuang bumbu dan siap dihidangkan.

7. Pesmol ikan gurame istimewa.

foto: Instagram/@mariagorettielvita

Bahan:
- Fillet gurame, goreng
- 200 ml santan encer
- 6 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 buah tomat, belah
- Cabai rawit merah
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai wangi. Masukkan santan kemudian masak sampai mendidih. Masukkan gurame goreng dan tomat, lalu bumbui dengan garam dan gula. Terakhir masukkan daun bawang.

8. Pesmol ikan gurame daun kemangi.

foto: Instagram/@layla.ayesha

Bahan:
- 1 kg ikan gurame, rendam air garam selama 15 menit
- 2 batang serai kecil, geprek
- 6 daun jeruk, remas-remas
- 1 buah tomat hijau, potong jadi 4
- 1/2 tomat merah, potong
- 15 buah cabai rawit utuh
- Kemangi secukupnya

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri
- Seruas jahe
- Sejempol kunyit

Cara membuat:
1. Goreng ikan yang sudah dibersihkan hingga kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Tambahkan air secukupnya, masukkan tomat, masak hingga tomat agak layu.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Kemudian masukkan ikan, masak hingga meresap bumbunya, terakhir masukkan kemangi, masak sebentar, matikan api, dan siap disajikan.

9. Pesmol ikan gurame lezat.

foto: Instagram/@sajiansedap

Bahan:
- 1 kg ikan gurame
- 1,5 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 4 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1/4 sdt gula pasir
- 150 gram wortel, potong korek api
- 150 gram timun, potong korek api
- 20 buah cabai rawit merah utuh
- 800 ml air
- 1/2 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdt air
- 2 sdt cuka
- 4 sdm minyak untuk menumis
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 6 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Kemudian diamkan selama 20 menit. Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Masukkan air, aduk hingga mendidih kemudian tambahkan wortel, cabai rawit, garam, dan gula pasir. Masak hingga setengah layu, kemudian masukkan timun. Aduk rata.
4. Tuang larutan maizena, aduk hingga mendidih. Selanjutnya masukkan ikan gurame menjelang diangkat, masukkan cuka dan aduk kembali. Angkat dan sajikan.

10. Pesmol ikan gurame pedas mantap.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 800 gram gurame segar
- 3 sdm santan kental
- 1 sdm cuka
- 2 cabai merah besar, buang biji dan iris serong

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 ruas kunyit, sangrai
- 1/2 sdm ketumbar butir, sangrai
- 8 cabai rawit merah
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur

Bumbu rempah:
- 3 ruas lengkuas, iris tipis
- 3 ruas jahe, iris tipis
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang
- 3 lembar daun salam

Bahan pelengkap:
- 5 buah tomat cherry, belah 2
- 2 batang daun prei, potong besar
- 10 buah cabai rawit merah utuh
- 15 buah cabai rawit hijau utuh

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan dan beri air lemon, kemudian cuci kembali ikan. Setelah itu marinasi ikan dengan bumbu bawang putih, garam, dan penyedap rasa. Goreng gurame hingga kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu rempah, masak hingga wangi kemudian beri air, santan, dan cuka. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan dan cabai merah besar. Masak hingga matang, test rasa lalu masukkan bahan pelengkap, aduk sebentar. Sajikan.

11. Pesmol ikan gurame sederhana.

foto: Instagram/@choirunnisaandini

Bahan:
- 1/2 kg ikan gurame
- 2 buah jeruk nipis
- Merica
- Garam
- 1 sdt gula
- 1,5 sdt kaldu jamur
- 1 sdt saus tiram
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 15 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat, potong-potong
- 300 ml air
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- Seruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang serai, ambil putihnya saja

Cara membuat:
1. Marinasi ikan yang sudah dicuci dengan perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Simpan dalam kulkas minimal 30 menit. Setelah 30 menit, goreng ikan sampai matang lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai matang. Masukkan tomat, masak sampai tomat agak layu. Kemudian masukkan air, garam, gula, kaldu jamur, dan saus tiram, aduk rata sampai mendidih.
3. Masukkan cabai rawit dan ikan, masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa dan sajikan.

12. Pesmol ikan gurame topping daun jeruk sedap.

foto: Instagram/@nani_anda

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 5 cm lengkuas, geprek
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 10 buah cabai kecil merah utuh
- 1/2 buah timun, potong korek
- 1 buah wortel, potong korek
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 120 ml air
- Secukupnya kaldu bubuk, gula, lada bubuk, cuka, dan minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Goreng ikan gurame sampai matang.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis sampai bumbu wangi dan matang.
3. Beri air, masukkan semua cabai, timun, wortel, dan ikan guramenya. Beri bumbu gula, kaldu bubuk, dan beri cuka. Cek rasanya dan masak hingga air menyusut, sajikan.

13. Pesmol ikan gurame topping tomat.

foto: Instagram/@norita_foods

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 ruas lengkuas, geprek
- Cabai rawit utuh
- Cabai merah utuh
- 1 buah tomat hijau
- 1 buah tomat merah
- Garam
- Kaldu jamur
- Air secukupnya
- Gula

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- Kunyit
- Jahe
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan jeruk nipis, goreng hingga kuning keemasan, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai aromanya harum.
3. Tambahkan sedikit air, tomat, dan cabai. Masukkan ikan yang sudah digoreng, tunggu sampai air berkurang. Cek rasa dan sajikan.

(brl/tin)