13 Resep pempek aneka ikan, gurih, nikmat, dan menggugah selera

Praktis Buat Ditiru Di Rumah~ |

8. Pempek ikan tenggiri.

foto: Instagram/@hana_kitchenn

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri giling
- 350 gr air es
- 1 butir kuning telur
- 2,5 sdt garam
- 2 sdt gula
- 350 gr tepung sagu
- Telur untuk isian
- Secukupnya tepung sagu

Bahan cuka:
- 250 gr gula merah
- 50 gr kecap atom
- 500 ml air

Bumbu ulek kasar:
- 15 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm cuka dapur

Cara membuat:
1. Campur daging ikan giling, air es, garam, dan gula. Aduk menggunakan spatula hingga kental kurang lebih selama 5 menit.
2. Masukkan sagu, aduk rata kembali. Panaskan air hingga mendidih, bagi-bagi adonan lalu taburi tangan dengan banyak sagu.
3. Bentuk bulat, lubangi tengahnya kemudian isi dengan telur untuk pempek kapal selam. Segera masukkan ke air mendidih. Rebus hingga matang.
4. Untuk membuat kuah cuka, masukkan semua bahan kecuali cuka. Rebus hingga mendidih lalu kecilkan api. Masak hingga bawang putih wangi, lalu matikan. Setelah uap panasnya hilang masukkan cuka. Aduk rata lalu saring.

9. Pempek lenjer ikan tongkol.

foto: Instagram/@ainurroichatin252225

Bahan:
- 250 gr ikan tongkol
- 11 siung bawang merah, haluskan
- 9 siung bawang putih, haluskan
- 200 gr sagu
- 100 gr terigu
- 100 ml air
- 1 sachet santan instan
- Secukupnya garam halus

Bahan cuka:
- 150 gr gula merah
- 300 ml air
- 7 siung bawang putih, haluskan
- 9 buah cabai rawit hijau, haluskan
- Terasi, haluskan
- Cuka masak
- Secukupnya garam halus

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, kemudian taburkan sedikit sagu ke tangan. Bentuk adonan pempek lenjer atau sesuai selera.
2. Rebus pempek yang sudah dibentuk di air mendidih. Tambahkan juga 2 sdm minyak goreng. Biarkan pempek yang sudah mengapung selama 15 menit, kemudian angkat dan tiriskan. Selanjutnya bisa langsung digoreng.
3. Untuk membuat cuka, didihkan air kemudian masukkan bahan yang sudah dihaluskan. Tambahkan gula merah, cuka, dan garam. Biarkan hingga mendidih, lalu matikan.

10. Pempek ikan tuna.

foto: Instagram/@ernie_khe

Bahan:
- 1/2 kg ikan tuna, giling dengan sedikit air es
- 2 sdm tepung terigu serba guna
- 400 gr tepung sagu
- 1/2 sdt garlic powder
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Campur ikan tuna giling, garlic, kaldu, dan telur. Aduk rata. Selanjutnya masukkan tepung terigu, aduk rata kembali.
2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sampai kalis, atau tidak menempel pada wadah dan tangan. Bentuk sesuai selera, lalu rebus. Setelah mengapung, angkat dan sisihkan. Bisa dimakan langsung, atau bisa digoreng sampai kuning keemasan.

11. Pempek goreng ikan selar.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 250 gr daging ikan selar, haluskan
- 200 gr sagu tani
- 2 siung bawang putih
- 180 ml air es
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan daging ikan yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, aduk rata. Masukkan air sedikit demi sedikit, uleni hingga rata, lalu tambahkan garam dan gula. Terus uleni hingga benar-benar tercampur rata.
2. Tambahkan sagu sedikit demi sedikit, aduk sampai tercampur rata. Jangan tambahkan air setelah sagu masuk. Adonan pempek siap dibentuk, terlebih dahulu talenan dan tangan dibalut dengan tepung sagu.
3. Siapkan panci sudah diisi air, tunggu mendidih lalu rebus pempek sampai matang dan mengapung baru diangkat. Setelah pempek matang, potong-potong sesuai selera lalu digoreng, sajikan dengan cuka dan pelengkap lainnya.

12. Pempek ikan seluang.

foto: Instagram/@jawesfood

Bahan:
- 250 gr ikan seluang giling
- 1 gelas kecil air
- 250 gr tepung tapioka
- 1/2 ons bawang putih, haluskan
- 1/2 ons bawang merah, iris tipis lalu goreng
- 2 batang daun bawang
- 10 gr kaldu ayam
- 2 sdm garam
- Air untuk merebus pempek

Cara membuat:
1. Campurkan ikan giling dengan air, aduk rata. Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, dan kaldu ayam. aduk rata kembali.
2. Masukkan bawang merah goreng dan daun bawang, sambil tetap diaduk sampai rata. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sampai habis.
3. Bentuk adonan memanjang dan agak pipih. Panaskan air untuk merebus pempek dan beri sedikit minyak goreng agar pempek tidak lengket saat direbus.
4. Masukkan pempek ke dalam air rebusan yang sudah mendidih. Jika pempek sudah mengapung, tanda pempek sudah matang lalu angkat pempek dari air rebusan. Iris tipis pempek.
5. Panaskan minyak untuk menggoreng. Selanjutnya, goreng pempek sampai matang atau garing berwarna kecokelatan. Sajikan bersama cuka.

13. Pempek ikan patin.

foto: Instagram/@mommyadith

Bahan:
- 200 gr fillet ikan patin, haluskan
- 1 sdm minyak makan
- 3 sdt garam halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir halus
- 3 sdm air es
- 1 butir Putih telur
- 200 gr tepung sagu

Cara membuat:
1. Aduk rata semua bahan kecuali tepung. Selanjutnya siapkan 200 gr tepung, tambahkan secara bertahap ke dalam adonan sambil diaduk dengan spatula.
2. Bila adonan sudah cukup kokoh atau bisa dibentuk, bentuk adonan dengan menggunakan 2 buah sendok atau menggunakan spatula dan sendok kayu menjadi pempek lenjer, atau boleh bentuk lain.
3. Untuk bentuk pempek kapal selam, ambil adonan cukup banyak, pipihkan agak tebal, letak di telapak tangan lalu pinggirnya di tekuk. Isi dengan 1 butir kuning telur. Rekatkan pinggir adonan agar isi tidak keluar.
4. Adonan yang sudah dibentuk, masukkan ke dalam air mendidih dengan api kecil. Tunggu sampai pempek matang dan mengapung. Angkat, tiriskan.

(brl/lut)