13 Resep olahan telur bebek berkuah, nikmat dan bikin nagih

Instagram/@lia_dapurbiya dan Instagram/@posting.kan

Brilio.net - Telur termasuk sumber protein yang baik. Telur juga bisa diolah menjadi berbagai hidangan menggugah selera. Mulai dari camilan, makanan berat, hingga campuran untuk dessert. Saking praktisnya, tak heran jika banyak orang sengaja menyimpan telur menjadi stok.

Ada dua jenis telur yang biasa digunakan, yakni telur ayam dan bebek. Namun dilansir dari healthline.com, telur bebek cenderung mempunyai nutrisi yang lebih tinggi dibanding telur ayam.

Mengolah telur bebek juga sebenarnya tak jauh mudah dari telur ayam. Kamu bisa memilih berbagai olahan telur bebek berkuah sebagai lauk sehari-hari agar tidak bosan dengan menu yang itu-itu saja.

Berikut sudah ada tiga belas resep telur bebek berkuah, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (19/7).

1. Telur kuah merah.

foto: Instagram/@astriayuliana

Bahan:
- 1 butir telur bebek
- 1 buah tomat merah (cincang halus)
- 1 buah wortel
- 1 buah bawang putih cincang
- 1 sdm olive oil atau minyak kelapa
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 500 ml air matang
- 1 bungkus kaldu cair

Cara membuat:
1. Panaskan teflon, masukkan minyak, lalu tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, air matang, kaldu cair, wortel, dan tomat, lalu masak hingga mendidih dan hampir matang.
3. Masukkan semua bumbu, koreksi rasa, dan terakhir masukkan kocokan telur. Aduk perlahan selama 2 menit, lalu angkat dan sajikan.

2. Telur bebek masak lemak.

foto: Instagram/@lia_dapurbiya

Bahan:
- 5 butir telur bebek mentah
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 tangkai daun kari
- 500 ml santan sedang
- Garam dan gula secukupnya
- 4 cabai hijau

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 4 buah asam sunti
- 10 buah cabai rawit, bisa ditambah bila suka pedas

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, tumis dengan sedikit minyak, masukkan daun kari, serai, daun jeruk, dan cabai hijau.
2. Tambahkan santan, garam, dan gula, masak hingga mendidih.
3. Masukkan telur bebek satu persatu.
4. Aduk biar santan nggak pecah, tunggu sampai matang, matikan api, dan sajikan.

3. Gulai telur bebek.

foto: Instagram/@dapurdawa

Bahan:
- 6 butir telur bebek
- 5 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 130 ml santan kental
- 1 liter air
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 30 gr udang kecepe
- 10 cabai merah
- 15 cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 buah kemiri
- 2 gr ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum
2. Masukkan lengkuas, batang serai, dan daun salam. Lalu tambahkan santan dan air. Tunggu hingga mendidih.
3. Ceplok telur bebek ke dalam kuah, namun pada tempat yang berbeda-beda.
4. Jangan aduk-aduk telur dan biarkan matang atau bisa sampai diangkat.
5. Lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Setelah matang, matikan kompor.
6. Gulai telur bebek siap dihidangkan.

4. Telur bebek masak santan.

foto: Cookpad/BundaNayAssya

Bahan utama:
- 4 butir telur Bebek
- 600-700 ml santan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Bahan irisan:
- 5 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai hijau besar
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Rebus santan hingga mendidih. Kemudian masukkan (ceplokan) telur satu persatu, jangan terlalu sering diaduk, supaya rebusan telur tidak pecah.
2. Jika telur sudah terlihat setengah matang, lalu masukkan semua bahan irisan. Kemudian tambahkan garam dan gula.
3. Jika telur sudah matang, tuang ke mangkok saji. Telur bebek masak santan siap dihidangkan.

5. Sup telur bebek.

foto: Cookpad/Ma2 Khansa A.N

Bahan utama:
- 2 telur bebek
- 50 gr makaroni spiral
- 2 buah ceker
- 1 buah wortel
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Ceker

Bumbu godok:
- 1 sdt bawang putih goreng
- 2 cengkeh
- 2 kapulaga
- 1 cm jahe geprek
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 750 ml air

Cara membuat:
1. Campurkan wortel, makaroni, daun bawang, dan telur bebek, lalu kocok lepas dan sisihkan.
2. Rebus ceker ke dalam air mendidih selama 3 menit. Kemudian matikan api dan saring airnya. Setelah itu, panaskan air saringan ceker tersebut.
3. Lalu masukkan ceker lagi, masak dengan api kecil. Masukkan bumbu godok ke dalam air kaldu dan masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan wortel dan makaroni. Biarkan setengah matang dulu.
5. Kemudian masukkan telur bebek yang sudah dicampurkan dengan bahan sebelumnya. Aduk-aduk telur bebek hingga bentuknya seperti serabut dan matang.
6. Setelah matang, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Lalu masukkan daun bawang potong, masak hingga matang.
7. Sup telur bebek siap dihidangkan.

6. Bakmi Jawa.

foto: Instagram/@chejustche

Bahan:
- 1 bungkus mi kuning
- 2 buah sosis
- Sawi hijau
- Kol
- 1 butir telur bebek
- 1 buah tomat
- Air
- Garam dan gula pasir

Bumbu halus:
- 1 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Rebus mi kuning sampai lunak, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur, buat orak arik.
3. Tuangkan secukupnya air, biarkan mendidih.
4. Masukkan mie, dan juga sayuran. Aduk aduk. Beri garam, kaldu jamur. Koreksi rasanya. Masukkan tomat Iris. Masak sebentar hingga semua matang.
5. Sajikan.

7. Mi rebus pedas.

foto: Instagram/@tamisaputra_

Bahan:
- 2 bungkus mi instan
- Sawi dan kol, diiris selera

Bumbu halus:
- 3 cabai merah
- 1 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan telur bebek lalu orek hingga matang.
3. Masukkan irisan sayur masak sebentar lalu masukkan air, diamkan sebentar.
4. Remuk mi instan dan masukkan beserta bumbunya, sambil diaduk beri kecap manis dan saus sambal masak hingga mendidih.
5. Jika dirasa kurang asin kasih tambah garam. Sajikan di piring, taruh acar bawang merah dan cabai di atas mi.

8. Kwetiau kuah.

foto: Instagram/@posting.kan

Bahan:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Telur bebek
- Bakso
- Sayuran
- Kwetiau setengah
- Minyak wijen
- Saus tiram
- Kecap asin
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah.
2. Masukkan telur bebek yang sudah dikocok.
3. Masukkan bakso, sayur, kwetiau.
4. Masukkan saus, kecap, minyak wijen.
5. Kasih air secukupnya.
6. Tutup sampai agak surut airnya.

9. Cumi goreng salted egg.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 400 gr cumi
- 1 sdm perasan jeruk lemon
- 2 bawang putih haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam kaldu jamur bubuk
- 1/2 sdt lada
- 1 telur bebek
- Baluran tepung
- 10 sdm tepung terigu tinggi
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung maizena
- Lada, garam, dan ketumbar bubuk secukupnya
- Minyak

Cara membuat:
1. Kucuri cumi dengan air lemon dan campurkan semua sisa bahan diamkan 15 menit.
2. Masukkan cumi ke campuran tepung dalam wadah diamkan 5 menit lalu goreng dalam minyak panas sampai matang, tiriskan.

Bahan saus:
- 5 kuning telur asin beri sedikit susu lumatkan
- 4 bawang putih geprek cincang halus
- 4 bawang merah iris tipis
- 1 gelas susu uht plain
- 2 cabai merah iris tipis
- 1 daun bawang
- 6 lembar daun kari
- 1/2 sdt kari bubuk india
- 1 sdt lada
- Garam atau kaldu jamur secukupnya
- 2 sdm butter untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan bawang merah, cabai dan daun kari aduk sebentar.
2. Masukkan kuning telur asin yang sudah dilumatkan aduk rata.
3. Masukkan susu aduk dan beri lada, bubuk kari dan kaldu jamur bubuk lalu koreksi rasa.
4. Masukkan daun bawang dan jika sudah pas masukkan udang yang sudah digoreng atau bisa juga tuangkan saus di atas udang goreng, sajikan.

10. Telur asin kuah merah.

foto: Instagram/@astriayuliana

Bahan:
- 1 butir telur bebek
- 1 tomat merah
- 1 wortel
- 1 bawang putih cincang
- 1 sdm olive oil
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 500 ml air matang
- 1 bungkus kaldu cair

Cara membuat:
1. Panaskan sauce pan, masukkan olive oil atau minyak sayur lalu tumis bawang putih hingga harum.
2. masukkan daun jeruk, daun salam , air matang, kaldu cair, wortel dan tomat lalu masak hingga mendidih dan hampir matang.
3. masukkan semua bumbu, koreksi rasa dan terakhir masukkan kocokan telur. Aduk perlahan selama 2 menit lalu angkat dan sajikan.

11. Telur kuah simpel.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 1 butir telur bebek
- 1 buah wortel
- 1/4 kol
- 2 batang daun bawang

Bumbu halus:
- 4 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih

Bumbu cemplung:
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Lada garam
- Kaldu bubuk
- Air
- Kecap asin
- Kecap ikan
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi.
2. masukkan telur orak arik sebentar.
3. masukkan aneka sayur tambahkan air.
4. Tambahkan ketumbar, lada, garam, kaldu bubuk dan aneka kecap. Koreksi rasa.

12. Sup serabut telur.

foto: Instagram/@resepdapurpuji

Bahan:
- 500 ml kaldu
- 1 buat tahu potong dadu
- 1/2 bonggol jagung dipipil
- 1 buah wortel potong dadu kecil
- 1 buah telur, kocok lepas
- Daun bawang iris halus

Cara membuat:
1. Panaskan kaldu, masukkan jagung dan wortel, masak hingga setengah empuk, masukkan tahu, masukkan telur perlahan sambil terus diaduk, masak hingga mendidih.
2. Beri taburan daun bawang jika suka. Koreksi rasa.

13. Capjay merah.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1 buah bunga kol, potong per kuntum
- 1/4 buah kol atau kubis, potong-potong
- 1 ikat kecil sawi, potong-potong
- 1 batang daun bawang, potong-potong

Bahan lain:
- 150 gr daging ayam, potong tipis memanjang
- Bakso sapi secukupnya
- 2 butir telur ayam

Bumbu:
- 2 sdm penuh baceman bawang
- 1/2 buah bawang bombay, potong-potong
- 1 sdm saus tiram
- 5-6 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap asin
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
- Larutan maizena untuk mengentalkan

Cara membuat:
1. Tumis baceman bawang bersama bawang bombay hingga harum dan matang, masukkan daging ayam aduk-aduk hingga ayam berubah warna, pinggirkan ke wajan.
2. Masukkan telur, buat orak arik tunggu hingga kering, masukkan wortel, kembang kol dan bakso, tumis sebentar hingga agak layu.
3. Masukkan air secukupnya, bumbui dengan kecap asin, saus tiram, saus tomat, gula, garam, merica dan kaldu bubuk
4. masukkan sawi dan kubis aduk-aduk, lalu masukkan potongan daun bawang.
5. Koreksi rasanya, terakhir kentalkan dengan larutan maizena. Siap disajikan.

(brl/lut)