13 Resep olahan tahu tempe kuah untuk sahur, simpel, sehat, menggugah selera

Instagram/@zuranovianti; Instagram/@maekullnery

Brilio.net - Tahu dan tempe adalah makanan yang kaya akan protein dan bagus untuk tubuh. Selain itu, dibandingkan dengan sumber protein yang lainnya, tahu dan tempe harganya cenderung lebih murah. Bahan makanan ini juga mudah ditemukan di mana pun. Hal ini menjadikan tahu dan tempe sering dijadikan santapan makanan keluarga di rumah.

Nggak hanya dimasak sebagai lauk, protein yang dibuat dari biji kedelai ini dapat diolah menjadi sayur dengan penyajian yang serba kuah. Olahan makanan tahu dan tempe ini ternyata bisa dimasak dengan berbagai macam cara, seperti kuah santan dan kuah gulai. Protein nabati ini punya cita rasa yang sedap dan cocok dimasak dengan cara apapun, sehingga menjadikan olahan sayur tahu tempe kuah disenangi anak kecil hingga orang tua.

Pada saat sahur, olahan masakan kuah tahu tempe sangat cocok untuk dinikmati keluarga. Karena selain menyegarkan, makanan ini juga memiliki kandungan protein, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B12, dan lainnya yang membuat tubuh menjadi berenergi. Cukup berbahan dasar tahu tempe, keluarga dapat merasakan beragam variasi masakan yang enak, simpel, dan cocok buat sahur.

Dirangkum BrilioFood pada Jumat (22/3), berikut ini 13 resep olahan tahu tempe kuah untuk sahur, simpel, sehat, menggugah selera.

1. Bacem kuah tahu tempe.

foto: Instagram/@mina_krc

Bahan:
- 6 potong tahu putih
- 300 gr tempe
- 200 cc santan kental
- 150 cc air

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 50 gr gula merah
- 1 sdt ketumbar
- Garam

Cara membuat:
1. Tahu dan tempe dipotong dengan ketebalan 1/2 cm kemudian goreng sampe kering.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu tambahkan santan, air dan garam.
3. Bila warna kurang gelap bisa beri sedikit kecap manis supaya warna bagus, lalu koreksi rasa.
4. Setelah mendidih, masukkan tahu dan tempe goreng. Masak dengan api kecil saja supaya bumbu meresap.
5. Jangan terlalu kering, biarkan sedikit berkuah. Siap dihidangkan.

2. Opor tahu tempe ayam.

foto: Instagram/@merykangkung

Bahan:
- ¼ daging ayam
- 5 potong tempe
- 5 potong tahu
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam dan daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya
- 65 ml santan instan
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 biji kemiri
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm ketumbar
- 3 cm jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu potong sesuai dengan selera. Beri jeruk nipis, diamkan sebentar lalu rebus ayam hingga matang, angkat dan tiriskan airnya.
2. Tumis bumbu halus, lalu tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas sampai matang. Aduk hingga merata dan sudah tercium wanginya.
3. Tambahkan potongan tempe, tahu dan ayam aduk-aduk sampai bumbu merata.
4. Lanjut dengan menambahkan air sesuai selera, lalu masukkan juga gula, garam, penyedap rasa, masak sampai ayam empuk.
5. Masukkan santan sambil diaduk-aduk pelan agar santan tidak pecah. Masak sampai kuahnya meresap, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Jangan tahu tempe.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 3 buah tahu ukuran sedang
- 1/2 papan tempe
- 1 papan pete, kupas
- 1 santan instant
- 2 cabai hijau besar, iris

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai rawit
- 2 cabai merah keriting
- 2 kemiri sangrai

Bumbu tambahan:
- Lengkuas
- Daun salam
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong tahu dan tempe lalu goreng. Kemudian kupas pete.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, lengkuas, dan pete. Aduk hingga pete layu.
3. Masukkan tempe, lalu tambahkan air. Masak hingga tempe matang, kemudian masukkan tahu.
4. Tambahkan santan, lalu masukkan cabai hijau besar, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang.

4. Lodeh tahu tempe.

foto: Instagram/@zuranovianti

Bahan:
- 8 buah tahu putih, potong dadu lalu goreng sebentar
- 1/2 papan tempe, potong dadu
- 700 ml santan
- Lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 5 buah cabai rawit merah utuh
- Garam
- Gula merah
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 buah kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan cabai rawit merah sampai harum. Tuangkan santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Masukkan garam, gula merah dan kaldu jamur.
2. Setelah mendidih, masukkan tahu dan tempe. Aduk rata, lalu masak sampai santan dan bumbu meresap.

Enak dan bikin nagih

5. Gulai tahu tempe.

foto: Instagram/@nafiz_almunawar

Bahan:
- Tahu
- Tempe
- 65 ml santan insta
- Cabai keriting dan rawit
- 4 siung bawang merah
- 1siung bawang putih
- Kunyit
- 2 buah tomat hijau
- 1 batang serai
- Lengkuas
- Ketumbar dan kemiri secukupnya
- Daun jeruk

Cara membuat:
1. Haluskan ketumbar, cabai keriting, kemiri, bawang putih dan merah, lalu beri garam sedikit.
2. Cuci tahu dan tempe.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan tempe dan tahu, tumis sebentar. Masukkan air 1 liter.
4. Tunggu hingga mendidih kemudian masukkan garam, gula, dan penyedap. Masukkan santan, lalu tunggu hingga meletup-letup, lalu masukkan cabai rawit utuh dan tomat hijau. Tunggu hingga matang.

6. Tahu tempe bumbu Bali.

foto: Instagram/@vivie.yonara

Bahan:
- 1 papan tempe
- 8 kotak tahu
- 4 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 buah tomat
- 10 cabai keriting merah
- 14 cabai rawit merah
- 2 blok kaldu ayam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula jawa
- 2 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Iris tempe dan tahu sesuai selera, lalu goreng tahu dan tenpe setengah matang.
2. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu sampai harum dan matang lalu masukkan kaldu ayam, daun jeruk, garam dan gula jawa.
3. Masukkan tahu dan tempe, lalu aduk hingga merata. Tambahkan kecap manis, masak hingga matang.

7. Terik tahu tempe.

foto: Instagram/@yulie_susie

Bahan :
- 10 buah tahu sutra kuning
- 1 papan tempe, potong
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sachet santan instant
- Gula jawa, garam dan kaldu jamur secukupnya
- 1000 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3 cm kunyit
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun Salam. Aduk lalu tuang air, didihkan.
2. Masukkan tahu dan tempe, biarkan air agak berkurang. Tambahkan santan, gula, garam dan kaldu. Masak hingga meresap. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

8. Sayur lodeh labu siam.

foto: Instagram/@nengfirsa120

Bahan:
- 2 buah labu siam ukuran sedang
- 5 buah tahu kuning, potong bagi 2
- 100 gr tempe, potong kecil
- 6 buah cabai keriting, potong serong
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 250 ml santan
- 300 ml air
- Gula, garam dan kaldu jamur secukupnya
- 3 sdm minyak sayur

Bumbu halus:
- 4 butir kemiri
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 2 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Cuci labu, lalu potong korek api. Rendam dengan air dan sedikit garam, diamkan sesaat lalu cuci di air mengalir, tiriskan.
2. Goreng tahu dan tempe sampai matang, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan lengkuas, masak bumbu sampai matang.
4. Masukan labu, irisan cabai, tahu dan tempe lalu aduk rata.
5. Masukan santan, air, gula, garam, dan kaldu jamur, lalu aduk perlahan supaya santan tidak pecah. Masak sampai benar-benar matang. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

9. Jangan lombok.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 100 gr daging tetelan sapi, rebus empuk
- 1/2 papan tempe, goreng setengah matang
- 1 buah tahu besar, goreng berkulit lalu potong
- 3 papan kecil tempe menjes, potong
- 1 genggam penuh cabai hijau
- 100 ml santan kental
- 700 ml santan encer

Bumbu:
- 7 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bulat
- 2 cm lengkuas geprek
- 6 lembar daun salam
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih, bawang merah, kemiri dan juga cabai, lalu ulek bersama ketumbar hingga halus.
2. Siapkan panci, rebus santan encer lalu masukkan daging sapi, bumbu halus, lengkuas dan daun salam.
3. Masukkan tempe dan cabai hijau, tunggu hingga agak empuk.
4. Masukkan tempe menjes dan tahu, lalu bumbui gula, garam, dan kaldu bubuk.
5. Masukkan santan kental, masak hingga mendidih, lalu angkat dan sajikan.

10. Tempe dan tahu kuah santan.

foto: Instagram/@ms.tatami

Bahan:
- 250 gr tahu, cuci dan goreng
- 250 gr tempe, potong sesuai selera
- 600 ml santan
- 1 buah serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Gula, lada, dan garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun jeruk dan cabai rawit hingga matang.
2. Tambahkan santan hingga mendidih, kemudian masukkan tempe dan tahu.
3. Tambahkan secukupnya gula, lada,dan garam, lalu koreksi rasa. Tempe tahu kuah santan siap dihidangkan.

11. Tempe tahu kuah kari.

foto: Instagram/@lilys.kitchen

Bahan:
- 1 papan tempe
- 2 buah tahu putih
- 3 buah terong
- 1 ikat kacang panjang
- Udang secukupnya
- 1 bungkus bumbu kari basah
- Santan
- Garam, gula, dan penyedap jamur

Cara membuat:
1. Potong tempe dan tahu lalu goreng matang, sisihkan.
2. Dalam 1/3 panci masak santan dan bumbu kari dengan api sedang sambil diaduk agar santan tidak pecah hingga mendidih. Kecilkan api lalu masukan tempe dan tahu yang sudah digoreng
3. Tambahkan garam dan gula atau penyedap rasa, biarkan terus mendidih kurang lebih 10 menit.
4. Masukan kacang panjang, udang dan terong ungu. Masak hingga tempe tahu meresap dan sayuran matang. Angkat dan sajikan.

12. Tahu tempe masak pedas.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan :
- 350 gr ikan asap
- 1 papan tempe
- 5 biji tahu kotak
- 750 ml santan
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam, gula dan lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 15 cabai kriting merah
- 15 cabai rawit
- 11 bawang merah
- 7 bawang putih
- 2 cm terasi
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit

Bumbu pelengkap:
- 3 cabai merah, iris
- 3 cabai hijau, iris
- 10 cabai rawit utuh
- 2 papan petai
- 2 ikat kemangi

Cara membuat:
1. Goreng tahu, tempe dan ikan, lalu sisihkan.
2. Halukan bumbu halus dengan food processor.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukan santan, ikan, pete, tahu, dan tempe.
4. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut, lalu masukan bahan pelengkap, cabai, petai, dan kemangi, lalu aduk rata dan koreksi rasa.

13. Tauge tahu tempe kuah santan.

foto: Instagram/@maekullnery

Bahan:
- Tempe, potong dadu lalu goreng agak kering
- Tahu, potong dadu
- Tauge
- 5 buah cabai hijau, iris kecil
- 1 pcs santan instan
- 2 daun serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Ketumbar secukupnya

Bumbu tambahan:
- Garam, gula, kaldu, dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga tercium aromanya, kemudian masukkan daun serai dan lengkuas yang sudah di geprek serta cabai hijau yang sudah di iris, lalu tumis sebentar.
2. Masukkan tempe, tahu, dan tauge, lalu tumis sebentar. Masukkan air sekitar 2 gelas atau sesuai selera.
3. Jika sudah mendidih, masukkan santan dan bumbu tambahan secukupnya. Tunggu beberapa menit sambil diaduk hingga air surut dan bumbu meresap.

(Magang/Himmatul Ahsana)

(brl/psa)