13 Resep olahan usus ayam goreng, renyah, gurih, dan bikin nagih

foto: Instagram/@bunda_mahira83 dan Instagram/@vaniakitchenrecipe

Brilio.net - Tak sedikit orang yang senang dengan masakan berbahan jeroan, baik paru, kikil, usus, dan lain-lain. Usus nampaknya jadi salah satu jeroan favorit, nih. Apalagi bahan makanan satu ini harganya cukup terjangkau. Cara mengolah usus ini memang jadi tantangan tersendiri bagi sejumlah orang.

Sebab, usus harus dibersihkan dengan benar agar kotoran dan bau amisnya hilang. Selain dibersihkan di air mengalir, bisa gunakan bantuan cuka, jeruk nipis, kapur sirih, maupun bahan lainnya. Sesudah usus ayam bersih dan bau amisnya hilang, bisa langsung diolah jadi aneka masakan.

Kamu bisa membuatnya jadi aneka tumisan maupun menu berkuah sebagai lauk pendamping nasi. Usus juga kerap diolah jadi sate yang sering dijumpai di angkringan. Selain itu, usus juga nggak kalah enak kalau digoreng, lho. Usus ayam goreng ini bisa jadi lauk maupun camilan di rumah.

Untuk menghasilkan usus ayam goreng yang praktis dan renyah caranya cukup mudah, lho. Berikut 13 resep olahan usus ayam goreng yang renyah, gurih, dan bikin nagih, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (18/5).

1. Keripik usus.

foto: Instagram/@cookingwith.dila

Bahan:
- 500 gr usus
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm garam kasar
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdm merica

Bahan tepung:
- 200 gr tepung beras
- 100 gr tepung tapioka atau kanji

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus, lalu potong-potong agar tidak terlalu panjang, kemudian tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, ketumbar, merica, dan garam, lalu campurkan ke usus, diamkan selama 30 menit.
3. Balurkan usus ke tepung, lalu goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.

2. Usus goreng tepung.

foto: Instagram/@bunda_mahira83

Bahan:
- 1/4 kg usus, cuci bersih dan potong-potong
- 5 sdm tepung terigu
- 2 sdm maizena
- 5 sdm tepung bumbu instan
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica halus
- 1 ruas kunyit
- Garam

Cara membuat:
1. Ulek bumbu halus.
2. Lumuri usus yang sudah dipotong dengan bumbu halus.
3. Tabur campuran tepung terigu, maizena, dan tepung bumbu, aduk rata.
4. Panaskan minyak, goreng usus yang sudah dilumuri tepung dengan mengurai satu persatu.
5. Balik usus, goreng sampi kering kecokelatan. Siap disajikan.

3. Usus goreng kering.

foto: Instagram/@tatakitchenbali

Bahan:
- 1/2 kg usus ayam
- Jeruk nipis untuk menghilangkan bau
- Minyak goreng

Bahan rendaman:
- Garam secukupnya
- 2 siung bawang putih
- Lada secukupnya
- Ketumbar secukupnya
- Air

Cara membuat:
1. Cuci usus sampai bersih, hilangkan lemak yang menempel.
2. Kucuri jeruk nipis hingga baunya hilang. Cuci bersih lagi.
3. Potong-potong sesuai selera.
4. Setelah itu haluskan bahan rendaman.
5. Masukkan usus dalam air bumbu rendaman. Rendam 15 menit.
6. Peras usus. Goreng kering. Angkat dan tiriskan.

4. Usus goreng bumbu Madura.

foto: Instagram/@zainresep

Bahan:
- 500 gr usus ayam, cuci di air mengalir, marinasi dengan jeruk nipis dan garam, cuci bersih kembali, potong-potong

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 buah kemiri goreng
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 5 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 ruas lengkuas muda
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan salam.
2. Rebus usus bersama bumbu halus dan daun jeruk, bumbui dengan kaldu bubuk, gula, dan garam (jangan terlalu asin karena akan direbus lama).
3. Rebus hingga usus matang dan bumbu menyusut atau kering, koreksi rasa, jika kurang asin boleh ditambahkan garam lagi.
4. Tambahkan sedikit minyak, goreng usus bersama bumbu sebentar saja (jangan terlalu kering agar tidak alot).
5. Usus siap disajikan.

5. Usus krispi simpel.

foto: Instagram/@moetzadel_18

Bahan:
- 500 gr usus ayam, cuci bersih, beri perasan jeruk nipis
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm kunyit bubuk
- 4 siung bawang putih halus
- Garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, lalu remas-remas biar bumbu menyerap ke usus, diamkan 5 menit.

Bahan tepung:
- 250 gr tepung terigu
- 1 sdt garam
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Campur semua jadi satu.
2. Balurkan seluruh usus ke adonan tepung sampai tercampur rata.
3. Goreng dengan minyak panas sampai warna kecokelatan dan garing.

6. Sate usus.

foto: Instagram/@rindisepti

Bahan:
- Usus, bersihkan dengan cuka dan jeruk nipis
- 8 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Air secukupnya sampai menutupi usus
- Gula, garam, dan penyedap rasa

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt adas
- 1 sdm ketumbar butir
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan dan bumbu ke dalam kuali, lalu ungkep sampai air habis.
2. Goreng sebentar di minyak panas, jangan terlalu kering.
3. Tusuk usus dengan tusuk sate.

7. Usus goreng bumbu kacang.

foto: Instagram/@juliafamor

Bahan:
- 25 gr bumbu kuning instan
- Serai
- Daun salam
- Lengkuas
- Merica, garam, dan gula
- 1 buah kunyit, ulek
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus usus ayam dengan bumbu kuning, tambahkan serai, daun salam, lengkuas, garam, merica, gula pasir, dan kunyit.
2. Rebus hingga air berkurang dan bumbu meresap, tiriskan lalu goreng hingga matang.

Bahan bumbu kacang:
- Bumbu pecel instan
- Air
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus sedikit air, masukkan bumbu pecel hingga cukup cair.
2. Tambahkan cabai rawit, campur hingga menyatu lalu matikan api.

8. Usus goreng bumbu rempah.

foto: Instagram/@vinda_vin

Bahan:
- 1 kg usus ayam
- 17 sdm tepung terigu
- 5 sdm tepung tapioka
- 1/2 buah jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya

Bumbu bubuk:
- 1 sdm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm merica
- 1 sdm penyedap rasa

Cara membuat:
1. Cuci usus ayam hingga bersih.
2. Potong pendek-pendek usus ayam.
3. Marinasi usus ayam dengan garam dan jeruk nipis agar tidak amis (selama 30 menit).
4. Selanjutnya bilas dengan air bersih.
5. Marinasi usus ayam dengan kunyit, ketumbar, merica, dan penyedap rasa (selama 30 menit).
6. Campur tepung terigu dan tepung tapioka di dalam wadah.
7. Balurkan usus ayam yang sudah dimarinasi dengan bumbu bubuk ke dalam tepung.
8. Goreng usus ayam hingga matang dengan sempurna.
9. Setelah matang, tiriskan.

9. Usus kriuk daun jeruk.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 1 kg usus ayam
- 3 telur kocok lepas

Bumbu halus:
- 1 sdt jahe bubuk
- 4 lembar daun jeruk, iris tipis
- 8 siung bawang putih
- 1 sdm lada bubuk
- 2 blok kaldu jamur
- Garam secukupnya

Campuran tepung:
- 4 sdm tepung bumbu siap saji
- 5 sdm tepung terigu
- 4 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Bumbui usus dengan bumbu halus, marinasi kurang lebih 2 jam.
2. Setelah usus dimarinasi, masukkan ke dalam telur yang sudah dikocok lepas.
3. Lalu masukkan usus ke dalam tepung dengan sedikit diremas supaya tepung menempel sempurna.
4. Kemudian ambil usus yang sudah ditepungi, goreng ke minyak yang sudah panas dan banyak dengan api sedang.

10. Usus krispi pedas.

foto: Instagram/@itsrianana

Bahan:
- 500 gr usus ayam
- 250 gr terigu serbaguna
- 1 sdm maizena
- 1 butir telur
- 2 sdm kecap manis atau gula merah
- 2 sdm cabai merah giling
- 1 sdm cabai bubuk
- Garam
- Kaldu jamur
- Bawang putih bubuk
- Jeruk nipis atau cuka makan
- Daun salam

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai hijau keriting
- 10 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Cuci usus berkali-kali hingga bersih, lalu rendam sekitar 10 menit dengan air jeruk nipis atau cuka makan. Bilas.
2. Rebus usus dan daun salam kurang lebih 10 menit, tiriskan.
3. Campur usus dengan telur, garam, kaldu jamur, bawang putih bubuk, aduk rata diamkan sesaat.
4. Siapkan bahan kering: tepung serbaguna, maizena, garam, dan kaldu jamur, aduk rata.
5. Masukkan usus ke dalam bahan kering, aduk rata hingga usus terbalur tepung dan agak dicubit supaya tepung menempel. Saring agar tepung tidak banyak yang terbawa. Goreng dalam minyak banyak hingga kecokelatan. Angkat.
6. Tumis bumbu iris hingga hampir kering, lalu masukkan cabai giling, tumis hingga bumbu tanak. Masukkan kecap atau gula merah, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata masak sebentar lalu tes rasa. Jika sudah pas masukkan usus, aduk hingga usus terbalur bumbu. Angkat pindahkan ke dalam wadah.

11. Usus krispi MPASI.

foto: Instagram/@anggi_tya

Bahan:
- Usus ayam
- 1 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- Ketumbar
- Garam secukupnya

Bahan pencelup:
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- Sedikit air dingin

Bahan kering:
- 4 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- Sedikit garam
- Sedikit kaldu ayam bubuk non msg

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus. Rebus usus dan daun jeruk sampai empuk.
2. Tiriskan, lalu rendam dengan bumbu halus kurang lebih 1 jam.
3. Masukkan usus ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke adonan kering sambil ditekan.
4. Goreng usus dengan minyak panas.

12. Keripik usus bumbu kuning.

foto: Instagram/@vaniakitchenrecipe

Bahan:
- 1,5 kg usus
- 1 buah jeruk nipis
- 10 lembar daun jeruk
- 2 sdm kapur sirih
- 2 sdm garam
- 100 ml air
- 2 liter minyak

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus, lalu siapkan baskom dan masukkan kapur sirih, larutkan dengan air putih.
2. Remas-remas daun jeruk, lalu masukkan jeruk nipis dan tambahkan garam.
3. Aduk dan campurkan merata ke dalam usus

Bumbu:
- 15 siung bawang putih
- 10 buah kemiri
- 1 jempol kunyit
- 3 sdm ketumbar
- 3 sdm garam

Bumbu tepung:
- 1 kg tepung cakra
- 240 gr tepung maizena
- 3 sdm bubuk bawang putih
- 1/2 sachet lada bubuk
- 1 sdt soda kue
- 2 sachet penyedap
- 2 sdt garam

Bahan rendaman:
- 100 ml susu UHT
- 2 liter air putih

Cara membuat:
1. Masukkan jadi satu semua bumbu tepung, lalu aduk rata.
2. Siapkan di baskom air putih dan campurkan susu cair.
3. Masukkan usus yang sudah dibumbui ke dalam adonan tepung, lalu angkat di wadah yang ada saringannya dan celupkan ke dalam adonan air susu. Kemuduan angkat dan tiriskan.
4. Lalu celupkan kembali ke adonan tepung. Setelah itu baru digoreng, lakukan sampai habis.

13. Usus ayam kampung goreng.

foto: Instagram/@juliafamor

Bahan:
- Usus ayam kampung
- Daun salam dan serai
- Garam, lada, dan gula

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 kemiri
- 4 cm kunyit
- Ketumbar
- Minyak dan air

Cara membuat:
1. Cuci usus sampai bersih.
2. Blender bumbu halus.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam katel, beri air lalu masukkan usus. Tambahkan garam, gula, daun salam, serai, dan lada. Biarkan hingga air sat.
4. Tusukkan usus pada lidi, lalu goreng hingga matang.

(brl/mal)