13 Resep olahan terong bakar santan lezat, sederhana, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@dewi.yuliana23; Instagram/@farah.zaenal_

Brilio.net - Terong merupakan salah satu jenis sayuran yang kerap dijadikan menu masakan rumahan. Ketika sudah diolah, terong memiliki tekstur yang lembut dan memiliki cita rasa khas sehingga digemari banyak orang.

Mengolah terong juga tidak memerlukan waktu lama karena cepat matangnya dan mudah dibuat. Biasanya terong diolah dengan cara digoreng, ditumis, dibakar, ataupun dimasak bersama bahan makanan lainnya. Namun ternyata terong juga bisa diolah dengan cara dibakar, lho.

Terong yang dibakar tentu tidak akan kalah lezatnya. Apalagi ketika dimasak dengan santan, akan membuat hidangan ini menjadi enak dan gurih. Bikin siapa saja pasti ingin merasakannya. Bahan yang dibutuhkan juga mudah ditemui di pasaran.

Menu terong bakar santan diolah dengan cara membakar terong hingga matang kemudian dikupas kulitnya, lalu dimasak dengan bumbu halus dan santan. Walaupun tidak memiliki alat khusus untuk membakarnya, kamu bisa manfaatkan api kompor di rumah. Terong bakar santan pun cukup bikin kenyang dimakan hanya dengan nasi saja. Apalagi jika ditambahkan dengan lauk lain yang akan semakin menambah kenikmatannya.

Yuk, langsung cobain deretan resep olahan terong bakar santan lezat, sederhana, dan mudah dibuat sebagaimana dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (27/4).

Magang: Umi Amalia Rusda

Bisa ngabisin nasi hangat, nih

1. Terong bakar siram santan.

foto: Instagram/@llungth_nrl

Bahan:
- 2 buah terong ungu
- 250 ml santan kental
- Kemangi untuk taburan

Bumbu:
- 10 cabai rawit
- 2 cabai merah kriting
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdt terasi
- 1 ruas kencur
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula
- Secukupnya garam

Cara membuat:
1. Bakar terong dan bumbu di teflon hingga matang, kecuali garam, kaldu, dan gula.
2. Kemudian haluskan bumbu sambal, sisihkan.
3. Masak santan hingga mendidih, sambil diaduk-aduk supaya tidak pecah.
4. Tuangkan santan ke bumbu halus, aduk-aduk lalu koreksi rasa.
5. Terakhir letakkan terong ke dalam wadah, lalu siram dengan bumbu santan.

2. Terong bakar cacapan bersantan.

foto: Instagram/@etrindarmin

Bahan:
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, bakar
- 1 siung bawang merah, bakar
- 9 cabai rawit
- 1 buah terong ukuran besar, bakar lalu kupas
- 1,5 sdm santan kemasan
- Kaldu bubuk dan air panas secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan semua bumbu kecuali terong bakar di atas ulekan.
2. Kemudian tata terong yang sudah dibakar di atas bumbunya. Siap disajikan.

3. Pecel terong tempe santan.

foto: Instagram/@saltyt0ngue

Bahan:
- 1 buah terong, bakar
- 4 iris tempe, bakar
- 1 butir telur, rebus
- 50 gr kelapa parut buat santan
- Secukupnya air matang
- Segenggam daun kemangi

Bumbu halus:
- 5 cabai rawit
- 1 cabai keriting
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt garam
- Daun jeruk

Cara membuat:
1. Campurkan bumbu halus dengan kelapa santan, lalu beri air secukupnya. Aduk dan koreksi rasanya.
2. Lalu penyet terong, telur, dan tempe yang sudah dibakar.
3. Kemudian masukkan terong bakar penyet, telur rebus penyet, dan tempe bakar penyet ke dalam bumbu pecel santan.
4. Terakhir taburi daun kemangi di atasnya.

4. Terong bakar sambal santan.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 3 buah terong ungu, bakar kemudian kupas kulitnya
- 500 ml santan
- Bawang merah goreng

Bahan sambal:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 2 cabai merah besar
- 6 cabai rawit
- 1/2 bungkus kecil terasi

Cara membuat:
1. Tusuk-tusuk semua bahan sambal dengan lidi, kemudian bakar hingga matang.
2. Kupas kulit bawang merah dan bawang putih dan bersihkan semua bahan sambal dari sisa bakaran.
3. Lalu ulek semua bahan sambal yang sudah bersih dan tambahkan garam, bubuk kaldu jamur, dan sedikit gula pasir.
4. Campurkan sambal dengan santan, aduk rata lalu koreksi rasanya.
5. Kemudian campurkan dengan terong bakar dan tambahkan perasan jeruk sambal atau cacahan mangga muda jika suka.
6. Terakhir taburi bawang merah goreng, sajikan.

5. Terong bebanam.

foto: Instagram/@reystafauzia

Bahan:
- 2 buah terong
- 1 gelas santan segar

Bahan sambal:
- 6 cabai keriting
- 3 siung bawang merah
- 10 cabai rawit
- 1 bungkus terasi, bakar
- Garam
- Kaldu bubuk, optional

Cara membuat:
1. Bakar terong sampai seluruh kulitnya menghitam, lalu kupas kulitnya, sisihkan.
2. Sangrai cabai dan bawang merah, lalu uleg. Tambahkan terasi bakar, garam, dan kaldu bubuk.
3. Panaskan santan dan tuangkan ke dalam cobek, aduk-aduk dan koreksi rasa.
4. Rendam terong bakar di atas cobek yang sudah berisi santan sambil dipenyet-penyet, sajikan.

6. Pecak terong bakar.

foto: Instagram/@herlina.endah

Bahan:
- 4 buah terong
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt bubuk cabai
- Garam
- 30 ml santan
- Secukupnya Air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt terasi
- 8 cabai merah keriting
- 12 cabai rawit merah
- Sedikit kunyit

Cara membuat:
1. Bakar terong sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum, lalu tambahkan bawang merah ulek kasar.
3. Tambahkan garam, santan, dan air secukupnya, masak sampai matang. Koreksi rasa lalu matikan kompor.
4. Tata terong bakar di dalam wadah, lalu siram dengan kuah pecaknya.

7. Terong penyet.

foto: Instagram/@marlyn_zn

Bahan:
- 1 buah terong ungu

Bumbu:
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sachet terasi, bakar
- 1 cabai besar
- 3 cabai rawit
- Santan kara secukupnya

Cara membuat:
1. Bakar terong sampai sedikit menghitam, lalu penyet. Sisihkan.
2. Ulek semua bumbu, lalu tumis sampai wangi. Kemudian masukkan santan, aduk-aduk.
3. Masukkan terong bakar yang sudah di penyet. Masak sampai bumbunya meresap.

Lauknya ayam goreng, wuih ... sedapnya ~

8. Sambal terong santan kemiri.

foto: Instagram/@farah.zaenal_

Bahan:
- 3 buah terong, bakar lalu kupas kulitnya
- 1/2 gelas santan fresh

Bumbu:
- 5 butir kemiri
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Cabai rawit
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Goreng bumbu hingga matang, lalu masukkan garam, gula, dan santan. Aduk-aduk.
2. Siapkan cobek, lalu penyet terong yang sudah dibakar dan tuangkan sambal di atasnya.

9. Terong bakar teri santan.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 buah terong ungu
- 1 buah terong putih
- 1 buah terong hijau
- Teri medan, goreng kering
- Cabai rawit hijau sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt bubuk cabai
- Garam
- 30 ml santan
- Secukupnya air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt terasi
- 8 cabai merah keriting
- 12 cabai rawit merah
- Sedikit kunyit

Bumbu pelengkap:
- 3 siung bawang merah, ulek kasar

Cara membuat:
1. Bakar terong sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum, lalu tambahkan bawang merah ulek kasar dan cabai rawit hijau.
3. Tambahkan garam, santan, dan air secukupnya, lalu masak sampai matang. Koreksi rasa dan matikan kompor.
4. Tata terong bakar di dalam wadah, kemudian siram dengan kuah pecaknya.
5. Terakhir taburi dengan teri yang sudah digoreng di atasnya.

10. Sambal terong bakar.

foto: Instagram/@farah.zaenal

Bahan:
- 1 buah terong ukuran sedang, bakar di atas kompor sampai berkulit gosong

Bumbu sambal:
- 3 butir kemiri
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Segenggam cabai rawit
- Garam
- Gula
- 1,5 gelas kecil santan kelapa tanpa direbus

Cara membuat:
1. Goreng bawang merah, kemiri, bawang putih, dan cabai rawit.
2. Kemudian ulek bumbu, beri gula dan garam. Di sini, bumbu harus strong rasa asin, manis dan pedasnya.
3. Masukkan santan secara perlahan-lahan dan uleg menjadi satu.
4. Lalu masukkan terong yang sudah dibersihkan dari kulit yang gosong, campurkan dengan bumbu.

11. Pecel terong telur.

foto: Instagram/@tedjamusyantii

Bahan:
- 2 buah terong, belah jadi 2 memanjang
- 5 butir telur, rebus
- 350 ml santan
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan sambal:
- 2 cabai merah besar
- 10 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- Terasi bakar

Cara membuat:
1. Bakar terong sampai matang, angkat dan sisihkan.
2. Kemudian goreng semua bahan sambal sampai wangi dan layu, lalu ulek kasar.
3. Masak santan sampai mendidih, lalu tuangkan santan ke dalam sambal.
4. Setelah itu bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk dan koreksi rasanya.
5. Penyet terong dan telor, lalu masukkan ke dalam sambal santan, aduk sampai merata.

12. Terong bakar sambal santan terasi.

foto: Cookpad @yulie_gunawan

Bahan:
- 1 buah terong ungu ukuran besar
- 3 cabai merah besar, potong-potong
- 10 cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah, belah jadi 4 bagian
- 1 bungkus terasi
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm santan instant, larutkan dengan 3 sdm air panas
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Potong terong lalu belah menjadi 2 bagian.
2. Siapkan wajan yang sudah diolesi dengan sedikit minyak goreng, lalu bakar terong hingga empuk dan matang.
3. Setelah matang, dinginkan terongnya sebentar lalu kuliti bagian yang gosong. Sisihkan.
4. Goreng terasi, lalu masukkan ke dalam cobek bersama gula, garam, dan kaldu bubuk.
5. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, dan tomat, hingga layu.
6. Kemudian letakkan di atas cobek kecuali tomatnya, lalu haluskan.
7. Selanjutnya masukkan tomat goreng, lalu penyet.
8. Buat larutan 2 sdm santan instant dengan 3 sdm air. Kemudian masukkan ke dalam cobek sambal.
9. Terakhir masukkan terong lalu penyet. Siap disajikan.

13. Timun kokor terong bakar kuah santan.

foto: Cookpad/@dapurlawas

Bahan:
- 1 buah timun segar
- 1 buah terong
- 1/2 terasi, bakar
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 4 siung bawang merah
- 2 cabai atau sesuai selera
- 65 ml santan kara
- Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih timun dan terong, lalu kokor atau kerik timun yang sudah dibelah dua, sisihkan.
2. Potong tipis bawang merah dan cabai, lalu campurkan ke dalam timun yang sudah dikerik.
3. Kemudian cairkan terasi yang sudah di bakar dan masukkan ke dalam campuran timun.
4. Bakar terong sampai matang lalu kupas kulitnya. Kemudian potong-potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.
5. Terakhir tuangkan santan, tambahkan garam dan penyedap rasa, aduk-aduk sebentar. Beri potongan cabai dan bawang goreng.

(brl/tin)