13 Resep olahan terong paling enak, mudah dibuat, sederhana, dan menggugah selera

Instagram/@ocha_chupid ; Instagram/@homekitchenlife

Brilio.net - Terong punya tekstur lembut dan rasa yang manis. Hal inilah yang membuat kebanyakan orang mengolah terong jadi aneka menu lezat dan menggugah selera.

Umumnya, terong dijual dengan berbagai jenis. Mulai dari terong ungu, terong jepang, terong putih, terong buncis, dan lain sebagainya. Semua jenis terong bisa kamu olah dengan bumbu sesuai selera.

Nah, buat kamu yang bosan dengan lauk rumahan yang itu-itu saja, coba masak saja aneka menu berbahan terong. Cara memasak terong pun terbilang praktis, nggak butuh waktu lama untuk mematangkannya.

Daripada penasaran, berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (3/1), 13 resep olahan terong paling mudah dibuat, sederhana, dan menggugah selera.

1. Sambal goreng terong udang.

foto: Instagram/@hanahaura

Bahan:
- 500 gr udang, bersihkan
- 1 biji terong
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 buah serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk purut
- Air matang secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 5 bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 2 kemiri utuh
- 1 jahe

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis.
2. Potong dadu terong.
3. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
4. Masukkan udang sedikit air kaldu, garam, gula, dan terong masak hingga matang dan mengental. Siap disajikan.

2. Terong krispi.

foto: Instagram/@dessivilast

Bahan:
- 2 buah terong, iris serong

Bahan basah:
- 5 sdm tepung terigu larutkan dengan air

Bahan kering, campur rata:
- 10 sdm tepung bumbu bebas merk apa saja
- 5 sdm tepung terigu segitiga

Cara membuat:
1. Iris serong terong.
2. Balurkan ke adonan bahan basah.
3. Lalu ke bahan kering sambil sedikit dicubit-cubit agar keriting permukannya.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang.
5. Sajikan selagi hangat dengan sambal sesuai selera.

3. Sambal terong lalap.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 200 gr terong bulat
- 2 sdm rebon tawar

Bumbu cincang:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdm saus tiram
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis rebon sampai wangi, lanjut masukkan bumbu cincang dan tumis sampai tanak.
2. Masukkan terong, beri sedikit air bumbui saus tiram, gula, garam, dan kaldu bubuk.
3. Koreksi rasa, masak pakai api besar sebentar saja. Sajikan bersama nasi hangat.

Mudah Ditiru.

4. Terong sambal tomat.

foto: Instagram/@pawon_hasna

Bahan:
- Terong ungu, cuci bersih bagi dua belah memanjang
- 2 buah tomat besar
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt terasi
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya
- 2 helai daun salam
- Sejempol lengkuas geprek
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng sebentar terong dalam minyak panas, angkat sisihkan.
2. Rebus tomat dan cabai sampai matang kemudian haluskan, sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum.
4. Masukkan cabai dan tomat yang sudah dihaluskan tadi, tambahkan daun salam dan lengkuas. Tumis sampai air menyusut.
5. Kemudian masukkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya. Koreksi rasa.
6. Tambahkan terong goreng, aduk sampai rata dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

5. Terong panggang.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 2 buah terong, potong 2 bagian lalu belah tengahnya, jangan sampai putus
- 2 buah kotak bandung, potong dadu kecil
- 1 bungkus jamur enoki, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdmkecap ikan
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 2 sdm margarin, untuk memanggang terong
- 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Cara membuat:
1. Panggang terong di batas teflon, olesi margarin kedua sisinya, panggang dengan api kecil sampai terong lunak dan kecokelatan, angkat sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan tahu dan jamur enoki, tambahkan sesikit air.
3. Bumbui dengan saus tiram, kecap ikan, kecap manis, lada, dan garam, aduk rata, masak hingga air mengering, angkat.
4. Tata di atas piring saji terong yang telah dipanggang, lalu taruh toping tumisan tahu di atas permukaan terong, sajikan dengan nasi hangat.

6. Terong bakar santan kemiri.

foto: Instagram/@nurainialfiah

Bahan:
- 3 buah terong ukuran sedang
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 cm kencur
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 buah cabai merah besar
- 1 ruas kelingking terasi padat
- 1 kemasan kecil santan instan
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih terong, terus bakar di atas api sampai lunak.
2. Sambil nunggu terong beres dibakar, sangrai kemiri yang utuh sebentar, sisihkan.
3. Bakar terasi di atas api sebentar, sisihkan.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, dan kemiri yang sudah disangrai dan terasi yang sudah dibakar. Bumbuin pakai gula sama garam secukupnya.
5. Bersihkan kulit terong dari lapisan luar yang tipis berwarna item.
6. Panasin sedikit minyak goreng di atas wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
7. Kalau bumbu sudah wangi, masukkan terong yang sudah dipotong dan dibelah.
8. Rebus santan pakai air sekitar 150 ml aja, masukkan ke wajan, aduk-aduk dengan bumbu dan terong sampai rata. Masak sampai mendidih.

7. Terong raos.

foto: Instagram/@bunes_kitchen

Bahan:
- 4 buah terong ungu, iris serong

Bahan adonan:
- 200 gr tepung terigu
- 4 sdm tepung beras
- 300 ml air dingin
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih

Bahan saus karamel:
- 10 buah bawang merah, iris halus
- 5 siung bawang putih, cincang
- 4 buah cabai merah, haluskan
- 2 buah cabai merah keriting, iris halus
- 10 batang daun bawang
- 2 sdm saus tiram
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula putih
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 2 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Campur adonan. Pastikan adonan tidak terlalu cair tapi tidak terlalu kental juga. Balut potongan terong dengan adonan.
2. Goreng hingga kecokelatan di kedua sisi. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah sudah dihaluskan. Aduk hingga matang dan layu.
4. Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak hingga mengental.
5. Masukkan irisan cabai merah dan bawang daun lalu aduk sebentar kemudian terakhir masukkan terong. Matikan api atau kecilkan. Aduk rata.
6. Angkat dan sajikan hangat.

8. Pecel terong.

foto: Instagram/@denik_kitchenette

Bahan:
- 2 buah terong panjang ungu
- 1 pak santan kara

Bumbu:
- 5 biji cabai rawit
- 3 biji bawang putih
- 5 cm kencur
- 1 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas terong, iris memanjang lalu direbus.
2. Ulek seluruh bumbu dalam keadan mentah. 3. Seduh santan dengan 1/2 gelas air.
4. Masukkan bumbu uleg dan terong rebus, masak hingga matang.

9. Terong cabai dan garam.

foto: Instagram/@homekitchenlife

Bahan:
- 1 buah terong besar, iris dengan ketebalan sedang
- Tepung maizena secukupnya
- 6 siung bawang putih, potong kasar
- 4 buah cabai merah keriting, iris iris
- 1 buah daun bawang, potong potong
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan tepung maizena dan terong ke wadah tertutup, lalu shake hingga tahu terbalur tepung secara merata.
2. Goreng terong hingga matang, sisihkan.
3. Tumis bawang putih hingga wangi, tapi belum kecokelatan. Masukkan cabai merah keriting, daun bawang, garam, dan merica.
4. Masak hingga bawang putih kecokelatan. Lalu diamkan dulu hingga agak dingin.
5. Masukkan terong, aduk hingga merata. Sajikan.

10. Terong balado.

foto: Instagram/@nanjing_corner

Bahan:
- 500 gr terong ungu
- 3 daun jeruk, buang tulang tengah
- 1 tomat, potong-potong kecil
- 100 ml air
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu, ulek kasar:
- 10 cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt terasi bubuk

Bahan rendaman terong:
- 1 sdt garam
- 1 sdm cuka
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih terong lalu potong-potong, rendam selama 10 menit.
2. Goreng terong hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng di wajan, kemudian tumis bumbu sampai harum.
4. Masukkan tomat dan daun jeruk, tumis sampai tomat layu.
5. Tambahkan air, garam dan gula, masak hingga agak mengental.
6. Masukkan terong, aduk rata. dan siap disajikan.

11. Tumis tahu terong.

foto: Instagram/@tiara_parassati

Bahan:
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 sdt minyak wijen
- 2 buah terong ungu, potong dadu
- 4 tahu, potong dadu
- 1/2 bawang bombay, iris memanjang
- 1 1/2 gula
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 2 sdm cabai rawit, iris
- 2 cabai merah, iris miring
- 1 sdt kecap asin
- 100 ml kaldu ayam
- minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng terong dan tahu secara terpisah, tiriskan.
2. Panaskan minyak, masukkan jahe dan bawang putih. Tumis hingga wangi.
3. Masukkan bawang bombay, minyak wijen, kecap asin, kaldu ayam, cabai rawit, dan gula. Biarkan mendidih.
4. Masukkan tahu dan terong, aduk rata hingga bumbu meresap. Lalu masukkan irisan cabai merah, tunggu sampai agak layu.

12. Terong ungu saus tiram.

foto: Instagram/@andreayskitchen

- 3 sdm saus tiram
- 1/2 siung bawang bombay, cincang
- 2 buah terong ungu ukuran sedang, potong-potong dan belah
- 2 siung bawang putih cincang
- 50 ml air/secukupnya
- 3 buah cabai rawit, iris tipis
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm tepunng maizena

Cara membuat:
1. Rendam terong dengan garam, goreng hingga matang. Tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan cabai dan tuang saus tiram dan kecap manis. Tuang sedikit air dan masak terong hingga bumbunya meresap.
3. Tuang larutan maizena agar bumbu mengental, tumis terong saus tiram siap sajikan.

13. Terong kecap.

foto: Instagram/@lilisyani_tio

Bahan:
- 3 sampai 4 buah terong ungu
- Totole secukupnya
- 4 sampai 5 siung bawang merah, iris kasar
- 8 sampai 10 cabai rawit, iris serong
- Garam secukupnya
- Gula pasir
- Teri medan, dicuci lalu digoreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih terong, lalu potong dan dibelah dua. Lalu masukkan ke air tambahkan garam, biar terong tidak menghitam.
2. Panaskan minyak, goreng teri medan. Aduk hingga kecokelatan lalu tiriskan.
3. Panaskan kembali minyak tadi dengan api sedang, lalu masukkan bawang merah. Aduk hingga wangi, lalu masukkan cabai rawit. Aduk sebentar. Lalu masukkan terong, aduk-aduk hingga terong agak layu.
4. Setelah terong agak layu, tambahkan kecap. Aduk sebentar hingga kecap merasuk. Tambahkan air, masukkan garam, gula pasir, dan totole.

(brl/lut)