13 Resep olahan ubi ungu goreng, praktis, lezat, & cocok jadi camilan

foto: Instagram/@yzmalicious dan Instagram/@annie6319

Brilio.net - Selain singkong, jenis umbi-umbian lain yang sering diolah masyarakat jadi aneka masakan adalah ubi ungu. Punya rasa manis dan tekstur lembut, ubi ungu kerap jadi andalan untuk diolah jadi aneka camilan. Di Indonesia, camilan tradisional yang menggunakan bahan utama ubi ungu cukup beragam.

Selain itu, ubi ungu kini juga populer dibuat jadi aneka camilan kekinian. Ada beragam teknik memasak yang bisa digunakan untuk mengolah ubi ungu. Nggak melulu dikukus, kamu bisa mengolah ubi ungu dengan cara digoreng. Berbagai olahan ubi ungu goreng bisa kamu buat dengan cara yang simpel dan jauh dari kata ribet.

Kamu bisa mengombinasikan ubi ungu dengan berbagai bahan-bahan yang ada di dapur. Olahan ubi ungu goreng ini juga cocok dijadikan camilan lezat hingga ide jualan. Perpaduan rasa manis dan gurih, serta tekstur lembutnya membuat olahan ubi ungu ini bikin susah berhenti ngunyah.

Penasaran seperti apa resepnya? Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (10/8), berikut 13 resep olahan ubi goreng yang praktis, lezat, dan mudah dibuat.

1. Stik ubi ungu.

foto: Instagram/@diyo_kitchen

Bahan:
- 250 gr ubi ungu kukus
- 160 gr tepung protein sedang
- 1 sdm full tepung tapioka
- 1/2 sdt baking powder
- 1 butir telur
- 1 sdt margarin
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan wadah baskom, masukkan ubi ungu halus, telur, margarin, garam dan kaldu ayam. Aduk rata dengan sendok kayu.
2. Masukkan campuran tepung terigu, tapioka dan baking powder. Uleni sampai tercampur rata. Bulatkan, diamkan selama 15 menit. Tutup dengan serbet.
3. Bagi adonan menjadi empat bagian, ambil satu bagian, ratakan tabur tepung terigu, lalu giling memanjang dengan rolling pin.
4. Masukkan ke dalam alat penggiling atau pasta maker, giling di nomor yang paling tebal. Lalu tabur tipis tepung sagu. Adonan yang lain Lakukan hal yang sama.
5. Kemudian, potong lebar adonan bentuk panjang. Lakukan sampai habis. Tata di wadah.
6. Siapkan wajan besar, tuang minyak banyak. Panaskan dengan api sedang, kalau minyak sudah panas. Goreng sampai matang, angkat tiriskan minyak dan dinginkan. Baru masukkan toples.

2. Ubi ungu crispy.

foto: Instagram/@pujidamayantipahlar

Bahan:
- 2 buah ubi ungu
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm maizena
- 50 gram susu bubuk
- Tepung roti
- Ceres

Cara membuat:
1. Cuci dan bersihkan ubi ungu. Lalu kukus hingga matang.
2. Haluskan ubi ungu. Tambahkan terigu, maizena, susu, gula.
3. Bentuk bulat - bulat isi bagian tengahnya dengan cokelat.
4. Lumuri dengan tepung roti, lalu goreng di minyak panas dan sajikan.

3. Bola-bola ubi ungu.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 250 gram ubi ungu
- 2 sdm maizena
- 1 sdm tepung ketan
- 3 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- 1/2 sdt perasa vanila, jika perlu

Bahan filling:
- Cokelat atau mozzarella

Pelapis basah:
- Tepung terigu dilarutkan dengan secukupnya air

Pelapis kering:
- Tepung panir atau roti

Cara membuat:
1. Kupas ubi, lalu kukus sampai empuk.
2. Selagi panas tambahkan gula, haluskan dengan garpu. Tambahkan bahan utama lainnya. Aduk merata.
3. Ambil secukupnya adonan ubi, lalu beri isian bahan filling, bulatkan. Lakukan step yang sama sampai adonan ubi selesai dibentuk.
4. Lalu celupkan ke pelapis basah, gulingkan ke pelapis kering. Lakukan step yang sama sampai semua bola-bola ubi dilapisi bahan pelapis.
5. Lalu diamkan di freezer sebentar agar tepung panir lebih kokoh.
6. Goreng sampai matang dengan api sedang, angkat dan tiriskan.
7. Untuk penyajian boleh sprinkle dengan gula halus.

4. Bola-bola ubi kopong.

foto: Instagram/@inaya_khawasie

Bahan:
- 500 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
- 40 gram gula merah, iris halus
- 10 gram gula halus atau castor
- 1/4 sdt garam
- 50 gram tapioka
- 20 gram maizena
- 1/2 sdt baking powder
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan hingga tercampur rata dan kalis dan mudah dibentuk.
2. Pulung-pulung adonan.
3. Goreng bola-bola ubi dalam minyak panas sedang hingga berkulit, tekan-tekan bola-bola ubi sambil diaduk hingga bola-bola ubi mengembang, tekan-tekan lagi dengan sutil hingga matang. Tiriskan.

5. Lumpia ubi ungu.

foto: Instagram/@_ayudelight

Bahan kulit lumpia:
- 100 gr terigu
- 100 ml air rebusan ubi ungu
- Sejumput garam
- 1 butir putih telur

Bahan isi:
- Kentang, wortel, irisan kol dan bihun
- 3 siung bawang putih halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua bahan.
2. Panaskan teflon, oles adonan pada teflon pakai kuas, tuang ke wajan, tunggu sampai kering, sisihkan.
3. Panaskan 5 sdm minyak, tumis bawang putih dan merica sampai harum, masukkan sayur-sayuran. Tambahkan air sedikit tunggu sampai sayuran layu. Setelah sayuran layu tambahkan bihun, garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa. Jika sudah pas matikan api
4. Siapkan satu kulit, isi dengan bihun sayur, lipat. Lalu goreng hingga matang.

6. Lumpia isi ubi ungu.

foto: Instagram/@hezadaffa

Bahan:
- 500 gram ubi ungu
- 1 sachet mayonaise
- 5 sdm susu kental manis
- 1 sdt garam
- Kulit lumpia
- Minyak goreng
- 1 sdm terigu campur sedikit air

Cara membuat:
1. Kukus ubi ungu, haluskan.
2. Campur mayonaise dengan ubi ungu dan tambahkan susu kental manis serta garam aduk rata.
3. Ambil ubi ungu bentuk bulat lonjong.
4. Letakan diatas kulit lumpia.
5. Bentuk seperti lumpia dan rekatkan dengan lem terigu.
6. Panaskan minyak, goreng hingga cokelat keemasan.

7. Ubi goreng goreng kriuk.

foto: Instagram/@dianfaizin17

Bahan:
- 500 gr ubi ungu berat setelah d kukus dan dihaluskan
- Gula pasir

Bahan celupan:
- Tepung terigu
- Gula
- Air
- Garam
(Campur jadi satu)
- Tepung panir atau tepung roti
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Aduk rata ubi dan gula pasir, kemudian bentuk sesuai selera. Lakukan sampai habis.
2. Celupkan ubi ke bahan celupan kemudian masukkan ke tepung panir.
3. Ulangi lagi masukkan ke bahan celupan dan masukkan lagi ke tepung panir sampai semua permukaan ubi tertutup rata. Lakukan sampai habis.
4. Setelah selesai masukkan ke kulkas selama selama 20 menit.
5. Panaskan minyak, goreng ubi sampai kuning kecoklatan.

8. Roti goreng ubi ungu.

foto: Instagram/@itsmiariyati

Bahan:
- 170 gram tepung terigu
- 1 buah ubi ungu kukus, haluskan
- 1 sdm mentega
- 4 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt ragi instan
- 160 ml air hangat

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, ubi ungu kukus, gula pasir, ragi hingga rata.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis. Tambahkan mentega dan garam lalu uleni kembali hingga kalis. Diamkan adonan hingga mengembang minimal 45 menit. Tutup dengan kain basah.
3. Setelah adonan mengembang, bulatkan menjadi beberapa bulatan kecil. Lalu pipihkan adonan isi dengan keju dan meses. Tutup adonan dan bulatkan lagi. Diamkan hingga mengembang sekitar 45 menit.
4. Panaskan minyak,goreng adonan hingga kecoklatan,lalu angkat dan tiriskan.
5. Roti goreng ubi ungu siap disajikan.

9. Donat ubi ungu.

foto: Instagram/@therinadiskitchen

Bahan:
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung protein sedang
- 50 gr susu bubuk
- 11 gr ragi instan
- 200 gr ubi ungu, kukus, haluskan dan dinginkan
- 100 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- 4 btr kuning telur
- 170 ml susu cair
- 75 gram butter

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Masukkan ubi halus, tuang telur dan susu dingin, mixer hingga rata dan 1/2 kalis.
2. Beri mentega dan garam, mixer terus hingga kalis elastis. Istirahatkan selama 15 menit.
3. Gilas adonan menggunakan rolling pin lalu cetak menggunakan cetakan donat. Diamkan sekitar 1 jam.
4. Goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Setelah dingin, taburi dengan gula halus atau diberi topping sesuai selera.

10. Churros ubi ungu.

foto: Instagram/@dian_afitasari

Bahan:
- 40 gr margarin
- 125 ml air
- 1 sdt gula pasir
- Sejumput garam
- 1 butir telur
- 75 gr tepung terigu protein sedang
- 125 gr ubi ungu

Taburan:
- Gula kastor
- Kayu manis bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan air, margarin, gula dan sejumput garam. Rebus hingga mendidih. Matikan.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata dan kalis. Nyalakan api kembali, masak sekitar 2 menit.
3. Setelah adonan dingin, masukkan ubi ungu. Aduk hingga rata. Dinginkan.
4. Masukkan telur, aduk hingga rata. Adonan tidak terlalu lembek.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag, beri spuit lalu gunting ujungnya.
6. Panaskan minyak, lalu masukkan adonan churros dengan cara tekan piping bag sampai adonan keluar kira-kira 5 cm lalu potong dengan gunting.
7. Goreng churros hingga matang, tiriskan. Biarkan hingga uap panasnya hilang. Lalu gulingkan pada bahan taburan. Sajikan.

11. Onde-onde ubi ungu.

foto: Instagram/@annie6319

Bahan:
- 200 gr tepung ketan
- 100 gr ubi ungu kukus dihaluskan
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 200 ml air hangat
- 500 gr selai kacang

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, tuang airnya secara bertahap, uleni sampai kalis.
2. Bagi menjadi beberapa bagian, beri isian selai kacang.
3. Bulat bulatkan, celupkan ke dalam air bersih, baluri dengan biji wijen. Lakukan sampai selesai.
4. Panaskan minyak yang banyak, masukkan onde-onde ketika minyak belum terlalu panas, gunakan api kecil saja, goreng sampai matang, angkat dan tiriskan.

12. Ubi cake wijen.

foto: Instagram/@adhatalita

Bahan:
- 300 gr ubi ungu, kukus, lalu haluskan
- Susu kental manis
- 2 sdm gula halus
- 1 sdm margarin
- 1 sdt vanili bubuk
- 200 gr tepung ketan
- 150 ml air hangat
- Garam
- Wijen, sangrai

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali wijen menjadi satu. Aduk hingga adonan menjadi kalis.
2. Ambil adonan tepung secukupnya lalu beri isian ubi yang sudah dihaluskan.
3. Taruh di atas wijen sangrai.
4. Panaskan minyak, lalu goreng hingga matang.

13. Bola ubi mozzarella.

foto: Instagram/@nursehasecha13

Bahan:
- 300 gr ubi ungu
- 100 gr tapioka
- 1 bks santan instan
- 2 sdm gula pasir
- Secukupnya garam
- Air untuk celupan
- Tepung roti kasar

Isian:
- Cokelat jam
- Keju cream

Cara membuat:
1. Kukus ubi lalu haluskan, campurkan tepung tapioka, garam, gula, santan aduk rata atau uleni.
2. Ambil secukupnya adonan, pipihkan isi dengan cokelat atau keju lalu bulatkan.
3. Celup ke dalam air, lalu masukkan kedalam tepung roti, goreng di minyak banyak yang sudah panas.

(brl/mal)