13 Resep olahan tuna berkuah, gurih, lezat, dan bikin nagih

foto: Instagram/@aumanzha dan Instagram/@andinskitchen

Brilio.net - Bicara soal hasil tangkapan ikan laut, pasti semua sudah nggak asing dengan ikan tuna, kan? Ikan tuna ini nggak hanya bisa dibeli dalam keadaan segar di pasaran, tetapi banyak pula ikan tuna yang sudah dikemas di dalam kaleng. Ikan tuna kaleng ini cocok banget buat stok bahan makanan di rumah, lho.

Selain itu, ikan tuna juga memiliki nutrisi yang tinggi untuk menunjang kesehatan. Dilansir dari webmd.com, ikan tuna tinggi protein, vitamin B12, zat besi, potassium, dan lain-lain. Jika dikonsumsi, tubuh akan semakin kebal terhadap penyakit, jantung semakin sehat, sampai tekanan darah stabil.

Biar ikan tuna semakin sehat, kamu bisa membuatnya jadi hidangan berkuah, nih. Nggak perlu pakai minyak berlebih saat dimasak, ikan tuna berkuah juga bisa kamu padukan dengan berbagai sayuran, jadi lebih tinggi kadar gizinya.

Yuk, langsung eksekusi 13 resep olahan ikan tuna berkuah yang gurih, lezat, dan bikin nagih, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (5/8).

1. Sup tuna kuah asam khas Kupang.

foto: Instagram/@resepaslibunda

Bahan:
- 500 gr ikan tuna segar, potong kotak
- 8 buah belimbing wuluh, potong 4
- 10 buah cabai rawit, iris
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 buah jeruk nipis, peras

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 ruas ibu jari kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lalu beri perasan jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 20 menit.
2. Didihkan 1 liter air, lalu masukkan bumbu halus dan cabai rawit iris. Aduk hingga merata.
3. Masukkan ikan dan belimbing wuluh. Aduk hingga semua merata.
4. Kemudian masukkan cabai rawit utuh dan daun bawang. Aduk hingga merata dan masak hingga ikan matang. Sajikan.

2. Sup tuna sayur mayur.

foto: Instagram/@kartikasukarno

Bahan:
- Tuna
- Wortel
- Buncis
- Jagung
- Labu siam
- Bawang merah
- Bawang putih
- Garam
- Gula pasir
- Kemiri
- Ketumbar
- Penyedap rasa
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar. Lalu tumis hingga harum. Tiriskan.
2. Rebus sayur mayur dan tuna, lalu masukkan tumisan bumbu.
3. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan kaldu bubuk.
4. Koreksi rasa, hidangkan.

3. Tuna kuah kuning.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan 1:
- 1 kg tuna fillet
- 2 liter air
- 1 sdt kunyit bubuk
- Air jeruk nipis
- Cabai rawit merah utuh
- Garam dan kaldu bubuk

Bahan 2:
- 3 ikat kecil kemangi, petik daunnya
- 2 batang daun bawang iris

Bumbu:
- 12 siung bawang merah, iris
- 7 siung bawang putih, iris
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum dan matang. Masukkan air dan bubuk kunyit, aduk rata, lalu didihkan. Masukkan ikan lalu didihkan kembali.
2. Masak hingga ikan matang juga lembut, aduk perlahan.
3. Masukkan air jeruk nipis, garam, dan kaldu bubuk, aduk.
4. Beri cabai rawit merah utuh, biarkan matang sampai meresap.
5. Masukkan bahan 2, aduk sebentar, koreksi rasa, dan sajikan.

4. Tuna fillet kuah kuning pedas.

foto: Instagram/@aumanzha

Bahan:
- 300 gr tuna fillet, potong-potong
- 1/2 buah jeruk nipis
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 biji cabai keriting
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam, gula, dan penyedap
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu cemplung:
- 1 buah tomat segar
- Kemangi
- 1 batang serai di geprek
- 3 cm lengkuas potong

Cara membuat:
1. Ikan tuna yang sudah dipotong-potong didiamkan kurang lebih 15 menit dengan air perasa jeruk nipis agar bau amis berkurang.
2. Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan cabai dengan menggunakan air.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan serai geprek dan lengkuas, aduk sampai mengeluarkan aroma.
5. Tambahkan air secukupnya, masukkan daging tuna (cuci setelah direndam air perasan jeruk nipis). Tunggu sampai mendidih dan daging empuk.
6. Tambahkan garam, gula, dan penyedap.
7. Sebelum kompor dimatikan, masukkan kemangi dan tomat yang sudah dipotong-potong.
8. Tuna kuah kuning pedas siap disajikan.

5. Gulai ikan tuna.

foto: Instagram/@rennytahartanty

Bahan:
- 500 gr ikan tuna, potong, bersihkan, lalu lumuri jeruk nipis
- 5 daun jeruk buang tulang daunnya
- 2 batang serai geprek
- 700 ml air
- 65 ml santan kental
- 10 cabai rawit utuh
- 2 buah tomat potong
- Garam, kaldu, dan gula merah secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 10 cabai rawit
- 3 kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt biji lada
- 1,5 sdt jintan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta daun jeruk dan serai hingga harum, lalu tambahkan air, didihkan.
2 Biarkan mendidih 5 menit, lalu masukkan ikan tuna, cabai rawit, tomat, dan santan, masak selama 10-15 menit agar bumbu meresap.
3. Gulai ikan tuna siap dihidangkan.

6. Tongseng ikan tuna.

foto: Instagram/@eka_hartmann

Bahan:
- 360 gr ikan tuna fillet, potong dadu
- 6 siung bawang merah iris
- 4 siung bawang putih cincang
- 1 buah tomat iris
- 1/4 buah kol iris
- 200 ml air
- 3 sdm fiber creme
- 1 sdm mentega
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt bubuk kari, dilarutkan 1 sdm air
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Bumbui tuna dengan garam dan merica bubuk. Biarkan meresap 30 menit.
3. Lelehkan mentega, tumis bawang merah hingga wangi, tambahkan bawang putih, tumis hingga layu, tambahkan larutan bubuk kari, tumis sebentar.
4. Tambahkan tuna, tumis hingga kaku. Tuang air didikan, masak 3 menit.
5. Tambahkan kol, tomat, kecap, fiber creme, kaldu jamur, dan gula, masak 2 menit.
6. Angkat.

7. Tuna kuah cabai hijau.

foto: Instagram/@uha_journal

Bahan:
- 200 gr ikan tuna
- Larutan asam Jawa
- Garam
- 3 butir bawang merah iris
- 1 siung bawang putih cincang
- 2-3 buah cabai hijau
- 1 tomat hijau
- 1 serai geprek
- Daun salam
- Daun jeruk, buang tulangnya
- Gula Jawa
- 1 sdt lada
- Minyak kelapa
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Marinasi ikan tuna dengan asam Jawa dan 1/4 sdt garam selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan daun salam sampai wangi.
3. Masukkan tomat dan daun jeruk.
4. Tambahkan ikan tuna.
5. Tuang air, kemudian masukkan gula Jawa.
6. Biarkan mendidih sambil diaduk sesekali.
7. Masukkan garam dan lada, koreksi rasa.

8. Tuna kuah kecap.

foto: Instagram/@masakpraktisharian

Bahan:
- Ikan tuna, dibumbui dengan tepung tapioka, garam, dan bawang putih serta iamkan selama 1 jam
- Bawang putih
- Bawang merah
- Bawang bombay
- Jahe iris
- Cabai merah besar
- Cabai hijau besar
- Tomat
- Saus tiram
- Kecap manis
- Pekak
- Merica

Cara membuat:
1. Tumis jahe, bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabai, dan tomat sampai wangi.
2. Masukkan tuna, beri bumbu, aduk rata.
3. Tuang air sampai menutupi ikan, masak sampai mendidih dan bumbu meresap.
4. Cek rasa, sebelum diangkat taburi daun bawang, hidangkan dengan bawang goreng.

9. Tuna kuah acar santan.

foto: Instagram/@masak_ala_bian

Bahan:
- 250 gr fillet tuna
- 1 wortel kecil (potong panjang)
- 1 timun kecil (potong panjang)
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdt kaldu jamur
- 65 ml santan instan
- 450 ml air
- Daun kemangi
- Garam
- Lada
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan tuna, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan instan dan air, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
4. Tambahkan wortel dan timun, lalu tambahkan juga bubuk kunyit, bubuk ketumbar, kaldu jamur, lada, dan gula pasir secukupnya.
5. Masak hingga wortel dan timun cukup matang, sambil tes dan koreksi rasa.
6. Masukkan daun kemangi, masak kurang lebih 1-2 menit, matikan kompor lalu tambahkan garam sesuai selera.
7. Angkat dan sajikan.

10. Tuna kuah masak woku.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan:
- 500 gr tuna fillet
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1/2 ruas ibu jari jahe, iris tipis
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- 2 batang daun bawang, potong
- 3 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk purut
- 6 sdm minyak goreng
- 1 gelas air

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Bersihkan tuna, campur dengan bumbu halus dan jeruk nipis, aduk rata.
2. Panaskan minyak, tumis tunas berbumbu sampai berubah warna. Matikan api.
3. Siapkan wokpan, alasi dengan daun kunyit dan jeruk purut.
4. Masukkan tuna dan bahan lainnya. Tambahkan air, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.
5. Koreksi rasa. Matikan dan sajikan.

11. Tuna kuah kari.

foto: Instagram/@masakpraktisharian

Bahan:
- Ikan tuna, dimarinasi dengan bubuk kari, bawang putih, garam, dan tepung tapioka, diamkan 1 jam
- Bawang bombay
- Bawang putih
- Bawang merah
- Jahe
- Cabai rawit
- Kaldu ayam
- Bubuk kari
- Saus tiram
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai wangi.
2. Masukkan ikan tuna yang sudah dimarinasi. Masak sampai tuna berubah warna.
3. Masukkan saus tiram, cabai rawit, kaldu ayam, kecap manis, dan bisa ditambahkan bubuk kari lagi sesuai selera.
4. Aduk sampai rata, beri air, tutup, dan masak dengan api sedang hingga meresap dan kuah mengental.
5. Cek rasa, angkat, hidangkan dengan irisan daun bawang dan bawang goreng.

12. Tuna kuah asang khas Manado.

foto: Instagram/@julichandra

Bahan:
- 1/2 kg ikan tuna
- 1 jagung
- 2 wortel
- 1 tomat (potong 6-8 bagian)
- 2 daun bawang
- 2 ikat kemangi
- 2 serai (geprek)
- 6 daun jeruk
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Masukkan air ke panci, tunggu sampai mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan serai, daun jeruk, wortel, jagung, ikan, garam, dan kaldu jamur.
3. Setelah mendidih masukkan tomat, daun bawang, dan kemangi.
4. Bisa tambah cabai rawit jika ingin lebih pedas.

13. Gulai masin tuna.

foto: Instagram/@tanti.muji

Bahan:
- 1 ekor ikan tuna segar
- 1 buah kelapa parut, ambil santannya
- 1 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah asam kandis
- 1 genggam cabai rawit hijau utuh
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 4 butir kemiri
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Potong-potong ikan lalu kucuri dengan jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bumbu lainnya.
3. Tuang santan, aduk rata, tambahkan garam dan kaldu bubuk.
4. Masukkan tuna. Masak sampai tuna matang, lalu tambahkan cabai rawit hijau.
5. Didihkan sebentar, angkat.

(brl/mal)