13 Resep pepes ikan paling sedap, antiamis dan gurihnya nendang

Pepes bandeng |

1. Pepes bandeng.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan :
- 2 ekor ikan bandeng, masing-masing potong jadi 4, balur dengan perasan jeruk nipis dan garam
- 2 buah tomat merah potong dadu
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan lain:
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi

Bumbu halus:
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt terasi matang

Cara membuat:
1. Campur ikan bandeng dengan bumbu halus dan sisa semua bahan, aduk rata.
2. Siapkan daun pisang, letakkan 1 potong ikan dan bumbu lalu bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi.
3. Kukus selama 30 menit, angkat, sajikan.

2. Pepes ikan cakalang.

foto: Instagram/@tans.erni

Bahan:
- 400 gr ikan kembung, bersihkan kotoran dan insangnya
- 1 buah jeruk nipis
- Semangkuk daun kemangi
- 1 batang serai, iris-iris
- 4 lembar daun salam
- Cabai rawit (utuh)
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1-2 sdt kunyit bubuk @rempahkutjapayam
- 3 cm jahe
- 3 cm kencur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan kembung, kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan 15 mnt, bilas kembali dengan air bersih
2. Haluskan bumbu. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai harum dan air menyusut. diamkan sampai dingin
3. Masukkan ikan dan lumuri bumbu. Marinasi sekitar 15 menit
4. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan, susun daun salam dan kemangi, kemudian bumbu dan ikan. tambahkan sisa bumbu di atas badan ikan, tambahkan cabai rawit utuh. Taburi kemangi lagi.
5. Kemudian bungkus ikan, sematkan tusuk gigi pada kedua ujung bungkusan. panaskan panci kukus, kukus sekitar 30 menit.
6. Bakar di atas teflon sekitar 10-15 menit masing-masing sisinya agar lebih harum.
7. Sajikan dengan nasi putih hangat, lalapan, sambal, dan kerupuk.

3. Pepes ikan belanak.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 500 gr ikan belanak
- 2 genggam daun kemangi
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- gula dan garam secukupnya
- daun pisang dan tusuk gigi

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 15 buah cabai rawit, sesuai selera
- 4 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Siapkan ikan, balur dengan bumbu halus, diamkan 30 menit biar bumbu meresap.
2. Masukkan potongan tomat, daun kemangi dan daun jeruk, aduk rata.
3. Siapkan daun pisang, ambil sepotong ikan dan bumbu, lalu bungkus.
4. Rapikan ujungnya, lakukan sampai selesai, lalu kukus selama 30 menit, sampai matang.
5. Setelah matang, angkat dan sajikan.

4. Pepes ikan nila.

foto: Instagram/@dapurresepibu

Bahan:
- 500 gr ekor ikan nila, cuci bersih dan kerat-kerat, lalu lumuri jeruk nipis dan garam
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 5 cabai rawit
- 10 cabai keriting
- Garam, gula, lada, kaldu bubuk

Bumbu pelengkap:
- 1 genggam daun kemangi
- 3 batang serai potong tipis
- 4 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sebentar agar bumbu tanak.
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus dan bumbu iris lalu balut dengan daun pisang.
3. Kukus selama kurang lebih 40 menit.
4. Bakar pepes hingga aroma wangi dan daun berwarna kecoklatan. Angkat lalu sajikan.

5. Brengkes ikan pindang.

foto: Instagram/@chichiwiranata

Bahan:
- 3 ekor ikan pindang ukuran sedang
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- Cabai rawit (sesuai selera)
- 1 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat
- Garam dan gula
- Segenggam daun kemangi

Cara membuat:
1. Aduk aduk semua bumbu kemudian balurkan merata ke ikan.
2. Ambil daun pisang, tata ikan beserta bumbu lalu beri beberapa daun kemangi di atasnya. Gulung daun pisang menutupi ikan, semat ujungnya dengan lidi.
3. Kukus kurang lebih 30 menit. Tunggu hingga matang dan bau harum sedap brengkes tercium. Angkat.

6. Pepes jambal.

foto: Instagram/@gdsfooddiary

Bahan:
- 600 gram ikan jambal segar, bersihkan dan sisihkan
- 3 lembar daun salam
- Semangkuk kemangi
- Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Daun pisang secukupnya

Bumbu iris:
- 3 buah cabai merah
- 1 batang daun bawang
- 6 siung bawang merah
- 1 batang sereh
- 1 buah tomat

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt merica
- 4 butir kemiri
- Sekelingking kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa. Koreksi rasa.
2. Tambahkan sedikit air lalu masukkan ikan. Masak hingga bumbu meresap dan ikan matang. Jangan lupa koreksi kembali rasa
3. Susun daun salam, daun kemangi, lalu ikan, taburi irisan bawang merah, cabai, tomat, daun bawang dan kemangi diatas daun pisang, lalu bungkus pepes
4. Panaskan wajan, beri sedikit minyak sayur. Tata pepes diatas wajan, panggang hingga matang dan mengering. Angkat dan sajikan.

(brl/lea)