13 Resep olahan talas kekinian, lezat, bergizi, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@aisyahrysa dan Instagram/@jennynovembria

Brilio.net - Talas merupakan salah satu jenis umbi-umbian yang dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan. Mulai dari camilan, makanan berat, hingga dessert. Talas juga dikenal dengan sebutan taro. Warna ungu yang dihasilkan dari talas membuat jadi lebih menarik.

Selain warnanya yang khas, rasa dari bahan satu ini juga tidak bisa ditemukan di bahan makanan lain. Tak salah, banyak orang yang menyukainya. Olahan talas juga bisa dijumpai dengan mudah dimana-mana. Mulai dari dijual di warung kaki lima sampai masakan restoran.

Tak cuma menjadi bahan camilan tradisional, talas juga bisa diolah menjadi berbagai olahan kekinian. Mulai dari berkreasi dengan cara penyajiannya atau bahkan mencampurkannya dengan bahan-bahan lain. Kamu bisa mencoba membuat olahan talas kekinian ini di rumah.

Pasalnya, bahan yang diperlukan cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasaran. Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, 13 resep olahan talas kekinian yang lezat, bergizi, dan mudah dibuat, Kamis (26/5).

1. Muffin talas.

foto: Instagram/@jajanan_medan

Bahan:
- 200 gr terigu protein sedang
- 1 sdm baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 125 gr gula pasir diblender
- 100 gr butter atau margarin, lelehkan
- 150 ml Susu UHT plain
- 1 butir telur
- 1 sdt pasta talas
- Topping: Keju parut atau almond slice

Cara membuat:
1. Timbang bahan kering: tepung terigu, baking powder, baking soda, gula pasir dan ayak.
2. Campur bahan basah: susu, telur dan pasta talas.
3. Dalam mangkuk, campur bahan kering dan tuang susu dan telur perlahan. Tambahkan juga butter leleh.
4. Aduk seperlunya, 10 kali putaran aja. Jangan berlebihan nanti bantat.
5. Tuang di cup muffin, cukup 3/4 tinggi cupnya. Taburi topping.
6. Panggang di oven yang sudah dipanaskan 170-180 derajat. Panggang sampai matang 20-25 menit.
7. Dinginkan dan siap disajikan.

2. Taro latte.

foto: Instagram/@dancezon

Bahan:
- 200 gram talas ungu
- 1/2 cangkir madu
- 1/2 cangkir susu
- 1 cangkir susu panas untuk latte

Cara membuat:
1. Panggang talas utuh selama 45 menit.
2. Biarkan dingin, lalu kupas dan potong kecil-kecil.
3. Tambahkan talas matang, madu, dan susu dingin ke dalam blender.
4. Tambahkan 1/4 cangkir pasta ungu ke dalam cangkir dan 1 cangkir susu panas. Aduk dengan sendok, dan atau buih selama 30-60 detik.
5. Taro latte siap dihidangkan.

3. Taro pastry mooncake.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan selai talas:
- Talas
- Air
- Gula

Cara membuat:
1. Campurkan adonan menjadi satu, panaskan dengan menggunakan api kecil. Sisihkan.

Bahan kulit:

Adonan Air:
- 40 gr mentega tawar khusus pastry
- 20 gr gula kastor atau gula halus
- 40 gr air
- 100 gr tepung protein sedang

Adonan minyak:
- 32 gr mentega tawar khusus pastry
- 64 gr tepung protein rendah
- 1 sdt bubuk talas atau taro

Cara membuat:
Adonan Air A:
1. Campur tepung, mentega dan gula tuang sedikit demi sedikit air kemudian uleni ringan selama 5 menit, lalu masukkan plastik diamkan 15 menit suhu ruang, lalu bagi menjadi 5 bagian yg sama dan bulatkan masing-masing.

Adonan minyak B:
1. Campur tepung, bubuk taro dan mentega ulen ringan kemudian bagi menjadi 5 bagian sama.
2. Ambil 1 adonan A pipihkan taruh adonan B kemudian bulatkan, lakukan hingga habis.
3. Ambil 1 adonan kemudian gilas memanjang sedikit melebar kemudian gulung menyamping atau serong hingga menjadi gulungan panjang. Lalu gilas memanjang, lalu gulung, sisihkan. Lakukan sampai habis.
4. Ambil 1 adonan kemudian potong jd dua sama lalu ambil 1 pipihkan lalu taruh isian dan bungkus rapat, tata di loyang datar beralas baking paper.
5. Panggang menggunakan api atas bawah rak bawah selama 30 menit.

4. Taro cake.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 4 butir telur
- 120 gram gula pasir
- 100 gram tepung terigu protein rendah
- 15 gram bubuk taro
- 20 gram susu bubuk
- 75 gram butter, lelehkan
- 1 sdt ekstra vanila
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Mixer telur dan gula hingga mengembang dan kental berjejak.
2. Campur tepung terigu, bubuk taro, susu bubuk, baking powder, ayak di atas kocokan telur, aduk dengan teknik aduk balik hingga tercampur rata, masukkan butter cair vanila, aduk hingga tercampur rata.
3. Tuang di loyang yang sudah disemir mentega dan ditaburi terigu tipis, panggang selama 30 menit.
4. Setelah matang keluarkan dari oven, lepaskan dari loyang, biarkan hingga dingin, olesi dengan buttercream, lalu sajikan.

5. Taro kukis.

foto: Instagram/@lysa_tangkulung

Bahan:
- 450 gr margarin
- 150 gr gula halus
- 500 gr tepung terigu rendah
- 120 gr tepung maizena
- 10 gr bubuk taro
- Pasta taro atau talas secukupnya
- 20 ml susu cair

Topping:
- Kelapa instant secukupnya buat taburan

Cara membuatnya:
1. Kocok margarin dan gula halus cukup sampai rata aja.
2. Kemudian masukkan susu cair dan tepung terigu dan maizena dan bubuk taro atau talas dan pasta talas mixer sampai rata aja.
3. Setelah rata dan disemprotkan ke loyang.
4. Panggang selama 30 menit.

6. Taro frappuccino.

foto: Instagram/@maditscooking

Bahan:
- 2 sdm bubuk taro
- 10 sdm air panas
- 800 ml susu UHT dingin
- 2 gelas es batu
- 3-4 sdm gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk

Pelengkap:
- Whipcream, kocok
- Marshmallow

Cara membuat:
1. Aduk bubuk taro dan air panas hingga bubuk tercampur rata.
2. Tuang campuran taro ke dalam blender, lalu masukkan susu, es batu, gula, vanili bubuk.
3. Tes rasa, boleh ditambah gula jika kurang manis.
4. Tuang ke gelas, beri whipcream dan beri topping marshmallow.
5. Sajikan selagi dingin.

7. Bola-bola talas isi keju.

foto: Instagram/@aisyahrysa

Bahan:
- 500 gram talas
- 1 liter air
- 2 mata asam Jawa
- Tepung panir

Bahan campuran adonan bola talas:
- 3 sdm mentega
- 4 sdm gula
- 60 gram keju parut
- 40 gram keju untuk isian
- 2 sdm munjung tepung terigu

Bahan pencelup:
- 2 sdm tepung terigu
- 10 sdm air
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Rebus talas dengan air dan asam Jawa hingga empuk.
2. Setelah talas empuk, buang asam Jawa dan air. Cuci kembali talas dengan air mengalir.
3. Dalam keadaan panas, haluskan talas.
4. Tambahkan terigu, gula, mentega, keju, aduk rata. Cek rasa.
5. Ambil adonan, bentuk bulat, pipihkan, beri isian keju yang sudah dipotong dadu. Bulatkan kembali
6. Buat adonan pencelup dengan mencampur terigu dan air. Aduk rata. Celupkan bola ke adonan.
7. Pindahkan bola tadi ke dalam piring yang berisi tepung panir. Balur hingga rata.
8. Goreng bola talas dalam minyak panas.
9. Bola talas isi keju siap dinikmati.

8. Kroket talas isi cokelat lumer.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan:
- 400 gr talas, kukus haluskan
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm susu bubuk

Bahan isian:
- 80 gr DCC

Bahan baluran:
- Putih telur
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Campur hingga rata semua bahan kroket lalu bagi adonan menjadi delapan buah.
2. Beri bahan isian lalu tutup dan bulatkan hingga rapat.
3. Celup kroket yang sudah diberi isian kedalam putih telur lalu gulingkan ke atas tepung roti.
4. Goreng kroket talas dengan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Siap dinikmati.

9. Keladi goreng.

foto: Instagram/@jennynovembria

Bahan:
- 300 gr keladi atau talas, potong
- 100 grmudang,kupas kulitnya, cincang kasar
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 150 ml air
- 2 sdm maizena
- 2 sdm penuh tepung bumbu serbaguna
- 100 grm tepung terigu
- Garam dan kaldu jamur

Cara membuatnya:
1. Campur semua bahan jadi satu dan aduk hingga tercampur rata.
2. Goreng dalam minyak panas, deep fried dengan api sedang hingga matang dan kuning keemasan, angkat dan tiriskan.

10. Taro milk tea boba.

foto: Instagram/@thetastytreat_id

Bahan:
- 2 sdm bubuk taro
- Air panas
- Gula
- Es batu
- Boba

Cara membuat:
1. Seduh bubuk taro dengan air panas. Aduk sampai tidak ada yang menggumpal.
2. Tambahkan gula sesuai selera.
3. Apabila mau disajikan dingin, tambahkan es batu.
4. Tambahkan boba instan sebagai toppingnya.

11. Puding es krim taro milk tea.

foto: Instagram/@delionflavorofficial

Bahan puding teh:
- Susu kental manis
- Agar bubuk
- Susu Bubuk
- Air
- Perisa teh

Bahan puding taro:
- Susu kental manis
- Gula Pasir
- Agar bubuk
- Air
- Perisa taro

Puding putih:
- Susu kental manis
- Gula Pasir
- Agar bubuk
- Air

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan, aduk hingga sebagian besar larut, masak dengan api sedang hingga mendidih.
2. Masukkan perisa ke dalam adonan pudding, aduk hingga rata.
3. Siapkan cetakan berbentuk es krim beserta stik kayu, diletakan dengan posisi miring dan tegak lurus.
4. Tuang puding teh kedalam cetakan, tunggu hingga sedikit mengeras.
5. Tuang puding putih di atas puding teh, tunggu hingga sedikit mengeras.
6. Tuang puding taro di atas puding putih, tunggu hingga mengeras.
7. Masukkan puding ke dalam lemari pendingin hingga mengeras.

12. Taro chiffon cake.

foto: Instagram/@christinetriana

Bahan A:
- 12 putih telur
- 175 gr gula pasir
- 1/2 sdt cream of tartar

Bahan B:
- 12 kuning telur
- 250 gr tepung protein rendah
- 40 gr pure taro powder essence best quality
- 30 gr pure taro latte powder
- 20 gr susu bubuk
- 120 ml minyak makan
- 200 ml santan
- 30 gr gulpas
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Kocok bahan A dalam mixer kecepatan sedang, kemudian masukkan campuran gula dan CTT secara perlahan kemudian mixer dengan kecepatan tinggi sampai kaku dan glossy. Sisihkan.
2. Untuk bahan B: Kocok kuning telur dengan gula pasir, lalu tambahkan santan, aduk rata. Kemudian masukkan campuran tepung terigu dan pure taro powder essence , taro latte powder, susu bubuk, baking powder dan garam sambil diayak perlahan ke adonan 1 aduk hingga merata.
3. Campur bahan A dan B secara perlahan dengan diaduk menggunakan spatula aduk rata .
4. Tuangkan adonan ke loyang bongkar pasang. Loyang jangan di oleskan apapun. Dan panggang selama 50-55 menit sampai adonan matang.
5. Ketika cake sudah matang, biarkan cake tetap berada di dalam loyang dan dibiarkan dalam posisi terbalik selama 1 jam.
6. Setelah satu jam dan cake sudah agak dingin, gunakan pisau untuk membantu melepaskan sisi sisi cake yang menempel pada loyang, kemudian keluarkan cake secara perlahan dan cake siap disajikan

13. Taro silky pudding.

foto: Instagram/@thajjani_dolot

Bahan:
- 1 bungkus agar-agar plain
- 1 kaleng susu kental manis
- Air putih
- 2 1/2 sdt taro powder dilarutkan dengan air hangat

Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan susu kental manis, air putih, agar-agar plain dan larutan taro powder. Aduk rata, nyalakan api, aduk-aduk terus sampai didih. Tuang ke cetakan puding, dinginkan.

(brl/mal)