13 Resep olahan udang berkuah pedas, segar, sedap, dan bikin nagih

Instagram/@linda_ljf ; Instagram/@mamasupersekali

Brilio.net - Indonesia kaya akan kuliner Nusantara yang memiliki cita rasa unik dan menggugah selera. Sebagai negara yang memiliki banyak pulau, tentunya olahan laut atau sering disebut dengan seafood sangat beragam jenisnya. Misalnya kepiting, cumi-cumi, ikan tuna, udang, dan lainnya.

Udang merupakan salah satu jenis seafood favorit dan banyak disukai masyarakat. Memiliki cita rasa manis dan gurih, apalagi udang pun kaya gizi. Nggak salah kalau udang bisa dikreasikan menjadi banyak menu menggugah selera.

Selain digoreng maupun bakar, udang diolah bersama kuah juga menarik dicoba, lho. Apalagi kalau dibikin serba pedas, perpaduan rasa yang sangat pas dan cocok dimakan saat cuaca dingin.

Buat kamu yang ingin mencoba, yuk simak sederet resep udang kuah pedas, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (20/2).

Magang: Nabila Arkania

Nikmat Banget Kalau Kamu Sedang Lapar~

1. Tomyam.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- Tahu sutra
- Crabs stick
- Udang
- Bakso seafood
- Jamur kancing
- Pakcoy
- Wortel, potong-potong
- 10 cabai rawit utuh

Bumbu:
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdm ebi
- 3 siung bawang putih
- 30 gr cabai merah kering, rendam pada air panas
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 sdm minyak ikan
- 1,5 liter kaldu udang

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih, ebi dan cabai kering sampai wangi, angkat lalu blender beserta minyaknya, sisihkan.
2. Didihkan kaldu udang kemudian masukkan bumbu yang sudah diblender.
3. Masukkan serai, daun jeruk, jahe kemudian bumbui dengan garam, gula dan lada bubuk.
4. Setelah mendidih masukkan semua bahan isian, biarkan mendidih kembali,
5. Koreksi rasa bila sudah pas matikan api.
6. Beri perasan jeruk nipis, taburi daun ketumbar, dan siap disajikan.

2. Soto udang pedas.

foto: Instagram/@dhina_kesumawati

Bahan:
- 750 gr udang, kupas dan sisakan ekornya
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 buah tomat, potong kecil
- Daun kemangi secukupnya
- Gula, garam, kaldu bubuk, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah, goreng
- 7 siung bawang putih, goreng
- 5 buah cabai merah, goreng
- 15 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit, bakar
- 2 ruas jahe, bakar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan air, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan udang dan tomat, masak sampai matang.
4. Setelah udang matang, matikan api. Masukkan daun kemangi, aduk rata.
5. Siap disajikan.

3. Udang masak lemak cili api.

foto: Instagram/@mamasupersekali

Bahan:
- 600 gr udang besar
- Nanas iris secukupnya
- 2 buah timun
- 5 buah kacang panjang
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 65 ml santan
- 150 ml air
- Garam, gula, dan kaldu jamur

Bahan halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 4 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 6 buah cabai keriting
- 2 cm kunyit bakar
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan, tumis bahan halus sampai wangi dengan api kecil.
2. Masukkan serai, daun jeruk kemudian aduk-aduk.
3. Masukkan kacang panjang beri sedikit air 50 ml untuk mematangkan kacang panjang, kemudian masukkan udang.
4. Setelah berubah warna masukkan santan dan air, aduk-aduk kemudian masukkan timun dan nanas aduk 2 menit saja dan matikan api.
5. Siap disajikan.

4. Udang bumbu rujak.

foto: Instagram/@dita_dwistyani

Bahan:
- 1/2 kg udang, kupas kulitnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai keriting merah
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri

Bumbu lainnya:
- 1 ruas jahe, iris
- 1 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt terasi
- 35 gr gula merah
- 1/2 bungkus santan instan
- 20 gr asam Jawa, larutkan dengan air secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan semua bumbu dan udang.
2. Tumis jahe, serai, dan daun jeruk. Kemudian masukkan bumbu halusnya, masak hingga bumbu matang dan tanak.
3. Beri garam, kaldu jamur, terasi dan gula merah, kemudian aduk kembali.
4. Setelah tanak masukkan santan dan air asam Jawa, masukkan udang dan beri air secukupnya.
5. Masak hingga udang berubah warna dan matang, kemudian angkat beri irisan cabai.

5. Tofu udang san.

foto: Instagram/@linda_ljf

Bahan:
- 2 buah tahu telur
- 12 ekor udang sedang, bersihkan dan belah punggungnya
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 sdm cabai merah giling
- Santan
- 7 lembar daun kari
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 sdm tepung maizena
- Air secukupnya
- 1/2 butir putih telur
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm sweet chili sauce
- Kecap ikan
- Garam, gula, penyedap rasa, merica bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, beri minyak, tumis udang sebentar dengan api besar. Angkat dan sisihkan.
2. Sisa minyak pakai untuk menumis bawang merah, bawang putih, dan cabai.
3. Masukkan daun kari, saus tomat, sweet chili sauce, dan bawang bombay. Masak sampai harum.
4. Masukkan larutan tepung maizena.
5. Masak hingga mengental kemudian tambahkan garam, gula, penyedap rasa, merica bubuk.
6. Koreksi rasa, masukkan putih telur dan aduk-aduk dengan cepat.
7. Terakhir masukkan udang dan tahunya, masak sebentar saja.
8. Matikan api, siap disajikan.

6. Gulai udang dan kacang panjang.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasakanenak88

Bahan:
- 250 gr udang, bersihkan
- 200 gr kacang panjang, potong serong
- 1 bungkus santan instan
- Air secukupnya
- 1 sdt lada
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- Daun salam, daun jeruk, dan serai
- Cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi.
2. Masukan air tunggu sampai mendidih. Kemudian masukkan udang dan kacang panjang. Tunggu hingga kacang panjang matang.
3. Masukkan santan kemudian bumbui dengan lada, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera. Koreksi rasa.
4. Jika sudah pas, masukkan santan dan aduk jangan sampai santan pecah.
5. Masukkan cabai rawit utuh dan biarkan hingga matang.
6. Matikan api dan siap disajikan.

7. Udang lada hitam.

foto: Instagram/@srirahmayunii

Bahan:
- 250 gr udang, buang bagian kepalanya
- 1 sdm margarine
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1/2 bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat, buang bagian isinya.
- 2 sdm bumbu lada hitam
- Saos tiram dan garam.
- 100 ml air

Cara Membuat:
1. Bersihkan udang, buang bagian kepala nya. Beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan margarine, tumis bawang bombay, bawang putih hingga layu. Masukkan cabai iris, tomat iris dan cabai rawit utuh aduk rata.
3. Lalu masukkan bumbu lada hitam, saos tiram dan garam. Beri air aduk rata masak sampai kuah sedikit menyusut.
4. Koreksi rasa dan siap di sajikan bersama keluarga tercinta.

Lezat Dan Bikin Nagih.

8. Udang lemon pedas manis.

foto: Instagram/@nyah_laper

Bahan:
- 1/2 kg udang, bersihkan
- 1 buah lemon, ambil airnya
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm gula
- Lada dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- 7 siung bawang putih
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Bersihkan udang dan buang kepalanya. Sisihkan.
2. Peras lemon. Sisihkan.
3. Campur dalam wadah kecap asin, saus tiram, saus sambal, saus tomat, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan beri sedikit air. Sisihkan.
4. Tumis bawang putih cincang sampai harum.
5. Masukan udang, lalu air lemon, aduk cepat.
6. Tuang larutan saus. Aduk rata.
7. Masukan irisan daun bawang. Aduk sebentar, matikan api.
8. Siap disajikan.

9. Udang kuah asam.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 500 gr udang ukuran sedang
- 9 bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- 1/2 sdm asam Jawa, dilarutkan dengan air
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 1 sdt terasi
- Kaldu udang secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang dengan cara kerat punggungnya jangan buang kulitnya, bersihkan kotorannya, bersihkan kepalanya, kemudian cuci bersih.
2. Rebus kepala udang dengan air secukupnya untuk kaldu udang.
3. Tumis bumbu halus sampai tanak, kemudian masukkan bumbu iris dan daun jeruk, aduk rata, masak hingga harum.
4. Masukkan kaldu dan udang, aduk sampai udang berubah warna, setelah itu masukkan air asam Jawa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
5. Aduk rata biarkan air sedikit menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Angkat
6. Udang kuah asam siap disajikan.

10. Tumis udang pedas.

foto: Instagram/@bugismom

Bahan:
- 750 gr udang segar
- 2 ikat kemangi
- 150 ml air matang
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 biji kemiri
- 5 buah cabai merah
- 20 buah cabai rawit merah
- 2 buah tomat
- Garam
- Gula merah
- Kaldu bubuk
- 1 potong terasi

Cara membuat:
1. Bersihkan udang dari kulitnya, karena masih segar tidak perlu perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Uleg atau blender bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, cabai serta tomat dengan sedikit air sampai halus.
3. Tumis bumbu dan daun salam sampai harum, setelah itu beri air aduk sebentar.
4. Masukkan udang, setelah itu bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk, masak hingga kuah menyusut.
5. Masukkan daun kemangi kemudian matikan api. Icip-icip dan siap dihidangkan dengan nasi hangat.

11. Udang saus padang.

foto: Instagram/@frances_setiawan

Bahan:
- 250 gr udang segar ukuran sedang
- 80 ml air
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm tepung maizena, larutkan
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm margarin
- 1 batang daun bawang
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah, potong kecil
- 1/2 ruas jahe
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Bersihkan udang dari kepala, kulit dan kotorannya. Cuci dan tiriskan.
2. Panaskan wajan, masukkan margarin. Tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai setengah layu.
3. Masukkan saus sambal, saus tomat, dan saus tiram. Aduk rata.
4. Setelah saus tercampur rata, masukkan udang. Aduk sampai berubah warna lalu tambahkan air dan cairan pengental tepung maizena. Kemudian masukkan garam, kaldu jamur, gula, dan merica.
5.Masak sampai saus mengental dan koreksi rasa.
6. Tabur dengan daun bawang dan aduk sebentar. Matikan api kompor. Siap disajikan.

12. Udang saus mentega.

foto: Instagram/@seen's

Bahan:
- 1/2 kg udang, kupas kulitnya

Bahan bumbu:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay, iris panjang
- 2 batang daun bawang, iris panjang
- Saus tomat, kecap manis, dan kecap Inggris secukupnya
- Lada, garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- Tepung maizena, larutkan
- Mentega

Cara membuat:
1. Goreng udang sebentar, sisihkan.
2. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi dan berubah warna.
3. Tambahkan saus tomat, kecap manis, kecap inggris, gula, garam, lada, kaldu jamur, dan sedikit air lalu aduk rata.
4. Masukkan udang, aduk-aduk. Tambahkan larutan maizena kemudian koreksi rasa.
5. Terakhir, masukkan irisan daun bawang, masak sebentar, lalu angkat.
6. Sajikan hangat.

13. Gulai udang tahu tempe.

foto: TikTok/@asyifayusti

Bahan:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- Cabai rawit utuh
- 1 ruas kunyit
- 1 ruang lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah kemiri
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas serai
- 1/2 kg udang
- 500 ml air
- Tahu
- Tempe
- Santan kelapa
- Garam
- Penyedap rasa
- Gula
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan cabai.
2. Tumis bumbu halus dan tambahkan daun jeruk dan batang serai.
3. Masukkan udang yang sudah dibersihkan, aduk-aduk dan ratakan.
4. Tambahkan air masak sampai mendidih. Kemudian masukkan tahu dan tempe.
5. Masukkan 1 bungkus santan instan, aduk-aduk sampai rata.
6. Bumbui dengan garam, penyedap rasa, dan gula. Koreksi rasa
7. Masukkan daun bawang dan cabai rawit utuh.
8. Masak sampai mendidih, matikan api kemudian siap disajikan.

(brl/lut)