13 Resep olahan tempe paling praktis dibuat, sederhana, enak, dan menggugah selera

foto: Instagram/@susan_gracia; Instagram/@yscooking

Brilio.net - Tempe jadi salah satu menu yang digemari banyak orang. Di Indonesia, tempe kerap dimasak jadi lauk ataupun sebagai campuran menu sayur. Nggak cuma itu, tempe juga bisa diolah jadi camilan lezat dan bergizi.

Dilansir dari webmd.com, tempe adalah olahan kedelai yang padat nutrisi. Bahkan makanan satu ini merupakan sumber protein yang baik bagi tubuh. Jika dikonsumsi rutin, kandungan tempe bisa menjaga imunitas tubuh serta mengurangi risiko penyakit kanker.

Ada banyak hidangan berbahan dasar tempe yang bisa dibuat di rumah. Dengan memanfaatkan bahan-bahan yang sudah ada, kamu bisa membuat olahan tempe yang enak dan menggugah selera.

Kalau masih bingung, kamu bisa menyimak kompilasi resepnya melalui ulasan berikut yang BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (20/12).

1. Tempe aromatik.

foto: Instagram/@carolinelc88

Bahan:
- 1 papan tempe
- 6 lembar daun jeruk angka 8 diiris tipis
- Segenggam daun kemangi, potong-potong
- Segenggam daun mint, potong-potong
- 3 batang daun bawang potong-potong
- 7 sdm tepung terigu segitiga biru
- 6 sdm maizena
- 3 sdm tepung beras
- 1 sdt BP
- 200 ml air kurang lebih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 7 siung bawang putih haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Sambal kecap:
- 5 sdm kecap manis
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 10 buah cabe rawit
- 5 biji bawang merah iris bulat

Cara membuat:
1. Campur semua bahan sambal dalam wadah mangkuk aduk rata, sambal siap untuk cocolan tempe.
2. Potong tempe jadi jadi berapa bagian, lalu iris jadi lembaran ketipisan sedang, sisihkan.
3. Dalam wadah campurkan tepung terigu, maizena, tepung beras, garam, ketumbar, merica, bawang putih, dan BP, aduk rata.
4. Lalu tambahkan air perlahan sambil diaduk rata cicipi rasanya 3 masukan irisan daun kemangi, daun bawang, daun jeruk, dan daun mint aduk rata.
5. Celup tempe ke dalam adonan tepung. Goreng di atas api sedang dalam minyak panas sampai kuning keemasan angkat dan siap sajikan.

Jadi lauk yang nikmat banget

2. Tempe krispi saus salted egg.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 papan tempe besar, potong

Bumbu rendaman:
- 1 bungkus bumbu racik tempe goreng
- Air

Baluran kering:
- Tepung terigu
- Tepung bumbu serbaguna
- Tepung sagu
- 1 sdt bawang putih bubuk

Saus:
- 3 kuning telur asin matang
- Susu cair UHT
- 2 siung bawang putih, cincang
- Garam

Cara membuat:
1. Campur jadi satu bumbu rendaman, lalu rendam tempe yang sudah dipotong selama 30 menit, lalu tiriskan.
2. Campur jadi satu bahan baluran kering, aduk rata, masukan tempe aduk hingga tempe terbalur tepung dengan rata. Kemudian saring tempe dari tepung. Lalu goreng tempe hingga kering. Angkat tiriskan dari minyak. Sisihkan.
3. Campur kuning telur asin dan susu. Tumis bawang putih hingga harum lalu masukan campuran kuning telur asin dan susu, aduk rata beri garam secukupnya. Koreksi rasa, matikan kompor.
4. Tata tempe goreng di piring saji lalu siram dengan tempe dengan sausnya. Sajikan.

3. Steak tempe.

foto: Instagram/@regunanca

Bahan:
- 450 gram tempe, potong-potong
- 1/2 sdt garam
- 1/2-1 sdt kaldu jamur bubuk non msg
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm tepung maizena

Saus:
- 1 buah bawang bombay cincang
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt kecap manis
- 2 sdt kecap inggris
- 1/2 sdt merica hitam bubuk
- 1 sdt kaldu jamur non msg
- Garam sesuai selera
- 300 ml air
- 1 sdm tepung maizena dicampur 100 ml air aduk rata
- Minyak untuk menumis

Pelengkap:
- Sayuran seadanya

Cara membuat:
1. Kukus tempe hingga matang. Haluskan dengan food processor hingga halus campur dengan garam, kaldu bubuk dan merica bubuk. Koreksi rasa.
2. Bagi tempe menjadi 4 bagian, cetak di wadah bulat dan padatkan. Keluarkan dari cetakan dan lakukan hingga habis. Diamkan di lemari es hingga set.
3. Untuk membuat saus tumis bawang bombay hingga matang. Masukkan merica bubuk, aduk rata. Beri kecap inggris, kaldu bubuk, kecap manis dan sambal. Tumis sebentar. Tuang air. Jika sudah mendidih masukkan larutan maizena. Aduk aduk hingga mengental.
4. Jika tempe sudah set lumuri dengan tepung maizena semua permukaannya, diamkan sejenak. Tuang minyak di teflon, jika sudah panas masukkan tempe. Balik kalau sudah matang, masak hingga kedua sisi matang, angkat dan sajikan dengan saus serta pelengkap.

4. Tempe kriwil.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 balok tempe
- 75 gr tepung bumbu serbaguna
- 1 sdm tapioka
- 1 batang daun bawang iris
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus tempe 15 menit, lalu haluskan.
2. Campur semua bahan di atas, beri air sedikit-sedikit, adonan tidak boleh encer harus padat dan bisa dibentuk.
3. Ambil 1 sdm taruh di wajan berisi minyak panas, pipihkan pakai sendok. Goreng dgn api sedang sampai kekuningan.

5. Mendol.

foto: Instagram/@lidyatjahjadi

Bahan:
- 2 papan tempe hancurkan dengan tangan
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam sesuai selera
- 1/2 sdt terasi
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Tempe yang sudah dihaluskan, campurkan dengan gula, kaldu jamur, garam, dan terasi.
2. Setelah itu, campurkan adonan dengan bumbu halus. Bentuk sesuai selera.
3. Goreng tempe mendol sampai berwarna kuning keemasan.

6. Tempe tepung kriuk.

foto: Instagram/@masaknyonya

Bahan:
- Tempe
- Tepung terigu
- Baking powder
- 1 siung bawang putih
- Garam
- Lada bubuk
- Kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, masukkan dalam mangkuk.
2. Masukkan garam, lada bubuk, dan kunyit bubuk, dan air ke dalam mangkuk.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk-aduk sampai merata.
4. Masukkan potongan tempe ke dalam adonan tepung.
5. Goreng tempe di minyak panas sampai kecokelatan.

7. Oseng tempe.

foto: Instagram/@dona.indirasandi

Bahan:
- Tempe, potong kotak
- Garam
- Cabai besar merah
- Cabai besar hijau
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lengkuas
- Daun salam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga setengah matang.
2. Tumis bumbu iris dan bumbu lainnya hingga cokelat dan wangi dengan sedikit minyak, lalu masukkan tempe, cabai merah, cabai hijau, dan tuang kecap manis.
3. Tambahkan sedikit air dan masak tempe sampai kecap merata dan air menyusut. Sajikan selagi hangat.

8. Balado teri tempe goreng.

foto: Instagram/@linda.ljf

Bahan:
- Tempe, goreng kering
- Teri, goreng kering

Bumbu halus:
- 20 gr bawang merah
- 25 gr cabai merah, giling
- 5 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal

Bahan lain:
- 1/2 sdm cuka
- 70 gr gula
- Garam
- Penyedap rasa
- 4 lembar daun jeruk
- 4 buah cabai keriting
- Lengkuas, geprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, beserta dengan lengkuas, cabai iris , dan daun jeruk.
2. Masukan cuka, kemudian masukan gula, garam, dan penyedap rasa.
3. Masak hingga gula meletup kental, jangan sampai gosong.
4. Terakhir masukan tempe dan teri. Aduk rata, tunggu dingin masukan ke dalam toples kedap udara.

9. Sambal tempe kemangi.

foto: Instagram/@ditaharjawinata

Bahan:
- 250 gr tempe
- Garam
- Kaldu bubuk
- Air secukupnya

Bahan sambal:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- Terasi sedikit
- Kemangi
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Marinasi tempe lalu goreng sampai matang. Sisihkan.
2. Goreng bahan sambal kecuali kemangi dan bumbu, goreng sampai harum matang, lalu ulek sampai tercampur rata beri garam gula dan kaldu jamur, koreksi rasa, kemudian masukkan tempe lalu penyet-penyet.
3. Tambahkan kemangi secukupnya, aduk rata siap disajikan.

10. Semur terong tempe.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 4 buah terong
- 1/2 papan tempe
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 250 ml air
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 pcs cabai hijau besar

Bumbu halus:
- 2 pcs cabai merah keriting
- 1 pcs cabai rawit merah
- Lada atau merica secukupnya
- Pala secukupnya

Cara membuat:
1. Iris bumbu, bawang merah, bawang putih, cabai hijau. Haluskan cabai, pala, dan lada. Sisihkan.
2. Potong tempe berbentuk dadu, lalu goreng.
3. Potong terong berbentuk bulat, cuci pakai air garam, lalu panaskan margarin, panggang terong diatas kompor, sampai berwarna kecokelatan.
4. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, bumbu iris, daun salam, dan jahe. Tumis hingga harum.
5. Tambahkan terong panggang, dan tempe. Aduk rata.
6. Tambahkan air, kecap manis, penyedap rasa, dan gula merah. Biarkan bumbu meresap dan masakan matang.
7. Tambahkan garam, icip rasa. Semur terong tempe, siap disajikan.

11. Tempe jeletot.

foto: Instagram/@rahasiadapurbundha

Bahan:
- 1 papan tempe, iris-iris agak tebal, iris bagian tengahnya jangan putus, sisihkan
- Minyak goreng

Bahan isian:
- 1 batang wortel ukuran kecil, serut
- 5 lembar kol, iris tipis
- 1 batang daun bawang iris

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit merah
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm minyak goreng panas
- Kaldu bubuk dan gula pasir secukupnya

Bahan adonan terigu:
- 5 sdm terigu
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 batang daun bawang iris
- 1/2 sdt baking powder
- Air, kaldu bubuk, dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus lalu masukkan wortel, kol dan daun bawang, aduk rata tambahkan gula pasir dan kaldu bubuk, masak hingga matang.
2. Masukkan isian pada irisan bagian tengah tempe, lakukan sampai habis, sisihkan.
3. Aduk semua bahan adonan terigu, celupkan tempe pada adonan terigu lalu goreng hingga matang.

12. Bakso tempe bakar kecap.

foto: Instagram/@vaniadanella

Bahan:
- 1 papan tempe, haluskan
- 5 sdm tepung sagu
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu rendaman:
- 5 sdm bawang merah goreng, tumbuk kasar
- 1 sdm cabai merah, giling
- 2 buah jeruk sambal, ambil sarinya
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan hingga rata.
2. Bentuk bola-bola dan rebus di air mendidih hingga matang. Tiriskan.
3. Panaskan minyak banyak, goreng sebentar baso, tiriskan.
4. Aduk bumbu rendaman jadi satu hingga rata. Tuang bakso ke dalam bumbu rendaman, aduk sampai merata. Diamkan selama 30 menit.
5. Bakar bakso hingga bumbu meresap. Bakso bakar siap disajikan.

13. Nugget tempe.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 papan tempe, parut pakai parutan keju
- 2 butir telur
- 2 sdm maizena
- 2 sdm terigu
- 2 sdm tepung roti
- 1 batang wortel, parut pakai parutan keju
- 2 batang daun bawang, iris kecil tipis
- 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
- Minyak untuk menggoreng
- Garam, gula, penyedap, dan lada bubuk

Bahan pelapis:
- 2 buah telur, ambil putihnya
- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu. Olesi loyang dengan minyak sayur. Kukus sampai matang.
2. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera.
3. Lalu celupkan ke kocokan telur, gulingkan ke tepung roti. Lakukan sampai selesai.
4. Tuang minyak goreng di wajan. Tunggu minyak panas, masukkan nugget tempe, goreng dengan api sedang. Goreng sampai berwarna kecokelatan.

(brl/tin)