13 Resep olahan talas jadi camilan, lezat, praktis, dan bikin nagih

foto: Instagram/@lilys.kitchen_;@dapurbaking

Brilio.net - Salah satu jenis umbi-umbian yang disukai banyak orang adalah talas. Umbi-umbian yang juga disebut dengan taro ini memiliki warna dan rasa yang khas. Umbi-umbian yang kaya karbohidrat ini dapat diolah menjadi camilan rebus maupun camilan lainnya yang menggugah selera seperti keripik, kue, dan lain sebagainya.

Cara mengolah talas menjadi aneka camilan juga tak terlalu sulit maupun memakan waktu sehingga kamu bisa mencobanya di rumah. Buat kamu yang penasaran dan ingin mencoba membuat olahan talas, yuk simak rangkuman BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (7/2), 13 resep olahan talas jadi camilan, lezat, praktis, dan mudah dibuat.

1. Taro ball in sweet coconut cream thai.

foto: Instagram/@resep_kue_ibu

Bahan:
- 300 gr talas pontianak, kukus, haluskan
- 100 gr tepung tapioka
- 1/4 sdt garam
- 250 ml santan kental
- 500 ml air
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt tepung maizena dilarutkan sedikit air
- 1 butir daging kelapa muda
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, uleni sampai bisa digulung.
2. Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan taro ball dan masak hingga mengapung, lalu angkat.
3. Masak air dengan daun pandan, garam, dan gula hingga mendidih baru masukkan santan.
4. Masukkan larutan maizena, aduk rata. Tambahkan daging kelapa muda, lalu masak hingga mendidih. Sisihkan.
5. Masukkan taro ball ke dalam kuah santan, sajikan dengan wijen sangrai.

2. Uyen goreng.

foto: Instagram/@julislie

Bahan:
- 500 gr talas parut
- 125 gr tepung kanji atau tepung maizena
- 75 gr tepung terigu
- 25 gr tepung beras
- 130 ml air
- 2 sdt penyedap jamur
- 1/2 sdt merica

Bahan halus:
- 30 gr ebi, rendam air panas, cuci bersih, blender halus
- 30 gr tauco, haluskan
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm gula
- Garam secukupnya

Sambal cabai:
- 100 gr cabai merah keriting
- 100 gr gula
- 35 gr bawang putih
- 35 gr kecap asin
- 10 gr cuka

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan, gunakan 2 sendok untuk membentuk uyen.
2. Panaskan minyak, lalu goreng adonan sampai matang, tiriskan.
3. Haluskan bahan sambal, kemudian tuang di mangkuk.
4. Talas goreng siap disajikan dengan sambal.

Caranya mudah diikuti

3. Bola talas udang.

foto: Instagram/@resepcamilangurih

Bahan:
- 15 ekor udang ukuran sedang, bersihkan dan sisakan ekornya
- 350 gr talas, potong korek api
- 75 gr tepung terigu
- 25 gr tepung sagu
- 100 gr udang kupas, cincang halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 cm jahe, parut
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 butir telur
- 50-100 ml air
- Garam, gula, dan merica secukupnya

Saus cuka:
- 10 buah cabai keriting merah
- 10 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 6 buah jeruk lemon cui, peras ambil airnya atau 1 sdm cuka kalau tidak ada jeruk
- 1 1/2 sdm gula pasir
- Garam dan air matang secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk talas, tepung terigu, sagu, udang cincang, bawang putih, jahe, daun bawang, garam, gula, dan merica.
2. Masukkan telur, lalu aduk rata. Tuang air perlahan, aduk sampai adonan cukup kental.
3. Bentuk adonan menggunakan sendok, selipkan 1 ekor udang dengan ekor menghadap keluar.
4. Goreng sampai matang kecokelatan.
5. Haluskan cabai dan bawang putih, tambahkan garam, gula, air jeruk atau cuka. Aduk rata, diamkan 10 menit. Tambahkan air matang secukupnya. Aduk rata.
6. Sajikan bola talas udang dengan saus.

4. Kue talas.

foto: Instagram/@velbertw

Bahan:
- 500 gr keladi atau talas empuk,
- 250 gr tepung beras
- 1 1/2 sdm tepung kanji
- 1 1/2 sdm tepung maizena
- 5 sdm ebi halus
- 5 siung bawang merah, rajang halus
- 4 siung bawang putih, rajang halus
- Gula, garam, dan merica
- 2 sdm saus tiram
- 900 ml air

Bahan topping:
- 10 sdm ebi halus
- 2 buah cabai merah, iris
- Merica
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Potong dadu talas, kukus sampai setengah matang.
2. Larutkan campuran tepung beras, tepung kanji, tepung maizena, gula, garam dan 500 ml air, lalu tambahkan saus tiram.
3. Tumis ebi, bawang merah, dan bawang putih, sampai harum. Lalu masukkan talas kukus, taburkan merica.
4. Tumis sebentar, masukkan larutan tepung, aduk rata. Tambahkan lagi sisa air. Aduk terus sampai menjadi gumpalan. Angkat.
5. Tuang ke loyang yang sudah diolesi minyak, tekan-tekan adonan agar padat dan ratakan permukaannya. Lalu kukus dengan api besar selama 45 menit.
6. Untuk topping, sangrai ebi halus sampai harum, tambah irisan cabai dan daun bawang, tabur merica. Sisihkan.
7. Angkat kue talas dari kukusan, dinginkan sebentar baru diberi taburan topping dan bawang goreng, potong-potong.
8. Siap disajikan dengan tambahan saus cabai.

5. Talas vla coconut milk.

foto: Instagram/@sarahbaget

Bahan:
- 1 bonggol talas

Bahan vla:
- 250 ml air putih
- 200 ml santan
- 2 sdm tepung maizena
- 100 ml kental manis
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Talas dikupas kulitnya, iris kotak memanjang, rendam 30 menit dengan air garam.
2. Lalu dikukus sampai matang.
3. Didihkan air putih yang dicampur santan dan garam, aduk sampai mendidih jangan sampai pecah santannya. Pakai api kecil.
4. Masukkan garam, gula, aduk rata.
5. Masukkan tepung maizena yang sudah diberi campuran air agar mudah larut, aduk rata sampai vla mengental.
6. Masukkan kental manis, aduk rata hingga matang.
7. Tata talas yang sudah dikukus, lalu tuang dengan vla.
8. Siap dihidangkan.

6. Getuk talas cetak.

foto: Instagram/@resepjajananpasar_

Bahan:
- 500 gr talas yang sudah dikukus
- 130 gr gula pasir atau sesuai selera
- 200 gr kelapa parut yang sudah dikukus
- 50 ml air panas
- Sejumput garam
- Pewarna makanan merah (atau sesuai selera)

Cara membuat:
1. Haluskan talas yang sudah dikukus.
2. Larutkan dengan air panas dan gula pasir.
3. Campurkan talas gula yang sudah larut, beri garam, tes rasa, lalu cetak sesuai selera.
4. Hidangkan di atas piring dan beri taburan kelapa parut.

7. Kroket talas keju.

foto: Instagram/@yennylaurensia

Bahan:
- 1 kg talas
- Segenggam asam Jawa
- 1 butir kuning telur
- 2 sdm susu bubuk
- 50 gr butter
- Secukupnya pala bubuk, lada, gula dan garam

Bahan isi:
- 2 buah kentang
- 2 buah wortel
- 150 gr dada ayam, potong kecil-kecil
- 1 batang seledri, iris-iris
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 100 ml susu cair
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Secukupnya garam, gula dan lada bubuk
- 1 pack Kraft QuickMelt Mozza, potong memanjang

Bahan pencelup:
- 2 butir telur kocok lepas
- Secukupnya tepung panir
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kupas talas, cuci dengan air asam, bilas, lalu kukus hingga matang, haluskan. Campur dengan bahan kroket lainnya, uleni sampai bisa dipulung
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu, masukkan kentang dan wortel, tambahkan secukupnya air, tambahkan bumbu, aduk rata. Setelah air menyusut masukkan susu, aduk, masak hingga susu meresap, tambahkan seledri, aduk, koreksi rasa, angkat, dinginkan.
3. Ambil adonan talas, bulatkan, lalu pipihkan, beri isian lalu beri 1 lembar keju Kraft Mozza. Tutup, bentuk bulat lonjong, lakukan sampai habis.
4. Celup ke dalam telur, gulingkan ke tepung roti, lalu goreng sampai golden brown.

8. Fried taro balls.

foto: Instagram/@lilys.kitchen_

Bahan:
- 1 kg talas, diparut
- 200 gr kacang tanah, chopper kasar untuk coating

Bumbu:
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2-3 sdm ebi, haluskan
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt lada bubuk
- 75 ml air
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur talas parut dengan bumbu hingga berbentuk adonan.
2. Ambil sedikit adonan, bulatkan dan guling-guling ke kacang tanah, lakukan hingga adonan habis.
3. Diamkan bola-bola talas kira-kira 30 menit agar coating kacang tanahnya menempel dengan sempurna.
4. Panaskan minyak, goreng bola-bola talas hingga kuning kecokelatan, angkat tiriskan sampai kering. Sajikan dengan cocolan sambal cuka pedas.

9. Urap talas.

foto: Instagram/@ivonneniigati

Bahan:
- 2 buah talas, kupas, cuci, potong-potong
- Kelapa parut setengah tua secukupnya
- Garam
- Gula pasir
- 1 lembar daun pandan, ikat

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, kukus hingga matang.
2. Angkat dan sajikan.

10. Kue talas jamur.

foto: Instagram/@seriminaskitchen

Bahan:
- 6 buah jamur yoko, cuci dan rendam di 250 ml air, iris kecil kotak atau cincang
- 30 gr ebi, cuci dan rendam di 250 ml air, setelah direndam, cincang
- 200 gr talas, potong dadu
- 240 gr tepung beras
- 40 gr tepung tapioka atau tepung maizena
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 500 ml air
- 500 ml air rendaman di atas (250+250)
- Minyak untuk menumis

Topping:
- Irisan cabai
- Irisan daun bawang
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis jamur dan dan ebi hingga wangi.
2. Campurkan bahan tepung dan semua air aduk rata, masak di api kecil sampai kental.
3. Masukkan tumisan jamur, ebi, dan potongan talas ke adonan aduk rata.
4. Tuang ke loyang ukuran 20x20 yang sudah diolesi minyak
5. Kukus 40 menit dengan api sedang.
6. Siap diberi topping, dan dipotong, siap disajikan.

11. Kue ku talas.

foto: Instagram/@tutisetyawatis

Bahan:
- 200 gr tepung ketan putih
- 25 gr gula tepung
- 50 gr talas kukus, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 175 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
- 1/4 sdt pasta talas

Bahan isi:
- 50 gr kacang hijau, kupas, rendam 1 jam
- 75 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 40 gr gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 1/8 sdt garam

Cara membuat:
1. Kukus kacang hijau 20 menit sampai mekar.
2. Masak kacang hijau, santan, gula pasir, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan. Timbang masing-masing 12 gr. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
3. Campur tepung ketan putih, gula tepung, talas, dan garam. Aduk rata. Masukkan santan hangat sedikit-sedikit dan pasta talas sambil diuleni sampai kalis.
4. Ambil masing-masing 25 gr adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Masukkan ke cetakan kue ku yang ditabur tepung ketan putih. Padatkan.
5. Keluarkan kue ku sambil diketok. Letakkan di atas daun pisang yang dioles sedikit minyak.
6. Kukus 10 menit dengan api sedang setiap 2 menit dibuka kukusannya. Oles atasnya dengan sedikit minyak.

12. Pastel isi talas.

foto: Instagram/@dapurbaking

Bahan:
- 300 gr terigu protein rendah
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 40 gr minyak sayur
- 30 gr margarin, lelehkan
- 80 ml air hangat

Bahan isian:
- 400 gr talas yang sudah dikupas, parut kasar
- 3 sdm minyak sayur
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/3 sdt kaldu jamur
- Segenggam ebi, cuci bersih dan cincang
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 3 batang daun seledri, iris tipis
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt bawang putih goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak secukupnya, tumis ebi hingga wangi, masukkan talas yg sudah dikukus dan bahan lainnya, aduk hingga rata. Angkat dan dinginkan.
2. Campur bahan kering, tuang minyak dan margarin leleh, aduk rata.
3. Tuang air hangat secara bertahap sambil diaduk dg tangan hingga adonan kalis.
4. Bungkus adonan dg plastic wrap, diamkan kurleb 30 mnt.
5. Bulatkan adonan, gilas tipis, cetak bulat. Beri isian, pilin pinggirannya. Lakukan sampai adonan habis.
6. Panaskan minyak yg cukup banyak, goreng dg api sedang hingga berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
7. Siap dinikmati dengan cocolan sambal sesuai selera.

13. Cupcake talas kimpul keju.

foto: Instagram/@tutisetyawatis

Bahan:
- 125 gr unsalted butter
- 200 gr gula pasir halus
- 2 butir telur
- 200 gr talas kimpul yang sudah dikukus dan dihaluskan
- 150 gr terigu protein sedang
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam halus
- 100 gr santan kental instan
- 1 sdt pasta talas

Filling:
- 200 gr cream cheese
- 50 gr gula halus
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Kocok unsalted butter dan gula 10 menit hingga putih mengembang.
2. Masukkan telur Satu persatu sambil dikocok rata.
3. Kecilkan speed, masukkan talas kimpul halus dan terigu yg sudah dicampur garam dan baking powder. Masukkan santan. Kocok rata.
4. Tambahkan pasta talas. Aduk rata. Matikan mikser.
5. Sementara itu, buat filling. Kocok cream cheese dan gula halus hingga lembut. Masukkan telur. Kocok rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga agar mudah diisikan atau disuntikkan ke dalam adonan.
6. Masukkan adonan ke dalam cup kertas, isi dengan filling di tengah sambil ditekan agar masuk ke adonan bawah.
7. Oven suhu 180 °C selama 20 menit hingga matang.

(brl/tin)