13 Resep olahan udang paling mudah dibuat, lezat, dan menggugah selera

foto: Instagram/@lusiaa_vv; Instagram/@lenny_odelia_tan

Brilio.net - Bagi para pecinta seafood, udang menjadi salah satu menu favorit yang bisa diolah jadi berbagai menu masakan. Iya, bahan satu ini bisa dimasak dengan bumbu saus, tumis, atau dibakar.

Agar hasilnya enak, pastikan kamu menggunakan udang dengan keadaan yang fresh, ya. Jika sudah, bersihkan udang dengan cara yang benar. Karena jika asal, sisa kotoran di udang justru akan memengaruhi rasa olahan udang.

Setelah dicuci bersih, udang bisa diolah dengan bumbu sesuai selera. Nggak perlu khawatir, cara pembuatan olahan udang juga terbilang gampang. Terlebih udang bisa matang dalam waktu singkat.

Berikut kumpulan resep olahan udang yang paling mudah dibuat, lezat, dan menggugah selera, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (21/12).

Lauk yang cepat habis, nih

1. Sop udang ala Jepara.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 100 gr udang, buang kepalanya
- 3 kotak tahu Bandung, potong persegi
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1 buah kentang, potong-potong
- 1 batang sereh, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan 500 ml air.
4. Masukkan wortel dan kentang.
5. Masukkan sereh dan jahe, didihkan.
6. Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur.
7. Masukkan daun bawang, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

2. Udang saus asam manis spesial.

foto: Instagram/@bunes_kitchen

Bahan:
- 500 gr udang, kupas tapi sisakan ujungnya saja
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, iris halus
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 buah cabe merah, iris serong tipis
- 1 batang daun bawang daun, iris serong tipis
- 1 sdm air perasan lemon
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm saus tiram
- 5 sdm saus tomat
- 5 sdm margarin
- 50 ml air
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt bawang putih bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang lalu beri 1/2 sdt bawang putih bubuk dan sejumput garam serta perasan air lemon. Sisihkan selama 10 menit.
2. Lelehkan margarin lalu goreng udang selama 2 menit. Angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan lagi sedikit margarin untuk lalu tumis bawang bombay, bawang putih sampai wangi.
3. Kemudian masukkan saus tiram, saus tomat, kaldu jamur, merica, bawang putih bubuk dan gula, aduk rata sambil koreksi rasa.
4. Kemudian masukkan udang yang tadi sudah ditumis duluan lalu masukkan cabai merah dan bawang daun di akhir. Aduk rata dan masak sebentar saja. Sajikan.

3. Udang asam manis ala kaki lima.

foto: Instagram/@ichantiks

Bahan:
- 1/2 kg udang
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 ruas kunyit, haluskan
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- Gula, garam, dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang. Kupas kepala dan kulit punggungnya. Kerat lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum. Masukan udang, aduk hingga udang matang. Koreksi rasa, sajikan.

4. Udang mayones.

foto: Instagram/@ms.intanprnama

Bahan:
- 10 ekor udang, belah punggungnya sampai hampir putus
- Putih telur
- 1/2 sdt baking soda
- Perasan jeruk nipis
- 1 sdm tepung maizena
- Garam
- Lada
- Minyak goreng

Bahan saus:
- 2 sdm mayones
- 1/2 sdm madu
- 1/2 sdm susu kental manis
- Perasan air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Marinasi udang dengan putih telur dan air jeruk nipis selama 10 menit.
2. Balur udang dengan tepung maizena, garam, dan lada.
3. Goreng udang sampai matang dan warnanya kecokelatan.
4. Jika sudah, angkat udang dan sisihkan dulu.
5. Campur semua bahan saus, lalu campurkan udang. Aduk-aduk lalu sajikan.

5. Udang saus padang.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 400 gram udang besar
- 50 gram pete
- 1 butir telur ayam kampung
- 2 sdm fibercream
- 100 ml air hangat
- 3 lembar daun jeruk
- 5 cabai rawit iris

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting

Saus:
- Saus tiram
- Saus sambal
- Saus tomat
- Garam, lada, dan gula.

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kotoran di punggungnya.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng lalu tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukan udang, pete, dan cabai rawit masak sampai udang berubah warna.
4. Larutkan fibercream dengan air hangat lalu tuang dalam udang tambahkan saus tiram, saus sambal, dan saus tomat serta bumbui garam, lada dan gula.
5. Masak dengan api besar sampai kuah mengental baru masukan telur aduk-aduk cepat.

6. Ebi furai.

foto: Instagram/@lenny_odelia_tan

Bahan:
- Udang
- Garam
- Lada
- Bubuk bawang putih
- Minyak goreng
- Telur
- Tepung terigu
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Udang ukuran besar, dikupas bersih kulit dan kepalanya, sisakan ekor saja.
2. Beri garam, lada, dan bubuk bawang putih. Aduk pakai tangan saja sampai rata. Kemudian masukan telur utuh, aduk sampai benar-benar rata. Diamkan sebentar di kulkas sambil di tutup dengan plastik.
3. Masukkan tepung terigu dan tepung panir ke dua mangkuk berbeda.
4. Keluarkan udang dari kulkas, kemudian balurkan di tepung terigu kering sampai merata semua.
5. Lanjut balurkan ke kocokan telur, sambil diangkat sedikit agar sisa telur menetes dan tidak terlalu tebal.
6. Kemudian balurkan ke tepung panir. Lakukan sampai udang habis. Kemudian simpan udang di kulkas sebentar lebih kurang 30 menit. Agar semua tepung menempel sempurna.
7. Proses terakhir, keluarkan udang, kemudian satu persatu balurkan sekali lagi ke kocokan telur, kemudian ke tepung panir lagi, rapikan balutan udangnya.
8. Langsung goreng ebi furai sampai matang.

7. Udang bakar gurih pedas.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 10 ekor udang besar
- 2 buah jeruk kunci
- 1 sdm fibercream
- 1 sdm madu
- Kecap manis
- Garam dan lada
- Tusukan sate

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 10 cabai rawit
- 5 cabai keriting
- 1 cm kunyit(bakar)
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdt gula
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan udang belah pungung buang kotorannya lalu kucuri air jeruk kunci dan taburi dikit garam diamkan sebentar, bilas dan tiriskan.
2. Tusuk udang dengan tusukan sate.
3. Tuang bumbu halus dalam mangkuk tambahkan fibercream, garam, dan lada, aduk rata masukan udang.
4. Bakar udang di teflon sambil diolesi sisa bumbu marinasi yang dicampur kecap.
5. Sajikan dengan acar bawang, cabai rawit, dan kecap manis.

8. Udang saus padang komplet.

foto: Instagram/@thegaring.ig

Bahan:
- 500 gr udang segar, bersihkan, kucuri air jeruk nipis
- 1 buah jagung manis, potong-potong, rebus matang
- 1/2 bawang bombay iris kasar
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 2 cm jahe, geprek
- Kecap manis
- Garam
- Air
- 1 batang daun bawang, iris kasar

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai keriting merah
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Panaskan secukupnya minyak, goreng udang hingga berubah warna, angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, jahe, daun jeruk hingga harum dan matang. Masukkan bawang bombay, aduk-aduk hingga layu.
3. Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan garam, aduk rata sebentar. Tuang air, setelah mendidih masukkan kocokan telur perlahan sedikit demi sedikit sambil diaduk memutar, aduk rata.
4. Masukkan udang dan jagung, masak hingga bumbu meresap, terakhir daun bawang, koreksi rasanya. Sajikan segera.

9. Fuyunghai udang.

foto: Instagram/@ikigaikitchen.ce

Bahan:
- 5 butir telur
- 100 gr udang kupas, cah kasar
- 3 sdm terigu segitiga
- 2 sdm sagu
- 2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt gula
- 1 wortel, iris korek
- 4 lembar kol, iris
- 1 daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, iris halus
- Minyak goreng
Bahan saus:
- 3 sdm minyak
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 wortel, iris korek
- 50 gr kacang polong
- 5 sdm saus tomat
- 300 ml air
- 3 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt maizena dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Campur udang, wortel, kol, daun bawang, bawang putih, bawang merah, terigu, sagu ke dalam satu mangkuk.
2. Kocok telur bersama garam, gula, merica. Lalu masukkan adonan ke mangkuk yang pertama, lalu aduk rata.
3. Panaskan minyak cukup banyak di kuali lalu tuangkan adonan dan masak dengan api sedang hingga matang di kedua sisi, lalu angkat.
4. Buat saus dengan tumis bombay, wortel, dan kacang polong hingga harum.
5. Masukkan air, saus tomat, gula, garam, lalu aduk hingga matang.
6. Masukkan larutan maizena sambil aduk cepat. Masak hingga mendidih.
7. Sajikan fuyunghai bersama saus.

10. Udang saus pedas gurih.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 600 gr udang besar
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay kecil, iris panjang
- 3 buah cabai merah keriting, iris
- 2 buah cabai rawit, iris
- 3 sdm margarin
- 1 batang daun bawang, potong-potong

Bahan saus:
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada hitam bubuk

Cara membuat :
1. Siangi udang, lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Marinasi udang dengan garam dan lada hitam.
3. Goreng udang dengan sedikit minyak hingga berubah warna. Lalu angkat dan sisihkan.
4. Panaskan wajan, dan pastikan air sisa goreng udang sudah menguap.
5. Masukkan margarin lalu tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
6. Tambahkan semua bahan saus dan masukkan udang aduk hingga tercampur rata.
5. Koreksi rasa, jika kurang asin bisa ditambahkan garam atau kaldu bubuk. Angkat dan siap disajikan.

11. Sambalado udang kentang pete.

foto: Instagram/@auroraskitchen_

Bahan :
- 500 gr udang segar, bersihkan
- 500 gr kentang, potong dadu kecil
- 1 papan pete, belah 2
- 1 keping gula merah
- 1 buah tomat merah ukuran besar, potong-potong
- 1 batang sereh ukuran besar, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm saori teriyaki
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm kaldu bubuk

Bumbu halus :
- 250 gr cabai merah keriting atau sesuai selera
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Goreng kentang dan udang hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum, lalu masukkan tomat, masak hingga bumbu tanak.
3. Tambahkan saori teriyaki, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata, lalu jangan lupa koreksi rasa.
4. Kemudian masukkan kentang, udang, dan pete lalu aduk semua hingga tercampur rata dan bumbunya meresap. Setelah matang lalu angkat dan sajikan.

12. Bakwan jagung campur udang.

foto: Instagram/@sweetsalty_koe

Bahan:
- 250 gr udang, buang kepalanya
- 6 buah jagung manis, sisir halus
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm tepung terigu
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih
- 1 butir bawang merah
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, bawang merah, garam, dan merica.
2. Campur jagung manis dengan telur dan bumbu halus.
3. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
4. Tambahkan daun bawang dan udang, aduk hingga adonan tercampur rata.
5. Cetak adonan dengan sdm, goreng, hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.

13. Bakso goreng udang.

foto: Instagram/@fonnylumintang

Bahan:
- 200 gr udang kupas
- 1 butir telur
- 150 gr tepung terigu
- 100 gr tepung tapioka
- 4 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Blender halus udang kupas, campur dengan telur dan tepung.
2. Haluskan bawang putih, garam, dan merica. Aduk rata dengan adonan.
3. Iris tipis daun bawang dan daun seledri ke dalam adonan.
4. Sendok bulat-bulat dan goreng hingga kecokelatan.
5. Angkat dan hidangkan.

(brl/tin)